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油条是很多人都爱吃的食品。它的原名叫“油炸桧”、“油炸鬼”，据说最早是南宋临安（今杭州）人先做出来的。
南宋年间，卖国宰相秦桧和他的老婆王氏，东窗定下了毒计，把精忠报国的岳飞杀死在风波亭里。消息一传开，老百姓个个义愤填膺，纷纷议论此事。
当时，在临安城里的众安桥头，有两家相邻的小食摊，王二卖芝麻葱烧饼，李四卖油炸糯米团。
有一天，两人谈起秦桧害死岳飞的事情来，李四气得敲着案板：“秦桧，你这个卖国贼，我恨不得把你……”王二说：“李四哥别性急，你看我来收拾他们！”说着，从案板上摘了两个面疙瘩，捏成两个面人：一个是吊眉毛大汉，另一个是翘嘴巴女人。
他抓起切面刀，往那吊眉毛大汉的颈项上打横一刀，又往那翘嘴巴女人的肚皮上竖着一刀，对李四说：“你看怎样？”李四点点头，说：“很好！不过，这还不够！”说完，他回到自己的摊子那儿，把油锅端到王二的炉子上，又将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚开的油锅里去炸。
他一边炸面人，一边叫着：“大家来看油炸桧啰！”过往行人纷纷围拢过来，看着油锅里有这样男女两个人，被滚油炸得吱吱响，就明白是怎么回事了。他们心里很解恨，也跟着附和起来：“快来看呀，油炸桧了！”
当初，老百姓吃“油炸桧”是为了消解心中的愤懑。但因其味道还真不错，价格也低廉，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外的很多摊位，也跟着做起来，以后就渐渐地传到了外地。
后来，人们觉得捏面人太费事，就用两根面条来代替，一根算是秦桧，一根算是王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸。尔后，因为其长条的形状，所以人们把它改叫为“油条”。
趣味链接：“点心”的叫法始于何时？
关于“点心”叫法的起源，据民间的传说是梁红玉击鼓退金兵之时，见到将士们夜以继日地血战沙场，英勇杀敌，屡建奇功，大为感动，随即下令其手下烘制备受民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，犒劳将士，以示“点点心意”。
以上只是一个传说而已。其实，据有关烹调资料记载，“点心”这个叫法起源的时间，比这个民间传说所描述的时间要早得多。
宋人吴曾所撰的《能改斋漫录》有载：“世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。”唐人郑修为江淮留侯，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉处于同一时代，其书成于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有根有据，应当足信。