根菜类蔬菜的根部多肥硕发达，是主要食用其根部的蔬菜类型。根菜类蔬菜种类屈指可数，但是在蔬菜界也占有一席之地。根菜类蔬菜根据根部形态的不同主要分为两类——直根类蔬菜和块根类蔬菜。直根类蔬菜的根部可食用部分笔直少有弯曲，且柔软多汁，包括：形状各异的萝卜，品种很多，表皮有绿皮、紫皮、红皮、白皮等，具有很高的菜用和药用价值；原产地中海的芜菁略带甜味，球形肉质根通体洁白；牛蒡又叫东洋参，富含多种营养元素。块根类蔬菜根部呈块状且肥大，质地坚硬且汁液少，包括：有“长寿食品”美誉的红薯，又叫山芋、甘薯、地瓜，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥等多重功效。此外，根部形状不规则的辣根已有两千多年的栽培历史，因根部有特殊辣味而得名，也属于块根类蔬菜。

根菜类蔬菜在烹饪中既可以担任菜肴的雕刻、围边、装饰的角色，还可以腌制成咸菜和酱菜，此外还可以烧、炒等。根菜类蔬菜是蔬菜家族的重要成员。

牛蒡

胡萝卜

1、根菜类蔬菜分为哪几类？

A.直根类和块根类

B.直根类和曲根类

C.圆根类和块根类

2、萝卜没有下列哪一种？

A.蓝皮的

B.白皮的

C.紫皮的

3、牛蒡又叫什么？

A.山药

B.东洋参

C.胡萝卜

4、芜菁原产哪里？

A.印度洋

B.地中海

C.大西洋

正确答案：A A B B vOr8fJRBPvdEjUYXIhEPtpb6OLakm8dSLLfPMXDuhL0VAbdmmX5nIStj+vH79nAc