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〔枣性坚强，不宜苗稼，是以不耕；荒秽则虫生，所以须净；地坚饶实，故宜践也。〕正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰“嫁枣”。〔不椎则花而无实；斫则子萎而落也。〕候大蚕入簇，以杖击其枝间，振去狂花。〔不打，花繁，不实不成。〕全赤即收。收法：日日撼而落之为上。〔半赤而收者，肉未充满，于则色黄而皮皱；将赤味亦不佳；全赤久不收，则皮硬，复有乌鸟之患。〕晒枣法：先治地令净。〔有草荚，令枣臭。〕布椽于箔下，置枣于箔上，以朳聚而复散之，一日中二十度乃佳。夜仍不聚。〔得霜露气，干速，成。
阴雨之时，乃聚而苫盖之。〕五六日后，别择取红软者，上高厨而曝之。〔厨上者已干，虽厚一尺亦不坏。〕择去胮烂者。胮者永不干，留之徒令污枣。
其未干者，晒曝如法。
其阜劳之地，不任耕稼者，历落种枣则任矣。〔枣性炒故。〕凡五果及桑，正月一日鸡鸣时，把火遍照其下，则无虫灾。
食经曰：“作干枣法：新菰蒋，露于庭，以枣著上，厚三寸，复以新蒋覆之。凡三日三夜，撤覆露之，毕日曝，取干，内屋中。率一石，以酒一升，漱著器中，密泥之。经数年不败也。”
枣油法：郑玄曰：“枣油，捣枣实，和，以涂缯上，燥而形似油也。”
乃成之。
枣脯法：切枣曝之，干如脯也。
《杂五行书》曰：“舍南种枣九株，辟县官，宜蚕桑。服枣核中人二七枚，辟疾病。能常服枣核中人及其刺，百邪不复干矣。”
种棗法：阴地种之，阳中则少实。足霜，色殷，然后乃收之，早收者涩，不任食之也。《说文》云：“梬，枣也，似柿而小。”
作酸枣法：“多收红软者，箔上日曝令干。大釜中煮之，水仅自淹。
一沸即漉出，盆研之。生布绞取浓汁，涂盘上或盆中。盛暑，日曝使干，渐以手摩挲，散为末。以方寸七，投一碗水中，酸甜味足，即成好浆。远行用和火，饥渴俱当也。
种李
《尔雅》曰：“休，无实李。痤，接虑李。驳，赤李。”
《广志》曰：“赤李。麦李，细小有沟道。有黄建李，青皮李，马肝李，赤陵李。有糕李，肥黏似糕。有柰李，离核，李似柰。有劈李，熟必劈裂。
有经李，一名老李，其树数年即枯。有杏李，味小醋，似杏。有黄扁李。有夏李；冬李，十一月熟。有春季李，冬花春熟。”
《荆州土地记》曰：“房陵、南郡有名李。”
《风土记》曰：“南郡细李，四月先熟。”
西晋傅玄《赋》曰：“河、沂黄建，房陵缥青。”
《西京杂记》曰：“有朱李，黄李，紫李，绿李，青李，绮李，青房李，车下李，颜回李，出鲁，合枝李，羌李，燕李。”
今世有木李，实绝大而美。又有中植李，在麦后谷前而熟者。
李欲栽。〔李性坚，实晚，五岁始子，是以藉栽。栽者三岁便结子也。〕李性耐久，树得三十年；老虽枝枯，子亦不细。
嫁李法：正月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁。
又法：腊月中，以杖微打歧间，正月晦日复打之，亦足子也。
又法：以煮寒食醴酪火著树枝间，亦良。树多者，故多束枝，以取火焉。
李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。〔耕则肥而无实。树下犁拨亦死之。〕桃、李，大率方两步一根。〔大穊连阴，则子细而味亦不佳。〕《管子》曰：“五沃之土，其木宜梅李。”
《韩诗外传》云：“简王曰：“春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。
春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉。’”
《家政法》曰：“二月徙梅李也。”
作白李法：用夏李。色黄便摘取，于盐中挼之。盐入汁出，然后合盐晒令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使干。饮酒时，以汤洗之，漉著蜜中，可下酒矣。
种栗
《广志》曰：“栗，关中大栗，如鸡子大。”
蔡伯喈曰：“有胡栗。”
《魏志》云：“有东夷韩国出大栗，状如梨。”
《三秦记》曰：“汉武旁果园有大栗，十五颗一升。”
王逸曰：“朔滨之栗。”
《西京杂记》曰：“榛栗，瑰栗，峄阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如拳。”
栗，种而不栽。〔栽者虽生，寻死矣。〕栗初熟出壳，即于屋里埋著湿土中。〔埋必须深，勿令冻彻。若路远者，以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。〕至春二月，悉芽生，出而种之。
