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大蒜的杀菌作用
大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油的主要成分是硫化二丙烯，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。
吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，可有效减除蒜臭。
科学喝豆浆5窍门
豆浆营养丰富，但在摄取时也应采用正确的方式，这样才能充分发挥它的营养价值。这就要注意以下几个问题。
1.煮透。由于生豆浆中含胰蛋白酶抑制物，饮用后会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状，因此，豆浆最好煮沸5分钟后再饮用。
2.忌冲鸡蛋。鸡蛋中黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合会大大降低豆浆的营养价值。
3.忌加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白结合，会产生变质的沉淀，饮用后不利于人体的健康。
4.忌喝过量。一次喝得过多，通常会导致消化不良。
5.忌灌暖瓶。将豆浆灌入暖瓶，不但会变质或破坏豆浆中的营养成分，而且会溶解暖瓶中的水垢，这样在饮用时就会连水垢一齐喝入，这对健康也是极为不利的。
巧妙利用蜂蜜疗病
蜂蜜不仅营养丰富，还有一定的药用价值，其入药之功能有5点：清热、补中、解毒、润燥、止痛。
蜂蜜中含有大量的糖类、维生素和矿物质，因其本身的化学结构，它的矿物质更容易消化吸收。所以经常食用蜂蜜，可增加血液中血红蛋白和红血球含量，对于贫血有一定的辅助疗效；神经衰弱的病人，睡前饮服蜂蜜能减轻疲劳和改善睡眠；此外，蜂蜜外用可治疗烫伤、冻伤、疮痈肿毒等。
手术后日服50克蜂蜜不仅能止疼，而且能加快伤口愈合；取蜂蜜50克，绿茶15克，先煎绿茶后加入蜂蜜饮服，可治肠炎；若取蜂蜜一份，开水8份，含漱服，每日10余次，可治口腔炎。
对健康有益的“日饮三口”
每日晨起饮一口红葡萄酒，中餐服一盅醋，晚间睡前吞一汤匙芝麻油对健康极为有益。
葡萄酒是低度饮料，含十几种氨基酸及较丰富的维生素，尤其是红葡萄酒味甘、性温、色美，特点是善“醉”易醒，它有滋补、活血脉、通经络的功效。
醋是酸性调味品，烹调菜肴可增鲜、甜及香气，它具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的功效。中餐时服一小盅醋，既可开胃又可防病，一举两得。
芝麻油俗称香油，含有丰富的不饱和脂肪酸，还有微量维生素A，其功能有解热毒、食毒、通便生肌等。晚上吞服一汤匙麻油，有通便、降血脂、防治动脉硬化、软化血管等功效。
8种汁汤可防中暑
方法一：三豆饮。绿豆100克，赤小豆50克，白扁豆30克，加水煮烂后，取浓汁饮服，有清热解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其适用于暑湿吐泻者。
方法二：三黄饮。黄豆50克，黄瓜一条（切段），蜂蜜30克，加水先煮黄豆至半熟，再加入黄瓜将两者煮烂，放入蜂蜜即可，吃黄瓜饮汤。这样可以清热解毒，对中暑伴有咽喉干疼者尤为有效。
方法三：三茶饮。花茶一份、菊花二份、金银花三份，水煎代茶饮。有解热毒、消肿之效，特别是对内热不解，伴有感冒的中暑患者有显著疗效。
方法四：三衣饮。将西瓜翠衣100克、绿豆衣25克、蝉衣9克加水煎，去渣取液饮用。有泻火、解暑、除燥之功效。尤其适用于中暑伴有抽搐者。
方法五：三白饮。将白茅根50克、白木耳15克、白砂糖10克用水煎代茶饮。有滋阴润肺、养胃生津、清热利尿、消暑祛痰之效。
方法六：三根饮。将白茅根100克、芦根50克、菠菜根100克切段，加水共煎，去茅根、芦根，留菠菜根食用，饮汤汁，有清热凉血、清肠胃热毒、顺气化积之效。对中暑伴有便秘者更有效。
方法七：三菜饮。芥菜100克、茼蒿50克、野曲菜30克，加水煎后，放入适量的白糖饮用。能平肝清火、润肺消痰、养心清血、去火明目，特别对高血压患者中暑有显著效果。
方法八：三香饮。香椿叶100克、香菜50克、香蕉100克，先把香椿叶和香菜洗净切段，加水同煮，去渣再加入香蕉，煮片刻后，吃香蕉饮汁。有消炎解毒，消食下气之功，特别对伴有痢疾的中暑患者有显著效果。
