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“出门饺子回家面”，也叫“上马饺子下马面”，这两种都是北方人常有的说法，也是北方民间出行习俗之一。这句话意思是说，出行前一定要吃饺子，回家后第一顿一定要吃面。
北方人以面食为主，在北方民俗中，饺子，也叫扁食、水包子。凡隆重场合基本上都要用饺子。比如用以待客，用以敬天地鬼神，用以祭祖等。
饺子有两种象征意义：一是饺子形似元宝，有祈求发财之意，吃了它出门就可以多挣钱；二是饺子形圆，寓顺利、平安，有盼望团圆的意思。旧时外出凶险很多，除季节、天气变化之苦外，还有人情的冷漠、江湖的凶险等，出门在外难免会有矛盾发生，吃了饺子就相当于有了一道护身符，意味着可以平安回家。
面，即面条。在民俗中，面条象征“长长久久”的意思。如在过生日时，有寿面，象征着长寿；在婚礼和生育仪式中，面条象征着子孙绵长，世代不息；在待客仪式中，面条象征常来常往，亲情永久；在迎归仪式中，面条包含着庆贺顺利归来的意思，也包含着盼望长住，不再分离的意思。
现在，随着社会的发展和开放，交通设施的不断完善，无论出门走多远，甚至是到外国去，也不再是什么隆重的大事了。虽然如此，但出于民间俗信的良好愿望，民间仍多以饺子送行。而这份情意，每一个在外之人都能准确地领悟和感受到。
趣味链接：有关出行的俗谚
民间关于出行的俗谚有不少：“在家千日好，出门一日难”、“在家靠父母，出门靠朋友”、“出外十日，为风雨计；出外百日，为寒暑计；出外千里，为生死计”、“出门人，三分小”、“出门不露白，露白会丢财”、“行要好伴，住要好邻”、“走的道多，受的罪多”、“饱带干粮，暖带衣裳”、“行船走马三分险”、“走大路有水，走小路有鬼”、“走遍天下路，吃不尽店家亏”等。
此外，还有“父母在，不远游”、“慈母手中线，游子身上衣”等。这些都反映古代人们对出行的重视。