既生，数年不用掌这。〔凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。〕三年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。〔不裹则冻死。〕《大戴礼夏小正》曰：“八月，栗零而后取之，故不言剥之。”
《食经》藏干栗法：“取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令栗肉焦燥，可不畏虫，得至后年春夏。”
藏生栗法：著器中，晒细沙可燥，以盆覆之。至后年二月，皆生芽而不虫者也。
榛栽种与栗同。
种柿
《说文》曰：“柿，赤实果也。”
《广志》曰：“小者如小杏。”又曰：“枣，味如柿。晋阳，肌细而厚，以供御。”
王逸曰：“苑中牛柿。”
李尤曰：“鸿柿若瓜。”
张衡曰：“山柿。”
左思曰：“胡畔之柿。”
潘岳曰：“梁候乌椑之柿。”
柿，有小者，栽之；无者，取枝于枣根上插之，如插梨法。
柿有树干者，亦有火焙令干者。
《食经》藏柿法：“柿熟时取之，以灰汁澡再三度，干令汁绝，著器中，经十日可食。”
种木瓜
《尔雅》曰：“楙，木瓜。”郭璞注曰：“实如小瓜，酢可食。”
《广志》曰：“木瓜子可藏。枝可为数号，一尺百二十节。”
《卫诗》曰：“投我以木瓜。”毛公曰：“楙也。”《诗义疏》曰：“楙，叶似柰叶，实如小瓜，上黄，似著粉，香。欲啖者，截著热灰中，令萎蔫，净洗，以苦酒、豉汁、蜜度之，可案酒食。密封藏百日，乃食之，甚益人。”
木瓜，种子及栽皆得，压枝亦生。栽种与桃李同。
《食经》藏木瓜法：“先切去皮，煮令熟，著水中，车轮切，百瓜用三升盐，蜜一斗渍之。昼曝，夜内汁中，取令干，以余汁密藏之。亦用浓杬汁也。”
种椒
《尔雅》曰：“檓，大椒。”
《广志》曰：“胡椒出西域。”
《范子计然》曰：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”
按今青州有蜀椒种，本商人居椒为业，见椒中黑实，乃遂生意种之。凡种数千枚，止有一根生。数岁之后，便结子，实芬芳，香、形、色与蜀椒不殊，气势微弱耳。遂分布栽移，略遍州境也。
熟时收取黑子。〔俗名“椒目”。不用人手数近捉之，则不生也。〕四月初，畦种之。〔治畦下水，如种葵法。〕方三寸一子，筛土覆之，令厚寸许；复筛熟粪，以盖土上。旱辄浇之，常令润泽。
生高数寸，夏连雨时，可移之。移法：先作小坑，圆深三寸；以刀子圆椒栽，合土移之于坑中，万不失一。〔若拔而移者，率多死。〕若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥，掘出即封根，合泥埋之。
〔行百余里，犹得生之。〕此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。〔不裹即死。〕其生小阴中者，少禀寒气，则不用裹。〔所谓“习以性成”。一木之性，寒暑异容；若朱、蓝之染，能不易质？故观邻识士，见友知人也。〕候实口开，便速收之，天晴时摘下，薄布曝之，令一日即干，色赤椒好。
〔若阴时收者，色黑失味。〕其叶及青摘取，可以为菹；干而末之，亦足充事。
《养生要论》曰：“腊夜令持椒卧房床旁，无与人言，内井中，除温病。”
种茱萸
食茱萸也，山茱萸则不任食。
二月、三月栽之。宜故城、堤、冢高燥之处。〔凡于城上种者，先宜随长短掘垽，停之经年，然后于垽中种莳，保泽沃壤，与平地无差。不尔者，土坚泽流，长物至迟，历年倍多，树木尚小。〕候实开，便收之，挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏。〔烟熏则苦而不香也。〕用时，去中黑子。〔肉酱、鱼鲊，偏宜所用。〕《术》曰：“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，饮此水者，无温病。”
《杂五行书》曰：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”
又《术》曰：“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”
卷五
种桑、柘养蚕附
《尔雅》曰：“桑，辨有葚，栀。”注云：“辨，半也。”“女桑，桋桑。”注曰：“今俗呼桑树小而条长者为女桑树也。”“桑，山桑。”注云：“似桑，材中为弓及车辕。”
