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提起唐诗，不能不提我国诗仙第一人——李白，而说起李白呢，我们又不能不提到李白诗中的酒。在他的生命中，酒是不可或缺的，因为酒是李白心灵的慰藉，酒是李白诗作的源泉与动力。缺乏美酒的滋润，李白的诗便显得有些单薄与苍白无力。后人这样说道：“李白酒杯一端，文思如泉涌，一口下肚，运笔如有神。”用他自己的诗句来说：“兴酣落笔摇五岳，诗成啸傲凌沧州。”酒之于李白，犹如鱼儿与水，相依，不可缺。酒既成就了李白，也辉煌了唐诗。
现代学者余光中先生的一首《寻李白》“……酒如豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成了剑气，绣口一吐就半个盛唐。”深深地将豪放不羁的诗仙形象印入人们心中。
“将进酒，杯莫停”，“五花马，干金裘，呼尔将出换美酒”，这是历史上著名“酒仙”的畅饮情景。
李白一生嗜酒，酒瘾是很大的。在给妻子的《寄内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”在《襄阳行》诗中说：“百年三万六千日，一日须倾三百杯。”在《将进酒》诗中说：“会须一饮三百杯。”这些数字虽不免有艺术的夸张，但李白的嗜酒成性却也是事实。古时的酒店里，都挂着“太白遗风”，“太白世家”的招牌。
关于李白与酒的传说很多，其中有这样一段故事：李白在长安受到排挤，浪迹江湖时，一次喝醉酒骑驴路过县衙门，被衙役喝住。李白说：“天子为我揩过吐出来的食物，我亲自吃过御制的羹汤。我赋诗时，贵妃为我举过砚，高力士为我脱过鞋。在天子门前，我可以骑着高头大马走来走去，难道在你这里连小小的毛驴都骑不成吗？”衙役听了大吃一惊，连忙赔礼道歉。
李白一生写了大量以酒为题材的诗作，《将进酒》、《山中与幽人对酌》、《月下独酌》等最为大家熟悉。其中《将进酒》可谓是酒文化的宣言：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！”如此痛快淋漓豪迈奔放。难得的是，李白在这里极力推崇“饮者”。为了饮酒，五花马、下金裘都可以用来换取美酒，其对于酒之魅力的诠释，确已登峰造极。
饮酒给李白带来许多快乐，他在诗中说“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”，高唱“百年三万六千日，一日须饮三百杯”，要“莫惜连船沽美酒，千金一掷买春芳”，要“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，一会儿“高谈满四座，一日倾千觞”，一会儿又“长剑一杯酒，丈夫方寸心”。这使我们感到酒已经成了李白生命不可或缺的一部分。
李白的出现，把酒文化提高到了一个崭新的阶段，他在继承历代酒文化的基础上，通过自己的大量实践，以开元以来的经济繁荣作为背景，以诗歌作为表现方式，创造出具有盛唐气象的新一代酒文化。
李白60多年的生活，没有离开过酒。他在《赠内》诗中说：“三百六十日，日日醉如泥。”李白痛饮狂歌，给我们留下了大量优秀的诗篇，但他的健康却为此受到损害，62岁便魂归碧落。
李白的一生其实是怀才不遇的一生，他的诗既洋溢着酒的气息，又散发出愁的滋味，酒是他忧愁时唯一的朋友，是他惆怅时精神上的知心伴侣。他借诗以抒怀，又以酒为诗添翼，然而此中有真意，欲说已忘言，他和酒彼此之间的这份深情，是一般人无法达到的，这也是李白之所以成为李白的原因吧。