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17 枣是健康的朋友--一日三枣，长生不老
枣，无论是鲜枣、干枣或经过加工的红枣、黑枣、蜜枣等都是人们喜欢的食品。“一日三枣，长生不老”更是在民间广为流传。枣的营养价值极高，特别是维生素C的含量为一切果品之冠。据科学测定，鲜枣每100克可食部分中大约含蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖24克，能产生热量103千卡，此外还大约含有钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克，维生素C高达380毫克，以及胡萝卜素、维生素B2等营养物质。至于干枣，营养价值更高，是年老体弱者的传统滋补品。
中医认为大枣性温味甘，具有健脾胃、补中益气、养血生津的功效，可治疗脾胃虚弱、气血亏虚等病症。近来引起人们注意的是，枣对某些癌症有抑制和防治的效果。
另外枣是一种缓和滋补食物，经常食用，对身体虚弱、脾胃不和、消化不良等患者很有好处。
枣含维生素P，有健全人体毛细血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血压。
红枣的用法有多种，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹、可入各类补膏及汤药。
红枣可以经常食用，但不可过量，否则有损消化功能，还会导致便秘等病症。此外，红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃，以免增高血糖，使病情恶化。
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红枣的健康食疗方
红枣煲花生，对于脚气病患者有辅助治疗作用；
红枣莲藕汤能补血，使肤色红润；
红枣与芹菜一起煎服，有助于降低胆固醇和软化血管；
在红枣里加点花旗参，可健脾胃、清热气；
红枣赤豆粥、红枣糯米粥，自古以来就是年老、虚弱者的疗养保健饮食；
肠胃较易胀气者，则应加些生姜同煮，才不会胀气。
18 花生要健康地食用--常吃花生能养生，吃了花生不想荤
花生的营养丰富，富含油脂。民间流传着“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的谚语，这足以说明花生的保健功效。那么，花生能起到什么保健功效呢？
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增强毛细血管的收缩功能，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木樨草素及β-谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其红衣含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。
防治皮肤病
花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。
益智延寿
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢，还能起到增强记忆力及强健神经系统的作用，可益智、抗衰老、延年益寿。
花生的吃法很多，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，且使花生甘平之性变为燥热之性，食之极易生热上火。从养生保健及口味考虑，还是用水煮花生为好，这种吃法不温不火、易于消化、老少皆宜。
霉变的花生因会产生致癌性很强的黄曲霉毒素，不能食用。吃花生要连红皮一起吃，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。
女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和营养消耗较多，花生的红衣对女性养血、补血很有好处。
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不适合食用的花生
高脂血症患者不宜食用
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
胆囊切除者不宜食用
花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常会引起消化不良。
消化不良者不宜食用
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等肠胃功能不良的人食用后，会加重病情。
