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俗语说：“药补不如食补”。金元时代名医张从正指出：“养生当论食补，治疗当考药攻”。食补具有预防疾病和配合治疗的作用，因其取材便利、味美适口、相对安全等优点，所以受到广泛的欢迎。
1.药补不如食补
很多营养专家一致认为，药补不如食补。食补从广义的角度亦称食疗或食养，是根据需要利用食物来治疗和强壮身体，达到治疗疾病和延年益寿目的的一种方法。中医认为，药物多用于攻病，食物多重于调补。所以，从古至今，食补调养，不论用于治病，还是为了保持身体健康，都是必需的，食物和中药并无绝对的分界。我国最早的药物学专著《神农本草经》就将食品红枣、核桃、藕等食品列入药类。食物和药物一样，也具有“四气五味”特性，即具有“寒热温凉四气”和“辛甘酸苦咸五味”，不同的食物，具有不同的属性，可归入不同的经络脏腑，故从中医的“四气五味”理论来认识，食物与体质的四气必须在治疗上考虑到，如热体、热病，宜多吃寒凉性食物；反之，寒体、寒病，宜多食热性食物。寒性食物主要有：绿豆、荞麦、小米、豆腐、豆浆、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、茄子、梨、藕、甘蔗、百合、柿饼、兔肉、田鸡、螃蟹、鳖、龟等；温性食物有：麦面、酒曲、蚕豆、生姜、大葱、胡萝卜、桂圆肉、荔枝、红枣、红糖、葡萄、蜂蜜、核桃、乌梅、李子、栗子、鸡肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鲫鱼、海虾、鲢鱼、鳝鱼；平性食物有：糯米、黄豆、豌豆、豇豆、山药、南瓜、黄精、枇杷、花生、猪肉、鲤鱼等，可供食补时参考。
人体是一个统一的整体，一切药物都要通过人体的吸收运送才能发挥作用。在食补时应根据不同体质、不同病症来选择食物。不能只孤立地看食物的价值，就连那些高贵的补养药品，还要看到人的整体和不同人的特点，看到人与自然的密切关系，以做到因时、因地、因人制宜。如人的年龄、性别、体质的具体情况不同，食补时也有所不同。阴虚体质人，即常口燥咽干、手足心热、舌红苔光剥，就是通常所说的热性体质人，多消瘦，宜多吃凉性食物；相反，阳虚体质人，畏寒、四肢不温、面色苍白、舌淡、宜多吃热性食物。有些老年人头晕、目眩，是肝肾阴虚表现，宜多吃蔬菜、水果或壳类海产品等；如肠燥便秘宜多吃含纤维素多的蔬菜、香蕉等水果及含油脂的食物；反之，阳热之体忌辛辣之品，寒体寒病忌生冷瓜果，脾胃湿热重忌油腻呆胃之品。
所谓“虚不受补”，是说服用补品，如人参、鹿茸或吃了羊肉汤、等大温之食品，出现了口干、唇焦、烦躁、夜不能寐等虚火上炎及消化不良、腹胀等症状，其原因一方面是由于人体虚脾胃虚弱，腻滞之品伤胃所致，另一方面是用了补阳与补气之品，更宜使阴虚体质之人原有的“虚火”症状加重。阴虚体质不能盲目地用温热补品，而应以滋阴液为生，这样才能收到补而有益的效果。气虚者，表现乏力，气短懒言、头晕、出虚汗、可以食用人参炖鸡汤等。血虚，表现面色萎黄、头晕眼花、心悸、手足发麻、舌质淡者，可以常吃红枣、桂圆、动物的血和肝脏。甲鱼、乌龟和淡菜都是阴虚患者的好补品。牛、羊、鹿肉温中补虚，狗肉味美香浓，能和血暖身，是阳虚体质的好补品。
2.食物的功效
很多人关注“营养”，但不见得真正懂得“营养”。很多人被告知患了“富贵病”或者“营养过度”，仿佛都是“营养”惹的祸。因此，营养治疗就成为“限制营养，减少进食”的代名词。其实，这是一个严重的观念误区。
营养实际上是人体由外界获取养分的过程。这个过程以食物为媒介。
让我们先看看食物的功效：
食物供给我们维持身体活动所需要的能量，就像汽车跑动需要汽油，空调送冷需要电力一样。人体也像一台机器，需要食物的营养来运转，站、走、睡觉、读书都需要食物的能量。
人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、血液，它们的生长发育需要食物提供“建筑原料”。各种组织需要不断地更新和修补，也需要食物提供原料。
与此同时，食物还参与了维持正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动，保持机体正常运转。
人的一生，以70岁计算，包括饮水在内，共计摄入接近60吨的食物。如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向。合理饮食，有益健康，延长寿命，提高生活质量和情趣。
人体生命活动所必需的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。
食物可分为5大类，即：
（1）谷薯类：如米、面、玉米、红薯等，是人体最经济和最主要的能量来源。
（2）蔬菜水果类：如苹果、胡萝卜富含维生素、矿物质及膳食纤维，并提供相当的能量。
（3）动物性食物：如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。
（4）大豆及其制品：如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。
（5）能量性食物：如糖、酒、油脂、硬果类食物，主要为人体提供能量。
3.食补的作用
食补具有预防疾病和配合治疗的作用，因其取材便利、味美适口、相对安全等优点，所以受到广泛的欢迎。食补的主要作用有以下两个方面：
（1）未病养生，增强体质。人体脏腑功能的衰减、阴阳失去平衡是导致疾病发生的主要原因，而食补能调整人体阴阳平衡，纠正不足与偏亢，因而能起到治疗或辅助治疗的作用，但是，食补也要根据人体的体质灵活运用，要分清热寒、盛虚。如阴虚内热者宜多食凉性食物，如银耳之类食物；阳虚外寒者宜多食热性食物，如核桃、鹿肉类食物；肺热咳嗽者宜多食梨、百合、白果等；血虚失眠者宜多食桂圆、红枣等；脾虚腹泻者宜多食莲子、扁豆等。
（2）已病补虚，促进康复。生病的人不但身体虚弱，而且消化、吸收功能也较低下，往往容易造成营养物质的缺乏，病情难以痊愈。运用食补法既可调整脾胃功能，又可补充营养物质，从而达到治病、补虚、康复的目的。
食补与通常药物治疗相比具有许多独到之处，它的原料多是常见的食物，以食代药，从五谷杂粮，荤素菜肴，到瓜果糕点，汤浆酒茶都是平和之品，其中还不乏美味。烹调适宜，不仅色、香、味俱全，既增进了食欲，也辅助治疗疾病。药补不如食补已为千百年来的实践所肯定。中医认为食物不仅能给人类提供维持人体正常生命活动的能量，同时，在某种程度上，它还具有一定的保健治疗作用。一般说来，食疗取材方便，价格便宜，使用相对安全、副作用小，方法容易掌握，但是，食疗也不是绝对安全无害的，使用时，除了要注意食物的四气五味外，还应重视对症进补，以及食品卫生等问题。
很多人在过劳或感觉疲倦时，就想到吃补品，以为吃了补品以后可以精力充沛，其实没有那样简单，也不可能“一针”见效，通常吃了富含蛋白质的肉类以后，反而暂时有肚子饿的感觉，那是因为虽然吃了补品，也得花一点时间消化、吸收，消化得好，肚子就容易饿。
我们吃了食物后，首先是由胃液或肠液所含的各种酶来消化，然后变成利于吸收的小分子物质，才能被吸收进入体内，也才能对身体发生必要的作用。
蛋白质是精力的来源，除非过去一向摄取充足，不然刚吃下的部分只能补充体内之不足而无法立刻利用。因此，如果预先知道需要用比较多的体力，至少需在3~4天前就开始补充足够的蛋白质。
刚吃下去的东西最少也要半天时间才能发挥作用，因此下午要用力工作时，早餐就得丰盛；要工作至深夜时，午餐即显得很重要，若夜晚要加班，但到晚餐才补充蛋白质当然来不及；何况吃得太饱反而因肚子胀而影响到工作绩效。总而言之，补充精力不能临时抱佛脚。
