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自古就说：“药补不如食补。”与药物补充维生素想比，许多人还是喜欢食补维生素。那么在此提供一些家常饭菜，让你在享受食物的美味中，得到你想要的东西。
维生素A——三色豆腐羹、溜肝尖、煎杏仁银鳕鱼
适合嘉宾
眼部保养者：眼睛多泪、视物模糊、眼睛干涩、干眼炎、夜盲者
皮肤保养者：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干、脱发
心理保养者：记忆力衰退
上桌饭菜——
1.三色豆腐羹
基本材料：豆腐400克，火腿末25克，荠菜150克，盐、植物油、水淀粉、葱花、姜末适量。
操作流程：
（1）豆腐切成半寸见方的丁，焯一下，捞出后用冷水淋一下，沥干；
（2）荠菜焯水、捞出，冷水凉透，沥干，剁成细末；
（3）油烧7成热，放入葱花、姜末，倒入荠菜末，煸炒。然后放入豆腐、盐、味精、水，煮沸。湿淀粉勾芡，撒上火腿丝，装盆。
大厨点评：本菜色鲜味美，滑嫩可口，降脂益智，富含维生素A及蛋白质。
2.溜肝尖
基本材料：鲜猪肝、胡萝卜，圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油适量。
操作流程：
（1）猪肝洗净，切成柳叶形薄片后加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等放入碗中，对成芡汁；
（2）油烧直4成熟，下入肝片，熟时倒入漏勺内沥油；
（3）锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒，随后放肝片，上芡汁，翻炒均匀后淋香油，装盘。
大厨点评：此菜肴紧汁抱芡，咸鲜滑嫩，而动物肝脏又维生素A的重要来源，对于补养维生素A的人来说很适合。
3.煎杏仁银鳕鱼
基本材料：杏仁150克，鳕鱼肉300克，芹菜、柠檬汁、面粉、鸡蛋、黄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉适量。
操作流程：
（1）鳕鱼洗净切段，加盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味，腌制20分钟；
（2）芹菜洗净切末；鸡蛋打匀；
（3）腌制好的鱼块逐个粘匀面粉，裹上鸡蛋液；
（4）起锅热黄油，放鱼块煎至两面金黄色，再撒杏仁、芹菜末炒匀，出锅装盘中即可。
大厨点评：鳕鱼富含维生素A、D，鳕鱼肝含油量很高，可达20%~40%，是重要的维生素AD来源。
维生素B1——肉菜包子、紫米黑芝麻海带粥、滑肉白菜
适合嘉宾
身体欠佳者：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、抽筋（肌肉痉挛）、脚气症
特殊喜好者：抽烟、喝酒、吃砂糖
特殊时期女性：妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性
心理保养者：记忆力减退、焦虑、精神打击
上桌饭菜——
1.肉菜包子
基本材料：猎肉50克、猪油10克、面粉100克、虾皮5克、姜、盐、葱花、酱油、
糖适量。
操作流程：
（1）白菜洗净、切碎，挤去水待用，肉剁成肉末，锅中加猪油熔化烧热，例入猪肉末中；
（2）加入剁碎的虾皮、酱油、糖、葱花、碎姜和切碎的白菜，搅肉作馅；
（3）将发酵的面团加苏打揉匀，搓成长条，制成包子皮，加馅捏成包子，入笼旺火蒸15分钟，即熟。
大厨点评：小麦中含有维生素B1，每100克的含量约为400微克，能够有效防治脚气病。