跌打淤肿者不宜食用
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
19 必不可少的豆制品--宁可一日无肉，不可一日无豆
豆制品营养丰富，除了富含优质蛋白外，还含有异黄酮，对健康的帮助非常大。
首先，它对骨骼的帮助非常大，能改善骨骼新陈代谢，预防骨质疏松。
其次，它是血管的“卫士”，能促进血液中的胆固醇代谢，可以有效预防动脉硬化。
另外，它还能消除因女性体内雌激素缺少带来的影响，尤其对更年期的女性非常有帮助。
豆制品虽营养丰富，可是并不适合任何人。一些特殊人群在选择豆制品时要谨慎。
消化性溃疡
严重消化性溃疡患者不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。
胃炎
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
痛风
痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
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绿豆和红小豆的保健功效
绿豆：绿豆的升糖指数在豆类食品中属于较低的，吃后容易让人产生饱腹感。250克的熟绿豆约含19克膳食纤维，可以满足成年人每日膳食纤维需要的2/3，而热量却只有250千卡，是保持好身材的好食品。绿豆含有较多有助于人体健康的植物化合物。绿豆还含有丰富的叶酸及较多的镁、钾和维生素B1。绿豆的可溶性纤维、植物固醇对防止血液黏稠、降低胆固醇有明显的好处。
红小豆：又称为赤豆、小豆。红小豆像许多豆类食品一样，膳食纤维多，升糖指数低。膳食里经常有红小豆，可以明显减少饥饿感。红小豆的膳食纤维及叶酸含量和绿豆近似。红小豆里含有较多的可溶性纤维，有助于降低胆固醇。红小豆中还含有极多的钾和较多的微量元素铜。红小豆里的植物固醇，能防止心血管病发生。
20 食用豆腐的健康提示--要想人长寿，多吃豆腐少吃肉
豆腐营养非常丰富。多吃豆腐能清除血液内的有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。
豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题。
豆腐不能一次食用过多
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能长期过量食用
大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
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豆腐的健康做法
腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。
海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。
炒豆腐松：嫩豆腐1块，片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，最后加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油即可。此菜清香、松软、滑润、鲜美，且滋味多样，非常可口。
21 妙用生姜得健康--四季吃生姜，百病一扫光
姜的作用是比较广泛的，除了能够发汗，治风寒感冒，可以止呕、解毒，既可以解中药的毒，又可以解肉类（虾、蟹和禽肉类）的毒，还可以解蛇毒。
生姜除了食用以外，还有其他用法。
治冻疮生姜妙用
生姜30克，白酒50毫升，将生姜捣碎与白酒一起调匀，擦在冻疮上，每天3次，不久可痊愈。
解酒生姜妙用
将生姜切片用开水浸泡，在热姜水里加入1勺蜂蜜，然后让饮酒者服用。
治脱发生姜妙用
生姜、枸杞加水煮，抹在洗干净的头发上，半小时后洗净。
治头屑生姜妙用
生姜擦头皮，热姜水洗头发，都能缓解头皮屑的症状。
预防晕车、晕船的生姜妙用
把生姜切成薄片，然后把它敷在肚脐上，用止痛膏把它固定一下，这样能够很好地缓解晕车、晕船的症状。
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生姜的健康食谱
生姜粥：生姜片10克，大枣5～10枚，大米150～200克。先把米倒进锅里，放入大枣和生姜，开锅后改用文火煮，煮的时间应长一些。姜是性温的，此粥对风寒感冒的治疗效果非常好。
生姜多味汁：生姜10克，苹果半个，菠萝1/3个。将苹果去皮切块，放入榨汁机榨汁，然后依次把生姜、菠萝榨汁，把汁放在一起调匀即可。
