下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
峇峇娘惹，或土生华人，是15世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印度尼西亚）和室利佛逝国（新加坡）一带的明朝人的后裔，是古代中国移民与东南亚土著马来人结合后所生的后代，大部分的原籍是福建或广东潮汕地区。男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”。他们的语言、习俗、饮食都有鲜明的中国和马来特征。
峇峇娘惹讲的语言是峇峇话，这种语言是福建话与马来语的结合。而他们的文化结合了中国传统文化、马来文化及西洋文化。峇峇们接受英国教育，从事洋务，着西式服装；娘惹们留在家中做女红或玩纸牌游戏。即使是二战以后殖民化日渐彻底，他们仍严格地承袭华人的祭祖与婚礼仪式。而娘惹的首饰也少不了中国的凤凰、牡丹和喜气八仙，尽管这些首饰已不能完全体现中国原有的风格，但她们依然认为这些代表吉祥。
峇峇家里的陈设也是中西糅杂：既有起居室、饭厅，又有条案，上面安放着祖先的灵位或是神佛像；既有镶嵌欧洲彩色瓷砖的墙壁，又有螺钿镶嵌的楠木明式家具。
早期的峇峇，勤勉刻苦又善于理财，多半成为当地的富贾。而娘惹传承了中国妇女勤劳持家的特性，擅长将马来西亚的香料及食材，运用中式的烹饪方法变化出不同菜肴。这种菜式被称为娘惹菜，娘惹菜最注重各种香料酱汁，品种超过40种。常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、三巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等。这些香料带出各种截然不同的口味，味道普遍偏重，以甜酸、微辣为主。