《搜神记》曰：“太古时，有人远征。家有一女，并马一匹。女思父，乃戏马云：“能为我迎父，吾将嫁于汝。马绝缰而去，至父所。父疑家中有故，乘之而还。马后见女，辄怒而奋击。父怪之，密问女。女具以告父。父射马，杀，晒皮于庭。女至皮所，以之曰：“尔马，而欲人为妇，自取屠剥，如何？’言未竟，皮蹶然起，卷女而行。后于大树枝间，得女及皮，尽化为蚕，续于树上。世谓蚕为‘女儿’，古之遗言也。因名其树为桑，桑言丧也。”
今世有荆桑、地桑之名。
桑椹熟时，收黑鲁椹，〔黄鲁桑，不耐久。谚曰：“鲁桑百，丰绵帛。”
言其桑好，功省用多。〕即日以水淘取子，晒燥，仍畦种。〔治畦下水，一如葵法。〕常薅令净。
明年正月，移而栽之。〔仲春、季春亦得。〕率五尺一根。〔未用耕故。
凡栽桑不得者，无他故，正为犁拨耳。是以须穊，不用稀；稀通耕犁者，必难慎，率多死矣；且穊则长疾。大都种椹，长迟，不如压枝之速。无栽者，乃种椹也。〕其下常掘种绿豆、小豆。〔二豆良美，润泽益桑。〕栽后二年，慎勿采、沐。〔小采者，长倍迟。〕大如臂许，正月中移之，〔亦不须髡。〕率十步一树，〔阴相接者，则妨禾豆。〕行欲小掎角，不用正相当。
〔相当者则妨犁。〕须取栽者，正月二月中，以钩弋压下枝，令著地，条叶生高数寸，仍以燥土壅之。〔土湿则烂。〕明年正月中，截取而种之。〔住宅上及园畔者，固宜即定；其田中种者，亦如种椹法，先穊种二三年，然后更移之。〕凡耕桑田，不用近树。〔伤桑、破犁，所谓两失。〕其犁不著处，地令起，斫去浮根，以蚕矢粪之。〔去浮根，不妨耧犁，令树肥茂也。〕又法：岁常绕树一步散芜菁子，收获之后，放猪啖之，其地柔软，有胜耕者。种禾豆，欲得逼树。〔不失地利，田又调熟。绕树散芜菁者，不劳逼也。〕剶桑，十二月为上时，正月次之，二月为下。〔白汁出则损叶。〕大率桑多者宜苦斫，桑少者宜省剶。秋斫欲苦，而避日中；〔触热树焦枯，苦斫春条茂。〕冬春省剶，竟日得作。
春采者，必须长梯高机，数人一树，还条复枝，务令净尽；要欲旦、暮，而避热时。〔梯不长，高枝折；人不多，上下劳；条不还，枝仍曲；采不净，鸠脚多；旦暮采，令润泽；不避热，条叶干。〕秋采欲省，裁去妨者。〔秋多采则损条。〕椹熟时，多收，曝干之，凶年粟少，可以当食。〔《魏略》曰：“杨沛为新郑长。兴平末，人多饥穷，沛课民益畜干椹，收豆，阅其有余，以补不足，积聚得千余斛。会太祖西迎天子，所将千人，皆无粮。沛竭见，乃进干椹。太祖甚喜。及太祖辅政，超为邺令，赐其生口十人，绢百匹，既欲厉之，且以报干椹也。”今自河以北，大家收百石，少者尚数十斛。故杜葛乱后，饥馑荐臻，唯仰以全躯命，数州之内，民死而生者，干椹之力也。〕种柘法：耕地令熟，耧耩作垅。柘子熟时，多收，以水淘汰令净，曝干。
散讫，劳之。草生拔却，勿令荒没。
三年，间去，堪为浑心扶老杖。〔一根三文。〕十年，中四破为杖，〔一根直二十文。〕任为马鞭、胡床。〔马鞭一枚直十文，胡床一具直百文。〕十五年，任为弓材，〔一张三百。〕亦堪作履。〔一两六十。〕裁截碎木，中作锥、刀靶。〔一个直三文。〕二十年，好作犊车材。〔一乘直万钱。〕欲作鞍桥者，生枝长三尺许，以绳系旁枝，木橛钉著地中，令曲如桥。
十年之后，便是浑成柘桥。〔一具直绢一匹。〕欲作快弓材者，宜于山石之间北阴中种之。
其高原山田，土厚水深之处，多掘深坑，于坑中种桑柘者，随坑深浅，或一丈、丈五，直上出坑，乃扶疏四散。此树条直，异于常材。十年之后，无所不任。〔一树直绢十匹。〕柘叶饲蚕，丝好。作琴瑟等弦，清鸣响彻，胜于凡丝远矣。
《礼记月令》曰：“季春……无伐桑柘。〔郑玄注曰：“爱养蚕食也。”〕……
具曲、植、莒、筐。〔注曰：“皆养蚕之器。曲，箔也。植，槌也。”〕后妃斋戒，亲帅躬桑，……以劝蚕事，……无为散惰。”
《周礼》曰：“马质，……禁原蚕者。”〔注曰：“质，平也，主买马平其大小之价直者。”“原，再也。天文，辰为马；蚕书，蚕为龙精，月直‘大火’则浴其蚕种：是蚕与马同气。物莫能两大，故禁再蚕者，为伤马与？”〕《孟子》曰：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”
《尚书大传》曰：“天子诸侯，必有公桑、蚕室，就川而为之。大昕之朝，夫人浴种于川。”
《春秋考异邮》曰：“蚕，阳物，大恶水，故蚕食而不饮。阳立于立三春，故蚕三变而后消；死于七，三七二十一，故二十一日而茧。”
《淮南子》曰：“原蚕一岁再登，非不利也，然王者法禁之，为其残桑也。”
《氾胜之书》曰：“种桑法：五月取椹著水中，即以手溃之，以水灌洗，取子阴干。治肥田十亩，荒田久不耕者尤善，好耕治之。每亩以黍、椹子各三升合种之。黍、桑当俱生，锄之，桑令稀疏调适。黍熟，获之。桑生正与黍高平，因以利镰摩地刈之，曝令燥；后有风调，放火烧之，常逆风起火。