也许有的人会说：“我喝点茶或咖啡不就能提神了吗？”话是不错，咖啡或茶中的咖啡因可使人头脑清醒，及时提高工作效率，但这只是暂时性效果，充沛的精力还是要靠自身供给，提神饮料顶多适用一二天，通常无法维持到第三天；如能平时就注意保持营养均衡，必要时再喝咖啡就事半功倍了。我们知道骆驼背上的驼峰是营养和水分的补给站，但高耸的驼峰并非猛吃一顿即可获得，那是长年累积之后储存下来的。由此可见，养分也要平时累积、储藏才行。
依据人体的生理作用，如果养分不足、体能变差时，通常脾气容易变坏；肚子空空或在饥饿状态也比较容易发怒。
在各种可以补充养分与精力的菜肴中，韭菜炒猪肝非常理想。尤其猪肝，可以说含有多数维生素与矿物质；虽然吃多了可能引起胆固醇含量过高的问题，但适量摄取对健康很有帮助。另外，韭菜也不逊于肝脏，含有很好的营养成分，特别是它特有的香味，与蒜头属于同类物质，可促进维生素B1的吸收，在体内的保留时间也长。而猪肝的维生素B1含量多，所以与辈菜同食可以强化吸收作用，有助消除疲劳，增加体力。
4.食补要因人而宜
食补是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。一些人认为，凡是食物，你能吃我当然也能吃，不存在什么性质上的差异。
中医早在2000多年前就认识到各种食物合理搭配的重要意义。如《黄帝内经》说：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”。这里所说的气味不是一般人们所能闻到的气味，而是指食物的“四气”、“五味”。中医认为，调和“四气”，调和“五味”，不但对于生理状态下人的五脏、气血等有益，而且在疾病状态下也有治疗作用。
药物有“四气”、“五味”之分，饮食物同样有“四气”、“五味”的不同，由于气和味的特点而作用各异。所谓“四气”，即指饮食具有寒、热、温、凉四种性质。中医治病有“热者清之”、“寒者温之”两大原则，即治疗舌红、苔黄、口干、烦渴内热等证，须用寒凉性的药物以清除之；治疗苔白、肢凉、怕冷等症，须用温热性的药物以温壮之。日常食补的运用，也应同样道理。
寒凉性的食物，大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用，适用于夏季炎热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、炎症、热毒疮疡等症。例如，西瓜能清热祛暑、除烦解渴；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者宜多选用之。其他如生梨、甘蔗、芦根、地栗、生藕等，都有清热生津解渴作用。《温病条辨》的五汁饮，就用这几味捣取新鲜汁和服，治疗温热病热盛伤津、口中燥渴之症，效用甚佳。其实也不一定五汁俱全，任选应时几种即可。民间夏季常吃薄荷绿豆汤、糖醋拌黄瓜以及酸梅汤都是取其寒凉清热的作用。
温热性的食物，大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用。适用于秋冬寒凉季节，肢凉、怕冷或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病证。例如，生姜、葱白煎汤服下，能发散风寒，可治疗风寒感冒，民间常用生姜红糖茶温散寒邪，既可治淋雨受凉，又可治胃寒冷痛呕吐；妇女痛经，再加入艾叶3~5片煎服，能调经祛寒止痛。其他如胡椒粉能驱蛔止痛，又可治肺寒咳喘；茴香、桂皮其气芳香，既可温中理气，又能治疝气寒痛；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的治疗作用；韭菜炒猪肾能治肾虚腰痛；当归生姜羊肉汤能补血调经，治产后血虚等症，皆取其温壮之功。
平性的食物，大多能健脾、和胃，有调补作用。常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，扁豆能健脾止泻，可以治疗脾虚泄泻、体弱无力；山药、南瓜能治糖尿病，既可充饥，又能治病。黄豆、花生仁均饱含油脂，煮食之能润肠通便，为慢性便秘者最佳食疗方法。用米煮粥浮在上面的一层衣皮，名曰“粥衣”，前人有“天然人参汤”之比喻，有很好的固精养神强壮作用，对身体衰弱的人是一良方。
对寒凉与温热两种性质而言，作用恰好相反，正常人亦不宜过多偏食。如是舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性食物；若是舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人，就应忌寒凉性食物。讲究饮食必须这样考虑。如有违反，益增其偏，反而加重病情。
所谓“五味”，即指饮食物所含的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。另外有淡与涩两种味道，古人认为：“淡味从甘，涩味从酸”，故未单独列出来，统以“五味”。饮食物的味道不同，其作用自有区别。饮食物五味作用，区别举例如下：
（1）酸味的食物，具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如，碧桃干能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能涩肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可治疗胆道蛔虫症等。
（2）苦味的食物，具有清热、泻火等作用。例如，莲芯能清心泻火、安神，可治心火旺的失眠、烦躁之症；茶叶味苦，正好与莲芯相反，能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮料中之佳品。
（3）甘味的食物，具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如，红枣能补血、养心神，配合甘草、小麦为甘麦红枣汤，可治疗悲伤欲哭、癔病；蜂蜜、饴糖均为滋补之品，前者尤擅润肺、润肠，后者尤擅建中气、解痉挛，可分别选用。
（4）辛味的食物，具有发散风寒、行气止痛等作用。例如，葱姜汤善散风寒、治感冒；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气，治疝痛；橘皮能化痰、和胃；金橘能疏肝解郁等。
（5）咸昧的食物，具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如，海蜇能软坚化痰，海带、海藻能消瘿散结气，常用治甲状腺肿有良好功效。每天早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。
食补还要按照辨证进补的原则，因人、因时、因病而异。例如，老年人脏腑功能减退，从中医的理论而言，主要是阴阳平衡失调，因此食补也要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物，只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。
5.根据年龄段确定食补方式
儿童正处于生长发育时期，合理的营养是健康成长的必要保证。小儿脾胃薄弱，基础代谢旺盛，需要大量的营养物质才能满足生长发育的需要，这势必加重脾胃负担。小儿因消化功能尚未健全，饮食不知节制，易患积滞，因此食补时应选用健脾胃、助消化的食物，如麦片、扁豆、鱼类、鸡蛋等之类。
