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好水如药，坏水似毒，水是被我们遗忘的最重要的营养物质。人类饮用的好水与自然界存在的好水应当是统一的。
1.人要喝好水，细胞更要“喝”好水
水是生命之源，水是生命存在的必要条件，是组成细胞的重要成分。无机盐是细胞和细胞间质的组成成分，含较多的无机盐正离子有Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+，负离子有Cl—、SO2—4、HCO—3、HPO2—4等，这些离子有的与蛋白质结合后组成特殊的蛋白质如血红蛋白，有的则以游离态存在于体液中。
蛋白质是组成细胞的最主要成分，是细胞的结构基础。蛋白质由碳、氢、氧、氮四种元素组成，多数蛋白质还含有硫、磷元素，少数还含有铁、铜、锌、碘等元素。蛋白质分子中最显著的特点是含有氮元素，也叫含氮类有机物，其含氮量平均为16%。
蛋白质与酶的催化作用、核蛋白的遗传功能、体内物质的运输密切相关，还可与糖、脂肪结合成糖蛋白和脂蛋白，而脂蛋白是组成细胞膜的重要成分。
组成人体的细胞及其形态和大小各不相同，但都与其功能相适应。例如，血细胞较小，有利于流动；肌细胞细长，便于收缩；能传递兴奋的神经细胞有很多长短不一的树状突起。细胞的结构要借助于显微镜才能看到，其中的超微结构要通过电子显微镜才能看清楚。
专家通过实验观察纯净水、健康水、海水对细胞形态的影响，发现纯净水造成细胞低渗脱水，海水造成细胞高渗脱水，健康水则可以保持细胞正常渗透压。三种水引发血液红细胞的形态发生三种不同变化。
好水能增加细胞繁殖数量，延长细胞寿命，延缓细胞衰老。所以人体健康首先要保持人体细胞健康，而细胞健康则必须保证占细胞80%以上的水的健康。
2.干净安全的水不等于是健康水
健康水是一个大的水种概念。
生命与非生命体最大的区别在于生命体具有代谢、遗传、繁殖、适应能力。从人体生理的角度来看，我们可以把生命体的生理需要分为三个不同的层次：生命维持、生命质量和生命异常。健康水不仅有提高生命维持，还有提高生命质量的作用；但安全水不具有提高生命质量的作用。
我们应当强调一点，干净水、安全水、健康水是三种不同的科学概念，而现在有不少消费者把三种水混为一谈，认为干净水、安全水就是健康水。
水的干净与安全主要是针对水污染而言，健康水主要是针对水对人体的健康来讲。水的干净、安全是健康水的前提之一，但干净、安全的水不等于是健康水。
医疗水应该是干净水、安全水，但它是健康水吗？医疗水不同于健康水的概念，作为医疗用水，在饮用的过程中有以下特点：特殊人群饮用；在医生指导下饮用；每天饮用要限量；对某些疾病有特殊治疗作用，但要长期饮用。
健康水是大众可以饮用的，不限量，强调的是增强人的生理功效，而不是治疗作用。作为医疗用水，则要根据个体身体的特点和需要进行选择，而且其饮用量和使用方式要有所限制。
健康水科学理念的提出应遵循以下三个方面的规律：
（1）进化规律
首先要弄清楚人类进化400万年来喝的是什么水。
（2）自然规律
人和自然应和谐统一。饮水不仅要建立在顺其自然的基础上，更应该尊重自然。纯净水是改造自然的产物，普通矿泉水是顺其自然的产物，而健康水是尊重自然的产物。
（3）科学规律
科学研究或科学理论就是先提出一个假说，然后利用测定仪器和研究技术加以证明。目前还没有很精确的仪器、手段能完全揭示健康水的奥秘，但相信在不久的将来，通过科学的求实与验证，会不断深入揭示出健康水的奥秘。
人类饮用的好水与自然界存在的好水应当是统一的。健康水的研究内容不是研究超越自然状态的水，而是研究自然界中已经存在的好水。
所谓“中道”，是指“中行”、“均衡”，在健康水的研究中，其始终贯穿于对自然界水的观察分析、健康水科学理论体系的建立以及健康水标准的制定等过程。健康水强调在水中保持适宜的矿物质含量、适宜硬度、适宜氧和二氧化碳、pH值呈中性或微碱性等。然而，当下市场上的一些水为了追求时尚，人为地制造超自然状态的水，强调增强、减少或分化水中的某些成分或物质，这些水的制造技术显然违背了自然界的好水及健康水的“适中”、“均衡”的规律。
