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有一些时尚的餐厅会在传统餐桌的基础上，在餐厅内添置一个吧台，一来可以创新餐厅的布局，让人耳目一新，二来是节约空间。我们都有体会，当设计一个长而直的吧台时，可能会让顾客不得不面对墙壁，同时也必须花费相当多的经费去装潢吧台的后墙。在设计一个吧台之前，首先必须从人性化来分析，一般3～4人在面对像会议桌般的长直线的桌子时，通常会喜欢聚集在一些角落。所以在吧台设计上，必须考虑设计一些给人友善感觉的角落。当需要供应大量的啤酒时，则可考虑直接安排组合式冷藏库在背面的墙内。
1.设计吧台应考虑的因素
（1）活动式或固定式。
（2）设备为可移动式或嵌入式。
（3）餐盘升降设备。
（4）盘、碗的组合。
（5）餐盘如何储存。
（6）用冰块冷藏或用冰柜来保持冰度。
（7）保温汤的设备。
（8）肉类切割台、点心推车、安装护罩、灯光是否需要。
（9）切面包的空间。
2.相关的设计规划
（1）装潢材质。
在不同的外场需考虑不同的装潢材质，例如：快餐店就必须考虑一些坚固耐磨的地板和桌椅材料，而且材料的防火性以及对人体是否有伤害，也是必须考虑在内的。
（2）音响设计。
在外场中，好的音质和隔音一样重要，而音响工程是十分专业化的一门工程，也是外场平面配置安排前必须考虑的。音响专业不单须考虑到设备性能，甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入。下面是音响设计的一般原则：
适当的音量，喇叭最好安装在天花板。
K值（人耳可以听到的声音频率计算单位），通常在外场为15K。
喇叭功率，依经验显示，喇叭功率通常比实际需求来得大。
节目编辑，可做不同的音乐节目设计，让食物和音乐搭配完美。
适当的声音均衡，在外场的空间由于不同的物品及人，拥有不同的吸收及反射效果，所以要平衡声音须经过良好的计算。
3.灯光
（1）全场的照明。
（2）闪灯和令人兴奋的照明，爆炸性的色彩和灯光，可造成某些区域突然消失的感觉，除了一般照明外，可利用在接待区、前窗隔间、特殊舞台地板等。
（3）特殊聚光。良好的照明可引开注意力到特殊的空间去，所以特殊效果的顶光灯、反射灯可利用到梯阶舞台、树木上。