青壮年身体健康，只要平时饮食合理，注意营养即可，一般无须特别补益，体质稍差者可多食用一些滋养清补类食物，如老鸭、蛋类、水果等。
人进入老年期后，组织器官逐渐退化，内分泌的改变尤为明显。如果保养不当，就会出现各种虚症。一般说来，人自50岁以后，五脏功能减弱，脏器的实质也相对减退。也就是说，随着年龄的增长，老年人肾气渐衰，肝肾不足，所以补益肝肾是老年人必不可少的方法。另外，老年人各方面的生理功能渐渐减弱，常表现为皮肤干燥、头晕眼花、耳鸣腰酸、容易生病，所以老年人也应该注意补益气血。食补时可选用蜂蜜、鸽肉、芝麻、核桃、栗子、海参等食物。
不同年龄的妇女由于其生理状态变化不同，食补时应根据不同的特点和需要来补益身体。由于少女发育尚未成熟，食补一般应以补肾气、益精血为主。可选用鸡蛋、黑豆、猪肝、红枣等食物。现代女性结婚以后由于身兼家庭、工作两方面的重任，比别人付出更多的精力的同时，长期紧张操劳，而忽略了自身的调养，身体逐渐虚弱，常见有头晕、疲倦乏力、心悸失眠、手足发麻、面色苍白或萎黄等。容颜逐渐出现衰老、变黄、皮肤干涩枯黄，中医认为这是气血两虚的表现，长此下去，不仅影响身体健康，更会影响夫妻感情。漂亮的外表是每个女性梦寐以求的，很多女性尝试以各种治标不治本的方法找回青春的风采，其实，气血调和才是健康美丽之本。中医学认为，气血是人体生命活动的动力和源泉，脏腑发生病变，可以影响气血的变化，而气血的病变，也必影响到脏腑。有的女性因为久病，饮食失调，情滞不畅或失血过多，新血未生；脾胃虚弱，生血不足，常常导致气血亏虚，气滞血瘀对身体造成不良的影响，女性尤其在经、孕、产、乳四个时期，耗血、失血过多，更易出现上述症状。面色发黄等皮肤问题，也是由于体内肝郁气滞，气血亏虚，皮肤细胞新陈代谢减慢，血液微循环不良的影响，使肌肤得不到充足的养分和水分造成的。因此，“虚则补之”气血的调养对女性至关重要，从调节女性内分泌入手，益气补血，活血通络，滋补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环，及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外，将更多的养分带至肌肤，使肌肤自然红润、细腻、光滑润泽，健康而富有弹性，还可以有效预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等，延缓皮肤衰老，有效调理身体，自然健康美丽，焕发迷人风采。青壮年妇女有月经、妊娠、生产、哺乳等生理特点，血液易亏，食补应以健脾胃、补肝血为主，可选用红枣、鸡蛋、芝麻、猪肝、桂圆等食物。老年妇女进入更年期、肾阴阳两虚，食补应以益肝补肾为主，可选用红枣、核桃、芝麻、鸭、鱼、蜂乳、燕窝、银耳等食物。
6.食补与美发
头发与身体其他部位一样，每天也在进行着新陈代谢，要使头发保持健康美丽，除了要做好梳、洗、理之外，还要注意供给头发充足的营养。当男士的头发日渐稀少，女士的秀发慢慢变得枯黄，甚至出现了白发的时候，我们提醒这些人要适当地注意饮食调理，这才是控制头发过早“衰老”的明智之举。
在了解如何饮食调理秀发之前，让我们先来介绍一下秀发中的营养元素：
（1）蛋白质
蛋白质是维持一头秀发的主要原料。饮食中蛋白质摄入不足，会使头发营养不良。头发营养不良则毛根萎缩，头发变细，失去光泽，并容易脱发。
（2）维生素A、B族
维生素A和B族也是维持一头秀发的重要原料：这是因为维生素A能维持人体皮肤和皮下组织的健康，缺乏维生素A会使皮肤下层细胞变性坏死，皮脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，至使毛发生长不良甚至脱落。
维生素B族的主要生理功能是参与人体的物质代谢，如缺乏维生素Bl，会影响末梢神经的营养代谢，从而影响头皮的正常代谢，影响头发的生长。
（3）微量元素
微量元素与头发的健康有密切关联。碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对头发的光亮秀美起很大作用，如果分泌不足则头发枯黄无光。因此饮食中要适当吃一些海带，紫菜，海鱼，海虾等含碘较多的食品，使头发滋润健康。
锌参与体内多种酶的组成，缺锌是引起脱发的重要原因，锌在海产品、牛奶、牛肉、蛋类中含量较多。
下面介绍几种包含秀发营养元素教多的美颜乌发食物，或许它们对你很有帮助：
黑芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E，还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙，其油脂含量达60%。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油酷能防病抗衰老，并防止头发质脆、干燥、易断，从而起到护发作用。
何首乌富含淀粉、脂肪、卵磷脂、铁、锰、钙、锌等多种元素，有补肝肾、益精血、涩精止遗的功效，常食可令头发乌黑，皮肤光泽美润，达到黑发悦颜的功效。
枸杞富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、亚油酸、铁等多种元素。现代药理学证明，枸杞有改善肝功能、促进细胞生成，使皮肤细嫩、明目乌发等怍用。
蜂蜜富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、氧化酶等多种元素，对乌发、润肺止咳、润肠通便、滋养气血有显著功效，对润肤、悦颜也十分有益。
现代医学证明，核桃仁富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、油脂、蛋白质、糖类等多种元素。其脂肪含量达到40~50%。常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻。
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能够降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，并有益于须发的生长。
荠菜的各种营养十分丰富，含有多种维生素，有清热解毒、凉血止血的作用，对防止头发早白十分有益。
芹菜富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙以及蛋白质、脂肪和大量粗纤维。芹菜与豆腐、红枣同吃，有滋润皮肤、养颜润发、养血益精等作用，长期食用可以健身强体，使人皮肤滋润，头发乌黑。
马齿笕富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富的微量元素铜。体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成成分，缺铜会导致黑色素减少。
掌握了美发元素，您还应该针对自己头发的实际情况，对症下药。
有些食物也可以彻底清除头皮屑：
食盐去头屑：用食盐加入硼砂少许，放入盆中，再加入适量清水使其溶解后洗头，对于消除头皮发痒，减少头屑有很好效果。
陈醋去头屑：用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。
洋葱去头屑：将整个捣烂的洋葱头用于净的纱布包好，用它反复揉擦头皮，使洋葱汁渗入头皮，待24小时之后，再用温水洗头，既可止头痒又能去屑。
如何让头发变亮：
醋蛋洗头：洗头时，在洗发液中加入少量蛋白洗头，并较轻地按摩头皮，会有护发效果。同时，在用加入蛋白的洗发液洗完头后，将蛋黄和少量醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。