2.紫米黑芝麻海带粥
基本材料：紫米100克、黑芝麻50克、水发海带50克、食盐1克。
操作流程：
（1）紫米和黑芝麻洗净；海带洗净，切成碎块；
（2）加入适量的水，将海带煮开；
（3）放入紫米和黑芝麻，煮粘，调以食盐搅拌。
大厨点评：此粥可以补益肝肾、降压降脂。紫米和黑芝麻都含有丰富的维生素B1，紫米每100克的含量约为210微克，黑芝麻每100克的含量为850微克。
3.滑肉白菜
基本材料：小白菜25克、瘦猪肉50克、木耳5克、湿淀粉少许，葱、糖、醋、盐、酱油等适量。
操作流程：
（1）猪肉洗净，切成3~4分见方的薄片，加入湿淀粉，酱油和匀；
（2）糖、盐、木耳、醋、湿淀粉、葱节放入碗内，加少量水和匀；
（3）旺火烧油至七成熟，猪肉下锅，翻炒变色后，铲出；
（4）小白菜翻炒熟，放入木耳、调料、肉合炒数下，装盘。
大厨点评：猪肉中含有丰富的维生素B1，纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素B1。小白菜富生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
维生素B2——香菇炖豆腐、菠菜炒萝卜丝等
适合嘉宾
特殊时期女性：妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性
特殊饮食者：不常吃瘦肉和奶制品、长期进行饮食控制
精神保养者：精神紧张的
部分疾病患者：溃疡、糖尿病
上桌饭菜——
1.香菇炖豆腐
基本材料：豆腐150克、香菇250克，食盐、鸡精、葱丝、酱油各适量。
操作流程：
（1）香菇泡发、洗净、切块，豆腐切块，分别用水焯两者，控掉水分；
（2）葱丝、酱油放入油热煸炒；
（3）豆腐、香菇入锅，倒入适量的清水炖熟，加调料，装盘。
大厨点评：这道菜可味道鲜美、口感细腻，可增进食欲、润肠止血、降脂降压。其中香菇每100克含有接近1300微克的维生素B2。
2.菠菜炒萝卜丝
基本材料：胡萝卜100克、菠菜300克、冬笋30克、香菇（泡）20克、食盐、鸡精、姜末适量。
操作流程：
（1）胡萝卜、冬笋、香菇均洗净切成丝，菠菜用水焯一下，捞出控干水分，切成丝；
（2）姜末、胡萝卜、冬笋、香菇至油七成热，入锅翻炒至熟；
（3）菠菜调料入锅，翻炒装盘。
大厨点评：胡萝卜、菠菜、冬笋、香菇维生素B2都很丰富。香菇排首，菠菜次之，每100克菠菜含有110微克维生素B2。并且此菜还具有滋阴润燥、明目补血、美容护肤的效果。
3.白萝卜紫菜汤
基本材料：白萝卜200克、海米20克、紫菜25克，陈皮、食盐、鸡精、醋、胡椒粉适量。
操作流程：
（1）白萝卜切成丁，紫菜、海米、陈皮洗净，一起放入锅中；
（2）适量的清水煮熟，放入调料，搅拌均匀。
大厨点评：紫菜是人们喜爱的做汤材料，每100克紫菜中的维生素B2含量高达1020微克。白萝卜清脆爽口、汁多，有除痰润肺、解毒生津的益处。
4.菠菜羊肝汤
基本材料：菠菜200克、羊肝100克、黄瓜80克，食盐、酱油适量。
操作流程：
（1）菠菜和黄瓜洗净、切段；羊肝煮熟、切片；
（2）锅中适量水烧沸，放入菠菜、羊肝、黄瓜和调料，菠菜熟时可食用。
大厨点评：羊肝不仅药用功效广泛，食疗亦是补益佳品。每100克的养肝含维生素B2为1750微克。菠菜和黄瓜共煮，使得此汤清淡、不油腻。
维生素B3——黄瓜炒蘑菇、西红柿炒鸡蛋、青椒炒猪肝
适合嘉宾
皮肤保养者：皮肤对太阳光线特别敏感、皮炎、脱皮、皮肤粗糙
口腔保养者：口腔炎、嘴角炎
心理调节者：精神紧张、躁动不安
特殊饮食者：玉米为主食
上桌饭菜——
1.黄瓜炒蘑菇