绿茶啤酒可消暑败火
先用温开水沏好一杯绿茶，待完全冷却后，将其倒入啤酒杯中，使其占酒杯的1/3~1/2。然后将冷冻啤酒倒入酒杯，使啤酒与绿茶混合后成为一杯新型饮品。这种饮品口味清雅，营养丰富，消暑败火。
梨止咳化痰的6个妙方
方法一：将一个雪花梨洗净，用锥子扎50个眼，每个眼内放一粒花椒，把梨置入碗里，再将碗放进锅中，待梨蒸熟后，将梨中的花椒去掉，再把梨吃下，一天一个，数日即可见疗效。
方法二：绿豆汤煮梨可治干咳。每天早晨煮一小锅绿豆汤放两个鸭梨。早晚各吃一个梨和饮一碗绿豆汤，坚持连用两个月，可以治愈干咳。
方法三：像检查西瓜生熟一样，将梨切开一个三角口，把梨核挖空，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好。开口向上放入碗内用锅蒸15分钟，取出趁热服用，即可有效治疗咳嗽。
方法四：梨500克，白酒1000毫升，把梨切成小块，与白酒混合后加盖密封，每天搅拌一次，一个星期后即可服用，本方能起到生津润燥、清热化痰、止咳平喘的效果。
方法五：花梨酒对止咳化痰极具疗效。其具体做法是：取花梨5个、冰糖900克、白兰地1.8升，然后将花梨洗净，滤干水滴后将其切成圆片（也可原封不动），和糖放入酒中，密封两个月后饮用即可。
方法六：将梨洗净，切下梨盖，挖去内核，倒入4克川贝粉，盖上梨盖，隔水蒸熟，饮汁吃梨，每日服用一个梨。
挑食影响发育
维生素是人体生命活动所必需的微量有机物。到目前为止，已知的人体必需的重要维生素有二十多种，它们对维持人的生命存在起着至关重要的作用，这就是人们称之为“维生素”的原因。人体如果缺乏了这些维生素，生长发育就会受到影响，还会引发各种缺乏维生素的病症。例如，缺乏维生素A，儿童就会发育不良，得夜盲症（一种在夜间便会产生视力障碍的病症），呼吸及肠胃易受细菌的感染；缺乏维生素B，易得脚气病及厌食、心脏活动失调等病症；缺乏维生素C，会得坏血病，还会影响到人体新陈代谢的调节；缺乏维生素D，人体吸收钙、磷等微量元素的功能会降低，儿童会得软骨病。
大自然为人类提供的各种食物，是各种维生素与矿物质的丰富宝藏。然而，有不少人，特别是生长发育处于旺盛期的青少年，尽管把肚皮吃饱了，可仍然会发生维生素及矿物质供不应求的现象，长期处于“营养饥饿”的状况，以致生长发育缓慢，身体素质低下。可见，日常生活中丰富多样的蔬菜品种对于人的生长发育是非常重要的。因此，在饭桌上我们不应挑食。
补充维生素要适量、合理
由于维生素对人体健康有着重要的作用，以致有些人不顾自身的实际情况，盲目地大剂量滥用，希望以此来增强体质，预防疾病，这种做法是毫无科学根据的。要知道维生素不是滋补品，并不是越多越好。许多事例证明，过多地食用维生素，不但无益反而有害，有时还可能中毒。
脂溶性维生素引起中毒的可能性较大。因为这类维生素不溶于水，排泄效率不高，长期过量摄入可蓄积在体内引起中毒。比如维生素A服用过多，可引起暂时性颅内压增高而发生恶心、呕吐、嗜睡、前囟隆起等急性中毒症状。若继续服用，还会发生骨骼、皮肤、黏膜和神经系统等方面的改变，出现骨痛、皮肤瘙痒、脱发、不思饮食及身体浮肿、肝脏肿大等症状。而服用大量的维生素D会引起急性或慢性中毒，表现为食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿，血钙磷浓度明显增加，严重者肾结石，甚至肾功能衰竭。发现维生素D中毒后，应首先停服维生素D，同时还应限制含钙食品的摄入，并在医生指导下服药，以促进钙排出。另外，维生素E和维生素K过多也有一定的不良反应。
水溶性维生素易溶于水，在体内组织达到饱合后，多余的可随尿排出。所以，以前普遍认为摄入过多也无大碍。然而事实并不是这样的。以维生素C为例，大量摄入维生素C也可以引起一些不良反应，如引起草酸尿等。
因此，维生素类药物要结合自身的实际情况合理使用，最好在医生的指导下进行，绝不可胡乱服用，以免损害健康。另外提倡多从新鲜蔬菜、水果及其他食物中摄取天然维生素，这样安全、有效、副作用少。
科学补充维生素C
科学研究证明，亚硝酸胺之类的物质能引起人体细胞的突变、畸变，具有较强的致癌作用。然而，当亚硝酸盐遇到两倍于自量的维生素C时，就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中都含有丰富的维生素C，其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜和橘子等所含的维生素C非常丰富。有人用1：10的比例把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来试验，发现一些蔬菜能消除亚硝酸胺的致癌作用。
