下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
从我们没有出生起，维生素就开始影响我们以后的生命状况了——
在妈妈肚里的宝宝叶酸不足，会带来宝宝出生后的残障；
少年的孩子维生素D不足，会引起佝偻症，老年人和女性维生素D不足，会出现骨质疏松；
如果拥有了足够的维生素E，老年人就会远离老年痴呆症，女人就会变得更加亮丽……
养育聪明宝宝，维生素帮大忙
妈妈都知道维生素是宝宝成长发育过程中必不可少的营养元素。那么。你知道吗？要想养育聪明宝宝，维生素也可以帮上大忙！现在，就让我们一起来认识一下这些促进宝宝大脑智力开发的聪明维生素家族吧！
维生素E
维生素E在宝宝智力中的作用非常重要。维生素E有极强的抗氧化作用，可以促进脑细胞增生与活力。而如果宝宝缺乏维生素E，脑细胞膜就会坏死，严重不足时，会引起各类型的智能障碍，宝宝就会变得呆傻。
维生素A
维生素A不仅可以促进皮肤及粘膜的形成，使眼球的功能旺盛，它同时也是大脑健康发育的帮手，能增强大脑的判断能力。当维生素严重不足时，宝宝就会智力低下。
维生素C
维生素C能帮助脑细胞结构坚固，保证大脑并使大脑接受外界刺激更加敏感，向外发布命令的线路更加通畅，使身体的代谢机能旺盛。充足的维生素C能改善脑组织对氧的利用率，使大脑灵活敏锐。
维生素B族
维生素B族能让热量代谢顺畅，神经系统传导正常，比如维生素B12是维护智力的营养素之一，叶酸能增强人的智力。另外，烟酸与宝宝的智力发育也关系极大。宝宝缺乏烟酸会影响智力发育，长期缺乏，则可出现“进行性痴呆症”。
整体来说，宝宝缺乏B族维生素体内新陈代谢及神经系统的运作会产生失调或“短路”的情况，造成神经系统功能紊乱，影响思维能力。并且如果严重不足的话，还会引起宝宝精神障碍，思想不集中。
维生素D
虽然维生素D的主要功能是调节体内钙、磷的正常代谢，但是它对宝宝大脑发育也有着很重要的作用，多吃一些富含维生素D的食物可以使宝宝神经细胞的反应速度加快，增强宝宝的判断能力。如果缺乏维生素D，宝宝大脑皮层的功能就会受到影响，使宝宝反应减缓，表情淡漠，语言发育迟缓。
现在你可能在问，既然维生素对宝宝智力有着这么重要的作用，那么宝宝是否有必要在日常膳食中额外补充多元维生素呢？
这个问题是许多妈妈都会问到的，从理论上说，只要膳食平衡，无需额外补充维生素。不过，生活实践证明，日常膳食时常难以达到宝宝的维生素要求，因为宝宝吃的大多是流质、半流质或糊状食品，品种单调，比较容易出现维生素缺乏，特别是如果你的宝宝偏食、挑食的话，更难达到身体对维生素的要求了。所以，爸爸妈妈可以通过其他途径来补充宝宝所必需的维生素。
另外，在给宝宝科学地补充维生素，家长还要牢记下面两条原则，否则宝宝也会因为维生素而生病。
其一，缺什么，补什么，缺几种补几种，不缺不补。
虽然各类复合维生素口服片可以全面补充维生素，但是因为维生素补充多了宝宝也会出现中毒反映。如果在饮食中，宝宝已经获得足够的某种维生素，家长再去全面补充，带来的就是这种维生素补充过多，并且，该补的维生素也可能因为“全面”补充带来补充不足。
第二，不要一直给宝宝补充维生素。
长期补充不仅会降低机体对食物中维生素的吸收率，而且一旦停服，就可能出现维生素缺乏的症状。另外，长期补充复合维生素片或各类维生素，宝宝还会维生素产生依赖，尤其是水溶性维生素。
专家建议，给宝宝补充维生素最好补一段时间，停一段时间，例如隔天服用一次，或服5天停2天。
小知识：宝宝补充维生素两大误区
误区一，给喝配方奶的宝宝额外补充维生素A和D。因为配方奶中已经添加了维生素A和D，再补就很容易过量造成维生素中毒。
误区二，大量补充维生素C以提高宝宝免疫力，不过服用太多的维生素C容易造成宝宝尿路结石。在市场上的很多维生素C泡腾片，每片含维C500~2000毫克，其实这早已超过1~3岁宝宝的需求量，建议家长不要乱给宝宝补充。
护好宝宝的牙——在妈妈的肚子里就开始了
妈妈都希望宝宝能有一口健康的牙齿，许多妈妈从宝宝出生开始就对宝宝牙齿进行的专门的护理，比如，用湿布清洁宝宝的口腔，不让宝宝睡觉吃奶嘴，但是你知道吗？维生素对于宝宝的牙齿的健康成长也有十分重要的作用，并且这种作用从宝宝在妈妈的肚子中就开始酝酿了！
加拿大一项研究首次发现，孕妇维生素D水平会影响婴儿的牙齿健康。怀孕期间维生素水平低的妇女生下的孩子，发生乳牙釉质发育缺陷及早期儿童龋齿的危险大大增加。调查数据表明，母亲缺乏维生素D，婴儿的乳牙先天不足的达21.6%，儿童早期发生蛀牙率也高达33.6%。研究人员还发现，不喜欢喝牛奶的孕妈妈维生素D水平比较低，所以，为了孩子的牙齿健康，孕妈妈一定不要排斥牛奶，尤其是怀孕最后三个月，小宝宝的乳牙胚胎已开始逐渐形成，此时为未来小宝宝出牙“加油”必能得到事半功倍的效果。
调查的结果告诉我们，宝宝的牙齿健康与否，妈妈在怀宝宝的时候就要注意了，当然这不是说宝宝生出来之后，就不用注意维生素和牙齿的关系了，因为出生之后的宝宝不注意维生素补充的话，牙齿也会出现问题。比如宝宝的乳牙的发育受到维生素A、c、d的水平直接影响，另外，如果宝宝在儿童期维生素缺乏还会引起起后天性牙发育不良。
下面，我们简单介绍一下，不同的维生素对牙齿的不同影响。