3.健康水的七大标准
水质标准的制定是一项严密、严谨的工作，每一个项目、每一个指标的制定都凝聚了众多科技工作者的辛勤劳动。
各国的水质标准均是随着社会进步、科技发展及检测方法的改进，而根据需要不定期地进行修订和补充的。
《健康水标准》草案中，在安全项目的基础上更提出了很多健康指标。
七条标准的提出首先是建立在科学研究的基础上。标准的提出是集体智慧的结晶。健康水应遵循的七条标准是：
（1）不含对人体有毒、有害及有异味的物质；
（2）水硬度（以CaCO3计）适中（30~200mg/L）；
（3）人体所需矿物质含量适中，比例适宜；
（4）pH值呈中性或微碱性；
（5）水中溶解氧及二氧化碳含量适中（水中溶解氧≥6mg/L，二氧化碳在10~30mg/L）；
（6）水分子团小（半幅宽≤100Hz）；
（7）水的营养生理功能（渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性）较强。
研究健康水首先需要从多方面研究，先要搞清人体细胞应喝什么样的水，然后还要调查自然界的好水是什么样的。专家近十年来对全国优质的水源地的饮用水进行了系统的调查，作了水质分析，找出了好水的共性及特征，其共性均反映在了上述的七条标准中。
随着科学的不断发展及认识的不断深化，今后对健康水的认识和理解、对健康水的研究、对健康水的标准将会作不断的修订、充实和完善。
4.好水出自好水源
拥有了好的水源，就拥有了健康之源。作为饮用水的直接水源有两大类：一是天然水；二是自来水。
天然水补水的来源有三种：冰川水，地球上98%的淡水资源以冰川形式存在；海水，地球上97%的水资源以海水形式存在；地下水，自然涌出和人工掘井抽出。
由于人类的活动及社会发展带来的环境污染和生态破坏，使得没有污染、没有退化的天然优质水资源越来越稀缺。正因如此，对于人类饮水健康而言，水资源的选择与评定就显得极为重要。
好水源应符合的基本条件有：水质优良，水龄长，活性强；水源无任何污染；当地人群的健康特点为长寿；当地具有较浓厚的文化氛围。
水质综合评定是科学确定水处理工艺的依据。工艺是水处理的核心技术，属于软技术。目前，国内很多企业只注重硬设备购置，而忽略了工艺软件的研究，而且国内很多企业的水处理工艺大多是一个模式，这也是很大的误区，水处理工艺一定要根据具体的水质分析评定而确定。优质水的活性较强，就要采用保护活性的工艺和设备；源水活性较低的，就要采用能增强活性的工艺和设备。科学的水工艺就是要保留水中的有益成分，去除水中的有害成分。
水质的综合评定包括评定水质、水量及常年稳定性、健康性指标。作为健康水，更要重点注意健康水的指标，国际上普遍认为天然优质水源应具有低温、低钠、低矿化度、自然涌出的特性。
水系评定包括对补水来源、贮藏、水龄状况等的调查。
水的特性与水中矿物质含量及当地的地质构成有直接的关系。
水源周边的点、面污染源状况及水源保护措施。优质水源首先要做到无污染，特别是无有机物的污染，以化学需氧量（CODmn）为例，应该控制在1mg/L以下。据我们多年对水源的考察，有很多优质水源CODmn一般为0.4~0.5mg/L。所以水源应远离密集居民区、农作物种植区、畜牧区、工业区等。水源地及周边环境的保护必须要有长远的眼光和严格的措施。
水质好坏与植被有关，特别是具有一定药用性的植物和天然抗虫、抗病的植物，它们会通过根系的分泌，利用水的波动把抗虫、抗病等自然功效的信息带入水中。
水源地周边人群的流行性疾病及健康调查。地区性的疾病与当地的一些水质缺陷有直接的关系，而有些地区的水源一般都比较好。
