前言

“民以食为天”。中国的饮食文化源远流长。我们的祖先早就已懂得饮食对人类的健康价值和保健作用。

众所周知，当前国内外已将饮食治疗作为糖尿病治疗的重要手段之一。尤其是近年来饮食结构的变化和遗传因素，糖尿病的发病率逐年上升。我国成年人患糖尿病的人数已达1.14亿，占人口总数的11.6%，位列世界第一，这更显示了饮食治疗该病的重要性。在糖尿病前期乃至临床糖尿病之终生均需坚持不懈地贯彻饮食治疗，所以我们结合多年来的临床实践，以新鲜的知识制订出104种主食、肉类、蔬菜及水果和坚果类合理搭配的食谱。

既要满足营养需求，又要防治高血糖和高血压、高脂肪致动脉硬化而发展为心脑血管疾病，重要的是饮食、药物和运动三位一体的治疗糖尿病的老方案而新应用的具体化，以便病人掌握，具有科学性和实用性，从而降低糖尿病各种并发症的发生和发展。世界卫生组织（WHO）将每年11月14日定为“联合国糖尿病日”，以引起在全世界范围内对胰岛素依赖型糖尿病，又称1型糖尿病（IDDM）和非胰岛素依赖型糖尿病，又称2型糖尿病（NIDDM）防治的高度重视。故撰写出一本图文并茂的“食医小百科”，力求糖尿病病友受益。

由于我们的学识浅薄，不妥之处敬请读者谅解，予以指正。

本书中血压的单位用的是临床常用的毫米汞柱，1毫米汞柱=0.133千帕，热量单位用的是千卡，1千卡=4.18千焦。

刘新民