维生素A：维生素A是维护牙龈组织健康小卫士，因为它能维持全身上皮细胞的完整性，如果宝宝缺少维生素A就会使得上皮细胞过度角化，导致出牙延迟，牙体发育不良，牙基质形成与钙化受阻。另外维生素A缺乏影响到牙釉质细胞发育时，宝宝的牙齿就会变成白垩色。
维生素B缺乏主要造成牙槽骨发育不良，引起牙齿排列不齐。
维生素C可以促进形成牙釉质，宝宝牙齿能否有光洁的表面，都要维生素C可以来帮忙。而宝宝维生素C缺乏的话还会引起牙本质细胞退化，牙齿细小并变脆，牙距间隙稀。
维生素D与宝宝颌骨发育有很大关系，如果宝宝维生素D缺乏的话，会使得上下牙弓错位而致牙牙合畸形，并且还会出现牙齿钙化不良。
所以，爸爸妈妈关注宝宝的牙齿，就要给宝宝补充足够的维生素，这项任务要始于妈妈怀孕期间，并且要贯穿与宝宝生长发育期，防止宝宝因维生素缺乏而出现牙齿健康问题。
小知识：宝宝牙齿强壮的其他营养素
宝宝健康的牙齿不是维生素单一的作用，就像我们人体一样，只补充维生素的话，人也会垮掉的，那么，还有哪些营养素影响到宝宝的牙齿生长呢？
矿物质
钙和磷是牙齿、牙槽骨、颌骨的主要成分，足够的钙磷是宝宝是形成牙齿的基础，所以宝宝多吃富含这两种矿物质的食物可使牙齿强壮。钙的最佳来源是乳类及乳制品，它们不但含量丰富，而且吸收率也高。另外，适量的氟可以增加乳牙的坚硬度，不受腐蚀，不易发生龋齿。粗粮、黄豆、海带、黑木耳等食物，含有较多的磷、铁、锌、氟，宝宝可以多多食用。
粗纤维
宝宝经常食粗纤维能锻炼咀嚼肌，有助于牙齿生长。牛旁，萝卜，藕，芹菜，甘蓝，青笋、小米、乔麦、黑麦、高粱，玉米、黑眼豆等都富含粗纤维。
蛋白质
蛋白质对牙齿的形成、发育、钙化、萌出有着重要的作用。如果蛋白质摄入不足，会造成牙齿形态异常、牙周组织变性、牙齿萌出延迟，同时使机体对龋病的敏感性增高，容易导致龋齿的发生。
富含蛋白质食物可分为两种，其一为动物性的蛋白，如乳类、鱼类、肉类等；其二为植物性蛋白质如谷物、豆类、干果等。
你的宝宝是母乳喂养吗（一）
许多妈妈都喜欢自己喂养宝宝，不喜欢让刚出生的宝宝吃奶粉。因为母乳是宝宝最佳、最丰富的营养来源。要知道，母乳中含有宝宝易于消化吸收的蛋白质、脂肪、乳糖，还有适量的微量元素、维生素、酶及免疫因子等物质，基本上，它含有了宝宝所需要的所有营养素。另外，给宝宝吃母乳还有助于拉近亲子感情，于是妈妈们不辞辛苦也要让宝宝吃母乳，不会让宝宝输在起跑线上。
不过，母乳喂养的妈妈们，想过没有，自己是不是已经给宝宝提供了“全面、丰富”的营养呢？其实不是的，母乳喂养虽好，但是也有一些弊端，下面进行详细的讲解。
如果你是纯母乳喂养（不给宝宝添加任何配方奶及辅食）的妈妈，就要小心宝宝维生素K缺乏了。因为这样的宝宝要小心维生素K缺乏出血症。
首先，妈妈在怀宝宝的时候，体内的维生素K是很难通过胎盘的，脐带中的血维生素K含量仅为母血的三十分之一左右，所以，新生宝宝脐血中基础维生素K浓度就比较低。
其次，母乳中维生素K含量本身就比较低，约为15μg/L，仅为牛乳中含量的1/4，为配方乳的1/20，而这么低的维生素K是很难满足宝宝身体对维生素K的需要的。
再次，也许你会说，维生素K不是可以由身体内部的细菌提供吗？宝宝身体也可以“生产”维生素K。的确，普通人的肠道可以提供我们维生素K，但是宝宝肠道菌群没有建立，合成维生素K是很长的，加上宝宝肠道对维生素吸收率低，约为26%左右，而成人为40%~60%，所以，想要宝宝自己为自己提供维生素K是不可能的。
最后，母乳中还含多种抗体，这些抗体对减少呼吸道和肠道感染是有利的，但它能抑制新生儿肠道内正常细菌产生维生素K。
所以，如果宝宝只吃母乳的话，很容易引起维生素K的缺乏。据统计，单纯母乳喂养宝宝缺乏维生素K的发病率1/200~1/400，这是给宝宝用维生素K预防或吃牛奶的宝宝的15~20倍，这主要是因为母乳中维生素K含量少，仅为牛乳的1/4、婴儿配方奶粉的1/10。另外，妈妈在怀宝宝的时候，用上这样一些药物，比如抗癫痫，抗结核，抗凝血的药物，或者使用抗生素和出现肺炎和早产的状况，宝宝维生素K缺乏率更加高。
3个月以内的宝宝最容易发生维生素K缺乏症，在此病症出现之前宝宝病前大多会有腹泻、服用广谱抗生素或磺胺类药的病史。
当宝宝缺乏维生素K时，一般会出现下面症状：突然出现自发性出血，如皮肤出血点、瘀斑、皮下血肿，尤以受压部位如背部、腰骶部、臀部多见。并且给宝宝打针，宝宝打针处会出血不止，有的宝宝还会出现鼻子和消化道出血。
如果宝宝维生素K严重缺乏的话，还会出现颅内出血，这些宝宝一般都是在出生两个月以内，并且男宝宝多于女宝宝。一般是宝宝没有任何原因出现下面这些症状：面色苍白，不吃奶奶，尖叫，呕吐，嗜睡或昏迷，前囟饱满或隆起，颅缝开裂，肢体抽搐或痉挛，双眼上吊或凝视等。
虽然颅内出血宝宝经过治疗，大部分生命没有问题，但是大都会遗留神经系统后遗症，如发育迟缓、运动功能障碍、脑瘫、癫痫等。所以，爸爸妈妈千万要进行宝宝维生素K缺乏早预防，因为早预防可以完全避免这种状况的发生，预防措施主要有下面三点：
其一，宝宝出生后，可以适当给宝宝喂牛奶或者奶粉，一方面这些奶粉中维生素K含量比较高，还有助于宝宝肠道正常菌群形成，自身“生产”维生素K。
