为什么叫它药用蔬菜？

关于药食同源

保健的方式有很多，比如运动、饮食、药物……而我们给大家推荐的就是与每个人的生活息息相关的——饮食。自古以来，我国就有“药食同源”的说法，这个词是什么意思呢？我们可以用一个简单的等式来表示，即“食物=药物”，也就是说，食物能起到药物的作用。隋唐时期著名的医学作品《黄帝内经太素》中有这样一句话：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”这就是对“药食同源”最佳的解释。

常言道“民以食为天”，食物是人们不可缺少的物质。在最早期，食物和药物是没有分别的，无论是饥饿还是病痛，人们都能从食物中得到相应的“帮助”。在这些食物中，很大一部分就是蔬菜，或者我们可以称它为“药用蔬菜”。随着医学水平的发展，这些药用蔬菜开始出现变化：药物和食物渐渐兵分两路。比如我们熟知的板蓝根、益母草等，相信听到它们的名字，大部分人首先会想到“中草药”，而不是“蔬菜”。其实，它们最初的身份就是蔬菜。

这些蔬菜之所以进入了“医学领域”，多与它们显著的药用功效有关。如果只是作为食物来用，多少有些大材小用，有的还会因为“药劲大”而给身体造成一些小麻烦。不过，只要食用方法恰当，就能起到显著的保健功效。这比那些广告满天飞的保健品、“万能药”更加营养、健康。

独特的保健特点

有人也许会有这样的疑问：“既然同样是蔬菜，那么药用蔬菜与我们常吃的普通蔬菜有什么区别呢？”其实，这个答案就暗含在药用蔬菜的名字中——一个简单的“药”字就是最好的解释。当然，这并不代表普通蔬菜没有保健价值，只不过药用蔬菜的功效更为显著。

食物代替药物，吃出好身体

俗话说“是药三分毒”，随着人们对健康的要求越来越高，药物的利与弊也逐渐展现在大众面前。相比较而言，食物就显得更加营养、安全了。因此，人们更加希望能通过饮食来预防、治疗疾病，并达到延年益寿的目的。我们常吃的普通蔬菜虽然营养丰富，但是保健功效不明显，只有在长期的食用过程中才能显现出某方面的价值，而且这种功效只能满足一般的日常需求，却无法强化身体健康。这时，药用蔬菜的重要性就显现出来了。

药用蔬菜本身就是一种天然药物，因此它不仅能满足人们的口腹之欲，还可以起到治病强身的作用。就拿板蓝根来说吧，众所周知它是我国中草药中的一份子，具有清热解毒的功效，而它的叶子“大青叶”，也是一种中药。尽管有些药用蔬菜常被我们视为野菜，但它们的保健功效却不容忽视。比如桔梗，自古以来它就是人们喜欢食用的野菜，而它在润肺止咳方面有着显著疗效，不仅根可以食用，嫩茎叶也能吃。此外，有些药用蔬菜还常被人用来观赏，比如薄荷，它是改善神经功能、疏风散热的天然保健品。用这些药用蔬菜来代替那些化学药品，不仅食用安全，而且功效显著，何乐而不为呢？

风味独特，增加饮食乐趣

相信大家都有这样的体会：再可口的食物，如果重复不断地吃，很快就会让人厌烦。同样，我们日常食用的蔬菜虽然种类繁多，不过翻来覆去总是那么几样，时间久了不仅视觉出现疲劳，味觉更是疲惫不堪。这时，药用蔬菜的另一个重要性也就显现出来了。

无论是在外观、口味还是功效方面，药用蔬菜都带给人全新的享受，这也满足了人们对不同饮食风味的需求。不仅如此，药用蔬菜还彻底推翻了“良药苦口”这一说法，让人们在享受美味的同时，达到强身健体的目的，真可谓“美味良药”啊！

药用蔬菜的种类不一，而且食用部位也是多种多样，有的吃根、有的吃叶、有的吃花等。此外，每种药用蔬菜都有独特的风味，因此逐渐成了受人们青睐的食物。

营养价值高，绿色无公害

为了满足人们对蔬菜的高需求量，许多蔬菜在生长过程中或多或少会使用化肥、农药等化学品，因而食品安全就成了人们担心的一个问题。这时，药用蔬菜的第三个重要性，自然而然地显现出来了。

就营养价值而言，药用蔬菜绝对是名副其实的“营养家”，它们的生长周期一般比普通蔬菜长，因而也就积聚了更多的营养物质。正是由于它富含营养，所以保健功效才会比普通蔬菜更高。在食品安全方面，药用蔬菜是绿色无公害的，因为大部分药用蔬菜一直是野生状态，不仅有顽强的生命力，而且对病虫害有天然的抵抗力，这就使得它们在生长过程中无须用化学药品来提高产量。因此，药用蔬菜是当之无愧的“绿色营养品”。

当然，药用蔬菜的价值并不只体现在饮食方面，它还具有外用方面的保健功效，比如护肤、消肿、疗伤等。可以说，药用蔬菜是人们养生的不二之选，它能使你从内到外保持健康。现在，让我们回到本章开头，你的选择是什么？相信你的答案一定和所有人一样，健康才是最重要的。 Xkr8VSZg1koBnmIxk7ThEoTFsLey7A8amkPamWIvaE0ASWqdDLeu/cAh5qzKAmyQ