下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
刚开张的餐馆，如果经营顺利，很快就能赢利。如果因选址不当导致亏损，自有资金和利润会越来越少，用不了多久，餐馆就会因资金短缺而倒闭。
所以说，对于餐馆店址选择，创业者千万不可马虎大意，一旦店址选错，会导致未来经营中不得不重新选址，那会将有限的资金浪费掉。
经营场地是创办餐馆的基本条件，也是餐馆进行生产经营的核心。餐馆地理位置选择好了，那么这个餐馆也就成功了一半，地理位置的好坏直接决定餐馆的经营效果和成败。一般而言，餐馆的经营场地包括进行生产经营和服务的营业区域，还包括了一部分公共区域。
餐馆选址的标准一般要求需达到周围环境干净卫生、空气清新、无噪声污染。最好周边地绿化较好、建筑物美观。一般要求餐馆离街道要有一定距离，离人行道要有 3~5 米，便于自行车的停放，或内设停车区域以方便顾客，同时也可减少街道上川流不息的车辆施放出污染严重的灰尘、废气、噪声等。
当选中某一区域后，必须了解该区域的规划是否有拆迁和重建项目，这些项目涉及位置和动工时间，避免在餐厅成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失或失去地理优势。因此，必须在向有关部门咨询清楚后，才能确定餐厅的具体位置。
餐馆选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好，尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对就餐环境和地理位置有更高的需求。这就要求餐馆选址要考虑店址周边环境要清洁卫生，无噪声、无废气等污染，店面前应适当装点花坛、草地，绿化达标。选择开餐馆的地理位置当然以靠近交通主干线的街面为益，或者是选在城市主要繁华商业街。
同时，餐馆最好能够既靠近居住区，又临近商业区。选址时，应了解附近居民的情况，如居民人口多少、收入高低、职业类别、年龄层次、家庭组成、人口增长或减少比率、居住区与餐馆的距离、居住区的发展方向等等。商业区中所包括的商店、公司类别、休息时间如何，这些商业的生意对象、顾客是否与你的相同，商业区的兴衰趋势，有无新餐馆同时迁入等。
因为这些地区是寸土寸金，不但人气旺而且街面条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出而明显，很容易被顾客发现和找到。有这样条件的餐馆，用餐者的自行车和其他车辆有宽敞的地方停放，既方便又有专人管理，顾客用餐时心里踏实。除在较知名或繁华的地区开餐馆外，一些有丰富客源和人口相对集中的其他地区也可考虑。如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。
开餐馆若能选在客源充足、回头客较多、人气较旺的“饮食一条街”，当然更胜一筹。因为这些地区是顾客认定的餐馆扎堆的地方，尤其许多年青人喜欢在这种热闹的环境中消费。一是凑热闹；二是餐馆之间在经营上会有个可比性和竞争。这些对消费者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地区，有数家经营羊肉系列的馆子，涮羊肉、烧羊肉、羊羯子等凡是羊身上的东西都卖。而在这里用餐的回民居多，餐馆的密度也相当可观，号称“羊肉一条街”，结果是家家生意火爆。再如东直门内簋街号称家常菜“麻小一条街”。再如新华街卖朝氏、日氏等“烧烤一条街”也是家家生意红火，高朋满座，兴旺的不得了。
虽然这些地段的餐馆密度非常大，但仍然家家生意火暴，而经营其他菜品的餐厅在此根本站不住脚，几乎没有客人上门。来此的客人目的很明确，就是为品尝优质、正宗的羊肉菜肴，另类的餐厅决不光顾，源源不断的客源保证了所有同类餐厅都利润可观。因此，这里的直接竞争和竞争密度成了积极因素，而间接竞争倒成为消极因素。
总而言之，对于初次经营餐馆，在选址上必须注意两点：一要提前实地考察调研，可向当地同行了解一些具体情况，掌握一手资料后再斟酌决定，切勿仓促从事；二要事先找餐饮业专家共商大计，以求得有经验的业内人士指导和帮助，尽量做到选址与经营万无一失。
给自己的小餐馆选择一个适当的地址是一项很重要的工作，必须做到仔细考察、认真分析，慎重做出选择，否则会造成不可弥补的损失。