其二，妈妈在怀孕期间最好自怀孕37周起，每日口服维生素K1片剂5~10㎎，连服至分娩后3周。如果是高危孕妇的话，更要口服维生素K。
其三，宝宝如果有肝炎、长期腹泻的话，也要让宝宝服用一些维生素K。当然，如果宝宝没有这些疾病，专家也建议出生后进行维生素K的补充，建议量为：每次2毫克，每天服一次，连服10天。当然，宝宝的具体服用维生素K药量最好征得医生或者专家的认可，防止出现意外。
相比口服维生素K药剂来说，食物更为安全一些，新生宝宝主要从妈妈那里得到营养，所以妈妈此时多吃一些富含维生素K的食物，对宝宝维生素K补充也大有好处。富含维生素K的食物主要有，牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油等。
小知识：维生素K与宝宝疾病
维生素K是一古老的止血药。对于宝宝来说，它的作用有很多，除了上面所提的预防维生素K缺乏症之外，专家研究还发现，维生素K在治疗小儿其他疾病上也大有好处，它的疗效快、用药方便、经济，未发现其不良反应。
毛细支气管炎：多发生于6个月至2岁的婴幼儿，以喘憋为主要临床特征。
建议使用方式：使用维生素K3，1岁以下每次每公斤2毫克，大于1岁每次每公斤体重1毫克，1日2次。喘憋轻的宝宝，肌注；病情重的宝宝，加入10%葡萄糖100毫升静滴。
小儿哮喘持续状态：小儿支气管哮喘突发表现为喘憋及阵发性呼吸困难。
建议使用方式：使用维生素K3每次每公斤体重1毫克，加入10%葡萄糖20毫升静推。
百日咳：这是小儿常见的急性肠道传染病，以痉挛性咳嗽为特征，镇咳控制迄今为止尚无特效药物。
建议使用方式：肌注维生素K1，镇咳有效率达92%。小于6个月10毫克；6个月至2岁20毫克，2至5岁30毫克，大于5岁50毫克，每日1次。
你的宝宝是母乳喂养吗（二）
维生素K在母乳中缺乏是不能改变的，所以宝宝一般出生后都要补充维生素K，不过这不是说宝宝只要补充维生素K就可以了。如果你家的宝宝只吃母乳，但是你的身体状况和饮食习惯有问题的话，就会影响到了宝宝的健康，除了维生素K之外，还要针对你的情况给宝宝补充其它的维生素。
有这样一位素食主义妈妈。她婚前吃了3年的素，等到婚后怀宝宝的时候也是一直吃素。当宝宝降生后，她一直自己用母乳喂养宝宝。不过，她发现不满周岁的宝宝总是面色苍白，身材矮小，还不时流着涎水，手舞足蹈，傻乎乎地发笑。当她把宝宝送到医院，医生诊断为维生素B12缺乏所致的恶性贫血及神经系统发育障碍（维生素B12缺乏会导致恶性贫血及神经纤维化，是引起婴儿生长发育落后的疾病之一）。
因为这位妈妈是素食主意者，所以很少会接触到主要存在于动物肝脏、奶、肉、鱼、蛤蚧“荤食”中的维生素B12，加上植物性食物很少含有维生素B12，自然会带来靠妈妈母乳喂养宝宝的维生素B12缺乏症。
当然这只是千万中妈妈的一个饮食状况，在其他妈妈身上也许还有一些别的饮食失调，比如不喜欢和牛奶的妈妈，不喜欢纤维多的妈妈，不喜欢……这些小毛病也许在妈妈身上影响不大，但是到了宝宝身上可能就会是影响深远的，尤其是早产的宝宝，所以，如果想靠自己的母乳养育出健康的宝宝，妈妈首先要做到的是自己的饮食合理，这样宝宝才不会因为缺乏某种维生素而生病。
当然，如果你不能改变自己的饮食习惯就要改变宝宝的饮食方式了，比如给宝宝喂养奶粉或者牛奶，如果你仍旧想给宝宝喂养母乳，还要给宝宝补充一些相应的维生素。
下面，我们主要介绍早产宝宝的维生素的补充状况，因为相对于足月宝宝来说，维生素对早产的宝宝影响更为重大。专家研究发现，母乳中除了维生素K缺乏外，也会出现维生素D、B、C不足，而这些营养素又是保证早产宝宝智力体格发育所必需的。为保证早产宝宝的智能发育，对母乳喂养的早产宝宝也应注意补充以下营养素：
维生素D：母乳喂养的早产宝宝，生后第2~3周起每日供给维生素D800~1200单位。
维生素B：宝宝出生后可以每日供给维生素B约65毫克。
维生素C：每日补充50毫克，分2次口服。
维生素A：剂量不应超过每日10000单位。
维生素E：早产宝宝血清维生素E也低于足月宝宝，出生后10天起每日应补充维生素E15毫克。
叶酸：早产宝宝出生后2周，血清中叶酸的含量较低，而红细胞生成时需要叶酸，故每日需补充20~50微克的叶酸。
小知识：婴幼儿阶段最容易缺乏营养素
除了维生素外，宝宝在婴幼儿阶段还会出现下面的营养素缺乏。
热能：
热能由蛋白质、碳水化合物及脂肪代谢后提供。婴儿期基础代谢约占总能量60%，1岁内婴儿每日需要230kJ。宝宝摄入热量少，短期内会使得体重不增或增长缓慢，长期则营养不良。
蛋白质：
宝宝蛋白质供给量应占总能量15%，蛋白质主要由动物性食物或奶类提供。若供给不足会引起消瘦、贫血、抵抗力下降，易致感染等。新生宝宝如果母乳不足而用人工喂养，以米粉冲成米糊或用麦乳精、甜炼乳喂养等，就会缺乏蛋白质。大豆、鸡蛋、鱼类蛋白很丰富，可用于宝宝喂养，尤其是鱼蛋白，所含氨基酸的比值较接近儿童，并且鱼肉细软、易消化，非常适合宝宝（但是注意把鱼刺剔除干净）。
铁：小儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3~4个月之需。如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品则会出现营养性缺铁性贫血。所以宝宝3~4个月起应添加含铁食物，如肝泥、蛋黄、绿叶蔬菜泥、肉泥等。另外，维生素C可以促进铁吸收，应给宝宝适当补充。