啤酒洗头：用啤酒涂搓头发，不仅可以保护头发，而且还能促进头发的生长。在使用时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中的有效营养成分对防止头发于枯脱落有良好的治疗效果，而且还可以使头发光亮。
茶水洗头：在用洗发液洗过头后再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，脱发病人在治疗过程中，除了要积极配合医生治疗外，还要注意自己生活的规律性和饮食的科学性。
下面是一组治疗脱发的食物：
柚子核如果头发黄、斑秃，可用柚子核25克，用开水浸泡24小时后，每天涂抹2~3次，以加快毛发生长。
生姜：将生姜切成片，在斑秃的地方反复擦拭，每天坚持2~3次，刺激毛发生长。
蜜蛋油：如果你的头发变得稀少，可以用1茶匙蜂蜜，1个生鸡蛋黄，1茶匙何首马有或蓖麻油，与两茶匙洗发水、适量葱头汁兑在一起搅匀，涂抹在头皮上，戴上塑料薄膜的帽子，不断地用毛巾热敷帽子上部。过一两个小时之后，再用洗发水洗干净头发。坚持一段时间，头发棉疏的情况就会有所改善。
牛排：如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现，牛排确有此功效。如果不想年纪轻轻就“聪明绝顶”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
脱发病人在日常饮食中应当注意以下几点：
第一，忌过多的甜食、饮料、油炸食品和巧克力、奶油等富含脂肪的食品。这些食物会导致体内的糖分过剩，引起脂肪代谢的紊乱，使皮脂分泌过多，同时造成血液偏酸性。两者都会使头发变黄、变枯。人过中年，一旦发胖，加上血糖血脂长期偏高，头发就会稀疏，就是这个原因。
第二，忌辛辣和刺激性食品。如辣椒、芥末、生葱、上蒜、酒及酒饮料等。这些食物可以刺激头部皮下组织，引起或加重头皮皮的瘙痒，从而加重脱发。
第三，应适当注意少吃或不吃带有果壳类的食品。如瓜子、花土、香榧子、葵花子等，因为这些零食都是多脂性的，可以影响病情及治疗的效果，不利于疾病的康复。
7.食补与健脑
科学的食补可以避免很多疾病，还可补充人体所需的各种营养元素，让我们变得更聪明。下面是最主要的健脑元素以及他们代表的食物：
（1）脂肪
脂肪是健脑的首要物质，大脑的成分，脂肪占60%。它在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻等。
古人一直用来补脑的食品——猪油，其实并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪，饱和脂肪酸堆积在细胞的细胞膜上，使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良，不容易交换，时间长了，会让大脑的灵活程度衰退，对大脑的灵活程度有损害。
因此，有利于身体健康的最佳的补脑食品应该是不饱和脂肪酸。含有丰富的小饱和脂肪酸的食品主要有：
植物油：橄榄油、葵花籽油、棕榈油、蓖麻籽油、花生油、玉米油、油菜籽油等。
鱼油：鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。日本一位学者发现，鱼类身上含有丰富的DHA，而鱼头所含的DHA占总量的65%以上，正因为如此，人们有吃鱼头补脑一说。
坚果：坚果含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等都是补脑的食物。
（2）蛋白质
蛋白质是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。
在古代的科举考试中，有很多人希望通过把自己变得更聪明来获取功名利禄。有人探索出通过食补来益智的方法，而且效果还不错，这就是流传很广的“状元及第粥”。
在古代，饭店的老板常常把“状元及第粥”卖给参加科举考试的考生，这个名字既吉利又能补充大脑营养，是当时不可多得的美食。
“状元及第粥”的主要成分是稀饭加动物性蛋白质，如加猪肝、猪心、猪肠是“三及第”，加猪肝、猪心、猪肠、猪肾、猪肚，是“五及第”，如果再加上鱼肉、蛋黄，就是及第粥中的最高形式“七星高照”。
蛋白质代表性食物有瘦肉、鸡蛋等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。所以每日吃1~2个鸡蛋是补脑的好方法。
（3）碳水化合物
碳水化合物是脑活动的能量来源。它在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、小米等。
小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生索B1等营养成分，有“健脑主食”之称。小米还有防治神经衰弱的功效。
（4）维生素C
脑力劳动的人会大量消耗体内的维生素，充足的维生素C可以使大脑灵活、敏锐、并提高智高。因此，宜多食些富含维生素C的食物，如水果、蔬菜和豆类等。
柚子含有大量维生素A、维生素B1和维生素C，属于典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的伤害。常吃能使人精力充沛，有醒脑促记忆的作用。此外，橘子、柠檬等也有类似的功效。
（5）B族维生素
B族维生素是智力活动的助手。包括维生素B1、维生素B2、叶酸等，当B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。
香菇对高血压，动脉硬化有较为明显的疗效，有消除疲劳、提神、安神、防止贫血和癌症等功效。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此有“健脑菜”之称。
8.食补与排毒
人们体内的垃圾要经常打扫干净，否则，人体的器官就会发生病变。现代的生活方式与环境使肌体比以往存在更多的有毒物质，极大地影响新陈代谢。
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。所以，对于我们每一个人来说，清除体内垃圾不仅是必须的，而且已成健康时尚。下列食补方法可帮您及时清除体内毒素。
（1）常饮鲜果、鲜菜汁（不经炒煮）
鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能排除体内堆积的毒素和废物。因为当大量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，从而把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。
（2）常吃海带
海带对放射性物质有特别的亲和力，海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
（3）常喝绿豆汤
绿豆汤能帮助体内的毒素排泄，促进机体的正常代谢。在中医治病时，也常常用绿豆汤排毒，特别是中暑时。但是提醒读者，有些病人在服药期间，不能喝绿豆汤，否则会降低疗效。因为绿豆汤解毒能力太强了。
（4）常吃猪血
猪血中的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和润肠作用的物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。因而常吃猪血也能起到一定的排毒作用。
