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春夏草生，随时放牧。糟糠之属，当日别与。〔糟糠经夏辄败，不中停故。〕八、九、十月，放而不饲。所有糟糠，则蓄待穷冬春初。〔猪性甚便水生之草，杷耧水藻等令近岸，猪则食之，皆肥。〕初产者，宜煮谷饲之。其子三日便掐尾，六十日后犍。〔三日掐尾，则不畏风。凡犍猪死者，皆尾风所致耳。犍不截尾，则前大后小。犍者，骨细肉多；不犍者，骨粗肉少。如犍牛法者，无风死之患。〕十一、十二月生子豚，一宿，蒸之。〔蒸法：索笼盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罢。〕不蒸则脑冻不合，不出旬便死。〔所以然者，豚性脑少，寒盛则不能自暖，故须暖气助之。〕供食豚，乳下者佳，简取别饲之。愁其不肥--共母同圈，粟豆难足--宜埋车轮为食场，散粟豆于内，小豚足食，出入自由，则肥速。
《杂五行书》曰：“悬腊月猪羊耳著堂梁上，大富。”
《淮南万毕术》曰：“麻盐肥豚豕。”〔“取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛，饲豕即肥也。”〕养鸡
《尔雅》曰：“鸡，大者蜀。蜀子，雓.未成鸡，健。绝有力，奋。”
“鸡三尺曰”郭璞注曰：“阳沟巨，古之名鸡。”
《广志》曰：“鸡有胡髯、五指、金骹、反翅之种。大者蜀，小者荆。
白鸡金骹者，鸣美。吴中送长鸣鸡，鸡鸣长，倍于常鸡。”
《异物志》曰：“九真长鸣鸡最长，声甚好，清朗。鸣未必在曙时，潮水夜至，因之并鸣，或名曰‘伺潮鸡’。”
《风俗通》云：“俗说朱氏公化而为鸡，故呼鸡者，皆言‘朱朱’。”
《玄中记》云：“东南有桃都山，上有大桃树，名曰‘桃都’，枝相去三千里。上有一天鸡，日初出，光照此木，天鸡则鸣，群鸡皆随而鸣也。”
鸡种，取桑落时生者良，〔形小，浅毛，脚细短者是也。守窠，少声，善育雏子。〕春夏生者则不佳。〔形大，毛羽悦泽，脚粗长者是，游荡饶声，产、乳易厌，既不守窠，则无缘蕃息也。〕鸡，春夏雏，二十日内，无令出窠，饲以燥饭。〔出窠早，不免乌、鸱；与湿饭，则令脐脓也。〕鸡栖，宜据地为笼，笼内著栈。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。
燃柳柴，杀鸡雏：小者死，大者盲。〔此亦烧穰杀瓠之流，其理难悉。〕养鸡令速肥，不杷屋，不暴园，不畏乌、鸱、狐狸法：别筑墙匡，开小门；作小厂，令鸡避雨日。雌雄皆斩去六翮，无令得飞出。常多收秕、稗、胡豆之类以养之，亦作小槽以贮水。荆藩为栖，去地一尺。数扫去尿。凿墙为窠，亦去地一尺。唯冬天著草--不茹则子冻。春夏秋三时则不须，直置土上，任其产，伏；留草则昆虫生。雏出则著外许，以罩笼之。如鹌鹑大，还内墙匡中。其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之，三七日便肥大矣。
取谷产鸡子供常食法：别取雌鸡，勿令与雄相杂，其墙匡、斩翅、荆栖、土窠，一如前法。唯多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏，并食之无咎。饼、炙所须，皆宜用此。
瀹鸡子法：打破，泻沸汤中，浮出，即掠取，生熟正得，即加盐醋也。
炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。
《孟子》曰：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”