基本材料：黄瓜200克、蘑菇250克、鲜汤50毫升，食盐、葱末、姜末适量。
操作流程：
（1）蘑菇去蒂洗净、切片、焯水、控干；黄瓜洗净、切片；
（2）油热时，葱、姜、蘑菇入锅翻炒；鲜汤（鸡汤为佳）、食盐，黄瓜入锅，入味装盘。
大厨点评：此菜气味清新、香脆爽口，其中黄瓜和蘑菇维生素B3都相当丰富。每100克的黄瓜含有维生素B31400微克；每100克蘑菇中含有维生素B33070微克。此外，这道菜还有补益肠胃、降压降脂、镇痛消肿的作用。
2.西红柿炒鸡蛋
基本材料：西红柿350克、鸡蛋2个、食盐、白糖、葱花、植物油适量。
操作流程：
（1）西红柿洗净、切块；
（2）鸡蛋打在碗中搅拌好，油锅煎炒熟成块状，放入碗中；
（3）葱花、西红柿入锅翻炒，鸡蛋入锅，加入白糖食盐等，翻炒入味。
【适用】对肌肤干燥、食欲不振、消化不良、口舌发炎等病症有防治作用。
大厨点评：这道菜是家庭中最为常见的一种，其中西红柿中含有多种维生素，维生素B3也不例外，每100克有维生素B1600微克。此菜肴色泽鲜艳，酸甜可口，易于消化，并对对皮肤保养很有好处。
3.青椒炒猪肝
基本材料：青椒100克、猪肝350克，食盐、葱花、姜、蒜适量。
操作流程：
（1）猪肝煮熟、切片，青椒洗净、去籽、切丝；
（2）葱丝、姜丝、蒜片、青椒入锅煸炒，出香味时猪肝入锅翻炒；
（3）熟时加食盐、勾芡，装盘即可。
大厨点评：此菜口味稍辣，可增进食欲，促进消化。猪肝和青椒富含丰富的维生素B3（又称维生素PP），其中猪肝是维生素B 3含量丰富的动物肝脏之一，每100克含量猪肝含维生素B315000微克；青椒每100克的含有维生素B3600微克。
维生素B4——肉炒菜花、海带炖豆腐
适合嘉宾
神经保养者：记忆衰退
肝部保养者：防止脂肪肝
上桌饭菜——
1.肉炒菜花
基本材料：菜花250克、瘦猪肉75克、胡萝卜50克、青椒30克，葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、鸡油、料酒、湿淀粉（豌豆）各适量
操作流程：
（1）菜花洗净、切小块、焯水、捞出；猪肉洗净、切薄片；胡萝卜、青椒洗净，切片；
（2）油热，肉片入锅煸炒至呈白色，料酒、葱、姜、蒜、胡萝卜、酱油、菜花、青椒翻炒；
（3）放入精盐、味精、鲜汤，炒熟湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘即可。
大厨点评：这道菜咸鲜清香，色泽美观，味美可口，菜花不仅含有丰富的维生素B4，还含有维生素A、维生素C。
2.海带炖豆腐
基本材料：海带100克、豆腐200克，姜末、葱花、盐、植物油各适量。
操作流程：
（1）海带温水泡发、洗净、切成菱形；将豆腐切大块，焯水、凉凉，切成小丁；
（2）植物油烧热，葱、姜入锅煸炒，炒香时加入豆腐、海带、适量清水；
（3）烧沸，改小火炖烧，加盐，海带、豆腐入味出锅。
大厨点评：这道菜滑润鲜香，油而不腻，可以补中益气、和中润燥。其中，海带不仅还有含有丰富的维生素B4（胆碱），还含有碘、甘露醇等多种营养成分；而豆腐含有多种维生素和蛋白质。
维生素B5——青椒炒土豆丝、西红柿炖牛肉、鲫鱼汤
适合嘉宾
身体不适者：手足常感刺痛、关节炎、过敏症
心理保养者：紧张、压力大
特殊药物服用者：抗生素、避孕药
上桌饭菜——
1.青椒炒土豆丝
基本材料：青椒100克、土豆300克，食盐、味精、花生油各适量。
操作流程：
（1）将土豆洗净、切丝；青椒洗净、去籽、去蒂、切丝；
（2）油热青椒、土豆丝入锅翻炒，加少量清水，至熟加调料，装盘即可。
大厨点评：每100克土豆含有维生素B51300微克，注意发芽和变绿的土豆有毒不能食用。此菜肴色泽淡雅，脆嫩爽口。食欲不振、高血压、高血脂、便秘的人可以多多食用。
