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【材料】
雪里蕻200克，黄豆芽250克，猪后臀肉150克，花生油50克，大葱、精盐、鲜姜、味精各适量，清汤100克。
【操作】
1.黄豆芽洗净，沥去水；将腌过的雪里蕻洗去盐水，然后挤去水分，切成3厘米长的丝；猪肉洗净，切成3厘米长的丝；葱、姜切成丝。
2.炒锅置旺火上烧热，加花生油，烧至五成热时，放入姜、葱炝锅待出香味后，将肉煸炒；肉将熟时将黄豆芽放入，煸炒几下后（切记黄豆芽不可炒得过烂，要保持脆嫩，最好能挺直），再加入清汤，略烧片刻再放入雪里蕻翻炒，加入精盐，至汤汁将尽时，加味精，颠翻几下，出锅即成。
【功效】
黄豆芽保存了黄豆所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等原有营养成分，又增添了胡萝卜素、维生素C、维生素B 1 、维生素B 2 等营养成分，氨基酸也增加了7～8倍。经常吃黄豆芽，既得到有益的营养，又易于消化吸收，不含蛋固醇，是老年人的理想食品。其他用料猪肉、雪里蕻、花生油等，均是营养丰富又适合老年人食用的食品。
这些营养丰富的材料，使此菜醇香有余，营养全面。