《家政法》曰：“养鸡法：二月先耕一亩作田，秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只。于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上。并作鸡笼，悬中。夏月盛昼，鸡当还屋下息。并于园中筑作小屋，覆鸡得养子，乌不得就。”
《龙鱼河图》曰：“玄鸡白头，食之病人。鸡有六指者亦杀人。鸡有五色者亦杀人。”
《养生论》曰：“鸡肉不可食小儿，食令生蚘，又令体消瘦。鼠肉味甘，无毒，令小儿消谷，除寒热，炙食之，良也。”
养鹅、鸭
《尔雅》曰：“舒雁，鹅。”
《广雅》曰：“鹅，野鹅也。”
《说文》曰：“，野鹅也。”
晋沈充《鹅赋序》曰：“于时绿眼黄喙，家家有焉。太康中得大苍鹅，从喙至足，四尺有九寸，体色丰丽，鸣声惊人。”
《尔雅》曰：“舒凫，鹜。”
《说文》云：“鹜，舒凫。”
《广雅》曰：“、凫、鹜，鸭也。”
《广志》曰：“野鸭，雄者赤头，有距。鹜生百卵，或一日再生；有露华鹜，以秋冬生卵：并出蜀中。”
鹅、鸭，并一岁再伏者为种。〔一伏者得子少；三伏者，冬寒，雏亦多死也。〕大率鹅三雌一雄，鸭五雌一雄。鹅初辈生子十余，鸭生数十；后辈皆渐少矣。〔常足五谷饲之，生子多；不足者，生子少。〕欲于厂屋之下作窠，〔以防猪犬狐狸惊恐之害。〕多著细草于窠中，令暖。先刻白木为卵，窠别著一枚以诳之。〔不尔，不肯入窠，喜东西浪生；若独著一窠，后有争窠之患。〕生时寻即收取，别著一暖处，以柔细草覆藉之。〔停置窠中，冻即雏死。〕伏时，大鹅一十子，大鸭二十子；小者减之。〔多则不周。〕数起者，不任为种。〔数起则冻冷也。〕其贪伏不起者，须五六日一与食，起之令洗浴。〔久不起者，饥羸身冷，虽伏无热。〕鹅鸭皆一月雏出，量雏欲出之时，四五日内，不用闻打鼓、纺车、大叫、猪、犬及舂声；又不用器淋灰，不用见新产妇。〔触忌者，雏多厌杀，不能自出；假令出，亦寻死也。〕雏既出，别作笼笼之。先以粳米为粥糜，一顿饱食之，名曰“填嗉”。
〔不尔喜轩虚羌量而死。〕然后以粟饭，切苦菜、芜菁英为食。以清水与之，浊则易。〔不易，泥塞鼻则死。〕入水中，不用停久，寻宜驱出。〔此既水禽，不得水则死；脐未合，久在水中，冷彻亦死。〕于笼中高处。敷细草，令寝处其上。〔雏小，脐未合，不欲冷也。〕十五日后，乃出笼。〔早放者，非直乏力致困，又有寒冷，兼乌鸱灾也。〕鹅唯食五谷、稗子及草、菜，不食生虫。〔《葛洪方》曰：“居‘射工’之地，当养鹅，鹅见此物能食之，故鹅辟此物也。”〕鸭，靡不食矣。水稗实成时，尤是所便，啖此足得肥充。
供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。过此肉硬。大率鹅鸭六年以上，老，不复生伏矣，宜去之。少者，初生，伏又未能工。唯数年之中佳耳。
《风土记》曰：“鸭，春季雏，到夏五月则任啖，故俗五六月则烹食之。”
作杬子法：纯取雌鸭，无令杂雄，足其粟豆，常令肥饱，一鸭便生百卵。
〔俗所谓“谷生”者。此卵既非阴阳合生，虽伏亦不成雏，宜以供膳，幸无麛卵之咎也。〕取杬木皮，〔《尔雅》曰：“杬，鱼毒。”郭璞注曰：“杬，大木，子似栗，生南方，皮厚汁赤，中藏卵、果。”无杬皮者，虎杖根、牛李根，并任用。《尔雅》云：“蒤，虎杖。”郭璞注云：“似红草，粗大，有细节，可以染赤。”〕净洗细茎，锉，煮取汁。率二斗，及热下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，〔汁热，卵则致败，不堪久停。〕浸鸭子。一月任食。煮而食之，酒食俱用。咸彻则卵浮。〔吴中多作者，至数十斛。久停弥善，亦得经夏也。〕养鱼