因此，日常生活中，我们要注意科学烹调，尽量不让食品和蔬菜中的有效营养成分损失掉，特别是要注意保证维生素C免遭破坏。这就要求我们应尽量做到以下几点：
（1）多吃根茎类蔬菜。萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆中含有一种酶，能分解亚硝酸胺，阻止致癌物质发生作用。白萝卜、胡萝卜等根茎蔬菜中含有较多的木质素，有一定的抗癌功效。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体非常有益。
（2）蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒了即吃。由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，因此在烹调时，蔬菜不要切碎以后再洗，更不宜长时间浸泡在水里。
（3）旺火、急炒、快盛。这样可以充分保存食物尤其是蔬菜中的维生素C，尽量少蒸煮。
（4）不要轻易挤去菜汁，防止维生素C的流失。
（5）适当放些醋。醋不但可使菜味鲜美，还能起到保护维生素C的作用。
（6）烹调时不宜用食碱，否则会使维生素B和维生素C被大量破坏。
“水沸”三分钟
开水中含有少量的亚硝酸盐，但不会构成对人体的影响。如果水烧的时间过长，亚硝酸盐就会大量产生。亚硝酸盐是一种很强的血液毒，它大量进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧能力，导致人体却氧窒息。人体摄入亚硝酸盐超过一克就会致死。另外，亚硝酸盐还具有一种潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，而亚硝酸胺是一种强致癌物。
水中亚硝酸盐的含量同水温密切相关：煮沸1~3分钟，水中的亚硝酸盐增加得更缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才突然升高；煮沸10分钟，这种有害物质才成倍增长。因此，自来水还是以煮沸3分钟至5分钟最适合饮用。
大量出汗后喝盐开水
大量出汗会使人体耗去大量水分，这时应该及时予以补充，以免导致“脱水”。但在大量出汗的时候，随着汗液的排出，盐分也会随之排出人体，因而需要喝一些含有盐分的开水，一般以每500克水放1克盐为宜。
沸水泡茶
一些人认为沸水泡茶会破坏茶叶中的营养成分。这种看法是没有科学依据的。相反，沸水泡茶可使茶叶中的水溶性物质更多更快地溶解出来。
有关试验表明，在相同的时间内，沸水泡茶时的有效成分浸出量几乎是温开水泡茶的两倍。而沸水对茶叶中维生素C的破坏与温水差别并不大，原因在于茶汤中的茶多酚类物质抑制了维生素的分解。另外，沸水泡茶并不影响茶叶中氨基酸的浸出。茶氨基酸极易溶解于水，浸出率高达80%，而溶点却在218℃以上。
因此，泡茶还是用沸水为佳。
喝茶能防龋齿
在茶叶中，尤其是低档茶叶中，含有较多的氟，这种物质直接参预牙齿的保护。氟和钙质有着特殊的亲和力，它能与钙组合成一种难溶于酸的氟磷灰石，并附着在牙齿表面，这种抗酸腐蚀的保护层有效地防止了龋齿的出现，减少了其他口腔病的发生。
茶中含有的大量单宁和鞣酸，也能起到一定的灭菌和固齿作用。另外，茶中含有各种氨基酸和维生素类营养物质。
白酒热饮
将白酒烫热后再喝，这样做的好处是能去除酒中的有害物质。
酒中成分除乙醇（酒精）外还有一些危害健康的物质，例如甲醇、乙醛、铅、杂醇油等。甲醇对眼睛有害，10毫升甲醇就可引致失明，摄入量再多对生命还有危险。但甲醇的沸点是64℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。而乙醛能增加酒的辛辣气味。过多摄入会引起饮者头晕。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温后即会使它蒸发掉。此外，在酒加热过程中，酒精也可挥发一些。如此一来，可以减少酒对人体的毒害。
青少年早餐应有蔬菜