水源资源的拥有权和控制性。有很多企业由于前期对水源的拥有权不清晰或手续不齐全，造成一些法律纠纷。还有一些地方政府没有宏观、长远的发展目标和计划，一旦发现优质水源后，大大小小的企业便一哄而上，经常造成鱼目混珠的局面。有一点我们必须记住的是：优质矿泉水属于稀有资源，过量的开采不利于矿泉水的可持续利用。
一般来讲，没有污染、天然优质的水源地交通不便利，且远离大城市，当地人口稀少、经济落后。
5.从浊度衡量水质的好与坏
水的浊度是度量水中不同大小、比重、形状的悬浮物、胶体物质和微生物等微粒的光学效应的指标。
不同微粒会给饮用水带来不同的风险，同时也会给水质检测带来不同的干扰。水中的微粒大小从1mm到1cm不等，这些微粒可以分为沙微粒、植物或动物组织及其分解产生的有机物及纤维颗粒三类。
浊度是重要的水质指标和物理外观指标之一，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术水平的重要依据。世界卫生组织在制定饮用水质标准时，均将浊度列入其中，如我国《生活饮用水卫生标准》、《中国城市供水行业2000年技术进步发展规划水质目标》和《生活饮用水水质卫生规范》都将浊度列入其中。
近些年来，由于饮用水中的一些项目超过健康标准而出现的水质事故时有发生，给人类健康带来风险。
浊度作为反映水中微生物总体状况的一项指标，应该受到更多关注。例如，在城市供水的管道中，如果使用年限长，有些水管就会出现铁锈。在水处理过程中，若能够有效地去除水中的浊度，则可以降低水中金属离子的含量。
6.口感是水滋味的最主要指标
我们在生活中经常说某些水的口感好，某地的水口感差，口感是通过水的滋味来评定的。水的滋味是人们普遍关心的问题，是判断矿泉水优劣的首要感官指标，也是反映水质好坏的综合指标。
除了水中矿物质含量外，众多因素对滋味都有影响。优质矿泉水应该水分子团小，活性高，口感格外清冽、甘甜，各种微量元素比例恰当，没有因污染而形成的异味。
水的滋味由味道、气味和口感组成，其中，气味所占的比例很小，味道次之，最重要的是口感。
在一般情况下，水的气味很淡，但是如果水中含有大量的硫化氢，水就有臭鸡蛋味。当然，在水被污染的情况下，不同的污染物也会造成水带有不同气味。
水的味道受到水源地的地层结构、地质状态、矿物质的组成和含量的影响。目前，市场上常见的一些矿物质水就是在纯净水的基础上加上不同的矿物质制成的，因此，水的味道也随着添加矿物质的数量和种类的不同而各异。例如，当水中的钠含量比较高时，水有咸味。纯净水或蒸馏水经过脱离子作用后，淡而无味，而且不能提供人们每日所需要的矿物质。
水的各种滋味主要有：
（1）咸味。当水中钙含量为5mg/L以下时，水味很淡；而含有10~30mg/L时，水的味道就会比较润滑。在我国北方有些地区，水的硬度高，有些家庭就用钠离子交换机对水进行处理，用钠来置换水中的钙离子，从而降低水的硬度。这种水由于钠离子含量高，有咸味，不适合饮用，而将其用于洗浴、防止管道结垢等就具有很好的效果。
（2）苦味。许多地下水，特别是水温比较高的水，通常硫酸盐含量比较高，这种水的味道就有一些苦味。
（3）酸味。水的pH值对滋味也有影响。自然状态下的水一般的pH值为7~8；当pH值达到4时，水喝起来就感觉到有点酸；反之，如果pH值达到8.5以上，水就有苦碱味。
（4）铁锈味。当铁含量很高时，水喝起来就有一股铁锈味。
口感是水的滋味中最主要的指标。水分子团的大小对口感有一定的影响，一般来讲，水分子团小，口感比较好，入口后有甜味；分子团比较大，口感则较差。
目前，对滋味中的气味和味道的评价在各国的水质标准中都有规定。一般方法是将水加热后，稍放冷，用专用器皿嗅水的气味并品尝，然后用适当的词句进行描述。
由于口感是综合的感觉，所以目前国内外还没有一个可以进行量化的指标。专家认为水的口感受到多种因素的影响，例如人感觉的灵敏度的不同就可能会造成不同的口感，而水中的各种成分以及水分子团的大小对口感的影响也很大，因此很难制定出一个统一的标准。
7.水中矿物质不可替代的作用
