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balsam pear
盛产期：5～10月
营养价值 苦瓜对糖尿病有一定辅助治疗作用，有“植物胰岛素”的美称。
适应人群 一般人均可食用，尤其适宜糖尿病、长痱子患者，但苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
1 外皮翠绿
挑选苦瓜外皮翠绿色为佳。
2 纹路宽
苦瓜表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含有苦瓜素比较多，纹路宽的苦瓜苦味就淡了。
3 体形矮胖
体形矮胖的苦瓜一般苦味不重，口感较清爽。
苦瓜上的一粒粒的小疙瘩越大越饱满，表示瓜肉越厚。
苦瓜会从前端开始腐烂，不要买前端开始发黄、腐烂的苦瓜。保存时，以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水分流失，还可避免擦伤。
疙瘩变黑
苦瓜上的疙瘩如果变黑，这说明苦瓜较老或不新鲜了。如果手感松软，可能是储存过久、水分流失。
<材料> 苦瓜300克，干红辣椒25克，葱、姜、蒜各适量
<调料> 豆瓣酱10克，盐、白糖、鸡粉各2克，酱油、醋各5毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1 干红辣椒切细丝，姜切丝，葱切段，蒜切成末，苦瓜去瓤切片。
2 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯烫，捞出，过凉水沥干，摆好盘。
3 炒锅加食用油烧熟，炒香葱段、姜丝、干红辣椒丝，下豆瓣酱炒出红油。
4 加入酱油、白糖、盐、醋、鸡粉、蒜末炒匀，将炒好的调料浇在苦瓜上，淋上芝麻油即成。
<材料> 苦瓜1根，橙子2个
<调料> 白糖适量，薄荷叶少许
做法
1 苦瓜去瓤，切片。
2 橙子去皮后，剥成瓣，留两片带皮的橙片。
3 将苦瓜和橙子放入榨汁机中，再放入适量凉开水，榨成汁。
4 将榨好的汁过滤后装入杯中，再加入两片橙片，最后可以加适量糖来调味，点缀上薄荷叶即可。