第6章

三月初，叶大如钱，逐穊处拔大者卖之。〔十手拔，乃禁取。儿女子七岁以上，皆得充事也。〕一升葵，还得一升米。日日常拔，看稀稠得所乃止。

有草拔却，不得用锄。一亩得葵三载，合收米九十车。车准二十斛。为米一千八百石。

自四月八日以后，日日剪卖。其剪处，寻以手拌斫地令起，水浇，粪覆之。〔四月亢旱，不浇则不长；有雨即不须。四月以前，虽旱亦不须浇，地实保泽，雪势未尽故也。〕比及剪遍，初者还复，周而复始，日日无穷。

至八月社日止，留作秋菜。九月，指地卖，两亩得绢一匹。

收讫，即急耕，依去年法，胜作十顷谷田。只须一乘车牛专供此园。〔耕、劳、辇粪、卖菜，终岁不闲。〕若粪不可得者，五、六月中穊种绿豆，至七月、八月犁掩杀之，如以粪粪田，则良美与粪不殊，又省功力。〔其井间之田，犁不及者，可作畦，以种诸菜。〕崔寔曰：“正月，可种瓜、瓠、葵、芥、薤、大小葱、苏。苜蓿及杂蒜，亦可种。--此二物皆不如秋。六月，六日可种葵，中伏后可种冬葵。九月，作葵菹，干葵。”

《家政法》曰：“正月种葵。”

种蒜泽蒜附出

《说文》曰：“蒜，荤菜也。”

《广志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黄蒜，长苗无科，出哀牢。”

王逸曰：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”

《博物志》曰：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”

延笃曰：“张骞大宛之蒜。”

潘尼曰：“西域之蒜。”

朝歌大蒜甚辛。一名葫，南人尚有“齐葫”之言。又有胡蒜、泽蒜也。

蒜宜良软地。〔白软地，蒜甜美而科大；黑软次之；刚强之地，辛辣而瘦小也。〕三遍熟耕。九月初种。

种法：黄场时，以耧耩，逐垅手下之。五寸一株。〔谚曰：“左右通锄，一万余株。”〕空曳劳。二月半锄之，令满三遍。〔勿以无草则不锄，不锄则科小。〕条拳而轧之。〔不轧则独科。〕叶黄，锋出，则辫，于屋下风凉之处桁之。〔早出者，皮赤科坚，可以远行；晚则皮皴而喜碎。〕冬寒，取谷布地，一行蒜，一行。〔不尔则冻死。〕收条中子种者，一年为独瓣；种二年者，则成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣。〔瓦子垅底，置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大，形容殊别，亦足以为异。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣，其瓣粗细，正与条中子同。芜菁根，其大如碗口，虽种他州子，一年亦变大。

蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子。至于五谷蔬果，与余州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉以东，山东谷子，入壶关、上党，苗而无实。皆余目所亲见，非信传疑：盖土地之异者也。〕种泽蒜法：预耕地，熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以香食，吴人调鼎，率多用此，根叶解菹，更胜葱、韭。此物繁息，一种永生。蔓延滋漫，年年稍广。间区取，随手还合。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。

崔寔曰：“布谷鸣，收小蒜。六月、七月，可种小蒜。八月，可种大蒜。”

种葱

《尔雅》曰：“茖，山葱。”注曰：“茖葱，细茎大叶。”

《广雅》曰：“藿、薵、，葱也；其蓊谓之薹。”

《广志》曰：“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”

《晋令》曰：“有紫葱。”

收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。〔此葱性熟，多喜浥郁；浥郁则不生。〕其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。

一亩用子四五升。〔良田五升，薄地四升。〕炒谷拌和之，〔葱子性涩，不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。〕两耧重耩，窍瓠下之，以批契继腰曳之。

七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。〔高留则无叶，深剪则伤根。〕剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。〔不剪则不茂，剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。〕十二月尽，扫去枯叶枯袍。〔不去枯叶，春叶则不茂。〕二月、三月出之。〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，别留之。

葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。

崔寔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。〔“夏葱曰小，冬葱曰大。”〕”

种韭

《广志》曰：“白弱韭，长一尺，出蜀汉。”

王彪之《关中赋》曰：“蒲、韭冬藏”也。

收韭子，如葱子法。〔若市上买韭子，宜试之：以铜铛盛水，于火上微煮韭子，须臾芽生者好；芽不生者，是浥郁矣。〕治畦，下水，粪覆，悉与葵同。然畦欲极深。〔韭，一剪一加粪，又根性上跳，故须深也。〕二月、七月种。种法：以升盏合地为处，布子于围内。〔韭性内生，不向外长，围种令科成。〕薅令常净。〔韭性多秽，数拔为良。〕高数寸剪之。〔初种，岁止一剪。〕至正月，扫去畦中陈叶。冻解，以铁杷耧起，下水，加熟粪。韭高三寸便剪之。剪如葱法。一岁之中，不过五剪。〔每剪，杷耧、下水、加粪，悉如初。〕收子者，一剪即留之。

若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同。一种永生。〔谚曰：“韭者懒人菜。”以其不须岁种也。《声类》曰：“韭者，久长也；一种永生。”〕崔寔曰：“正月上辛日，扫除韭畦中枯叶。七月，藏韭菁。”〔“菁，韭花也。”〕种蜀芥、芸薹、芥子

《吴氏本草》云：“芥蒩，一名水苏，一名劳抯.”