（5）常吃黑木耳和菌类植物
黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效清除体内污物。
（6）常吃胡萝卜与大蒜
胡萝卜可与重金属汞结合，生成新物质排出体外；大蒜中的特殊成分可使体内铅浓度下降。
9.食补与护眼
我们知道，眼睛是一个直径约2.5厘米的球体，称为眼球，它的内层为视网膜，含感光细胞。视网膜是眼球最关键的部分，由1.25亿个感光单位组成，其感光材料的关键物质是蛋白质和视黄醇，视黄醇其实就是视觉细胞的组成部分，能够维护眼睛在黑暗环境中的视觉效果。视黄醇对眼球的水晶体形成有很重要的功用，眼睛的发育离不开它。
而视黄醇又是什么呢？其实，视黄醇就是维生素A，所以维生素A素有“眼睛的维生素”之称，它是维护眼睛健康不可或缺的重要营养素，所以当眼睛感到不舒服、干涩、有异物感时，便应该注意补充维生素A。
对于青少年儿童来说，弱视、近视、散光等眼疾正威胁其身心健康，多食用含有维生素A的食物对视力发育大有裨益。
维生素A主要存在于蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物中，尤其是黄色和绿色蔬菜里面，各式各样的胡萝卜素和类胡萝卜素极其丰富，如番茄、红萝卜、木瓜、青菜等，这些都是对眼睛极有帮助的蔬菜。
与此同时，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不足，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。
对于不同的眼科疾病，你还需要知道保护视力的下面六类食物：
（1）近视眼者，要避免视力衰退，就得多吃鱼，粮食，柑桔类水果（柑、桔、橙、柠檬）与红色果实。要注意不得吃那些加重近视的食物，特别是各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪。
（2）远视眼者的菜单上应该有更多大蒜、洋葱、乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏、鲭鱼和精米。还应当适当食用肉或肉油烧的菜。
（3）白内障人的食疗办法是喝水，每天至少喝1.5L水；要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜、西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、葡萄、柠檬、香蕉和杏子。还要定期地吃些含钙食物。要避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。
（4）老花眼与结晶体老化有关。因此，其食疗办法与白内障食疗办法相同。
（5）青光眼是眼压过高导致的，为了减低眼压，您的菜单里应有大蒜和洋葱。此外，要少吃油腻的东西，不要喝茶、咖啡、酒，并需完全戒烟。
（6）眼睛干燥，其食补办法是吃各种水果、绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋，而且每天至少要喝750g水。
10.食补与健齿
牙齿不仅能咀嚼食物、帮助发音，而且对面容的美有很大影响。只有牙齿和牙槽骨的支持，牙弓形态和咬合关系的正常，才会使人的面部和唇颊部显得丰满。当人们讲话和微笑时，露出整齐而洁白的牙齿更能湿现人的健康和美丽。相反，如果牙弓发育不正常，牙齿排列紊乱，参差不齐，面容就会显得不协调。
牙齿的好坏，与人们的饮食习惯有很大关系，下面是一组健齿食物。
（1）含钙食物
要想有一副健美的牙齿，必须注意牙齿的保健，多吃含钙丰富的食物。特别是在婴幼儿时期就应该注意饮食的选择。家长应给孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进牙龈的发达和牙齿的整齐。
常吃蔬菜还能防龋齿，因蔬菜中含有90%的水分及一些纤维物质，咀嚼蔬菜时，蔬菜中的水分能稀释口腔中的糖质，使细菌不易生长；膳食纤维能对牙齿起清扫和清洁作用。
（2）多吃些较硬的食物
多吃些较硬的食物有利于牙齿的健美，如玉米、高粱、牛肉、狗肉及一些坚果类，如橡实、瓜子、核桃、榛子等。
（3）红茶
红茶对护牙健齿也有特殊的功效。经常用红茶漱口可以防止细菌滋生形成牙斑或与糖分及食物颗粒混合产生酸性物质，腐蚀牙齿的珐琅质。日本科学家已经证实多喝绿茶有助于防止蛀牙，而最近一项研究表明红茶也有防齿功效。
（4）葡萄柚与牙龈健康
牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是身体发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。
这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。
11.食补与健骨
一个人如果想有一个强壮的身体，就必须有一个强健的骨骼。父母应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物，但子女也应该关心父母因骨质疏松而发生的疾病。下面是一组强健骨骼的菜单：
（1）牛奶
营养专家建议25岁以上男女每天必须摄取800毫克的钙质。每天喝一杯脱脂或低脂牛奶，就可以为你提供大约三分之一的人体所必须的钙质。“青少年时期以后可以不必再食用乳制品”。这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。
牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶这些奶制品中钙的含量也很丰富，应该经常食用。
（2）水果
众所周知，喝牛奶能使骨骼变得更强壮，然而科学家进行的一项最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。
美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨骼强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性物质的食物，比如水果和蔬菜就可以帮助人们拥有强壮的骨骼。
研究还发现，那些喜欢吃大量水果的女孩有强壮的骨骼。研究人员指出，这一调查具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。
（3）洋葱
最新的研究表明，洋葱不但是一种美味蔬菜，而且还能强健人体骨胳。瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者鲁道夫？布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。”
（4）海米、紫菜
海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高。海米和其他海产品都是钙的较好来源。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素H及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管、防止动脉硬化有一定作用。
（5）骨头
除了奶制品外，还要寻找其他的钙质来源。当你炖鸡的时候，不妨往里面放点儿西红柿或啤酒等酸性物质，这样，鸡骨头就会释放出更多的钙质。沙丁鱼的小碎骨也含有丰富的钙质。还有一个选择就是加钙的橘子汁，另外菠菜和甘蓝菜也是钙质的重要来源。
