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问题：
请问想增肥的人该如何摄取蛋白质？应该多吃肉还是喝牛奶较好？
营养师刘宣宏回答:
在社会的人口分布结构中，体重不足也是很常见的一个族群。只是目前社会一片减重风潮之下，那些体重过轻的人，反而是一般人羡慕的对象。可是，实际上体重不足者很容易发生营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损等症状。严重者更会出现免疫力变差、容易生病，尤其对于患有慢性病的老人，还会增加并发症、愈后不良的机率。
增重不增肥
在学理上增肥与增重的意义并不一样。因为“增肥”顾名思义是增加身体组织的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，应还涵盖肌肉组织的成长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！
人体的重量，大致上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官，有意义的“增重”应著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我们要如何来进行身体的改造工程呢？答案仍然是“饮食”与“运动”！
【饮食篇】
饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。
蛋白质的选择
选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占每日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末，效果会比较好，因为少了阻碍吸收的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人，可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，吸收利用率也比较好。
从瘦骨嶙峋吃到丰韵性感
在减肥大潮铺天盖地的今天，也有一些骨感美女希望自己能够拥有诱人的曲线，丰韵起来，但是又没有合适的增肥产品来满足要求，所以只有依靠美食的力量了！可是该怎么吃才能达到理想的效果呢？不妨参考这个菜单，自己变化应用。但是要记得，增重速率是“每二周增加半公斤”，不要一下子把自己弄得太胖唷！
早餐：一定要吃、才有活力
偏好西式口味的人：现榨柳橙汁一杯，低脂牛奶一杯，浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。
喜欢中式口味的人：一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥，一杯豆浆或米浆，一颗水煮蛋
早上的点心：帮助身体储藏能量
下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。
午餐：快乐的进餐、才能吃胖唷
偏好西式口味的人：苹果一个，低脂牛奶一杯，三明治一个，生菜沙拉一盒，高纤饼干一份。
喜欢中式口味的人：奇异果一个，一杯优酪乳，一碗饭或一碗面，水煮青菜一份，高纤饼干一份。
下午的点心：不要让小肚肚饿着了
下列食物任选一份：奶昔一杯，高纤饼干几片、卤味小菜，或茶叶蛋一颗。
晚餐：尽量按时进餐
最好与家人或爱人一起用餐。甜蜜的感觉，会让肉肉更快长出来唷！现榨果汁一份，冰淇淋或优酪乳一份，生菜沙拉或炒青菜一份，一碗饭或一碗面，一份瘦肉或鱼肉。饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿。
宵夜：尽量在睡前两个钟头进食
在土司上涂满果酱、花生酱、奶油、大蒜酱。再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆。只要吃个意思就好了，以免吃得太饱，睡不着。吃完宵夜后，要刷牙漱口用牙线，才能睡觉唷！
中医治疗消瘦的增肥过程
消瘦除糖尿病和甲状腺机能亢进外，在西医难以查出病因，也就没办法治疗。饮食正常而无其他不适，就是瘦，在中医里多与脾虚有关。翻看杜雨茂的《奇难病临证指南》，看到其中医治疗消瘦的增肥过程，特记于此，作者在最后有详细的病因分析。