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膳食、营养与人们的健康息息相关，合理、均衡的营养是健康的基础。随着生活水平的不断提高，人们对营养与健康的关系也日益重视起来，家庭餐桌上的食物种类越来越丰富，营养摄入和营养状况都得到了极大的改善。但是，仍有很多人并不知道如何利用饮食的营养来保障全家人的健康，以至于某些营养素缺乏或不足如缺铁性贫血、维生素A缺乏、缺钙等仍然存在。同时，也出现了新的问题，一些与营养密切相关的家庭常见病如肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等的患病率逐年上升，严重威胁家人的健康。
基于此，我们必须提醒大家，在日常的饮食上，不要再仅仅满足于对“色、香、味、形”的追求，必须关注食材的营养和膳食的合理搭配。如何吃得健康？如何满足家人每天的营养所需？如何为家庭中的特殊人群安排适宜的膳食与营养……这些才是我们最应该关注的重点。而对这些问题进行科学、准确地解答，正是本书的精华所在。
可以说，本书就是有关家庭营养的全方位手册，它包含了你日常生活中想知道的简单、实用的营养知识，厨房常备食物的营养特点，均衡营养的膳食结构与家庭食谱设计方法，家庭中少儿、成人、老人、孕妇、产妇、乳母及病人的营养与膳食的指导。此外，书中还提供了在日常生活中容易被忽略、被误解的有关健康、烹饪、营养方面的各种小知识，帮助大家在日常的一日三餐中找到通向健康的捷径。
家人的健康就是我们的幸福，吃任何营养补充剂都不如从食物中摄取来的营养更健康、更可靠。希望这本《全家人的营养书》能成为健康的使者，给予您及家人科学、实用的健康指导，让全家人都能吃得营养，吃出健康。