蜀芥、芸薹取叶者，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用子一升；芸薹一亩，用子四升。种法与芜菁同。既生，亦不锄之。十月收芜菁讫时，收蜀芥。〔中为咸淡二菹，亦任为干菜。〕芸薹，足霜乃收。〔不足霜即涩。〕种芥子及蜀芥、芸薹收子者，皆二三月好雨泽时种。〔三物性不耐寒，经冬则死，故须春种。〕旱则畦种水浇。五月熟而收子。〔芸薹冬天草覆，亦得取子，又得生茹供食。〕崔寔曰：“六月，大暑中伏后，可收芥子。七月、八月，可种芥。”

种兰香

兰香者，罗勒也；中国为石勒讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目，美于罗勒之名，故即而用之。

韦弘《赋叙》曰：“罗勒者，生昆仑之丘，出西蛮之俗。”

按今世大叶而肥者，名朝兰香也。

三月中，候枣叶始生，乃种兰香。〔早种者，徒费子耳，天寒不生。〕治畦下水，一同葵法。及水散子讫。水尽，簁熟粪，仅得盖子便止。〔厚则不生，弱苗故也。〕昼日箔盖，夜即去之。〔昼日不用见日，夜须受露气。〕生即去箔。常令足水。六月连雨，拔栽之。〔掐心著泥中，亦活。〕作菹及干者，九月收。〔晚即干恶。〕作干者，大晴时，薄地刈取，布地曝之。干乃挼取末，瓮中盛。须则取用。〔拔根悬者，浥烂，又有雀粪、尘土之患也。〕取子者，十月收。〔自馀杂香菜不列者，种法悉与此同。〕《博物志》曰：“烧马蹄、羊角成灰，春散著湿地，罗勒乃生。”

种姜

《字林》曰：“姜，御湿之菜。”“茈，生姜也。”

潘尼曰：“南夷之姜。”

姜宜白沙地，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。

三月种之。先重耧耩，寻垅下姜，一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。

六月作苇屋覆之。〔不耐寒热故也。〕九月掘出，置屋中。〔中国多寒，宜作窖，以谷合埋之。〕中国土不宜姜，仅可存活，势不滋息。种者，聊拟药物小小耳。

崔寔曰：“三月，清明节后十日，封生姜。至四月立夏后，蚕大食，牙生，可种之。九月，藏茈姜、蘘荷。其岁若温，皆待十月。”〔“生姜，谓之茈姜。”〕《博物志》曰：“妊娠不可食姜，令子盈指。”

种苜蓿

《汉书西域传》曰：“罽宾有苜蓿。”“大宛马，武帝时得其马。汉使采苜蓿种归，天子益种离宫别馆旁。

陆机《与弟书》曰：“张骞使外国十八年，得苜蓿归。”

《西京杂记》曰：“乐游苑自生玫瑰树，下多苜蓿。苜蓿，一名‘怀风’，时人或谓‘光风’；光风在其间，常肃然自照其花，有光彩，故名苜蓿为‘怀风’。茂陵人谓之‘连枝草’。”

地宜良熟。七月种之。畦种水浇，一如韭法。〔亦一剪一上粪，铁杷耧土令起，然后下水。〕旱种者，重耧耩地，使垅深阔，窍瓠下子，批契曳之。

每至正月，烧去枯叶。地液辄耕垅，以铁齿楱楱之，更以鲁斫其科土，则滋茂矣。〔不尔瘦矣。〕一年三刈。留子者，一刈则止。

春初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜。此物长生，种者一劳永逸。都邑负郭，所宜种之。

崔寔曰：“七月，八月，可种苜蓿。”

卷四

园篱

凡作园篱法，于墙基之所，方整深耕。凡耕，作三垅，中间相去各二尺。

秋上酸枣熟时，收，于垅中穊种之。至明年秋，生高三尺许，问去恶者，相去一尺留一根，必须稀穊均调，行伍条直相当。至明年春，劙去横枝，劙必留距。〔若不留距，侵皮痕大，逢寒即死。〕劙讫，即编为巴篱，随宜夹缚，务使舒缓。〔急则不复得长故也。〕又至明年春，更劙其末，又复编之，高七尺便足。〔欲高作者，亦任人意。〕非直奸人斩笑而返，狐狼亦自息望而回。行人见者，莫不嗟叹，不觉白日西移，遂忘前途尚远，盘桓瞻瞩，久而不能去。枳棘之篱，“折柳樊圃”，斯其义也。