钙：
钙为骨骼中的重要成分。目前成人的膳食中普遍缺钙，加上宝宝正在生长发育阶段，对钙的需要量比成人多，所以需要适当补充，宝宝每天需供给钙400~600mg。另外，母乳中虽然钙的含量比较低，但钙、磷比例适当，吸收率高。钙的吸收有赖于维生素D的作用，所以，注意宝宝维生素D的充足也是很重要的。
锌：
如果哺乳妈妈营养不足或者没有给宝宝按时增加辅助食品会造成宝宝锌缺乏。一般来说，宝宝缺锌并不会想缺铁钙那样普遍，但是，因为宝宝是不断生长发育的，缺锌带给宝宝的影响比较大，尤其是宝宝的免疫功能比较低，所以，妈妈还是要注意宝宝的状况，缺锌的宝宝因为免疫力低所以容易发生咳嗽、发烧、腹泻、头疗等疾病。
妈妈注意营养的全面和及时为宝宝添加辅食是预防婴儿缺锌的主要措施，保证肉、鱼、蛋类动物性食物、粗粮和蔬菜的供给，另外，发酵食品，如馒头、面包等能促进锌吸收，可以给宝宝食用。
孩子为什么长不快——维生素与身高的关系
除了健康外，身高也是家长关心孩子的一大要点。邻家的贝贝上个月和小小上半年和一样高，这半年竟然比小小高出了一大头……看着别人的孩子长得很快，总会想，我家吃的也不差，为什么孩子不能长得快一点呢？
身高有很多原因，比如遗传、疾病、营养等等，而维生素作为营养中的一个方面也在孩子身高中起到很大的作用。如果你家的孩子总是不长个，那么，也许是他缺少了某种维生素。
有位小朋友长得很可爱，爸爸妈妈亲戚朋友都很喜欢她，左邻右舍也对她赞不绝口。不过，这位小朋友却是比同年龄的孩子长得小。后来，爸爸妈妈抱着她去医院，医生检查后发现：小朋友患了生长发育迟缓症，而他的发育迟缓的主要原因是其体内维生素B12的含量明显低于正常儿童。而当孩子的体内缺乏维生素B12时，就会造成其生长发育的迟缓，这种现象一般出现在婴幼儿身上，大多是因为妈妈营养跟不上，或者患有恶性贫血（可能没有临床症状），导致宝宝体内维生素B12缺乏。当然，维生素B12缺乏还会出现其他症状，在此不做详谈。
当然，在维生素家族中，不仅维生素B12会影响孩子的身高，其他一些维生素的缺乏也会影响孩子身高较低。专家研究发现，主要有维生素A和维生素D两种元素。
维生素A
维生素A对人体细胞的增殖和生长具有重要作用，特别对儿童生长和胎儿的正常发育来说是必不可少的。其一，维生素A不足会影响蛋白质的合成，进而可能出现生长的停止。其二，维生素A是骨骼发育的重要成分，所以维生素A摄入不足，骨骼就可能停止发育。所以，孩子缺乏维生素A很可能出现身高问题。另外，如果给予孩子补充维生素A的话，就会出现孩子的加速增长。这是从下面的一项研究中得到的启示。
研究人员观察研究了102名13.6~15.5岁的青春期男孩（他们都患有身材矮小和青春期延迟）。这些男孩被随机分组，接受氧雄龙、睾丸酮、营养补充、氧雄龙+营养补充治疗，或者仅是消极观察。其中一部分男孩给予每天补充12毫克铁剂和每周补充6000国际单位维生素A。补充维生素A六个月后，这些接受补充的男孩加速生长，优于消极观察组。
不过值得注意的是，维生素A不是越多越好，如果孩子补充过量的维生素A还会影响骨骼发育，使骨骼只长粗而不长长，同样会带来孩子身材矮小。维生素A推荐的每日用量为5，000IU，幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。
维生素D
维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢。它通过维持血清钙、磷的稳定浓度，促进钙、磷吸收和骨骼的钙化，使骨骼能正常地生长，从而促使正常的身高增长。所以，如果靠维生素D提高孩子身高，前提是孩子体内有充分的钙。
而如果孩子出现维生素缺乏，不仅身高不增长，还会就会发生佝偻病，因为缺乏维生素D，骨骼就不能正常钙化，进而骨骼变软，易弯曲而变形。弓形腿、膝内翻，鸡胸、串珠状肋骨、颅骨畸形等症状都是因为维生素D缺乏造成的。
中国营养学会2000年提出的每天膳食中维生素D的参考摄入量：从出生至10岁为10μg/d，11岁至成年人为5μg/d。这样才能维持孩子长高的需求。
小知识：我们什么时候长得最快？
据WHO公布：五月是儿童在一年中生长最快的月份，平均达7.3毫米，长的最慢的是十月，只有3.3毫米。春季生长的季节，孩子也是如此，在3~5月份3个月中身高增加值等于9~11月3个月身高增长的2~2.5倍。所以春节给孩子，多多补充长高因素，对孩子的身高大有好处。
另外，睡眠时间是很好的孩子长高的最佳时间。因为促进人体长高的激素（生长激素）在睡眠状态下的分泌量是清醒状态下分泌量的3倍左右，所以让孩子有充足的睡眠有利于长高。下面是不同年龄阶段的睡眠需要时间，家长可以据此作出孩子的睡眠时间调整。
4~6岁孩子：11~12小时；
7~10岁孩子：10小时；
10~14岁孩子：9小时。
青春期需要睡眠时间略增多为9~10小时。
值得注意的是在孩子睡眠时，要让他们肌肉放松，这有利于关节和骨骼伸展。
孩子学习成绩下降，离不开维生素