姜汁牛奶：生姜几片，牛奶1袋。生姜榨汁后倒进牛奶中调匀，然后加热5分钟，最后根据个人口味加点白糖。
姜葱煮鲤鱼：鲤鱼1尾（500克），生姜30克，葱白15克，水煎至浓汤。此菜有通阳、温脾、利尿的功效。
生姜红糖鸡蛋茶：生姜6克，红糖20克，红皮鸡蛋2个。把姜放入冷水中，烧开，放入红糖、鸡蛋。有温中、补气、活血的功效，用于产后体虚补益。
食用生姜时要注意：内热、（阴虚）咳嗽患者不宜食用；痔疮患者，姜和酒不宜同食；感染性疾病患者忌食生姜。
22 正确食藕健康受益--鲜藕止血，熟藕补血
藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用。“鲜藕止血，熟藕补血”更是对藕的保健功效的总结，怎样吃藕更健康是许多人关心的问题。
藕既可生吃，又可做菜、熬粥，用糖腌制成蜜饯或是制成藕粉。藕粉既有营养，又易消化，是老幼病弱者的良好补品。藕还是一味良药，有解渴、醒酒、止血、散淤的功效，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。
藕的家常吃法有下面几种。
凉拌藕丝
嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，放上盐、糖、白醋、味精拌匀。特点是色泽淡雅，吃来沙沙作响，生脆开胃，焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
鱼香藕丝
先用糖、醋、辣椒、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、糯米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻，下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点是麻辣香脆，别具佳韵。
老藕排骨汤
这是湖北着名汤菜。在煮排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点是此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口。
糯米藕片
大莲藕2500克，糯米1000克，白糖、饴糖适量。将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中，加清水500克，放入适量白糖、饴糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，至藕熟起糖皮后，切片、装盘、淋上糖浆即可。特点是风格独特，口味俱佳。
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不同食法选择不同的藕
藕有池藕和田藕之分。池藕栽种在池塘中，较白嫩汁多。田藕栽在水田中，品质略次。池藕身长，有九孔，上市迟；田藕身短，有十一孔，上市早。
藕以藕节短粗为好，从藕尖数起的第二节藕最佳。藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。
藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米做成桂花糖藕。
23 菠菜食疗价值高--三天不吃青，两眼冒金星
菠菜性凉味甘，具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效，对肠胃失调、便秘、便血、贫血、高血压等症有食疗作用，同时常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定疗效。
菠菜有很高的食疗价值。
通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。
促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和皮肤上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
保障营养，增进健康
菠菜中含有多种营养成分，如胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。
促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
能清洁皮肤，抗衰老
菠菜的提取物具有促进培养细胞增殖的作用，可使人焕发青春活力。
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菠菜的健康吃法
