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cucumber
盛产期：4～11月
营养价值 黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。
适应人群 一般人均可食用。热病、肥胖、高血压、高脂血症患者可多食；脾胃虚弱、肺寒咳嗽者应少吃。
1 瓜身自然弯曲、浓绿
瓜身自然弯曲，表皮浓绿，瓜体饱满硬实，无水伤为佳品。
2 较硬朗
瓜身较硬的黄瓜比较好，这代表水分多、新鲜。
3 瓜身多“刺”
握住黄瓜觉得扎手，瓜身的“刺”多才是新鲜的。
黄瓜的表皮上有白点，这种称为“蜡粉”的东西是为了保护黄瓜更好地生长。
如果黄瓜表皮有伤，表皮泛黄有可能是太熟或鲜度较差，应避免购买。
肚大、尖头、细脖的畸形瓜
通常瓜条肚大、尖头、细脖的是发育不良的畸形瓜。
<材料> 黄瓜160克，彩椒12克，咸蛋黄60克，高汤70毫升
<调料> 盐、胡椒粉各少许，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量
做法
1 黄瓜去瓤，再斜刀切段；彩椒切菱形片；备好的咸蛋黄切小块。
2 用油起锅，倒入切好的黄瓜、彩椒片炒匀，加入适量高汤，放入切好的蛋黄炒匀。盖盖，用小火焖约5分钟，至食材熟透。
3 揭盖，加入盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉，炒匀调味，用水淀粉勾芡，炒至食材入味即可。
<材料> 黄瓜300克，瘦肉100克，水发玉兰片（笋的干制品）50克，鸡蛋清、葱段、姜末各适量
<调料> 盐2克，水淀粉5克，食用油适量
做法
1 将瘦肉切片，黄瓜切片，玉兰片切薄片。
2 锅中放入开水，放入玉兰片烫一下，捞出。
3 猪瘦肉片加入水淀粉、盐、鸡蛋清浆好。
4 锅中加油烧热，下入猪瘦肉片滑熟，捞出。
5 炒锅加食用油，烧至五成熟，加入猪瘦肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒，再加入葱段、姜末、盐、水淀粉，炒匀即可。