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姜汁豇豆

【材料】

豇豆250克,生姜50克,熟油辣椒15克,味精1克,精盐3克,酱油15克,花椒面2克,醋20克,香油10克。

【操作】

1.豇豆洗净,去两头,切成3厘米长的段,上屉蒸熟(或煮熟),取出晾凉。

2.生姜洗净,拍破,用纱布包好,挤出姜汁,装入碗中,加入精盐、熟红辣椒、味精、花椒面、酱油、香油、醋调匀,再将晾凉的豇豆放入,搅拌均匀装盘即成。

【功效】

姜除含有姜油酚及姜油醇外,还含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等成分。姜有刺激性,能帮助消化,刺激食欲,增加营养。姜性微温,味辛,有散寒、发表、止咳、解毒等功效。姜含有姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质,对心脏和血管有刺激作用,能引起血管扩张和中枢神经兴奋,增加血液循环,可温经散寒,对老年人的慢性支气管炎或受寒引起的呕吐咳嗽等症有防治作用。

此类用生姜制出姜汁,再加有刺激性的热油辣椒,其保健功效显著。

此菜咸中带酸、辣味,姜味突出,整个菜清香嫩脆,是夏令佳品。 LnrrCPaAQNAve+p8s5qEKOy8TCq9Izzz/3H2nxl0MvJu5t7mb38HKXqtb9yN6tQM

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