菠菜粥：菠菜、红枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服数日。
菠菜拌藕片：菠菜、鲜藕各200克。将菠菜洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。这道菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。
菠菜猪血汤：鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。此汤具有养血止血、敛阴润燥的功效，适用于血虚肠燥、贫血及出血等病症。
24 根据自身状况选择粗粮--五谷杂粮壮身体，粗茶淡饭保平安
选择什么样的粗粮要根据自己的身体状况而定。
胖人最应该选择什么粮食食品
胖人喝绿豆粥是件很好的事，因为绿豆粥富含膳食纤维，升糖指数低，对体内胰岛素的分泌影响小，能抗饿，而且不易让热量过剩。膳食里经常有红小豆，可以明显减轻饥饿感。胖人还可以把褐色糙米纳入膳食。这种米的淀粉主要是直链淀粉，食入后在人体内消化吸收慢，其升糖指数低于各种黏米和香米，是抗饥饿的好食品。
锻炼少、容易发胖的人最应该选择什么粮食食品
这类人应该和胖人采取相同的方法，以达到控制饮食的目的。
血胆固醇高者最应该选择什么粮食食品
绿豆、红小豆里都有较多的可溶性纤维，有助于降低胆固醇。红小豆、燕麦片含有大量的植物固醇，可以降低胆固醇、血脂。体检发现血胆固醇升高时，喝红小豆粥、燕麦片粥、绿豆粥，都会帮助降低血胆固醇，有助于防止动脉硬化、冠心病和中风的发生。
糖尿病人应该选择什么粮食食品
糖尿病人可选择食用绿豆、褐色糙米，这些粗粮升糖指数低，可以稳定血糖。膳食中引入这些食品，可以明显减轻饥饿感。但不是说这些食品可以治疗糖尿病，吃得越多越好，要想膳食结构更合理，仍要做到热量平衡。
老年人便秘应选择什么粮食食品
食用绿豆、红小豆、全麦粉做的食品，可以使人体摄入足够的膳食纤维，对防治老年人的便秘有好处。
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根据年龄段选择粗粮
25～35岁：不要吃过多的粗粮。粗粮中大量的纤维素会影响蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。这个时期的男人应该选择含有丰富的锌、硒、维生素E和维生素C的食物，比如豆腐。
35～45岁：随着新陈代谢率的降低，高甜度的食物会对人体造成比较大的伤害，而各种粗杂粮、大豆等对这个年龄段的人有很大帮助。
45～60岁：由于身体的特殊需要，尽量摄入能调节和补充身体所需营养元素的食物。这个年龄的女性，要多吃豆类食品。
60岁以后：这个年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。此时应多选择含有丰富抗氧化物的食品和含锌量丰富的食品，如豆类、玉米类食物。
25 细嚼慢咽好处多--吃得慌，吞得忙，伤了胃口害了肠
许多人为了赶时间狼吞虎咽，最后给身体带来很大伤害，从“吃得慌，吞得忙，伤了胃口害了肠”就可以看出狼吞虎咽给身体带来的伤害。细嚼慢咽的好处很多，吃饭时细嚼慢咽能帮助食物更好地消化。
细嚼慢咽可保护肠胃
吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易患消化道溃疡。
可防治牙病
由于食物在口腔中被反复咀嚼，牙齿表面便受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于防治牙病。
可以美容
细嚼促进了面部的肌肉活动，改善了局部的血液循环，加速了肌肤代谢活动，从而使面部皱纹减少，面色红润。
延缓脑力衰退
细嚼慢咽可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能增强大脑的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。
有助于长寿
细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同时，抵抗机体组织老化的腮腺激素的分泌与吸收也增加，从而起到延缓身体衰老的作用。
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一口饭嚼30次
细嚼慢咽有这么多的好处，日本人因此推广“一口饭嚼30次”，即半分钟，一顿饭吃半个小时。先入胃的食糜（已被嚼烂的饭）中的营养被吸收入血液，提高了血糖浓度，食物中枢便有饱胀感，从而下令停食，这样就不会因吃得太多而肥胖。要一下子达到上述慢食的要求可能有点困难，可以用以下几种辅助动作帮你实现慢食。
饭前喝水或淡汤以增加饱感。