你家的孩子是不是总是边走路边吃早餐，而且食物总是淀粉和碳水化合物组合，每天就是那两样食物来回折腾。你也许会说，孩子学习那么紧张，哪有那么多功夫想自己吃什么！如果你的孩子是属于这种饮食习惯的人，那么维生素缺乏就离他不远了。随之而来的，维生素的缺乏就会影响孩子的学习。
20世纪八十年代，美国人考特最早提出了儿童学业不良与他们食物结构中维生素缺乏或无法正常吸收食物中的维生素相关的论断。而在北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所，对本市城区208名6岁到12岁小学生膳食和维生素B2进行调查检测，结果发现：62%的小学生维生素B2营养状况缺乏或不足。
另外，专家对一些有多动倾向、学业不良、情绪烦躁的儿童进行食谱调查分析，发现他们都有一个共性：热爱肉蛋奶，疏远绿色蔬菜，而这一习惯直接导致了维生素的缺乏。
那么，维生素在孩子的学习中都起到那些作用呢？我们从下面三种维生素对孩子的学习状况进行简单分析：
维生素A：
维生素A是眼睛的营养剂，它与孩子的视觉发展关系十分密切，对视网膜的正常发挥功能起着决定性作用，在维持个体注意的广度、视野内信息捕捉等方面影响较大。而眼睛所接受信息是人体器官接受信息中最多的。所以，作为孩子视觉学习的重要渠道，眼睛维生素的高低也影响着孩子的学习状况。
维生素B1：
维生素B1对人的神经系统正常发挥功能有很大的意义。如果学生缺乏维生素B1，就会出现情绪不稳定、注意力难以集中，精神萎靡，导致学习效率低，成绩不佳的现象，严重影响学习效率。维生素B1在肉类、糙米、动物肝、豆类、奶类中含量颇丰。必要时可口服其药片，每次10~20毫克，一日3次即可。
维生素B2：
维生素B2参与细胞的氧化还原反应，维持正常的视功能，促进生长发育。个体如果缺乏维生素B2就会视功能下降、口腔溃疡、舌唇炎等，严重影响个体的饮食与情绪，间接影响个体的学习效率。
另外，尼克酸、维生素E的缺乏也会影响孩子的神经发育，所以想要孩子学习好，首先要给予孩子充足维生素。为了给孩子充足的维生素，家长就要合理安排了。《中国居民平衡膳食宝塔》孩子的膳食要求，孩子的主食要达到占60%~70%，而肉蛋奶和新鲜蔬菜等副食为辅，还要为孩子提供桃、梨、苹果等水果，保障孩子营养的需要，尤其是维生素的补给。而在各种食物的组合中，专家有如下建议：
其一，谷类食物，每日300~500克；其二，蔬菜和水果，每日400~500克和100~200克；其三，肉类和蛋类，每日125~200克；其四，奶和豆类占第四层，每日各100克和50克；其五，油脂类，每日不超过25克。
如果当你看到自己的孩子总是出现烦躁不安，精神不集中，视力问题而引起学习成绩下降，不要责怪孩子，因为很大程度上，是你没有为孩子提供充足的营养元素，所谓：“要想马儿快快跑，就要给马儿吃饱草！”
小知识：13岁~18岁青少年营养需求
这是一个向成年跨度一重要阶段，是生长发育的第二高峰期。你的孩子体重每年可增长4~5公斤，身高每年可增加5~7厘米。另外，这一时期孩子的智力、神经、心理发展也在此期达到高峰，学习任务繁重。那么，什么才是这一时期孩子最合适的营养呢？
热能：
男孩高于女孩，每日约需2900千卡，女孩约需2400千卡，对蛋白质需要量的增加尤为突出，男孩约需85克、女孩约需80克。
矿物质：
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，每日膳食中应供给孩子：钙，1000毫克；磷，1000毫克；铁，男孩20毫克，女孩需供给25毫克；锌，男孩19毫克，女孩15.5毫克。
维生素：B族维生素需要增加显著、维生素A、C、叶酸等也必须充足。
总之，这一时期的孩子对能量和营养素的需要量一般高于从事轻体力活动的成年人，家长不要因为孩子小，而引起营养供给失误。
“三十而衰”——该补充哪些维生素
都说“三十而立”，可是对于身体来说是“三十而衰”，人到中年因为身体的衰退出现了许多小毛病，如，力不从心，情绪不佳，心理压力大，睡眠不佳，多梦易醒，记忆力下降……等等，专家统称为“中年综合症”。究其原因，从根本上说是身体的衰退。为了阻止身体衰退，中年的你除了多做运动，纠正不良习惯外，维生素专家告诉你平衡饮食、适当补充维生素也是十分重要的。
因为中年人消化吸收功能已经减退，对各种维生素的利用率低，常出现贫血、伤口不易愈合、眼花、溃疡、皮皱、衰老等各种缺乏维生素的症状，因而每日必需有充足的供应量，必要时应适当补充。那么中年人需要哪些维生素来保持身上的“青春”呢？
预防白内障的维生素C
维生素C是一种抗氧化剂。这种抗氧化效果使得维生素C在提高人的免疫力，预防白内障上作用很大。尤其是白内障，虽然这种疾病一般在老人身上发生，但是，从中年开始预防可以很好的降低白内障的老年发生率。另外，维生素C还有预防心脏病、中风、胃癌、抗气喘等等在中年高发的疾病。
防治骨质疏松的维生素D
从中年开始，人体的骨流失就开始加剧了，对于那些缺乏锻炼的中年人来说更是如此。现在骨质疏松已经是中年人的常见疾病了，于是，中年的你会发现一些腰疼腿痛的毛病找上你。因为中年人的身体对钙的吸收降低，如果缺乏维生素D的话，很容易就会出现骨质疏松（千万不要以为骨质疏松只是老年人的疾病而忽视），尤其中年女性，所以，想要保持腰腿的健康，您现在就需要补充维生素D，预防骨质疏松了。
