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蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。蔬菜里都有什么科学?蔬菜又有哪些奇妙之处呢?本书针对青少年读者设计,图文并茂地介绍了蔬菜的庞大“家族”、我们熟悉的蔬菜、不常见的蔬菜、蔬菜里的科学、种植蔬菜等内容。 UTL7x19pnhTcBVboW9nZ29WNBwbs3lEBZk09bX/DfFU4OaOg38IsFxOth17ZzvP8



奇妙的蔬菜

蔬菜究竟是什么?这是非常简单却又难以回答的问题。我们需要把握各种蔬菜具有的特征并清晰地加以区别和分辨。庞大的蔬菜家族,体系分明。蔬菜还有“近亲”——野菜,它们是大自然的馈赠,在本书中也将有所涉及。让我们一起,在心中先初步构架起对蔬菜的认知网络。 XkSHDJLrp6yBDqwVTbnITooLXEkufJF8+SGDWFNRA3VpSas1fD4dNN8fgo08iyql



A1

蔬菜是什么?

在中国陕西西安半坡村遗址的发掘过程中,考古工作者们发现了一个装有白菜籽的陶罐,据考证,这些白菜籽距今大约已经有六七千年的历史了。在中国数千年的历史长河里,各个种类的蔬菜也占有着无可替代的一席之地,那么蔬菜到底是什么呢?一般说来,蔬菜是指我们生活中可以进行加工成为餐桌上菜的草本类植物,蔬菜学家通常把小麦、水稻等粮食作物排除于蔬菜之外。蔬菜在厨房里很常见,是我们每天补充各种营养物质的必需品,它们经过烹饪成为一道道美味的菜肴。中国普遍栽培的蔬菜共有20多个科,我们身边比较常见的主要集中在八大科里,包括十字花科的萝卜、白菜和甘蓝等,伞形花科的胡萝卜和芹菜等,茄科的茄子、番茄和辣椒等,葫芦科的黄瓜、西葫芦和苦瓜等,豆科的蚕豆和扁豆等,百合科的洋葱、韭菜和金针菜等,菊科的茼蒿和莴笋等,以及藜科的菠菜和甜菜等。

根据国际粮农组织1990年所做的一项调查,人体新陈代谢所必需的维生素C的90%和维生素A的60%均来自于蔬菜。很难想象,如果地球上没有了蔬菜,我们的生活该是怎样的黯然失色。人们的日常生活已经离不开蔬菜了。

1、中国普遍种植的蔬菜大共有多少个科?

A.六七个

B.20多个

C.60个

2、辣椒属于什么科?

A.伞形花科

B.豆科

C.茄科

3、人体必需的维生素A有多少来源于蔬菜?

A.60%

B.90%

C.40%

4、小麦、水稻等粮食作物是蔬菜吗?

A.是

B.不是

正确答案:B C A B XkSHDJLrp6yBDqwVTbnITooLXEkufJF8+SGDWFNRA3VpSas1fD4dNN8fgo08iyql

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