水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，水中的矿物质不能用食物中的矿物质来取代。
水中是否需要矿物质呢？当然需要。如果饮用水中不需要含有矿物质，我们就无从谈起矿泉水与人体健康的关系。
水中矿物质到底起什么作用？
（1）水中的矿物质是人体的保护元素。我们强调水中矿物质，首先应强调钙、镁离子的含量，它们被医学家称为人体的保护元素，能抵抗其他有害元素的侵袭。
（2）水中矿物质不但具有营养功能，而且水中的钙、镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用，水的结构变化必然会带来水的性质和功能的变化。
（3）水参与机体内所有酶的构成及相应功效，因此，水的好坏，对于人体的物质代谢、信息代谢、能量代谢和生命传递等都有很大的影响。
（4）维持人体体内酸碱平衡。人体体液的pH值为7.3~7.4。去除水中矿物质后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈纯净，pH值愈低。pH值在7~8.5的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用。
（5）维持人体体内的电解质平衡。纯净水属低渗水，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。
（6）没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。
（7）水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。
（8）水中的矿物质应可满足人体每日所需矿物质的10%~30%。
水的安全是健康的前提，但安全的水不一定都是健康的饮用水。
这里谈到的健康饮用水的概念是水不仅是为了解渴和维持生命，更重要的是要体现对人体的保健功能和很强的生理功能。当然，不是所有含有矿物质的水都具有相同的生理和保健功能。
优质矿泉水比自来水具有明显的保健作用，其生物学效应更优于自来水，但是优质矿泉水呈现出的保健功能不能单纯地归结于矿物质的作用。
自来水和矿泉水中均含有丰富的矿物质，但是其生理功能和生物效应却有所不同。
8.水的硬度
水中所含钙和镁的总量（Ca2++Mg2+）称为水的总硬度。由于水中的阴离子的不同，硬度分为碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度两种。当水中钙和镁与碳酸盐和重碳酸盐结合时，经过煮沸，碳酸钙镁出现沉淀，可以被除去，这种盐类形成的硬度一般称为暂时硬度；而一些硫酸盐和氯化物形成的盐类不能用煮沸的方法去除，这种硬度称为永久硬度。
硬度的单位用当量浓度表示最为方便。但是常见的是用重量浓度来表示，即mg/L。由于硬度并非单一的离子或盐类，必须换算成统一的盐类，这时可以按照当量换算的原则以CaO或者CaCO3的重量浓度来表示。
水中的钙、镁的重要性越来越被人们所认识。饮水中的钙和镁直接或间接地对人体健康产生作用，一般认为，水中的镁和钙含量分别应为10mg/L以上和20~30mg/L。
关于水的总硬度，专家经过多年的研究和流行性病调查认为，我国健康水的硬度应该为50~100mg/L比较合适，最高不得超过450mg/L，最低不得低于30mg/L。
世界卫生组织认为，水质标准中应当明确规定钙的最低含量，并认为水中钙的含量应当在20mg/L以上，人体缺钙和镁后会引发骨骼疾病、心血管疾病、II型糖尿病、肠癌等。
1977—1978年，美国人的钙摄入量仅为743mg/L，到了1995年，增加到813mg/L，即便如此，人均每日摄入的钙量往往低于每日营养物质推荐量，因此，水是一个很好的钙的补充剂。