根据一个医学院的研究，如果把500mg的钙质补充物分散在一天三餐中，人体对钙质的吸收程度将比吃一粒同等含量的药片多50%。不管你是每天喝几杯牛奶还是吃其他的补钙类食物，把它们分散在一天之中效果最好。
12.食补与防感冒
近年来，科学家们通过深入研究发现，人体对易得感冒与食盐摄入量有关，尤其是流行性感冒。流行性感冒是一种由流行性感冒病毒引起的，与普通感冒相比，一是容易造成大流行；二是病情重，甚至会引起死亡。
摄入食盐过多，一是可使唾液分泌减少、口腔内存在的溶菌酶也相应减少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落脚”更安全了；二是因为钠盐的渗透，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。
预防感冒应防患于未然。我们的饮食中，尽量避免含盐量过高，在炒菜时，盐放得少一点，长此以往，口味慢慢地就淡了下来。所以，预防感冒，第一步就是从减少盐的摄入量开始。
在我们身边还有不少的食物可以预防感冒。
（1）鸡汤
鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣又有大量大蒜的鸡汤。
（2）西红柿
西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
（3）坚果
一颗小小坚果的含硒量高达100mg，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降，甚至患癌。
（4）辣椒
辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体成倍增长。
（5）运动饮料
运动饮料一般都含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
（6）酸奶
最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防感冒。
（7）姜糖水
先用红糖加适量水，煮沸后加入生姜，10分钟后趁热喝下可预防感冒。
感冒期间，肠胃功能不佳时，宜食稀粥、面条、软饭、新鲜蔬菜、水果及富含维生素C的食物，以补充由于发热所造成的营养素损失，而增强抗病能力。
此外，可以适当进食葱、姜、辛温发散之物，保暖微汗后，可收到较好效果；如属风热型，适当进食辛凉发散食物如萝卜、芥菜等，或以薄荷、金银花泡茶；如易流感，可进食清凉多汁食物，如莲藕、百合等。
13.春季食补
春天是万物复苏、万象更新的季节。这一时期，天气渐渐转暖，气温变化较大，人应顺应天时的变化，进行饮食的调整。科学的饮食对保持身体健康、预防疾病很有帮助。春季食补可分为三个时期进行。
（1）早春
早春正是冬春交换之时，气温仍然较低，寒冷刺激甲状腺，引起功能亢进；为了御寒需要，人体还需要消耗大量热量来稳定体温。所以，早春期间的饮食构成应以高热量食品为主。总的饮食养生则是主食中选择高热量的食物，保证充足的优质蛋白质。除谷类制品外，还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。
寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力降低而致病，所以，早春期间还需补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人体耐寒功能的功效。
（2）春季中期
春季中期天气变化较大，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食进行。此时期细菌特别是病菌开始繁殖，活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，中春时节还应摄取足够的维生素和矿物质，如富含维生素C的小白菜、柿子椒、番茄等深绿色蔬菜以及柑桔、柠檬等水果，因为维生素C具有抗病毒功能。
同时，春天里还应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，因为维生素A具有保护和增强呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞功能的效果，从而能够低抗各种致病因素的侵袭。此外，还应摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，维生素E具有提高人体免疫力的功能和增加抗病力的作用。
（3）晚春时期
晚春时期为春夏交换之时，气温偏高，所以饮食清淡、多甜、少酸是晚春食养的原则。宜进清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。这是因为晚春人易上火，小便赤黄、便秘，舌苔发黄，口苦咽干，有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。
晚春可加食食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。食用菌是春天里的天然保健营养品。
春季食补忌生冷油腻、酸味食品。春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，应多选择含维生素B、维生素E的主食与副食，以养脾胃。春季宜适当食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏以补养，为了预防肝旺伤脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。
春季食补还应因地而异。初春，北方寒气未退，仍宜温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补逐渐减少，一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。
14.夏季食补
炎炎夏日，人们很容易“上火”，造成食欲下降，疲备不堪。这时又是水果丰收的季节，要想平安度过夏天，食补的主要原则就是多吃寒性蔬菜、水果。
中医认为，夏季对人体影响最重要的因素就是“暑湿”之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。因此，一般人在这个季节很容易“上火”，特别是一些气血旺盛的老年人，食用过多的热性水果甚至会失眠。而刚刚做完手术或正在发烧、发炎的病人，尤其不要食用热性水果。
从中医营养角度讲，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，交感神经敏感，排汗过多，容易患口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。
通常，我们食用的寒性水果有香瓜、西瓜、芒果、柿子、梨、香蕉、柚子等；温热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲、杏、椰子、樱桃等。
下面是医学专家开出的食补的宜忌。
糖尿病及糖尿病前期患者把握好水果甜度、食用时间、食用量三个“安全阀”，一两片西瓜、半个水蜜桃，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两个小后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，中医认为，荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，导致便秘、齿痛、面部痤疮、口腔溃疡等，所以虚火偏旺个体质的人不宜食用。