2.西红柿炖牛肉
基本材料：西红柿100克、牛肉400克，食盐、葱段、蒜瓣、料酒、胡椒粉各适量。
操作流程：
（1）西红柿和牛肉洗净、切块；
（2）油热时葱段、蒜瓣入锅煸炒，然后倒入西红柿、牛肉、各种调料及适量清水，炖熟。
大厨点评：此菜颜色鲜艳、酸甜可口，其中牛肉和西红柿都含有维生素B5。牛肉每100克的含有维生素B5660微克；西红柿每100克含有维生素B5170微克。另外这道菜对胃部、肾部不良者有很好的滋补作用，可以起到补肾养胃、促进消化的作用。
3.土豆炖牛肉
基本材料：土豆200克、牛肉300克，食盐、葱段、姜片、味精、料酒、酱油各适量。
操作流程：
（1）牛肉洗净、切块，土豆洗净、去皮，切块；
（2）油热，牛肉入锅煸炒，加清水和调料煮沸；
（3）土豆入锅，至牛肉烂熟、土豆绵软装盘。
大厨点评：这是传统的家常菜，一般人都很喜欢。其中土豆和牛肉都富含维生素B5，另外，两者的维生素B1、维生素B2、蛋白质和粗纤维也很多。这个菜可以促进消化，对身体虚弱者大有好处。
4.鲫鱼汤
基本材料：鲫鱼250克，红豆50克，绿茶5克，食盐适量。
加工流程：
（1）将绿茶放入清理干净的鲫鱼鱼腹中；红豆洗净；
（2）同时入锅，然后加清水和食盐，煮熟可用。
大厨点评：鲫鱼以其味道鲜美著称，鲫鱼不仅富含维生素B5（泛酸），其中的维生素B3、蛋白质、钾也很丰富，是滋补的佳品。体虚者、肾部不良者可以多多服用。
维生素B6——蒜薹炒豆干、猪肝莲子汤、黑米绿豆粥
适合嘉宾
皮肤保养者：脂溢性皮炎、口舌炎、掉发、粉刺、唇干裂
心理保养者：忧郁、头痛、学习障碍、衰弱、失眠、周围神经病
服用药品者：避孕药、雌性激素
饮食不调者：大量摄入蛋白质、酗酒
部分病人：糖尿病、心脏疾病、贫血症
上桌饭菜——
1.蒜薹炒豆干
基本材料：蒜薹300克，豆腐干300克，花生油、酱油、味精、食盐、花椒各适量。
操作流程：
（1）蒜薹洗净、切段，豆腐干切丝、焯水、捞出、控干；
（2）油热入锅花椒，变色捞出，豆腐丝和少量水分入锅、炒干；
（3）蒜薹和调料入锅，炒熟即可。
大厨点评：蒜薹和豆腐干都富含维生素B6。蒜薹鲜嫩，豆腐干香软，做成后清脆柔软，适宜老人、产妇食用，另外还具有养肝健脾的功效。
2.猪肝莲子汤
基本材料：猪肝100克、莲子50克，食盐、味精、姜片、葱花、胡椒粉各适量。
操作流程：
（1）猪肝洗净、切片，莲子去芯、洗净；
（2）同时放入锅中，加适量清水和调料，熟后撒入味精和胡椒粉。
大厨点评：此汤肴清淡可口，益气安神，对于脾胃虚弱和贫血的人很适用。其中，猪肝含有维生素B6，每100克猪肝维生素B6可达890微克。
3.黑米绿豆粥
基本材料：黑米100克、绿豆50克，白糖适量
操作流程：
（1）黑米洗净，绿豆洗净；加适量的清水于锅中，然后放入洗净的黑米和绿豆；
（2）大火煮沸后转为小火熬，粘稠时放入白糖，搅拌均匀可食。
大厨点评：此粥味道甜美可以清热消暑，对于中暑、肾虚、白发、脱发的人有滋养作用。其中，黑米每100克的含维生素B6540微克，绿豆每100克含量也达到400微克。值得注意的是，此粥还有美容抗衰的作用。
维生素B11——烧油菜、韭菜炒鸡蛋、豆芽生鱼片
适合嘉宾
身体特殊阶段者：特殊人群：孕妇、哺乳妇女
饮食不良者：饮酒、消化不良、体虚、
服药者：大量的维生素C服用、磺胺类药、安眠药、阿司匹林、雌激素
皮肤口腔保养者：白发（与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用有预防作用）、口腔黏膜溃疡、舌疮、
精神症养护者：失眠、健忘、躁动不安、压力过大
