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明开夜合，生于山城，心中却有澎湃海浪，愿将所有故事，都化作文字讲与人听。
已出版《白夜恋人》《我爱的人》《蝉》
微博：@明开夜合盒子
晚来天欲雪，能来吃辣无？随着天气渐寒，每天都觉得自己要被冻成冰棍了，这个时候，唯有香辣的菜肴才能拯救我！或与朋友三五成群去感受一下川菜的火辣奔放，或是一人惬意地享受着湘菜的热情刺激，连心都要被烧得火热起来。这个时候看窗外的雪花纷飞，不是寒冷，唯有美景不负。
Q1： 盒子你好！好羡慕你能够这样肆无忌惮地吃辣啊！不过有不少人觉得川菜和湘菜这样很重口味的菜系是很不健康的，对于爱吃辣的你来说有没有因此而有所顾虑呢？
A： 为什么要有顾虑呢？健康不健康，左右不过七八十年的寿命，生活已然被太多的忧虑占据，如果连吃都要畏手畏脚，那活着就太没意思啦！想象一下，冬天万物枯槁，冷雨潇潇，你能抵抗一锅沸腾的红油火锅的诱惑吗？再想象一下，三伏炎夏，一盆麻辣小龙虾、两瓶冰啤酒、一碟盐水毛豆，人生还有比这更美好的事吗？我老家在重庆，在异乡生活多年，只有在吃辣的时候才能体会到一点家乡的味道。所以吃辣对我来说不是饮食习惯，而是信仰（严肃）。
Q2： 并不是所有的地方都是有辣食的，你若是到了喜欢清淡口味的地方，找不到辣食时会不会“纡尊降贵”去接受那些清淡的食物呢？
A： 谈不上什么“纡尊降贵”，但是在清淡之中我会尽可能地去创造条件满足自己吃辣的欲望。比如我曾经在南京读研，毕业以后又辗转于上海和杭州，就没逃离过江浙沪。江浙沪以口味清淡著称，读书时没办法，只能妥协于学校食堂炒西红柿都要加糖的诡异菜品。但毕业以后，租的房子有厨房，就再也不愿苟且了，开始自己研究怎么做出地道的川湘菜。
Q3： 辣食也是多种多样的，你有没有什么特别喜欢的辣食呢？
A： 有啊有啊！辣子鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、农家小炒肉……这么一列举，我发现只要是辣食我基本都很喜欢啊。而且平常听说新出了什么辣的小吃零食，我也会积极尝试。一辣托百味，从来不是说说而已，有辣的人生才算圆满啊！所以，我经常喜欢去挑战一些别人不敢触碰的辣食，那个过程感觉很有趣。
Q4： 挑战辣食！听起来就很刺激啊！能不能为我们讲一些关于你挑战辣食的例子呢？
A： 记得最清楚的是有一次跟朋友出去吃饭，在步行街恰好碰见一家很有名的川式牛蛙火锅店。这家火锅店以辣闻名，据说普通人点“微微辣”的锅底都会觉得生无所恋。我跟朋友临时起意，进店挑战——直接点了“变态辣”。最后朋友辣得不敢下筷，抱着一碟唯一不辣的腌萝卜丁痛哭流涕。我倒是吃得酣畅淋漓，可还是不觉得很辣啊。在吃辣的领域，我生平未逢败绩，想要挑战一次自己辣的承受极限怎么就这么难呢！不过我倒是体验到了一种吃辣“高处不胜寒”的寂寥感。
Q5： 俗话说“青菜萝卜各有所爱”，每个人都各自有着自己喜欢的口味。如你的无辣不欢，却也有人偏爱“清汤寡水”，若是与这样的人一起吃饭，你会怎么做呢？
A： 我和别人一起出去吃饭，一定会首先问清楚对方能否吃辣，如果不能，基本都会迁就对方的口味。事实上川湘菜也有不辣的菜式，譬如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。四川和成都最有名的大抵就是火锅了，火锅食材丰富多样，猪牛羊肉、毛肚黄喉、什锦时蔬……连汤底都分鸳鸯和九宫，体现的便是一种无所不包的态度。俗话说一方水土养一方人，我觉得一个地方饮食的口味，也极能反映这个地方的人文精神。辣是一种积极向上，及时行乐的人生态度。
原料： 瘦肉、五花肉、尖椒、大蒜、盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉
制作：
1. 将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。
2. 将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制五分钟左右。
3. 带皮的五花肉切片，大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4. 冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到六成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
5. 五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6. 最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，加一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。