提高免疫力的维生素B6
维生素B6有助于提高人的免疫力，预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。而人体每日对维生素B6需求相当于两支大香蕉的含量。
延缓衰老的维生素E
这是许多人都知道的延缓衰老的维生素。对于中年的你来说，正是十分需要之时。除了延缓衰老外，维生素E还可以使你的皮肤更细腻、更富弹性，提高夫妻生活质量，因为维生素E可以推迟女性更年期到来，改善性欲。作为一种抗氧化剂，维生素E还可以预防癌症，防治心血管脑病、糖尿病。可以说，维生素E是中年的你一个很好的保护专家。
桃和花生中含有丰富的维生素E，但是人们很难从这些食物中获取足够量的维生素E。你可以每日补充50－100毫克的维生素E。当然，服用三大维生素也并非多多益善，应根据具体情况具体对待。另外，各处维生素尽管抗氧化补益作用好，也不宜高浓度超量服用。
关系中年性和谐的维生素B2
维生素B2的作用有很多，而国外最新报道，维生素B2的缺乏还会影响到夫妻之间的性和谐，其中尤其对更年期妇女的影响，不容忽视。因为维生素B2参与体内蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢，促进生长和维护皮肤和黏膜的完整性，而女性到了中年，由于阴道壁干涩、黏膜充血，所以就容易出现房事时疼痛不适，出现性恐惧，影响夫妻性和谐。
小知识：中年怕老，不要吃什么
到了中年，你可能已经感受到时间的重量了，因为机体的老化，我们也开始渐渐“服老”。不过，无论如何，人总是希望自己年轻一些好，而在食物上有很多“早衰”物质，看看你注意到了吗？
腌制食品。
许多人都喜欢吃腌制食品，但是在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，会产生致癌物质，人吃多了不仅易患癌症，还会出现早衰。
水垢。
想过没有茶具或水具用久以后会产生水垢，会让你老起来呢？因为这些水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等，如果不及时清除干净，经常饮用，就会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老。
含铅食品。
铅会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。如果人体摄入过多的铅，不仅会使人脸色灰暗过早衰老，还会使人出现痴呆症。
过氧脂质
炸过鱼、虾、肉等的食用油就属于过氧脂质，它们属于不饱和脂肪酸的过氧化物。另外，长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等都会有过氧脂质存在，人吃了之后，会出现衰老。
发霉食物。
不要吃发霉的食物，也许你会觉得可惜，但是它们发霉的话，人吃了之后也会“发霉”起来。因为这些食物霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素，一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
长寿——维生素带来的秘密
一项为期六年的研究结束时，智力反映快慢的测试显示：每天吃两道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃的同龄人大约年轻五岁。
专家认为，吃蔬菜似乎能帮助大脑青春常驻，同时可能延缓由年龄增长造成的智力下降。那么什么造成了蔬菜中的“年轻秘诀”？我们知道蔬菜中除了含有人体所需要的矿物质之外，维生素就是其中重点之一了。并且一些研究也证明了某些维生素可以使得人们更加健康长寿，延缓衰老的作用。那么，那些维生素，可以带来老年人的长寿秘密呢？
维生素E，食物中的长生不老配方
研究表明，人体细胞进行繁殖分裂50次后便会死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，等于将细胞的生命延长2.4倍，专家表示，维生素E能将衰老放慢2.4倍。可以说，这是在形象上表示了，维生素的延长生命时间的价值。
生物学水平为衰老做了这样的定义——机体代谢过程中必然产生一些自由基，这些自由基与核酸、蛋白质、脂类等发生反应，生成氧化物或过氧化物。这些物质可以导致细胞膜通透性的改变，进而导致细胞膜内的各种膜结构受到破坏，衰老随之发生。而维生素E是一种很强的抗氧化剂，它可以中断自由基的连锁反应，防止自由基或氧化剂对细胞膜的主要成分的损伤，保护细胞膜的稳定性，防止其过氧化反应。所以，维生素E在某种程度上起到了抗衰老作用。另外，其他一些研究还证明，一些抗氧化物质，如β胡萝卜素和维生素C也能够在保护人的肌体中起作用。
那么，多少剂量的维生素E可以达到抗衰老的作用呢？
哈佛大学医学博士斯坦弗强调：“不服用天然维生素E的危险和吸烟的危险是一样的！”不过，人们每天最多仅能从食物中获得10国际单位的维生素E。要达到抗衰老和防治慢性病的目的，每天至少需摄入150国际单位。因此，老年人可以额外服用维生素E补充剂。