血液养护者：巨细胞性贫血
上桌饭菜——
1.烧油菜
基本材料：油菜200克、猪油及植物油各5克，葱段、姜末、酱油、鸡精、盐各适量。
操作流程：
（1）油菜洗净、切长段；
（2）油烧热，猪油入锅；猪油半透明，葱段、姜末入锅；
（3）油菜入锅翻炒，酱油、鸡精、盐入锅调味，3分钟装盘。
大厨点评：这道菜口气清新，其中油菜中的叶酸非常丰富，并且其中的钙、铁的含量也很较高，特别适合孕早期妇女食用。
2.韭菜炒鸡蛋
基本材料：韭菜250克、鸡蛋50克，植物油、精盐、味精适量
操作流程：
（1）将韭菜择洗、切段；鸡蛋打匀；
（2）油热炸鸡蛋，熟后，韭菜入锅煸炒；
（3）精盐、味精入锅，翻炒片刻，盛盘。
大厨点评：这道菜鲜香味美，其中韭菜富是辛温补阳的食物，富含叶酸，另外维生素A、维生素C和矿物质锌也很丰富，而鸡蛋是富含蛋白质和维生素。
3.豆芽生鱼片
基本材料：豆芽200克、生鱼肉300克，胡萝卜数片、酒2茶匙片，葱段、姜丝、姜汁、盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油适量。
操作流程：
（1）豆芽洗净，鱼肉洗净、切片，腌料拌匀；
（2）热油爆香姜片，炒豆芽八成熟，待用；
（3）油热，酒、湿淀粉、生鱼片入锅煮熟；
（4）豆芽、胡萝卜片入锅，猛火炒匀，即可。
大厨点评：这道菜口感鲜美，其中鱼是富含B11（叶酸）的食物，另外鱼肉中的蛋白质和人体所必需的氨基酸也相当丰富。而豆芽，还含有丰富的维生素C，对于保持皮肤弹性，防止皮肤衰老有很大作用是，对于消除皮肤黑斑、黄斑也很有作用，是养颜的好食物。
维生素B12——卤猪肉皮、绉纱鸽蛋
适合嘉宾
特殊饮食者：素食、不吃蛋和奶制品的人、大量喝酒
特殊身体时期着：老人、月经期间、月经前、孕妇、哺乳期妇女
心理神经保养者：烦躁不安、注意力不集中、记忆力衰退、平衡感差、头痛、痴呆
上桌饭菜——
1.卤猪肉皮
基本材料：猪肉皮500克，蒜瓣3粒，辣椒1个，红葱头3粒，色拉油2碗，姜、酱油、冰糖适量。
操作流程：
（1）猪肉皮去毛、洗净，开水汆烫，蒜拍碎，红葱头去皮拍碎，辣椒切段，姜切片；
（2）色拉油热锅，猪肉皮入锅、略炸、捞起；少量油入锅，辣椒、红葱头、蒜仁、姜片爆香；
（3）清水3碗、酱油、冰糖及爆香后的材料，入卤锅、煮沸。
（4）猪肉皮入卤锅，先小火卤约10分钟熄火，盖焖约10分钟起锅。
大厨点评：猪肉皮富含丰富的维生素B12，每100克含有4.53微克，另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白质，它能增强使得皮肤细胞，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。此菜营养价值很高阴虚、心烦、咽痛、月经不调血友病人都可以使用。不过，患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
2.绉纱鸽蛋
基本材料：鸽蛋10个、冬菇50克、冬笋50克、菜芯100克。湿淀粉、香油、植物油、胡椒粉、料酒、盐、酱油适量。
操作流程：
（1）鸽蛋洗净、煮熟，捞出、凉水冲一下后去壳，蘸湿淀粉一薄层；
（2）油热，将鸽蛋入锅，起绉纱皮后，捞出、沥油；
（3）冬笋、冬菇、菜芯、香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油入锅，上芡汁装盘。
