美食与保健——美女靓菜谱最新章节_严锴著

虾米鸭汤

【材料】

鸭子半只，虾米20克，油少许，姜片、葱段、盐各适量。

【操作】

1、将虾米冲洗干净，加热水浸泡片刻（水要少，不倒掉，可同虾米一起倒入鸭汤内），备用。

2、将鸭子收拾干净后，剖腹，洗净，切成块状，放油内爆炒去腥味（可适量加些料酒或白酒，再加入虾米、姜片、葱段等调料，放在武火上煮沸，然后离火5分钟，这样反复数次，见鸭皮起皱熟透为止。