不过，在服用之前最好得到医生的认可。因为每个人的体制是不同的，服用维生素E的剂量也就不一致。并且许多老年人还会有一些疾病，在服用一些药物时，并不能保证维生素E的负面作用。
维生素D有助延缓人体衰老
英国伦敦大学国王学院的科研人员对2160名18~79岁的女性进行了调查研究。研究主要内容是：染色体末端结构，即端粒DNA序列长度。专家发现，人变老的时候，其端粒长度就会变短，也更容易感染疾病，另外，体内维生素D水平较高的参试者的端粒长度相对较长。
这项研究表明，维生素D有助于延缓DNA衰老过程，同时也意味着维生素D延缓了人体衰老全过程。另外，我们知道，维生素D不足，与癌症、心脏病及糖尿病等病症有关，而适当的补充体内的维生素D，将有助于降低死亡，这从另一面证明了维生素D对于人体长寿的作用。
因为晒太阳是人体产生维生素D的主要方式，所以，想要通过维生素D来长寿的老人，不要忘记晒太阳。
小知识：不利于老年人长寿的6大恶习
多吃少餐
在对1400位60~64岁的老人调查后，专家发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者（总热量相等）只有1/5患病。所以，想要保证自己的心血管健康，老年人一定要少食多餐，因为空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就增大。
晚餐过迟
晚饭时间过迟，并且是进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。而在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。
喜吃精粮。
有些老人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，除了含有丰富的维生素B1外，还含有铬、锰等矿物质。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低，而在长期食用后，就容易增加血管硬化、高血压的发病率。
过食肥甘。
老年人本身对热量的要求已经不是很高了，如果仍是吃过于油腻和多糖的食物，就会引起血脂升高。另外，老年人不喜欢浪费食物，而一些动物油，特别是猪油不宜储存过久，若已变质，颜色灰暗有霉斑或有腐败味，食用后会引起身体疾病。
蔬菜炖用
许多老年人因为牙齿不好，所以，食物多为炖食或者蒸食，这样蔬菜中的维生素许多都因此而流失了，并且时间越长，流失越多，所以，老人最好不要把蔬菜炖的时间过长。
综上所述，老年人只有有了合理的饮食习惯，才能与长寿相伴。
人过五十，用维生素预防老年痴呆
人过了五十，记忆就会明显减退，今天忘了这个明天忘了那个。当然一时忘记是正常的，时时忘记就很可能是老年痴呆症了。老年痴呆症是一种会剥夺记忆和沟通能力的疾病，而且老年痴呆病人的平均生存期为5.5年，尤其到了晚期，需要家人专门护理。
所以，预防和治疗老年痴呆几乎是每个有老人的家庭必须关注的问题。而老人自己除了多做运动，进行适当的记忆锻炼，也可以服用一些维生素，专家发现研究专家发现，某些维生素对老年痴呆有一定程度的缓解和预防的作用。
俄亥俄州立大学医学中心的研究人员指出，在药物中补充维生素E，能明显使老年痴呆症的进展速度减慢，减缓速率约为单独用药物治疗之病人的二倍。而一项美国研究员对633名65岁或年龄更大的人的4年的跟踪观察中，研究人员经过检查认为有91人“可能患有老年痴呆症。”不过，在27名每日补充维生素E200~800国际单位的人当中没有一人发生老年痴呆症。由此，美国精神病协会向诊断有老年痴呆症的个人推荐维生素E。
另外，专家还发现饮食中维生素B3、烟碱酸、维生素B12和叶酸高的话，对老年痴呆症也有好处。
一项历经四年，对815名老年人进行的调查发现：日常饮食摄取高浓度维生素B3的老年人，罹患阿兹海默氏病（老年痴呆症中最常见的一种）可降低80%，同时平时烟碱酸摄取量较高的老年人，理解认知力的衰退也较缓慢。
另一项英国研究人员对数百名老年受试者进行血样分析揭示，血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上，而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。
由此，我们看到许多维生素对于老年痴呆都是有很大好处的，所以老年人在饮食中一定要注意维生素的摄取。因为一般老年人因为饮食习惯和牙齿的问题，对维生素摄取都是远远不足的，必要的话，老年人需要进行维生素的饮食外补充。这样才能达到身体需要的维生素含量。
小知识：“痴呆症预知”自测法
许多老年痴呆的患者都不承认自己患有老年痴呆症了，所以，作为儿女，一定要注意家里老人的状况，如果你家的老年人出现这样一些问题，就要带他去看看医生了，防止家里老人病情的恶化。