按照世界卫生组织的饮水推荐量来计算，如果水中的钙为50mg/L，则女性每日可从水中补充的钙（mg）＝2.2×50=110mg/L，因此，每日饮用含有50mg/L钙的水就可以满足人体11%左右的钙的需要量。
人体所含的镁元素是细胞内仅次于钾的第二重要的阳离子，它与影响线粒体和细胞膜完整性的生理过程有关。另外，镁是人体内合成过程必不可少的、与细胞核DNA的稳定以及骨骼矿化有关的元素。
人体每天需要220~410mg的镁。美国人每日镁的摄入量为240~365mg，但是在美国的许多地区，人们的镁摄入量不能满足每日的需要量。在一些地区，水中的镁可以满足人体需要量的20%~40%。世界卫生组织的专家认为，水中镁的含量最好在8mg/L以上。
镁缺乏和心血管病导致的猝死有一定的关系。从世界卫生组织的流行性学调查报告中可以看出，心血管病的发病率与水的硬度呈负相关。在软水地区，心血管病的死亡率和猝死率比硬水地区高10%~30%。通过饮水摄入的镁对心脏具有保护作用，从而可降低心脏病引发的猝死率。
从动物实验和临床的报告中，也可以得到镁摄入量与猝死之间存在着负相关关系。有两种潜在的机制支持这一论点：心率失常的发生和冠状动脉痉挛。根据心率失常发生理论，镁的缺乏提高了心脏的兴奋性，这可能是由于钠—钾ATP酶系的故障引起的。很多实验表明，当缺乏镁时，心率紊乱，血管痉挛，引起心肌缺血而发生猝死。从很多的动物实验中还可以证明缺镁会引起大动脉痉挛，而补加镁后，症状可以缓解。还有一些实验表明，缺镁可以引起心脏一些病理性病变，例如心肌缺血等症状。
人体液中包括四种重要的阳离子：钠、钾、钙和镁。水中的钠（Na+）和钾（K+）是维持人体细胞内、外液电解质平衡的主要矿物元素。钠大部分存在于细胞外液和骨骼中，而钾主要存在于细胞内液。
水中不能没有钠，但不能过量。目前的研究表明，钠元素与心血管病有关，中老年人每日摄入钠的量必须控制。
9.水的酸碱度最佳值
水的酸碱度都用pH值表达。水由H2O分子组成，一般情况下，水可以发生微弱电离，即产生一个氢离子（H+）和一个氢氧根离子（OH—）。每升水中含有氢离子可高达6×1016个。在习惯上，我们把氢离子浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标，简写为pH，因此中性溶液中pH值＝—lg10—7=7。pH值大于7越多，则碱性越强；而pH值小于7越多，则酸性越强。在纯水中由于氢离子过多，则溶液呈现酸性。
有人常这样说“正常人体的pH值应该是弱碱性”，这句话是不太准确的。我们通常讲人体pH值为7.35~7.45，是指人体血液中的pH值，而不能理解为人体的pH值。事实上，人体各个组织的pH值均不同。无论在哪一个部位，身体的pH值都维持在一个恒定的范围内，即使pH值发生轻微的变化，也会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。研究发现，每当血液中pH值下降0.1个单位，胰岛素的活性就下降30%。有人认为糖尿病特别是II型糖尿病不是因为胰岛素分泌少，而是由于胰岛素的活性下降所致。糖尿病是典型的营养代谢障碍病，是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，代谢的紊乱更容易使人体产生酸性代谢物质，从而影响人体血液内pH值的稳定。
在营养学上，人们通常把食品分为碱性食品和酸性食品两大类，主要是按照食品中的营养素在身体中的代谢产物来区分的。例如，陆地的动物油脂类食品富含饱和脂肪酸，在体内代谢产物为酸性，所以把这类食物称为酸性食品；而一些柑橘类食品虽然吃起来很酸，但它们的代谢产物为碱性，所以把这类食物称为碱性食品。这些食物的pH与水的pH是不同的，在人体中的酸碱性与水的酸碱性的定义也是有所区别的。
新生婴儿一般属弱碱性体液，但随着年龄的增长，随着体外环境的污染及不正常的生活及饮食习惯的养成，体液逐渐转为酸性，而酸化也就意味着老化。