大厨点评：这道菜汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。其中鸽蛋被称为“动物人参”，其中含有的维生素B12每100克鸽蛋中含有4.23微克。另外，鸽蛋还含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D，具有解毒功效。鸽蛋是很好的补肝肾、益精气的佳品，对于肌肤也有很好的保养作用，使得皮肤富于弹性，面部红润。
维生素C——紫椰菜牛扒、青椒里脊片、山楂水
适合嘉宾
特殊环境行动者：在炎炎夏日里暴晒、从事剧烈运动和高强度工作者、在污染环境中工作
特殊爱好者：吸烟者
长期用药者：阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药
身心疲乏者：过度压力、易疲倦
病人：感冒、发烧
上桌饭菜——
1.紫椰菜牛扒
基本材料：牛扒350克，紫甘蓝120克。淡奶油、芝麻、黑椒汁、法香碎、泰椒、巧克力亮珠12粒。
加工流程：
（1）牛排用黑椒汁、泰椒碎抹腌制2小时；
（2）紫甘蓝洗净、切丝，装盘，将淡奶油放于顶端，上撒巧克力亮珠；
（3）黄油化开，牛排入锅煎熟，装盘；
（4）冷锅炒香芝麻撒上去，再撒法香末。
大厨点评：紫甘蓝含有丰富的维生素C、抗氧化物质，颇具美容保健之效，另外其中的铁质也是相当丰富，有利于维生素C的吸收。
2.青椒里脊片
基本材料：猪里脊肉200克、青柿椒150克、鸡蛋1个，花生油500克（约耗50克），香油、精盐、水淀粉、味精、料酒、干淀粉各适量。
加工流程：
（1）青椒洗净、去蒂、去籽、切片。里脊剔去筋膜，切成柳叶薄片，清水漂净血水，取出放入碗内，味精、鸡蛋清、精盐、干淀粉，拌匀上浆；
（2）花生油烧至四成熟，里脊片入锅、滑熟、捞出、沥油；
（3）留少许油，青椒片入锅煸炒变色，加清水（40克）和精盐、料酒，烧沸用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛盘。
大厨点评：这道菜味鲜可口，淡雅美观，青椒爽脆，肉片滑嫩。其中青椒和里脊肉除了含有丰富维生素E和维生素C外，其中蛋白质、脂肪钙、铁等也是含量颇丰。尤其是维生素C含量极为丰富。
3.山楂水
基本材料：山楂片500克，白糖100克，开水1500毫升。
加工流程：
（1）山楂片凉水洗净（快速），放入盆内；
（2）开水沏入放山楂片的盆内，盖盖焖；
（3）微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖搅匀，即可饮用。
大厨点评：这个饮料酸甜适口，生津止渴，消食健胃。其中，山楂富含维生素C，并且吸收快，还可开胃进食，防治消化不良。
维生素D——香菇炒菜花、鱼香肉丝
适合嘉宾
很少补充阳者：浓烟污染的居住人群、夜间工作者、
药物使用者：抗痉挛药物
特殊人群：婴幼儿
皮肤颜色较黑者
疾病患者：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症
上桌饭菜——
1.香菇炒菜花
基本材料：花菜250克、香菇15克，湿淀粉、葱段、生姜、精盐、鸡精、鸡汤、鸡油、植物油各适量。
操作流程：
（1）菜花摘洗干净，切小朵，焯水；香菇泡发，去蒂洗净；
（2）油热，葱段、生姜入锅煸炒有香味捞起；
（3）香菇、花菜过油，鸡汤、精盐、鸡精烧沸后，转小火煨入味；
（4）湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘。
大厨点评：这道菜中香菇与菜花共同炒，可以让香菇中的麦角甾醇转化为维生素D。此菜有益气、补虚、健胃作用。适宜孕妇食用，对宝宝发育很好。
2.鱼香肉丝
基本材料：鸡蛋1个、精肉300克、茭白1根，料酒、豆瓣酱、盐、葱、姜、蒜、酱油、米醋、糖、味精、淀粉、植物油各适量。
