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【材料】
萝卜500克，猪排骨250克，食油（或植物油）50克，葱花、味精、料酒、精盐、姜丝、八角、花椒、清汤各适量。
【操作】
1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形块；猪排骨洗净，剁成块。
2.将排骨放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。
3.锅置火上，烧热加油，放入葱花、姜丝炝锅，然后加入清汤、八角、精盐、排骨、花椒、料酒，待排骨六成熟时，放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精，出锅即成。猪排骨炖至肉脱骨时即成，过烂过碎，影响菜的质量，过硬食用时脱肉不便。
【功效】
萝卜和排骨肉营养均很丰富，排骨含钙多，可以供给老年人机体的钙质，预防骨质疏松和骨折。
此菜有肉有油，但清香有味，不腻不荤。