下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
在餐厅的设计中，门脸都是十分重要的，它是餐厅形象的重要组成部分。一般而言，在繁华地段建起来的大中型餐厅不像有些餐厅那样，有极大的空间可用来表现外观，通常外观设计的空间资源有限。因此，在整体外观设计上，更要极力突显所经营餐厅的特色，设计一个突出的门脸。门面的结构常见的有中国传统飞檐、斗拱，较适合经营园林古典建筑风格的中餐厅。突出传统的风格有很好的效果，但一定要注意选择相应风格的门，最好配合木框门，如果用铝合金或钢门就会使人感到格格不入；采用弧形门头大方现代，门也较好配，但不易制作灯箱；玻璃幕墙是很气派，但中小型餐厅的门面相对较小，使用玻璃反而让人觉得不伦不类。
餐厅门的设置事关生意融通，是餐厅给过路人的第一印象，也是餐厅的“脸面”和招牌。如果餐厅的门没有设计好，那势必会影响到餐厅的生意。
餐厅门的设计要注意以下几个方面：
第一，餐厅的门一定要设在一个容易被发现的位置上；还要考虑餐厅店面面积，如果是一家面积不大的餐厅，门的设置还要考虑到不能占用太多店内的可使用的面积，以免使餐厅显得更加狭小。将店门安放在中央、左边或右边，要根据具体人流情况而定。一般大型餐厅大门可以安置在中央；小型门市的进出位置设计在中央是不妥当的，因为店堂狭小，这样会直接影响店内实际使用面积和顾客的自由流通。小餐厅的店面，一般都设在左侧或右侧，很少设在餐厅的正中央，这样看起来更具协调感。
第二，门宜开阔。门不能太小，店门小看上去比较小气不大方，出出进进的人也会显得比较拥挤；事实上，现在很多餐厅，连窗带门都做成落地大玻璃，这样可以使过路的人看到餐厅内红火的生意，也能使在此用餐的顾客看到外面的景色。
第三，门应当是开放性的，设计时应当考虑到不要让顾客产生幽闭、阴暗等不佳心理，以免拒客于门外。门外如果没有空地，也要在门里留这样一块空地，叫“明堂”，让客人等候或往四周看一圈。一定要把容易上座的桌子，例如小一点的台子，放在窗前或离门不远的地方，领位员还要注意，先让这些台子坐满，这对客人影响很大，从众心理，这叫“以人招人”。明快、通畅的店门才是最佳设计。
第四，大门的装饰也重要，不能太豪华，这样客人不敢往里走，怕宰客；不能太寒酸，这样客人觉得不体面。
另外值得注意的是，门的形式也最好不要弄成又黑又深的洞府，这样会使顾客感到恐惧；门的采光一定要好，尽量把餐厅的门开在朝阳的一面，保证它有足够的光照，这样给人感觉比较舒服、温暖，如果把门开在避光的一面，就会显得比较压抑。店门设计，还要考虑店门前的路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有阻挡及影响店门形象的物体，如人行道的树木或建筑；采光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。