操作流程：
（1）精肉切成7厘米长、0.2厘米粗细的丝，茭白也同样切丝，焯水、清水过凉、沥干待用；
（2）精肉料酒、盐、蛋清、淀粉上浆；酱油、糖、米醋、味精、水淀粉，调成兑汁的芡；
（3）油热6成热，肉丝入锅、划散、变色捞出，留底油，香葱、姜、蒜、豆瓣酱入锅；
（4）炒出红油时，茭白丝下锅略炒；
（5）肉丝回锅，兑好的芡汁倒入，翻炒几下，浇上香油，即可。
大厨点评：这道菜是传统的家用菜，有补肾健脾，降脂养血的作用。口感上，肥嫩不腻，营养丰富。
维生素E——牛奶枣粥、羊奶炖猪蹄
适合嘉宾
养护皮肤者：黑眼圈、皱纹、皮肤粗糙、外伤预防疤痕
特殊饮用水者：饮用以氯消毒的自来水
特殊用药者：避孕药、阿斯匹林、酒精、激素
特殊身体时期者：孕妇、中老年人
部分疾病患者：心血管病、巴金森症患者
养护神经者：视网膜免受氧化、身体疲劳
上桌饭菜——
1.牛奶枣粥
基本材料：配料大米100克，牛奶400克，红枣20克，红糖20克。
操作流程：
（1）大米洗净；红枣去核，洗净。
（2）清水约1000克，旺火烧开，加入大米；开锅，文火煮20分钟；
（3）米烂粥稠时，红枣、牛奶、红糖入锅，再用小火煮10分钟，即成。
大厨点评：此粥可以和胃健脾，生津滋阴。其中大枣营养丰富，除了维生素E和糖类外，其中还含有多种营养元素，如氨基酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素P等等，是很好的补养之品。
2.羊奶炖猪蹄
基本材料：配料猪蹄500克，羊奶250克，精盐20克。
操作流程：
（1）猪蹄除净毛，洗净，切成两半。
（2）适量清水入锅，旺火烧沸；
（3）放入猪蹄，盖好，用文火将猪蹄炖烂，
（4）羊奶、精盐调味，煮沸即可。
（5）大厨点评：这道菜有和胃养阴，养血濡筋的作用。其中，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、可以美容皮肤，延缓皮肤衰老；而羊奶有“奶中之王”的称谓，其营养价值要高于牛奶，其中的维生素E含量大约是牛奶的三倍以上，另外它还含有其他多种营养成分，如，维生素A、C、D、B1、B2等多种维生素。
维生素K——苜蓿粥、莴苣猪肉粥
适合嘉宾
身体欠佳者：常流鼻血、严重的腹泻
上桌饭菜——
1.苜蓿粥
基本材料：紫花苜蓿200克、粳米100克，盐、味精、猪油适量。
操作流程：
（1）苜蓿摘洗干净、切细；粳米淘洗干净，冷水浸泡半小时，捞出，沥干；
（2）炒锅入猪油烧热，下紫花苜蓿略煸炒，然后装碗；
（3）1000毫升冷水和粳米入锅，旺火煮开，改用小火煮至粥粘稠
（4）加入炒碗中苜蓿，用味精、盐搅匀，略煮片刻即可。
大厨点评：紫花苜蓿富含丰富的维生素K，在所有常见牧草作物当中是具有最高营养价值的一种，它。除此之外，它还富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、B1、B6、C、E、K和钙、镁、钾、铁、锌等等。
2.莴苣猪肉粥
基本材料：猪肉150克、莴苣30克、粳米50克，味精、精盐、酱油、香油各适量。
操作流程：
（1）莴苣清水洗净，切丝；粳米淘洗干净；
（2）猪肉洗净、切末、入碗，加酱油、精盐腌10分钟，待用；
（3）适量清水入锅，加粳米煮沸；
（4）莴苣丝、猪肉末入锅，文火煮至米烂汁粘时，味精、香油、精盐调味、搅匀，稍煮可用。
大厨点评：这道粥鲜香，味美，有通乳汁、利小便的功效。其中，莴苣除含有丰富的维生素K外，还富含乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钾、钙、磷、铁等等多种营养元素。