青少年处在一个生长发育的快速时期，身体对营养的需求很高。特别是青春期，对营养的需求不仅量大而且相当敏感，如果供给不足或不合理，容易导致各种营养缺乏症。专家提醒家长，早餐吃点蔬菜，对孩子青春期生长发育有极大的好处。
很多孩子早餐很少有蔬菜类食品，都是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性，如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡。青少年的合理早餐应该是将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量动物性食品适当搭配在一起。
午饭喝酸奶
酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助它形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖，同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。此外，随着酸奶的生产技术、生产工艺不断进步，一些乳品大厂家，已经将其酸奶产品中的益生菌由2种变成了4种，这样不仅酸奶的营养价值比同类产品有了明显提高，其帮助消化、抑制有害菌的作用也得到了更一步的加强。
午餐时喝一杯酸奶，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。
脑力劳动者晚餐要吃饱
“早餐吃得饱，中餐吃得好，晚餐吃得少”，被许多人当作健身的守则。然而这“晚餐吃得少”，应依据具体情况而定，不可一概而论。实际上，“晚餐吃得少”是以早睡为前提的，因为人在入睡后，大脑皮层处于抑制状态，机体生理活动降低，胃肠蠕动减弱，若晚餐吃得过饱，不仅会加重消化系统负担，人体胃肠道容易因“操劳过度”而生病，而且还会干扰大脑皮层的抑制而妨碍睡眠，即中医所谓“胃不和则寐不安”。
对从事脑力劳动的知识分子来说，他们晚饭后大多有“开夜车”的习惯，有的甚至晚饭后要工作、学习到夜间十二点左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要适当加点夜餐。否则到临睡时饥肠辘辘，就会影响入睡，甚至会从睡眠中饿醒，这会造成某些慢性胃肠疾病的发生。晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。据营养学家研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关。当然，知识分子的晚餐也要因人而异，对于已明显超重或肥胖的知识分子，晚餐适当吃少些，占全天总热量的30%左右即可。
总之，晚饭后还要较长时间工作或学习的知识分子，一定要吃好晚餐。晚餐食谱以安排富含维生素C和粗纤维的食物为佳。这类食物既能帮助消化，防治便秘，又能供给人体需要的微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有利健康。
淡盐水洗菜
如果洗菜洗法不当，会破坏了本来应保存的为人体所需的营养素。比如，有人为了洗菜方便，就先把蔬菜切好，然后再洗。岂不知切好的菜经清洗，却使大量水溶性营养素流失到洗菜水中。
秋菜多虫儿，有些小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶的褶皱里，洗起来很麻烦，若用2%的淡盐水洗，只需浸泡5分钟，就能洗净；放置时间较长的蔬菜，由于水分损失较多，蔬菜发蔫，如果用2%的淡盐水或1%的食醋水泡一下，蔬菜也会水灵起来。
蔬菜生吃好处多
新鲜的蔬菜在烹调时，其维生素、矿物质、各类生理活性物质以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的破坏，只有在生吃时，它们才能更有效的接触黏膜细胞，进而更好的发挥作用。
生吃蔬菜中的营养物质不仅远远超过了熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合，起到积极的抗癌作用。萝卜缨、圆白菜、苦瓜、莴苣、洋葱、茼蒿、芹菜等均是十分适宜生吃的蔬菜。
此外，由于蔬菜细胞之间结构疏松的特点，蔬菜的吸油性更强，生吃蔬菜，就可以更有效的控制油的食用量，同时也减少了糖、味精的调味品的摄入量。
生吃蔬菜要注意的是，首先要挑选新鲜蔬菜，其次要清洗干净。
十月萝卜小人参
