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祝酒辞是在酒席宴会的开始，主人表示热烈的欢迎、亲切的问候、诚挚的感谢，客人进行答谢并表示衷心祝愿的应酬之辞，是招待宾客的一种礼仪形式。通常来说，主人和来宾都要致祝酒辞。主人的祝酒辞主要是表达对来宾的欢迎，而来宾的祝酒辞主要是表示对主人热情的款待表达谢意。
热情洋溢的祝酒辞能为酒会平添友好的氛围。同时，酒也只有伴随着恰如其分的祝酒语言，才能发挥出它的最大魅力，在祝酒辞的推波助澜下，酒能让参与者畅所欲言、激情洋溢，才能营造最和谐的气氛，才能真正称为酒宴里的精灵、友谊的桥梁……可以说，祝酒辞是控制宴会气氛、掌握宴会节奏、实现宴会目的、保证宴会效果的关键所在。
通常说来，一篇完整的祝酒辞有以下几个特点：
(1)祝酒辞的主旨重在表达祝福、寄托祝愿，祝愿美梦成真，或祝福对方生活美好、幸福等。
(2)祝酒辞的篇幅不宜太长，讲究言简意赅，而又要求意义隽永。
(3)祝酒辞的内容要极具吸引力和感染力。用词要慷慨激扬，热情洋溢，充满喜悦与期望之情，以使对方感到温暖和愉悦，受到激励与鼓舞为宜。
(4)在遣词造句上不能使用辩论、谴责、责备、批评等词句和语气。
(5)语言要口语化。宴会是生活交际的欢快乐章，只有贴近生活的口语才能让人感到亲切。
(6)祝辞要有节奏感。祝酒的语言如果有了比较好的节奏感、韵律感，会为祝酒增加感染力。祝酒辞中的韵律感和节奏感并非一定要说韵文，而是要在语言的选择上、通篇结构上，在表达的语速上有韵律感和节奏感，唤起宴会参与者心灵的节拍，合成心曲的乐章。
(7)颂扬和祝福要掌握分寸，不能夸夸其谈。过分的、夸大的赞美、溢美之词会有让对方感觉受之有愧，难免不安，同时自己也会有谄媚之嫌，因此，一定要注意好分寸。