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Chinese cabbage
盛产期：11～5月
营养价值 大白菜含丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，协助消化，口感香脆清爽，开胃健脾。
适应人群 一般人均可食用；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
1 外叶呈绿色
外叶由于受到阳光照射，形成光合作用，叶为绿色，不要选白色的，受阳光照射少。
2 个头大
选择个头较大的硬实大白菜，则相对营养充足且新鲜。
3 拿在手上沉
选择拿在手上较沉的大白菜，水分比较充足，口感更甘甜。
选择菜球结实紧密，包裹很好，没有斑点、压碰撞伤、腐烂的大白菜。
不要买叶片包裹很松散的大白菜，这说明水分流失、不新鲜。
叶片上有黑斑
如果外层的叶子有黑色斑点，说明放置了很久。切开的白菜，如果中间的叶子是向上隆起的，说明已经切开放置比较久了，也不建议购买。
<材料> 白菜450克，排骨250克，香菜段、葱、花椒各适量
<调料> 盐2克，鸡粉1克，食用油适量
做法
1 将白菜撕成长方片，排骨斩成段，葱切段。
2 锅内加适量清水烧开，放入排骨段煮沸，把排骨段捞出洗净。
3 炒锅加食用油烧热，放入排骨段，炒至八成熟，下花椒、葱段炒出香味。
4 加入白菜片炒至变软，倒入汤汁，加盐，用小火炖煮至熟烂，加鸡粉调味，盛出装盘即可。
<材料> 白菜250克，梨80克，苹果70克，胡萝卜75克
<调料> 盐适量
做法
1 将胡萝卜去皮切丝；去皮的苹果、梨均去核切丝；取一个碗，倒入洗净的白菜、盐，拌匀腌渍20分钟，捞出切大片。
2 梨丝、胡萝卜丝、苹果丝装碗，放入适量的盐，搅匀。
3 取适量做法2中的食材放入白菜叶中，将白菜片卷起，放入碗中，用保鲜膜封好，腌渍12小时即可。
