【材料】
竹丝鸡1只(约700克),人参15克,当归10克,黄精15克,红枣(去核)8粒,生姜1片,盐适量。
【操作】
1、人参、当归、黄精、红枣洗净;竹丝鸡剖洗净,去肠杂和脚,斩件。
2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,下盐调味供用。
【材料】
鸡脚8只,猪瘦肉100克,黑豆20克,红枣(去核)5粒,首乌10克,盐适量。
【操作】
1、鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷;猪瘦肉洗净;黑豆洗净,放锅中炒至豆壳裂开;红枣、首乌洗净。
2、全部用料放入煲内,加清水适量,煲3小时,下盐调味食用。
【材料】
鹌鹑2只,鲜奶3/4杯(煮至微滚),姜2片,红枣(去核)适量,滚水1杯半,盐适量。
【操作】
1、鹌鹑剖洗净,飞水,沥干水分。
2、将鹌鹑、姜片及红枣一同放入炖盅内,加开水,盖封密,以大火隔水炖1.5小时,加入微滚鲜奶,再炖约10~15分钟,以适量盐调味即成。