A20.为什么在高原上用高压锅才能把饭煮熟？

如果在高原上用普通的锅做饭，往往会看到水沸腾了很久，饭却煮不熟，所以生活在高原地区的人们都是用高压锅煮饭。在高原上探险的户外爱好者在出发前也会在装备中添加一个小的高压锅，这都是为了应对水开饭不熟的问题。出现这种情况的原因是高海拔地区空气稀薄，气压低，水能够很容易地由液态变成气态，也就是说，水沸腾的温度降低了。水的沸点由100摄氏度降低到80摄氏度，所提供的热量减少了许多，因此不能将食物煮熟。直到高压锅的出现，这个问题才得到了很好的解决。高压锅提供了一个密闭的环境，在其中放入水加热，烧开后产生的水蒸气不会消散，而是在锅中越聚越多。这样一来，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，温度也随之上升，可以超过100摄氏度。这么高的温度释放出的热量不仅能够做出可口的饭菜，还能够用来消毒灭菌，同时节省了做饭的时间。不过，可别忘了在打开锅盖之前，先进行冷却降压，然后再拔出限压阀，将剩余的气体放出。不然锅内的巨大压力就会把马上到口的饭菜抛向空中，来个“天女散花”，这顿饭可就白做了，甚至还可能有发生爆炸的危险。

高压锅为我们的生活带来了很多便利，在感谢它的同时也应该注意采取正确的使用方法！