夏季气候炎热，病菌繁殖生长快，影响身体健康的因素多。下面列出夏季食补中的八个“最佳”，可供参考。
（1）食醋
酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
（2）苦味菜
夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦、此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，所以人会感觉不舒服。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。
现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
（3）番茄汤
夏令多喝番茄荡既可获得养料，又能补足水分，一举两得。番茄汤，所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适于男性。
（4）鸭肉
切莫以为夏季只宜吃清淡食物，而夏季照样能进补，关键在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、易上火的人食用。
鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。
（5）热茶
夏天离不开饮料，首选的既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素（每100g茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7mg，红茶24.1mg），既解渴又解乏。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
（6）维生素E
维生素可让你平安度夏，“最佳”选择非维生素E莫属。德国科学家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦牙、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸，每天15~60mg足矣。
（7）姜
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”也许有人会问：“冬吃萝卜可保暖防寒、温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？”原来，夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。
炎炎夏日，人体受暑热侵袭出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
（8）人参
炎热的夏天，人体在高温的刺激下，新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，人易疲劳，体质也往往受到影响。对于高温抗衡缺乏适应能力的人，人参正是抗御暑热的佳品。只要舌苔不是白腻，或厚腻，或黄腻，或有热度的话，就可以服参进补，这是增加抵抗力最有效的办法，称之为“伏补”。
特别是那些在冬天寒冷季节容易发作慢性病的患者，如支气管炎、哮喘等病人，夏季服用人参扶正固本，提高肌体的免疫功能，预防冬季慢性病的发作，起到冬病夏治的作用。
服用人参要有选择，一般可选用生晒参、西洋参、皮层参。此类人参的药性比较平和，对一般病人、年老体弱者较为适合。
夏季，天气炎热，每个人都应谨遵下面五条食补守则。
（1）注意补充盐分和维生素。盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。在夏日应多吃西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝庄、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。
（2）不可过食冷饮和饮料。天气炎热时，适量吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到一定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，会诱发腹痛、腹泻等病症。
（3）夏日不要忽视补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血现象，会引起人倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
（4）讲究饮食卫生。暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可谓味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。
（5）暑天最宜清补。在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择清炎、具有滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳等。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，可多食鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏肌体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化亦可适量选用一些辛香类调味品。
15.秋季食补
秋天气候的主要特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分，是呼吸道、心脑血管疾病的高发期，特别是感冒、流感、支气管炎等的高发季节。
中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋，一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓，尤其老人、小孩，抵抗力弱，容易感冒、咳嗽。除了呼吸道毛病外，有些人甚至会产生腹泻、便秘等肠胃功能失调的症状。
造成这些疾病的原因是“秋燥”，不同于夏天雨水多，湿度高；秋天气候以干爽、燥气为主。表现在身体上的症状多是发炎、肿痛。如果肺气太强，容易口干舌燥、干咳、喉咙痛；如果肺气过强；容易伤肝，产生虚火、肝火。
为适应“秋燥”的特点，人体就必须经常给自己补水，以缓解干燥气候对于我们人体的伤害，多喝水，尤其是盐水和蜜水，也就成了我们对付“秋燥”的一种必要手段。
（1）多喝盐水和蜜水
秋季气候的特点是燥，对人有直接伤害，其中以肺为最。在干燥的秋季，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御“秋燥”带给我们的负面效应。水分进入人体后，很快就会被蒸发掉或排出体外。
对付“秋燥”，我国古代医学家为我们提供了一条最佳的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，那就不那么容易流失了。这种方法与我们现代医学中的给病人补充生理盐水是一个道理。
