下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
经常有人问：“合伙开店好吗？”
“一个朋友想与我合伙开店，但是我们的关系不是很密切的那种。请大家帮我分析一下合伙开店的利与弊是什么？”
现在很流行股份制餐厅，纷纷都合资经营，合伙开店。很多KTV、歌舞厅、酒吧等娱乐场所也存在很多合伙开店的经营模式。那么合伙开餐厅到底是好还是不好呢？
1.合伙的资金优势
初期创业不少人选择合伙的形式，一个人拥有的资金是有限的，就算开一家小规模的餐厅也需要一笔不小的资金投入，一个人就仿佛是用一个碗装水，装得再满也还只是一碗水。但是如果是两个人合伙，就好比是两个碗装水，合在一起怎么也比一个碗装的多。
2.便于扩大经营、发挥潜力
有了充足的资金，才能保证餐厅的经营规模、档次、等级等方面，有了充足的资金才能做更多的事情。所以合伙经营的筹资方式可说是中小规模的餐厅扩大经营、发挥潜力的一种可供选择的最佳方式。
3.合伙开店可以提高餐厅经营管理水平
（1）优势互补，取长补短。
“一个诸葛亮抵不过三个臭皮匠”，合伙开店可以实现自身的优势互补，能够在经营中取长补短，相互促进，共同发展。这就好像多名演员在一场好戏中的巧妙配合，不但可以进一步提供餐厅的经营管理水平，还可使餐厅发展的前景更广阔美好。
（2）巧妙配合、管理有效。
经过全面挑选的伙伴，可以使合伙餐厅的日常管理容易得多。合作伙伴相互发展自己的专业和技能，巧妙配合，发挥各方的优势，使得资源作用最大化。
4.有助于各类资源整合
除了有更多的资金来源以外，还能更好地实现资源整合。其中包括彼此社会关系的相互利用、烹饪技术和管理诀要的相互融合、出产设备的相互补充，等等。只要有合适的处理方法，这些资源的相互整合能够鞭策餐厅快速起步和发展。
5.管理更加正规化
（1）合伙开店，在日常的经营管理中彼此可以相互监视，既充分发扬民主，又能相互制约。
（2）这可以规避独断专行，更容易实行正规化管理，为事业的发展壮大奠定重要基础。
1.合伙经营存在时间的有限性
（1）合伙经营，连带效应。
因合伙经营的形式是几个合作伙伴共同出资办餐厅，因此每一个合作伙伴的行为方式、生老病死都会对餐厅产生影响，任何合作伙伴出现意外，都会导致合伙餐厅的消亡。
（2）合伙经营，寿命期短。
由于合作具有很大的波动性和不稳定性，因此餐饮合伙经营的寿命也得具体问题具体分析，因人而异。
2.合伙经营存在着无限的债务
和独资餐厅相比，这种债务对业主的影响会更久、更大一些。一个合伙人自加入合作那天起就有了负债的义务。同理，一个合伙人不仅要偿付自己为餐厅的负债，而且还需要在自己的全部财产范围内，负有偿付别的合伙人所负债的责任。承担无限责任对每个合伙人都是非常严重的风险。即使在合伙经营之前签订了《合伙协议书》，但餐厅的账务非常琐碎，总是会有一些突发和理不清的问题会造成日后财务上的负担。
3.合伙经营权力分散
由于合伙人的不断增加，餐厅的管理权必须分散。有关餐厅方针、资金规划、人事管理以及发展方案等都将产生变化。权力分散在合伙人之间，意见分歧就有所体现。
4.发展思路难统一
合伙开餐厅如果一朝浮现需要解答的题目，更容易造成各奔前程，甚至破坏多年的友谊。容易造成各奔前程局面的因素，一般是因为两者的发展思路不一致，或经营方针不统一等大方向上的问题。
5.好的合作伙伴难寻
合伙开餐饮店无所谓好或不好，要害是志趣相投，彼此可以充分发挥各自的长处。但是选择一个好的合作伙伴确实很难，往往是成功的较少。
1.审核合伙人条件
在选择合伙人的时候，合伙人的各方面素质也应该提前了解。比如说合伙人是否有经营餐饮行业的相关经验，个人财务上是否清晰，是否有不良的信用记录等，都应该列为考虑因素。
2.签订合作协议，明确合作内容
选择好合作人之后，要用合作协议来约束双方，且协议内容要明确双方责任。协议包含以下内容：合伙餐厅的名称和主要经营场所的地点；合伙目的和合伙餐厅的经营范围；合伙人之间的分工协作内容一定要明确，可以根据各方的特性进行具体分配，有人负责办理相关工商营业手续和日常账务管理，有人负责店面经营和人员管理等，各司其职，并且应该将具体的分工在《合伙协议书》中注明，以便日后严格执行；合伙人各自出资金额、出资方式、出资期限；盈余分配与债务承担；入伙、退伙，出资的转让，纠纷的解决等相关事宜。尽量细致，勿厌繁琐，最好能够请专业人员代拟。
3.开一个公用的银行账户
必须开设一个共有的银行账户，然后进行公开透明的管理。一来方便日后餐厅采购器材、批发原料等日常支出，二来也有利于相互监督，共负盈亏。
4.支出和收入有单有据
资金的使用一定要有透明度。为了避免以后的纷争，日常经营管理中做好账款的登记，尽量做到钱款的支出和收入都要有单有据。有单有据还有助于相互监视。必须为餐厅建立一本专门的账本，记录包括每日的营业额和支出项目，每一项支出都要实行报单、签单管理，附上发票（或其他票据），并由经手人和负责人签名。餐厅坚持每天早晚一次盘点，仔细对单入账，确保账目清晰。
5.确定经营收入利润分成
经营收入的利润如何分成应该也予以明确。这些必须在开业之前协商好。具体的分成应该根据出资数额以及承担工作的不同来区分，参照多劳多得的原则，科学协商分配。
总之，在必要的时候合伙做生意确实能够更快地成功，但是有利必有弊，往往需要把握个“度”字。