种莼、藕、莲、芡、芰附
《陶朱公养鱼经》曰：“威王聘朱公，问之曰‘闻公在湖为渔父，在齐为鸱夷子皮，在西戎为赤精子，在赵为范蠡，有之乎？’曰：“有之。’曰：‘公任足千万，家累亿金，何术乎？’“朱公曰‘夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。
至四月，内一神守；六月，内二神守；八月，内三神守。‘神守’者，鳖也。
所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去；内鳖，则鱼不复去，在池中，周绕九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚。枚直五十，得钱一百二十五万。
至明年，得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种。所余皆货，得钱五百一十五万钱，候至明年。不可胜计也。”
“王乃于后苑治池。一年，得钱三十余万。池中几洲、八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺。
“所以养鲤者，鲤不相食，易长又贵也。”〔如朱公收利，未可顿求。
然依法为池，养鱼必大丰足，终天靡穷，斯亦无赀之利也。〕又作鱼池法：三尺大鲤，非近江湖，仓卒难求；若养小鱼，积年不大。
欲令生大鱼法：要须载取薮泽陂湖饶大鱼之处、近水际土十数载，以布池底，二年之内，即生大鱼。盖由土中先有大鱼子，得水即生也。
莼〔《南越志》〕云：“石莼，似紫菜，色青。”
《诗》云：思乐泮水，言采其茆。”毛云：“茆，凫葵也。”《诗义疏》云：“茆，与葵相似。叶大如手，赤圆，有肥，断著手中，滑不得停也。茎大如箸。皆可生食，又可汋，滑美。江南人谓之莼莱，或谓之水葵。”
《本草》云：“治痟渴、热痹。”又云：“冷，补下气。杂鳢鱼作羹，亦逐水而性滑。谓之淳菜，或谓之水芹。服食之家，不可多啖。”〕种莼法：近陂湖者，可于湖中种之；近流水者，可决水为池种之。以深浅为候，水深则茎肥而叶少，水浅则叶多而茎瘦。莼性易生，一种永得。宜净洁，不耐污，粪秽入池即死矣。种一斗余许，足以供用也。
种藕法：春初掘藕根节头，著鱼池泥中种之，当年即有莲花。
种莲子法：八月、九月中，收莲子坚黑者，于瓦上磨莲子头，令皮薄。
取墐土作熟泥，封之，如三指大，长二寸，使蒂头平重，磨处尖锐。泥干时，掷于池中，重头沈下，自然周正。皮薄易生，少时即出。其不磨者，皮既坚厚，仓卒不能生也。
种芡法：一名“鸡头”，一名“雁喙”，即今“芡子”是也。由于形上花似鸡冠，故名曰“鸡头”。八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也。
种芰法：一名菱。秋上子黑熟时，收取，散著池中，自生矣。
《本草》云“莲、菱、芡中米，上品药。食之，安中补藏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。多蒸曝，蜜和饵之，长生神仙。”
多种，俭岁资此，足度荒年。
卷七
货殖
范蠡曰：“计然云：“旱则资车，水则资舟，物之理也。’”
白圭曰：“趣时若猛兽鸷鸟之发。故曰：吾治生犹伊尹、吕尚之谋，孙吴用兵，商鞅行法是也。”
