人参为五加科人参属植物Panax ginseng C.A.Mey的干燥根及根茎,产区主要分布在中国东北的小兴安岭、长白山、张广才岭等地,朝鲜北部、韩国中部、日本中部和北部及俄罗斯远东地区南部与中国相邻的山区地带,大致为北纬30°~48°,东经110°~130° [1] 。
栽培的人参也称为园参,是由野生人参经长期引种驯化、栽培而形成。我国园参主要产区在东北的东部和南部广大山林地带,南起辽宁省岫岩,北至黑龙江省伊春市的山区、半山区。吉林省是园参的主要产区,多集中在东部长白山区的各市县,其中以长白朝鲜族自治县、抚松县、集安市、靖宇县栽培面积最大,素有“人参故乡”之称。其次是通化县、敦化市、白山市、桦甸市、辉南县、柳河县、梅河口市、磐石市、舒兰县、蛟河县、东丰县、安图县、汪清县、珲春市、延吉市、龙井市、和龙市、图们市等地区。辽宁省主要栽培地区是宽甸满族自治县、凤城市、桓仁满族自治县、本溪满族自治县、新宾满族自治县、清原满族自治县、岫岩满族自治县、绥中县、辽阳市等地区。黑龙江省栽培地区是东宁县、海林市、伊春市、宝清县、五常市、方正县、依兰县、桦川县、延寿县、鸡西市、北安市、通河县、虎林市、佳木斯市、穆棱市、勃利县等地区。近年来,河北、山西、陕西、湖南、湖北、广西、四川、云南等省区均有引种。
人参的品种,可根据不同的特征进行分类。
1.按植物形态特征分类
园参大部分是紫茎红果种,称为固有种,还有两个具有稳定遗传特性的种,黄果种和青茎种。黄果种,成熟果实黄色,茎浅绿色,茎和叶柄无花青素。青茎种,成熟果实鲜红色,茎鲜绿色,无花青素。
2.按人参产区栽培特点分类
普通参 主产于吉林省抚松参区(俗称抚松路)、靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南及黑龙江、辽宁部分地区亦产,为“大马牙”(农家类型)。采用一次移栽(俗称一倒制),育苗2年或3年,再移栽3年或4年,6年收获。多在有机质含量较高、土壤疏松肥沃的腐殖土中培育而成。产品主要特征为:根茎短,主体短粗,支根短,须根多。
边条参 主产于吉林省集安参区(俗称集安路)。通化、柳河及辽宁省桓仁、新宾等地亦产,多为“二马牙”(农家类型)。采用两次移栽(俗称两倒制)。育苗2年或3年。移栽时,挑选长体形参苗,经下须整形后移栽,生长2年或3年再移栽一次,6~8年收获。多在山地,有机质含量较少,肥力较差,沙性较大的壤土中培育而成。产品主要特征为:根茎长,主体长,支根长,须根少。
石柱参 主产于辽宁省丹东市宽甸满族自治县振江镇石柱子村。采用直接播种(俗称籽趴)或育苗移栽(俗称苗趴),培育15年左右收获,多在沙性较大的山地土壤中培育而成。产品主要特征为:根茎长,主体小,两条支根,须根少。
3.按人参根形态分类
可分为马牙类和长脖类2个品种,6个农家类型。
马牙品种包括:
大马牙 种植时间短(5~6年),生长旺盛,植株高大,茎秆粗壮,地下根产量高。主根粗而短,根茎短且粗,越冬芽大,芦碗(茎痕)大,膀头粗,须根多,短而乱。根形不美观,多加工成普通红参。
二马牙 与大马牙相比较,其培育时间较长(6~8年),生长发育速度较快,产量比大马牙稍低。主根比较长,根茎稍长且较细,茎痕较小,越冬芽也小些,须根少而清晰。根形较大,马牙美观,多加工成边条红参。
长脖品种 分为圆膀圆芦、竹节芦、线芦、草芦。与马牙类相比,植株较矮小,生长缓慢,培育时间长(约15年),根产量低。根茎细长,须少、长而清晰,根形美观,似野山参。
林下山参俗称“籽货”,是人工把人参种子撒播到天然林中,任其自然生长,野生抚育短则10年,长则20年,即成商品。20年的林下山参年限短,与野山参相比形似而嫩,芦细长而芦碗稀疏,多呈细长的“线芦”或节间十分明显的“竹节芦”状,无典型的圆芦,绝无“三节芦”或“两节芦”,缺少象征年限久老的堆花芦。芦碗稀疏间距宽是林下山参性状特征之一。林下山参有灵体、顺体,太肥的土地也会出笨体。分腿自然,小腿显嫩,虽无野山参的锥形尖腿,但不臃肿而显顺长形。皮白肉质嫩是林下山参的性状特征之二。生长10年以后林下山参主须清少,只有两三条,须长。但支须不清而茂盛,又细又软无韧性,远非纤维化,不像野山参的主须清,支须也清,极富弹性。主须清少,支须多细软柔,这是林下山参性状特征之三。林下山参年限短,无纹,即使有浅纹,也是在膀头,浮浅两三道而已,绝无野山参的铁线纹。须条上一般不会有珍珠点。除非生长在干燥的土层,这种情况很少见 [2] 。
林下山参主要分布在辽宁省和吉林省,黑龙江省分布较少,辽宁省主要分布在宽甸满族自治县、凤城市、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、新宾满族自治县、清原满族自治县、岫岩满族自治县、西丰县、开原市、铁岭县等地区。吉林省也有较大的分布,多集中在东部长白山区的各市县,其中以长白朝鲜族自治县、抚松县、集安市、靖宇县栽培面积最大,其次是通化县、敦化市、白山市、桦甸市、舒兰县、安图县、汪清县、珲春市、蛟河县、东丰县、延吉市等地区。黑龙江省分布地区是东宁县、海林市、伊春市、宝清县、五常市、方正县、依兰县、桦川县、延寿县、鸡西市、北安市、通河县、虎林市、佳木斯市、穆棱市、勃利县等地区。
林下山参的栽培品种主要采用园参的长脖类(圆膀圆芦、竹节芦、线芦、草芦)和二马牙农家品种。