其种柳作之者，一尺一树，初即斜插，插时即编。其种榆荚者，一同酸枣。如其栽榆，与柳斜植，高共人等，然后编之。数年成长，共相蹙迫，交柯错叶，特似房笼。既图龙蛇之形，复写鸟兽之状，缘势嵚崎，其貌非一。

若值巧人，随便采用，则无事不成，尤宜作机。其盘纾茀郁，奇文互起，萦布锦绣，万变不穷。

栽树

凡栽一切树木，欲记其阴阳，不令转易。〔阴阳易位则难生。小栽者，不烦记也。〕大树髡之，〔不髡，风摇则死。〕小则不髡。

先为深坑，内树讫，以水沃之，著土令如薄泥，东西南北摇之良久，〔摇则泥入根间，无不活者；不摇，根虚多死。其小树，则不烦尔。〕然后下土坚筑。〔近上三寸不筑，取其柔润也。〕时时溉灌，常令润泽。〔每浇水尽，即以燥土覆之，覆则保泽，不然则干涸。〕埋之欲深，勿令挠动。凡栽树讫，皆不用手捉，及六畜抵突。〔《战国策》曰：“夫柳，纵横颠倒树之皆生。

使千人树之，一人摇之，则无生柳矣。”〕凡栽树，正月为上时，〔谚曰：“正月可栽大树。”言得时则易生也。〕二月为中时，三月为下时。然枣--鸡口，槐--兔目，桑--蛤蟆眼，榆--负瘤散，自馀杂木--鼠耳、虻翅，各其时。〔此等名目，皆是叶生形容之所象似，以此时栽种者，叶皆即生。早栽者，叶晚出。虽然，大率宁早为佳，不可晚也。〕树，大率种数既多，不可一一备举，凡不见者，栽莳之法，皆求之此条。

《淮南子》曰：“夫移树者，失其阴阳之性，则莫不枯槁。”〔高诱曰：“失，犹易。”〕《文子》曰：“冬冰可折，夏木可结，时难得而易失。木方盛。终日采之而复生；秋风下霜，一夕而零。”〔非时者，功难立。〕崔寔曰：“正月自逆暨晦，可移诸树：竹、漆、桐、梓、松、柏、杂木。

唯有果实者，乃望而止；〔“望谓十五日。”〕过十五日，则果少实。”

《食经》曰：“种名果法：三月上旬，斫取好直枝，如大母指，长五尺，内著芋魁中种之。无芋，大芜菁根亦可用。胜种核，核三四年乃如此大耳。

可得行种。”

凡五果，花盛时遭霜，则无子。常预于园中，往往贮恶草生粪。天雨新晴，北风寒切，是夜必霜，此时放火作煴，少得烟气，则免于霜矣。

崔寔曰：“正月尽二月，可劙树枝。二月尽三月，可掩树枝。〔“埋树枝土中，令生，二岁已上，可移种矣。”〕”

种枣诸法附出

《尔雅》曰：“壶枣；边，要枣；，白枣；樲，酸枣；杨彻，齐枣；遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣；蹶泄，苦枣；皙，无实枣；还味，棯枣。”

郭璞注曰：“今江东呼枣大而锐上者为‘壶’；壶，犹瓠也。要，细腰，今谓之‘鹿庐枣’。，即今枣子白熟。棯，树小实酢。《孟子》曰：“养其枣。’遵，实小而员，紫黑色，俗呼‘羊矢枣’。《孟子》曰：“曾皙嗜羊枣。’洗，今河东猗氏县出大枣子，子如鸡卵。蹶泄，子味苦。晰，不著子者。还味，短味也。杨彻、煮填，未详。”

《广志》曰：“河东安邑枣；东郡谷城紫枣，长二寸；西王母枣，大如李核，三月熟；河内汲郡枣，一名墟枣；东海蒸枣；洛阳夏白枣；安平信都大枣；梁国夫人枣。大白枣，名曰‘蹙咨’，小核多肌；三星枣；骈白枣；灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、崎廉枣，桂枣，夕枣也。”

《邺中记》：“石虎苑中有西王母枣，冬夏有叶，九月生花，十二月乃熟，三子一尺。又有羊角枣，亦三子一尺。

《抱朴子》曰：“尧山有历枣。”

《吴氏本草》曰：“大枣，一名良枣。”

《西京杂记》曰：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心枣。”

潘岳《间居赋》有“周文弱枝之枣。丹枣。”

按青州有乐氏枣，丰肌细核，多膏肥美，为天下第一。父老相传云：“乐毅破齐时，从燕赍来所种也。”齐郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世有陵枣、幪弄枣也。

常选好味者，留栽之。候枣叶始生而移之。〔枣性硬，故生晚：栽早者，坚垎生迟也。〕三步一树，行欲相当。〔地不耕也。〕欲令牛马履践令净。