边吃边聊天，谈愉快的事，不要教子和争论。
试用左手进餐，除可延长吃饭时间外，还可开发右脑。
多吃耐咀嚼的食品，如红薯条、鱼干、带骨鱼、带刺鱼、鱼头、鸭头、鸡头、螃蟹、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。
以上这些可行的办法可促使你放慢进餐的速度，不妨试试，也许你正需要通过慢食来减肥或防治一些疾病。
26 能保持食物营养的烹调方法--火急烙不好饼，三滚不如一焐
不同的烹调方法对于食物营养成分的保留程度是不一样的。
火候与时间
火候即烹调时所需要的温度。通常分为烈火、温火和微温火等几种。不同的食物，不同的做法，需要不同的火候。在炒腰花和炒青菜时，为了保持青菜的营养，就必须分批少量，烈火急炒；熘鱼片和烩生鸡丝，需要微温的火候，才能使炒出的菜肴嫩而漂亮；红烧肉类则需要放在微火上炖很长的时间，才能味美可口、软细适中。
食物的选择
选择原料时，除了要注意质量好坏和是否新鲜外，还应注意选择适用于不同烹制法的品种和部位。炒肉丝最好选用里脊，蒸米粉肉需用五花，做扣肉则以后臀尖较为适宜。如部位选用不当，就会影响烹调的效果。
作料
作料与烹调的颜色浓淡有密切的关系。一般应选用上等的作料。作料中最需要的是高汤（鸡汤、肉汤）、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐、醋等。
颜色
为了使菜肴美观，除了食物本身之外，常常还需要加上其他颜色的配菜。例如香酥鸡的旁边可衬上生菜和胡萝卜，这样就显得分外美观；在制备时，为了使红菜更红，就需要加醋；要使青菜更绿，就需烈火爆炒。
菜肴的温度
热菜必须热食，冷菜则必须冷食。食物烹制之后，应立即食用，否则会影响味道和外观。
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防止肉类食物营养损失的烹调方法
挂糊上浆法：原料外部裹上一层“保护壳”以避免原料与高温直接接触，从而保护原料中的营养成分（蛋白质、脂肪、水、无机盐），并使肉嫩味香。
急火猛炒法：此法可使肉类的营养成分得到保护，尤其对维生素的保存率最高。据实验，猪肉用“急火猛炒”2～3分钟，硫胺素保存率为87%，维生素B2保存率为100%；如用炖煮法，半小时后硫胺素的保存率仅为53%，维生素B2为85%。因此平时吃肉，最好切成丝、丁、条，用急火猛炒，并配以蔬菜，这样既能保护营养素，又可使营养成分搭配合理。
文火慢煮法：一般指煨、炖、焖、烧肉类食物。文火煮熟的方法耗时较长，易入味，一般在2～3小时。时间不足或过长都会影响风味和蛋白质、脂肪的保留。
27 合理搭配一日三餐--早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐
首先要注意早餐的重要性。不吃早餐会给身体带来很多伤害，比如导致肥胖、皮肤干燥、长皱纹、贫血、注意力不集中、工作效率降低，另外还会使胆固醇增高，使人易患消化道疾病、胆结石、心血管疾病和感冒等。早餐如此重要，如何健康地选择早餐值得每一个人认真关注。健康地吃早餐应该遵循下面三个原则。
原则一：就餐时间。
一般来说，起床后20～30分钟吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时为好，也就是说早餐于7：00～8：00吃为好，如果早餐吃得过早，那么数量应该相应增加或者将午餐时间相应提前。
原则二：营养搭配。
基本要求是主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是早晨进餐时一定要注意的。
糖类：人的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。
蛋白质：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要含有一定量的动物蛋白质的食物，如鸡蛋、肉松等。
维生素：这一点最易被人忽视。最好有些酸辣菜、凉拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
原则三：早餐注意事项。
要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
对于在单位解决午餐的人来说，午餐很难吃得更健康，这虽和客观条件的限制有一定关系，但也并非绝对办不到。专家建议，吃午餐时有意识地选择食物的种类，可以起到营养平衡的作用。即：选择不同种类、不同颜色的蔬菜；食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高；多进食全麦食品，避免吸收过多饱和脂肪；应尽量少食盐。