《汉书》曰：“秦汉之制，列侯、封君食租，岁率户二百，千户之君则二十万；朝觐、聘享出其中。庶民、农、工、商贾，率亦岁万息二千，百万之家则二十万；而更徭、租赋出其中，……
“故曰：陆地，牧马二百蹏，〔“孟康曰：五十匹也。蹏，古蹄字。”〕牛蹄、角千，〔“孟康曰：一百六十七头。牛马贵贱，以此为率。”〕千足羊；〔“师古曰：“凡言千足者，二百五十头也。”〕泽中，千足彘；水居，千石鱼陂：“师古曰：言有大陂养鱼，一岁收千石。鱼以斤两为计。”〕山居，千章之楸；〔“楸任方章者千枚也。〔“师古曰：大材曰章，解在《百官公卿表》。”〕安邑千树枣，燕、秦千树粟，蜀、汉、江陵千树橘，淮北荥南济、河之间千树楸，陈夏千亩漆，齐鲁千亩桑麻，渭川千亩竹；及名国万家之城，带郭千亩亩钟之田，〔“孟康曰：一钟受六斛四斗。师古曰：一亩收钟者，凡千亩。”〕若千亩栀、茜，〔“孟康曰：茜草、栀子，可用染也。”〕千畦姜、韭：此其人，皆与千户候等。
“谚曰：“以贫求富，农不如工，工不如商，刺绣文不如倚市门。’此言末业，贫者之资也。〔“师古曰：言其易以得利也。”〕“通邑大都：酤，一岁千酿，〔“师古曰：千缸以酿酒。”〕、酱千缸，〔“师古曰：缸，长颈罂也，受十升。”〕浆千儋，〔“孟康曰：儋，罂也。师古曰：儋，人儋之也，一儋两罂。儋。”〕屠牛、羊、彘千皮，谷籴千钟，〔“师古曰：谓常籴取而居之。”〕薪藁千车，船长千丈，木千章，〔“洪洞方章材也。旧将作大匠掌材者曰章曹掾。”〕竹竿万个，轺车百乘，〔“师古曰：轺车，轻小车也。”〕牛车千两，木器漆者千枚，铜器千钧，〔“钧，三十斤也。”〕素木、铁器若栀、茜千石，〔“孟康曰：百二十斤为石。素木，素器也。”〕马蹄、噭千，〔“师古曰：噭，口也。蹄与口共千，则为马二百也。噭。”〕牛千足，羊、彘千双，僮手指千，〔“孟康曰：僮，奴婢也。古者无空手游口，皆有作务，作务须手指，故曰‘手指’，以别马牛蹄角也。师古曰：手指，谓有巧伎者，指千则人百。”〕筋、角、丹砂千斤，其帛、絮、细布千钧，文、采千匹，〔“师古曰：文，文缯也。帛之有色者曰采。”〕荅布、皮革千石，〔“孟康曰：荅布，白叠也。师古曰：粗厚之布也。其价贱，故与皮革同其量耳，非白叠也。荅者，重厚之貌。”〕漆千大斗，〔“师古曰：大斗者，异于量米粟之斗也。今俗犹有大量。”〕蘗曲、盐豉千合，〔“师古曰：曲蘗以斤石称之，轻重齐则为合；盐豉则斗斛量之，多少等亦为合。合者，相配为耦之言耳。今西楚荆、沔之俗，卖盐豉者，盐、豉各一斗，则各裹而相随焉，此则合也。说者不晓，乃读为升合之‘合’，又改作‘台’，竞为解说，失之远矣。”〕鲐、千斤，〔“师古曰：鲐，海鱼也。、刀鱼也，饮而不食者。而说者妄读鲐为‘夷’，非惟失于训物，亦不知音矣。”〕、鲍千钧，〔“帅古曰：，膊鱼也，即今不著盐而干者也。鲍，今之鱼也。而说者用读鲍为鱼之，失义远矣。郑康成以为：，于煏室干之。亦非也。煏室干之，即耳，盖今巴、荆人所呼‘鱼’者是也，音居偃反。秦始皇载鲍乱臭，则是鱼耳；而煏室干者，本不臭也。”〕枣、栗千石者三之，〔“师古曰：三千石。”〕狐、貂裘千皮，羔羊裘千石，〔“师古曰：狐、貂贵，故计其数；羔羊贱，故称其量也。”〕旃席千具，它果采千种，〔“师古曰：果采，谓于山野采取果实也。”〕子贷金钱千贯，节驵侩，〔“孟康曰：节，节物贵贱也，谓除估侩，其余利比于千乘之家也。〕师古曰：侩者，合会二家交易者也；驵者，其首率也。”贪贾三之，廉贾五之：〔“孟康曰：贪贾，未当卖而卖，未当买而买，故得利少，而十得其三；廉贾，贵乃卖，贱乃买，故十得五也。”〕亦比千家之家。此其大率也。