为了延缓衰老，现代人开始重视饮水的健康，并提倡喝弱碱性水，也就是pH值为7.1~8.5的天然水。很多时尚女性爱吃水果、蔬菜，也是因为这些物质在体内自然代谢，会形成碱性物质。实际上，水是比蔬菜、水果更好的中和剂，水中的天然矿物质能被人体直接吸收，起到维护体液平衡的作用。
例如2004年，美国华盛顿州自来水由于水的pH值低，造成水中的铅含量超标（来自管材），州政府不得不斥巨资更换了市政管道。
另外，纯净水的pH值低，呈酸性，对儿童的牙齿外部保护层有损害作用。国内外也有很多生物医学和流行病调查发现，长期饮用过软的水（包括纯净水、蒸馏水），对人体生理功能有负面作用。但负面作用是由于水中pH值偏酸性，还是纯净水中缺少人体所需有益矿物质，尚待进一步研究。
10.好水中氘含量低
国内专家用冰川水、自来水和黄河水做小麦发芽试验。结果用冰川水的小麦发芽率最高，用自来水的次之，用黄河水的最差，其株高只有用冰川水的一半。他们也对其他植物、动物和人作过类似的试验和调查。试验结果显示，人饮用冰川水3个月，胆固醇和甘油三酯明显降低，高血脂症得到缓解。
为什么冰川水会有如此奇效呢？国内外的科学家作了大量的分析，才逐渐揭开了生命之水的奥妙——原来，冰川水中的氘含量低于普通水。
氘在体内很稳定，不容易被代谢和排出，而且结合力很强，容易与机体内的生物大分子结合，使这些生物大分子失去活性或功能。虽然水中的氘含量很低，但是超过一定数值后，能够抑制生物体的生长发育，进入机体后，比水稳定。
实验表明，大麦用重水浇灌后，大麦的有丝分裂、DNA的稳定性都受到影响。前苏联的研究表明，水中氘的含量越高，水的生物活性就越低；水中氘含量越低，水的生物活性就越高。四川达古冰川水是国内目前所测定的氘含量最低的水。
11.天然矿泉水，天然最好自然最美
矿泉水，是一种自然界出产的含有一定矿物质的泉水。十几年前，矿泉水只是作为一种时尚饮品在市场销售，随着广大人民生活水平的提高和饮水意识的增强，矿泉水已经开始走进家庭，转变为一种大众的饮用水。
我国瓶装矿泉水的起步较晚，1932年，青岛崂山矿泉水厂首先建立。在20世纪70年代中期以前，它是我国唯一的一家矿泉水厂，规模小，产量也不大。80年代中期，国家颁布了《饮用天然矿泉水标准》，全国矿泉水生产企业便如雨后春笋般蓬勃发展起来。90年代中期是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期，产量以年均30%~40%的增长速度稳步提高。90年代后期，纯净水在全国兴起，受其冲击，矿泉水的销量下滑。进入21世纪，随着健康意识的增强，人们逐渐认识到了水中矿物质的重要性，矿泉水生产企业又迎来了新的发展机遇。
国际营养标准委员会制定的《天然矿泉水标准》规定，天然矿泉水是指那些经过包装、可供食用的，且矿物质是来自水中，而不是人为添加的泉水，其水质安全性必须符合世界卫生组织制定的《饮用水准则》的要求。
国际营养标准委员会制定的《天然矿泉水标准》还将天然矿泉水分为五类：含二氧化碳气的天然矿泉水；不含二氧化碳气的天然矿泉水；去除二氧化碳气的天然矿泉水；用本水源的二氧化碳作为气源强化的含气天然矿泉水；用其他来源的二氧化碳作为气源的含气天然矿泉水。
我国国家标准规定，对开发的矿泉水水源必须测试54项水质指标，其中9项指标为界限指标，有一项或一项以上必须符合要求。矿泉水水源需经一年的水位、水量、水温和水质动态监测，其动态变化基本稳定，环境清洁，无污染。
矿泉水包括“矿”和“泉”两个方面，二者不能偏废。矿物质营养是西方科学的概念，可以测定和量化，容易被人所接受。“泉”的作用是在东方文化背景下产生的，是我们祖先的一种经验。水中矿物质含量不能完全代表水的生命活力。为了提高矿泉水的质量，在不改变天然矿泉水中原有矿物元素组分的同时，赋予水能量，使水分子呈小分子团化，可以增强水的生理功能，使矿泉水更加充满生命活力，达到洁净、活力和健康的统一。
自古以来，很多地区天然的山泉养育了一代又一代人。