如果长时间坚持上述健康的饮食方式，不仅患疾病的概率降低，而且还能延长寿命。
忙碌了一天，许多人的晚餐非常丰盛，这是不对的。正确地吃晚餐应该做到早点吃晚餐，且晚餐最好偏素，还要避免过甜，从而防止肥胖病的发生，另外晚餐不可过量。
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中午工作餐的几点注意事项
中午仅仅吃面食营养摄入不足：中午如果仅仅吃一碗牛肉面，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的含量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。
水果不能作为中午正餐：许多人中午只吃水果，这也是不正确的。水果与蔬菜营养元素种类和含量不同，两者不能相互代替。
吃饭过快、过饱不利于下午工作：吃饭求速度不仅不利于机体对食物营养的消化吸收，增加胃肠道的“加工”负担，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。
28 适当增加进餐次数--食欲数而少，不欲顿而多
人宜少食多餐，不宜一顿吃得太多。
正常的一日三餐应该这样分配：早餐占全日量的30%，而且要保证质量，最好吃牛奶、豆浆、蛋糕一类的食品；午餐占40%；晚餐占30%，而且饮食宜清淡。
患有胃病的人，一般都知道少吃多餐好。因为患病后，消化功能降低，而身体的营养需求却会增加，许多营养物质往往因为呕吐、腹泻、水分摄取太多或服用利尿剂而大量流失。解决这个问题并持续补充营养，以少食多餐为最佳途径。
即使无病之人，少吃多餐对心血管也是很有利的。捷克科学家曾对1400名处于正常热量供应状况下的60～64岁的人进行了研究。其中668人每天吃两顿饭，每3人中就有1人患不同类型的心血管疾病；156人把同样的饮食量分为5次吃，即一天吃5顿，总量不变，患心血管病的人数占1/6，比一天正常吃3顿的人的患病率大大降低。
另外要注意的是，胃溃疡患者不适合少吃多餐。多餐会增加胃的负担，使胃得不到充分休息，夜餐更会增加胃酸的分泌。牛奶虽然可暂时中和部分胃酸，但同时又会刺激胃酸分泌，反而加重胃痛。因此，胃溃疡患者忌少吃多餐。
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老人少吃多餐能长寿
上了年纪的人少吃多餐对健康有利，一来可以避免胃肠负担骤增，二来还可以避免带来其他原因的胃肠不适。少吃多餐，有利于保护老年人的消化系统，也有利于平衡营养。老人的少吃多餐可以有两种安排。
一是改一日三餐为一日五餐。老人多有早起的习惯，早晨可加一餐，吃少量牛奶加馒头或面包，之后的早餐可比上班人晚一点儿，在8：00～8：30，数量不必太多。午餐和晚餐大家一起。临睡前再吃少量牛奶和饼干，对于睡得早的老人，这一餐可有可无，以不增加胃肠负担为前提。
二是老人加餐采取随意的做法。早晨、晚间和两餐之间，按需要酌加小点心就可以。
29 不要让酒变成身体的毒药--久饮酒者，腐烂肠胃
过量饮酒对身体的伤害不容忽视。过量饮酒可导致许多疾病的发生。要想拥有健康的身体就要健康地饮酒。
要遵循适量、少饮的原则
遇到喝酒场合，白酒以每次不超过50毫升（约1市两）为宜，最多不应超过100毫升（约2市两）。在这个限度内，对健康人不会造成损害。提倡少饮或不饮烈性酒，以饮葡萄酒、黄酒、啤酒为好。
饮酒不可过量
感情深，一口闷酒逢知己千杯少一醉方休等饮酒观念都是错误的。提倡健康饮酒方式，即各人随意、量力而行、适可而止。对不胜酒力的人，或者已经喝多了的人，不可推波助澜，把人灌醉。
喝酒前，应先吃点东西
喝酒前要吃点东西，如水果、菜肴、茶水、小食品均可，不可空腹饮酒。因为空腹饮酒，酒精会被人体迅速吸收，容易伤身体。酒宴上，宜细水长流，可边说话，边饮酒，边吃菜；同时可以不时地喝些茶水，以冲淡酒液。
睡前不宜饮酒
有些人认为睡前饮酒有助睡眠，其实这是错误的。实际上，睡前饮酒有两大弊端：一是对中枢神经有害，它直接破坏神经系统的兴奋与抑制的平衡，难以达到让大脑真正休息的目的；二是酒进入人体内要靠肝脏解毒，白天人的新陈代谢旺盛，能及时把酒精排出体外，但夜晚入睡后，代谢减慢，肝的解酒功能也随之减弱，有害物质容易积存在肝脏，故对健康有害。
睡觉打呼噜的人也不宜睡前饮酒
在睡前饮酒，极易在入睡后加重梗阻性睡眠呼吸暂停，甚至可能发生呼吸中断。久之则会导致肺动脉和全身动脉压力升高，而且还会干扰心脏正常的节律。因此，晚上饮酒，应在睡前4小时。
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正确处理醉酒的情况
浸冷水。当酒醉者不省人事时，可取两条毛巾，浸上冷水，一条敷在后脑上，一条敷在胸膈上，并不断地把清水灌入口中，可使酒醉者渐渐苏醒。