白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
（2）及时食补
从养生角度看，秋季是很关键的，“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季是由夏季往冬季过渡的过程，此时进补，不仅对人体适应秋季气候变化、保证秋季健康有重要的意义，且为“冬藏”做好了准备。
秋季是进补的黄金季节，但不恰当的进补方法不仅收不到预期的效果，有时还会损害健康。大量临床实例告诫人们，秋季若不注意食补原则、方法和补品的选择，盲目“乱补”，不但于健康无益，反而可能致病。秋季进补有四忌。
①忌多多益善
任何补药服用过量都有害。“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的，过量进补会加重脾胃、肝脏负担。在夏季里，人们由于喝冷饮、常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，这时候如果突然大量进补，会然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官难于承受，导致消化器官功能紊乱。
②忌以药代食
重药物轻食物的做法是不科学的，药补不如食补，许多食物也是好的滋补品。如果吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。
③忌越贵越好
每个人的身体状况不同，与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的对象和适应症，应以实用有效为滋补原则。有些人认为价格越高的药物越能补益身体，人参价格高，又是补药中的圣药，所以服用的人就多。其实滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血。
④忌只补肉类
秋季适当食用牛羊肉进补效果好。但经过夏季后，由于脾胃尚未完全恢复到正常功能，因此过于油腻的食品不易消化吸收。另外，体内过多的脂类、只可能诱发心脑血管病。食补中不应忽视蔬菜，它可以为人体提供多种维生素和微量元素。
要想保护脾胃，最好多吃些易消化的食物，少吃生菜、沙拉等凉性食物。尤其应避免瓜果，因为“秋瓜坏肚”，像西瓜、香瓜易损脾胃阳气，不妨适量吃些苹果、柿、柑桔、梨、葡萄和龙眼。
秋天气温干燥，人容易上火，要少吃辛辣食物，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，并无大碍，但不要常吃、多吃。秋天气候干燥、燥气伤肺，如常吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，是很有道理的。
此外，由于夏季吃凉冷食品较多，初秋时人的脾胃尚未完全恢复，因此也不宜食用过于油腻的食物。
16.冬季食补
冬季气候寒冷，受寒冷气温的影响，人体的生理功能和食欲等都会发生变化。因此合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，便能提高人们的耐寒能力和免疫功能。冬季是食补的最好季节，民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语。以下是冬季的食补的原则。
（1）多补产热营养素
冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增强肌体的御寒能力，这就造成人体热量散失过多。因此，冬天补充营养应以增加热能为主。
冬季的膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补允富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。
目前，含淀粉的糖类仍是我们摄取热量的主要来源，但在严寒的冬天，往往因满足不了人体对热能的需要，容易造成肌体衰退和抗病能力低下，引发感冒、哮喘、气管炎等及旧病复发。所以，冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品。
对于体质偏弱而无严重疾病的人来说，可以根据自己身体的实际情况，适当选用一些药食两用的食品，如红枣、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、莲子、山药、扁豆、桂圆、山楂等，再配合营养丰富的食品，就可达到御寒进补的目的。
（2）多补维生素
冬天蔬菜的数量少，品种也比较单一，尤其是在我国北方。冬季过后，人体往往容易出现维生素不足，如缺乏维生素A和维生素B，特别是缺维生素C，有不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血等症状。
在冬季，妇女和老人应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是保证钙和铁有充分的供应。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。
医学研究还表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。营养专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。
冬季进补御寒，如忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能高脂肪的食物和酒类等，容易引发和加重心血管病。因此，冬天应坚持适当的体育运动，如太极拳、散步、打球等，这样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对营养的消化吸收，真正达到食而受益的目的。
冬季食补有三宜：
①宜喝粥
古代养生家多提倡深冬喝些热粥。《饮膳正要》中认为，冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有冬至吃“赤豆粥”、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习惯。
②宜温热之品，以取阳生阴长之义
宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。
③宜坚果之品
冬日应多吃点核桃、板粟、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
冬季食补有四忌：
①忌生冷食物
冬天气候寒冷，切忌吃黏硬、生冷的食物，尤其是老人、小孩，更应吃熟食、热食。因为生食冷食不消化，会损伤脾胃。
②忌食苦寒的食物
苦味之物能泄，易伤阳气，有损脾胃；大寒之物，易引起泄泻。但也不宜大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃。
③忌饮烈酒
冬天可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒。但只能少饮，多饮有伤脾胃。也不要喝过热的饮料，否则易造成广泛的皮肤黏膜损伤。
④忌过多食用橘子
橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已“上火”，可用海带50g，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。