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potato
盛产期：12～3月
营养价值 土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
适应人群 一般人均可食用，但肠胃不佳、经常腹胀和拉肚子的人不宜多吃土豆。
1 外形完整
选择没有破皮、圆形的土豆。
2 芽洞多
表面芽洞（非长芽）比较多的土豆，生命力强健。
越圆的土豆越好削皮。
表皮有青色的部分，食用后容易中毒，发芽的土豆有毒素，也不能买。
以硬度、湿度来判断
土豆表皮长出褶皱说明土豆比较干燥、内部水分流失；表皮很湿的土豆也不能买，因为容易长芽。用手按一下会塌下去、感觉很软的土豆不要买，说明土豆比较老。
<材料> 去皮土豆180克，四季豆70克，午餐肉65克，圆椒50克，茄子70克，西红柿80克，姜片、葱段、高汤各适量
<调料> 生抽5毫升，盐3克，食用油适量
做法
1 四季豆切成段；茄子用刀拍扁，撕成粗条；午餐肉切成厚片；圆椒去籽，切成小块；去皮的土豆切成不规则的小块；西红柿切小瓣。
2 用油起锅，倒入葱段、姜片爆香，倒入土豆块、四季豆段、茄子条，淋上生抽，翻炒上色，倒入高汤，放入午餐肉拌匀。
3 再加入盐调味，炖10分钟，倒入西红柿、圆椒，翻炒匀，再煮5分钟即可。
<材料> 猪里脊肉130克，土豆250克，蒜薹60克，水发木耳30克，鸡蛋清20克，生粉10克，花椒5克，姜片、葱段各少许
<调料> 盐、鸡粉各3克，老抽3毫升，生抽、水淀粉各5毫升，食用油适量
做法
1 猪里脊肉切薄片；土豆切厚片，改切成条。
2 往猪里脊肉中加入盐、鸡粉、鸡蛋清腌渍。
3 热锅加油烧热，将猪里脊肉片炸至金黄色。
4 热锅加油烧热，爆香花椒粒、葱段、姜片，倒入土豆、生抽、清水，拌匀，焖5分钟。
5 倒入木耳、蒜薹，加入盐、鸡粉、老抽，倒入猪肉，炒匀入味，用水淀粉勾芡，收汁即可。