敷花露水。在热毛巾上滴数滴花露水，敷在酒醉者的脸上，此法对醒酒、止呕吐有奇效。
另外需要注意的是，轻度酒醉的人，经过急救，睡几个小时后，就会恢复常态，不需要太担心。如果已陷入昏迷状态，就应请医生处理了。
30 改掉暴饮暴食的不良习惯--太饱伤神饥伤胃，太渴伤血又伤气
暴饮暴食是一种非常不健康的生活方式。暴饮暴食后会出现头晕脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引发急性胃肠炎，甚至胃出血。大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞代谢速度加快，胆汁分泌增加，进而造成肝功能损害，诱发胆囊炎，促使肝炎病人病情加重，也会使胰腺分泌量加大，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，严重时可危及人的生命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的概率增加4倍。
俗话说得好：“少吃多滋味，多吃少滋味。”为了能有个好身体，请千万不要暴饮暴食。
那么如何改变暴饮暴食这个坏习惯呢？
生活要尽量规律
放松心态，做好预防工作，增强抵抗力，少熬夜，多吃清淡健康食品。
定时进餐
最好在肚子饱的时候吃东西，不要等很饿了再进食。
对美味佳肴应该以品尝为主
一次不宜吃得过多、过饱。
不要用食物来使自己平静
有一些小的动作，也能让你感到轻松和舒服，吃东西并不是缓解压力的唯一方法，比如擦亮自己的指甲、读几行小诗等，只要每天有计划地做一两件事，就可以缓解由压力导致的暴饮暴食了。
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放心地享受美食
计算热量：将经常吃的东西的热量标出来，在吃的时候先将这些食物的热量作对比，尽量选择热量低的食物。
最好在肚子饱的时候吃东西：饿的时候吃东西，大脑会让你吃得很饱。因为大脑接收胃部“已经饱了”的信号大概需要半个小时，而在这段时间里，你可能多吃了上百卡的热量。
吃东西时尽量有一些间隔时间：英国的人体学专家发现，在餐后15分钟，人体对食物的渴望会迅速降低，不管你是否真的吃饱了，都会感觉对于继续吃下去没有多大兴趣。这就是为什么当我们吃饭的时候被打断了，就很难再吃下去的原因。
31 饮食要卫生--病从口入，祸从口出
饮食卫生是健康生活的基础，只有卫生的饮食才是健康的，“病从口入”更强调了饮食卫生的重要性。鱼、肉、蛋、水果、蔬菜等含水分较多的食物，在天气炎热时，往往在短期内就会腐败变质。防止食物腐败的方法很多，方法之一是低温冷冻防腐，因为降低环境温度可以抑制微生物的生长繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速度。但低温不能杀死微生物，也不能将酶破坏，因此冷藏的时间有一定限制。
家用餐具上常会沾染各种细菌、病毒、寄生虫卵，因此，餐具要经常消毒。消毒前，应先将餐具洗净，用热水或碱除去油垢，使消毒效果更好。
食用油脂或含油脂丰富的糕点、火腿、香肠等食品，在贮存过程中，因受到阳光、金属容器以及微生物的作用，会产生一种“哈喇味”，这就是化学上所说的油脂酸败。油脂酸败后不仅会引起食品变味，降低食物本身的营养价值，还会刺激消化道黏膜，使人恶心、呕吐。
一些人喜欢用报纸包装食品，但报纸上的油墨中含有多氯联苯，是一种毒性很大的物质。
黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，长期摄入含黄曲霉素较多的食物，不仅会发生急慢性中毒，使肝脏纤维变性、出血、坏死，而且能诱发肝癌。预防黄曲霉素污染食物的根本措施是防霉，如果发现花生、玉米发霉，一定不要食用。家中的植物油若被黄曲霉素污染，可将油烧沸，再加些粗盐炸一下，这样可去除95%左右的毒素。若大米发霉，可在认真搓洗几遍后，在蒸饭时再稍加点碱，可使黄曲霉素大大减少。花生如果发霉不严重，可用水反复搓洗，再用粗盐炒，也可使毒素减少。
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土豆发芽就不要吃了
一般地说，土豆发芽后就不要吃了，这是因为土豆中含有龙葵素，这是一种对人体有害的生物碱。平时土豆中龙葵素含量极微，一旦土豆发芽，芽眼、芽根变绿，溃烂地方龙葵素的含量会急剧升高，若食之，会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者则导致呼吸困难、昏迷。若发芽不严重，可将芽眼挖干净，并削去发绿部分，再放在冷水中浸泡1小时，有毒的龙葵素便溶解在水中。烹调时，再加点醋，烧熟即可去除毒素。