目前，我国还没有国家级天然山泉水的统一标准。国内外的天然山泉水企业都是根据当地天然山泉水源、水质特点制定企业标准，并组织生产。
通过专家多年的研究与实际调查，发现优质天然山泉水同样具有好水的共同特点，例如，接近零污染，冷泉，pH值呈微碱性小分子团化，水龄长，含有种类丰富、比例合适的有益矿物质。这种优质矿泉水像天然矿泉水一样，都是纯天然的优质健康水。
12.最好的水——冰川泉水
冰川是地球上最多的淡水资源，也是地球上最古老的水源，其水质优而洁。冰川泉水最佳的生物特性正逐渐被人们所认识，国际上已出现把冰川泉水作为饮用水开发的热潮。
我国是世界上冰川最多的国家之一。经鉴定，在祁连山、西昆仑山和青藏高原腹地的一些冰川的冰龄在10万年以上，它的科学和实用价值不亚于南极冰川。
冰川泉水不同于冰川水，它具有很高的饮用价值和商业价值。冰川泉水的补水来源是冰川水，特殊地质结构和自然磁场的作用，加上良好的地理、地貌及自然环境的保护，使其具有天然的洁净和很高的生命活性。
冰川泉水一般处于远离工业、远离人群的地方，是无现代化污染的原生态健康水水源。科学家发现，凡住在冰川附近的居民均比一般人长寿，是冰川融水有什么特殊效应吗？
有关专家进行了冰川泉水水源的化学、物理、生物等综合评定和生物医学实验，证明了冰川泉水在提高生物代谢及免疫力、降低血脂等方面均起到显著生物生理效应，对人体健康和某些疾病的预防与辅助治疗均有一定的作用。
冰川泉水可增加降糖药的作用，改善糖代谢、脂代谢和增加睾酮水平。不仅适合糖尿病人饮用，普通人饮用在预防高血糖方面也有裨益。冰川泉水有抗疲劳效果，加快无氧运动后血乳酸代谢恢复；改善人体内分泌功能，防止运动性睾酮/皮质醇比值降低；提高人体机体抗氧化能力。
总之，冰川泉水是最好的水种，多喝冰川泉水不亚于吃“灵丹妙药”。
13.理想的健康饮用水水源——深层海水
在一般人眼里，海水是不宜饮用的，但是凡是海水都不能饮用吗？当然不是。比如，深层海水不仅可以饮用，而且也是好水的一种，是理想的健康饮用水水源。
深层海水产业是指从事深海水深度加工的产业，它不同于一般的海水淡化技术和产品，其核心要素是所有产品均来自深海。按照国际标准，海面200米以下的海水称为深海水。深海水不被阳光照射，没有污染，水质洁净，病原微生物均不生长，常年平均温度在7℃左右，水质稳定，有丰富的矿物质等。
有关机构通过对深层海洋水水质的综合评定研究，发现一些深层海洋水的水龄长，超过千年；水质没有退化，水分子团小，充满生命活力，是理想的健康饮用水水源。
从国内外很多生物医学实验和对长期饮用海洋深层水的人群进行的调查可以看出，常饮海洋深层水有保健作用，甚至对某些营养代谢障碍病还起到一定的治疗作用。
海洋深层水富含镁元素。现代营养学研究证明，镁元素对人体生命重要性不亚于钙元素。海水不但含镁丰富，而且镁与钙的含量呈现3∶1的黄金比例，与人体血液和孕妇羊水所含镁、钙的比例惊人地相似。人体生命信息和海洋信息息息相关，这也从另一方面验证了生命来自于海洋。
有关专家在全国不同地区进行数万人次的临床观察，发现患有各种代谢病如高血压、糖尿病、痛风、便秘等疾病的人群经过饮用海洋深层水14个月后症状有不同改善，同时还发现海洋深层水对改善儿童厌食症状、促进儿童健康成长有很大的帮助。
专家对“深海泉”健康饮用水进行了安全性评价、30天喂养实验、降血脂功能性评价实验、水分子团测定、水龄测定及各种理化指标测定，证明“深海泉”海洋深层水在饮用上是安全的，可以改善血脂高病人的生理功能，有降血脂的作用。
从生化指标测定结果看，饮用深海健康水的雄性组比对照组在肌酐、胆固醇、血糖、谷丙转氨酶等生化指标上均有不同程度的提高，甘油三酯、总蛋白、白蛋白、白细胞、淋巴细胞显著性提高，说明深海健康饮用水雄性组比自来水组的动物新陈代谢旺盛。但是，雌性动物对照组与深海健康饮用水组差别较小。因此，深海健康饮用水对雄性动物的营养作用似乎比雌性动物更有效。