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素炖南瓜

【材料】

南瓜500克,植物油50克,香菜25克,精盐3克,大葱5克,鲜汤、味精各适量。

【操作】

1.将南瓜(如用老南瓜,要去皮,以利炖熟)洗净,剖开挖去瓜瓤,切成长方块;香菜去根,择洗干净切开;大葱择洗好切成碎末。

2.将炒锅置火上,放植物油烧热,下葱末煸炒出香味后,投入南瓜块翻炒数下,添入鲜汤用旺火烧开,再改用小火慢炖,待南瓜烂熟后,加精盐、味精,撒上香菜末,翻拌几下即成。

【功效】

此菜色泽金黄,味鲜香微咸,营养丰富,尤适于糖尿病患者中老年人食用。 VQefR43PkNiR2FJPcEvhcRfbaQUaC6WuOwpVp0KFSRVnXgrO9/78b32DVE5aw+21



扒苦瓜

【材料】

苦瓜350克,葱头丝11克,土豆11克,紫菜11克,白醋、面粉、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉、植物油各适量。

【操作】

1.苦瓜剖开去籽,洗净,控干后切滚刀块,放碗内,撒上胡椒粉,淋上辣椒油,搅拌均匀,再放进面粉中挂浆,入油锅中炸呈金黄色时捞出;紫菜洗净,入锅焖熟;土豆去皮,洗净,切条,入油锅中炸至金黄色时捞出。

2.炒锅置火上,烧热放油,热后投入葱头丝,煸炒至半熟时,放入苦瓜块,倒入少许辣椒油,下入紫菜,用文火焖烧片刻,盛入盘中。

3.将炸好的土豆条撒少许盐、胡椒粉、白糖、白醋,均放在盘内。将炒锅内余下的葱头汁烧热,浇在苦瓜块上即成。

【功效】

此菜加入紫菜,增加了营养成分。紫菜含蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、藻红蛋白钙、磷、铁、锌、碘、锰、有机酸、磷脂、烟酸、挥发油、生物素、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、紫菜色素等。尤其含碘丰富,是人们在其他很多蔬菜里难以得到的。紫菜味苦,性寒,可敬瘿瘤,清肺热,软坚化痰,有降低血清胆固醇等功效,也是适宜老年人食用的食品。 VQefR43PkNiR2FJPcEvhcRfbaQUaC6WuOwpVp0KFSRVnXgrO9/78b32DVE5aw+21

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