1.没有任何兴趣和爱好，没有一个可以亲密交谈的朋友。2.经常和衣躺着看电视，不关心时事，不读书也不看报。3.觉得活着没什么意义，老是将“想死”挂在口边。4.没有属于自己的工作或在家庭中不起什么作用。5.懒得活动，无精打采。6.对新的事物缺乏兴趣。7.讨厌说和听玩笑话。8.平时老爱发牢骚或埋怨。9.对任何事情都不会激动，无动于衷。10.凡事过分忧虑，总是焦躁，易发脾气。11.什么事若非亲自动手，便不放心。12.神经过敏，凡事过分认真。13.老讲自己过去值得自豪的事。14.不听别人的意见，固执己见。15.经常沉默寡言。16.不轻易对人说“谢谢”。17.有高血压或低血压。18.配偶去世已有5年以上。19.对任何事都缺乏忍耐。20.凡事都要以自己为中心，否则心里不平。21.平时讨厌外出，常闷在家里
在这些现象中，如果有12至21种现象符合老人的情况，那么将来患痴呆症的可能性就极高；如有5至12种现象符合情况，也应及时加以注意；如仅1至5种现象符合，那可“暂且放心”，但也不能过于大意。
老人养生之道——对营养精细“挑剔”
一个人走入老年，身体健康的话，就是“夕阳红”了，而身体毛病颇多，那么只能自叹叹“风烛残年”，没有心力了。要想有一个健康的晚年，饮食要更加挑剔，都说“老小孩，老小孩”。其实，老人到了晚年不只是心智上回归了，营养上也做到了回归，对营养精细的“挑剔”更是要倍加关注，这样才能有健康的最基本保障，才能达到最基本的养生之道。
那么，老年人的营养要怎样“挑剔”呢？下面是老年人的营养细节部分。
热能
人到老年最大的特点就是活动量的逐渐减少，能量消耗的降低，因此，老年人每天都应适当控制热量摄入。一般来说，老年人的基础代谢一般要比青壮年时期降低约10~15%，75岁以上老人可降低20%以上。
流行病学调查资料表明，体重超常或减重、消瘦的老年人各种疾病的发病率明显高于体重正常者。所以，老年人热能供给量是否合适，可通过观察体重变化来衡量（在前面的章节对于体重的的标准已经做了讲解）。过于肥胖和过于消瘦都表示，老年人热能控制不协调，需要进行调整。
蛋白质
老年人，消化和代谢都大幅度降低，对蛋白质的利用率也大大下降，此时老年人对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。补充足够蛋白质对老年人来说十分重要。我国规定老年人每日蛋白质供给量一般不低于青壮年时期。老年人饮食供给的蛋白质要一半来自优质蛋白，即来自动物性食品和豆类食品蛋白质。每日蛋白质供给细分如下：
60~69岁老年人：男70~80克，女60~70克；
70~79岁老年人：男65~70克，女55~60克；
80岁以上老年人：男60克，女55克。
碳水化合物
这是老年人的日常主食的主要部分，它能为人体提供大约70%的热能。不过，老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量低，所以糖果和精致的点心最好少吃。而淀粉作为碳水化合物的主要来源，摄入量一般应占总热量的50~60%，大部分可从粮食、薯类中获取。
脂肪
老年人脂肪摄入量一般以不超过总热能的25%为宜。适量的脂肪供给可改善菜肴风味，促进脂溶性维生素的吸收，供给机体必需脂肪酸。不过，过多的脂肪，尤其是动物性脂肪，会引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等，所以老年人脂肪摄入量一般应控制在每日每公斤体重1克以下。并且最好食用植物油，如食用豆油、葵花子油、花生油等，少用动物油。
胆固醇
胆固醇过多的食品是老年人必须远离的，如动物脑、肾、肝、鱼子等。一般认为空腹血胆固醇水平在正常范围内的老年人，每日膳食胆固醇以不超过500毫克为宜，高胆固醇血症的老年人则应控制在300毫克以内。
矿物质
想要做一个健康的老年，矿物质不能丢。这是除了维生素外的一个重要营养元素。据专家研究，老年人体内主要缺乏钙、铁、锌三种矿物质，前两种是明显摄入不足的两种元素，后者程度较轻。
钙：钙吸收率随着年龄增长而逐渐下降，老年吸收不到20%。并且还在不断处于骨钙丢失加速状况，每年可丢失0.7%~1%。所以，老年人一定要注意钙的补充。乳类是钙的最好来源，含钙丰富，吸收率高。此外，应多食鱼、肉、水果、豆腐、果仁等钙质丰富的食品。
铁：老年人缺铁性贫血的原因主要是食物中铁的利用率较低。长期节食、素食或慢性腹泻者也易缺铁。所以，老年人也要注意铁质补充，尽可能保存蔬菜中的维生素C，有助于铁的吸收。另外，饭后不要立即饮浓茶和咖啡，以免影响铁的吸收。肉类中铁质较多，尤其是瘦肉，另外黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、海藻、榛子等，对补铁有益。
锌：各类食物的锌均集中于外胚层，故小麦加工为富强粉后锌的损失达78%。所以，老年人要因此预防缺锌需要积极补充各种富含锌的动物食物，如肝、瘦肉、蛋黄和海产品，另外，干豆类、南瓜子和花生仁、松子仁、杏仁“藏锌”也很丰富。
虽然从营养上我们对老年人的食物作出了一定的规范，但是，也许您还不知道自己吃那些具体食物比较合适。对于我国的饮食习惯来说，最适合老年人的食品是带馅食品。据营养专家研究，老年人常吃带馅的食品，如包子、饺子、馄饨等，既能增加营养，又有益于身体健康。因为带馅食品组成比较丰富，涵盖了肉类、鱼类、虾类、豆类、蛋类、蔬菜和各种调味品，既有营养，有适合老年人牙口不好的特点。所以，老年人可以多多食用。