下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率选定餐馆的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。
开餐馆选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好，尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对就餐环境和地理位置有更高的需求。
一般来讲，公司商号集中的地段，大多是该城市经济相对较为发达的区域。这些地段以上班的白领以及这些公司的客户为餐馆最主要的顾客，其光临的目的大多是为了洽谈生意或聊天。这些顾客的消费量一般较高，而且比较看重餐馆的档次、装修和服务质量。如果经营得法，将给你带来丰厚的利润。
但是在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。
也就是学校、大专院校附近。显然，学生是该地段最主要的顾客，尤其对于大专院校附近的餐馆更是如此。对于该类餐馆，一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大，例如，该类餐馆在暑假的上座率肯定不高，但是在节假日的上座率一定高于平时。学生光临餐馆的目的，除了吃喝、聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。
每个城市都有很多车站，包括汽车站、长途客车站、火车站和飞机场等。在车站附近，存在大量的顾客群，其中有来往的乘客、上班的员工：上学的学生等。针对不同的顾客，餐馆的待客方式也要有所不同，尤其要慎重处理定价问题。顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。在此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。
这种地段是城市经济发展的繁华地段。这些地段一般聚集了比较密集的商场、购物中心等。此地段是约会、聊天、逛街、休息等不同的人士云集的场所，也是开店最适当的地点。正因为这些地段处于城市的黄金地带，所以需要大量的投资才能租到或者买到店面。
小肥羊能够火暴中国，就是利用了这一点。例如，西安小肥羊分店，就位于西安市开元商城。这里有一家大型购物中心，周围又有国美电器、友谊商场、人人乐商场等，每天来此购物的有几万到十几万人次不等。正是这么大的人流量，才导致了需求巨大，结果小肥羊每天宾客盈门，赚了大钱。
如今每个城市都有美食街，这里同样也是黄金店址之一。创业者不要以为这里餐馆林立，会导致自己找不到市场，其实餐饮业最忌讳的就是单打独斗。如果创业者能够发挥团队精神，让同行聚在同一条街上，又各有所长、互相搭配，给消费者提供最佳服务，就一定会赢得消费者。
为什么会如此？这是因为，扎堆开店，消费者就可以货比三家，从中挑选最适合的一家。一旦同业餐饮店越开越多，就会产生聚集效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“某某餐饮专业街”，生意必定比单枪匹马开餐馆容易赚钱。如果一条街上只有一家餐馆，虽然附近的人会进这家餐馆就餐，但很难吸引成群成批的消费者上门。
选择扎堆经营还有一个好处，那就是不同的餐馆之间在经营特色上可以形成互补。
大连有一条韩国料理饮食街，在这条街上，各韩国料理餐馆均有特色，要吃韩国料理的菜肴，一定会选择到这条街上的餐馆就餐，而各韩国餐馆旁边则开了一些咖啡店，生意也很好。客人们吃完韩国料理后，常常喜欢再来杯咖啡、果汁之类的饮料。韩国料理餐馆和咖啡店的组合，让这条街的人气居高不下。
也许选择在居民区和商业区开餐馆的难度有些大，那么不妨寻找街道的交叉处，这里同样是餐馆的黄金地段，由此可以产生“拐角效应”。一方面，这里可以增加橱窗面积，另一方面又可以吸引两条街道、四个路口的过往行人，从而使较多的人前来餐馆光顾。
这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮。在确定餐馆的档次和规模时，一定要考虑住宅区的档次和规模，以及住宅区内的居民的收入、文化教育程度等。
近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段的餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目的广告招牌。如果是专供聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。餐馆地址和营业地段的选择对餐馆今后的生意兴隆与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，其生意也不可能兴隆。
餐馆地址和营业地段的选择对餐馆今后的生意兴隆与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，其生意也不可能兴隆。