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜。我国民间有很多关于萝卜的食疗谚语，如“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”、“多吃萝卜少吃药”、“十月（农历）萝卜小人参”等等。经过现代医学证实，萝卜的“防病”作用完全得到肯定。
萝卜含有防病的“干扰素诱生剂”，它能刺激人体细胞产生“干扰素”，而“干扰素”对于抑制人体病毒的复制，起着关键的作用。在含有“干扰素诱生剂”的蔬菜中，以萝卜的含量最多。
维生素C是“抗氧化中物”中的重要一员，它对人体健康起着重要的作用，缺乏维生素C，人体便很容易得病。萝卜中含有很高的维生素C比值，大大超过香蕉、苹果、大鸭梨等水果。
寒冬多吃炖羊肉
炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养价值非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
萝卜缨赛过萝卜肉
人们习惯上只吃萝卜而不吃萝卜缨，却不知萝卜缨的营养更高于萝卜。
萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕、和诸多瓜菜，而且胡萝卜素、维生素以及钙的含量也不比萝卜逊色，特别是被喻为心血管“保护神”的微量元素钾，萝卜缨的含量几乎比萝卜高7倍。
萝卜缨还有较多的药用价值，可治脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾、胸炎、乳肿等病症。
吃咸鱼配青菜
吃咸鱼最好搭配青菜，尤其是要配上一些含有高维生素的蔬菜。因为咸鱼一般都是用粗盐腌制而成的。粗盐中含有硝酸盐。由于硝酸盐中的金球菌的作用，使其中的一部分还原为亚硝酸盐。鱼肉在长期的腌制和保存过程中，一部分鱼肉蛋白会产生分解，释放出一种叫仲胺的物质。这种物质在酸性环境下就会与盐中的亚硝酸盐发生化学反应，生成亚硝胺。亚硝胺是一种有致癌作用的物质，但它却能与维生素C发生还原反应，消除对人体的不利因素。
而青菜中大多含有维生素C，特别是一些富含维C的青菜，更能抵消亚硝胺的作用，所以，吃咸鱼时一定要搭配一些富含维生素C的青菜。这样，再品尝咸鱼特有的风味时，就可以减少上述危害了。
烧肉迟放盐
有的人烧肉时习惯先放盐，认为盐浸透在肉中，菜的味道好。其实，先放盐的效果并不好。因为盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠容易使蛋白质发生凝固。肉含丰富的蛋白质，烹调时过早放盐，蛋白质就会随之凝固。尤其是烧肉或炖肉，先放盐往往使肉汁外渗，盐分子进入肉中，肉块体积缩小变硬，不容易烧酥，吃起来口味也差。所以，烧肉应该在即将煮熟时放盐。
碘盐食用三招
1.低温
碘遇热易发挥，据测试，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%；中间放碘盐食用率60%；出锅时放碘盐食用率90%。拌凉菜使用碘盐食用率100%。
2.少醋
碘与酸性物质结合易破坏，炒菜时如同时加醋，碘的食用率将下降40%至60%。
3.植物油
由于碘的性质不稳定，极易溶解到动物油中挥发掉；而植物油的性质比较稳定，不易和碘发生化学反应，所以炒菜一般应用植物油。
饭前先喝汤
饭前先喝几口汤，正像运动员做预备活动一样，可调动整个消化系统活动起来，消化腺开始分泌消化液，消化器官开始蠕动，为进食做好准备。这样，就能充分发挥各消化器官的功能，使之协调而自然地进入工作状态，食后就有较为舒适的感觉。
另外，饭前先喝点热汤，对控制体重的增加有好处。一般说来，吃饭快的人，容易体胖。这是因为大脑的食欲中枢接受“已吃饱”的信号需要一定时间。这时，吃饭快的人已经吃下了过量的食物。但如果饭前喝一碗汤，则可减少饭量，从而防止体胖。
吃饭要细嚼慢咽
当今时代的生活节奏越来越快，人们在各个方面都不得不讲求速度，甚至在吃饭的时候也不例外，狼吞虎咽，快速进食，成为很多人的进食方式。但是也许这些人并不知道，吃饭的速度也是影响自身健康的一个重要因素。
狼吞虎咽不仅加重了胃的负担，容易引发胃炎和胃溃疡；而且，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
吃饭过快的人还有一个共同点，那就是身体超重。正常情况下，一个人从开始吃饭到饱了的信号传给大脑，大约需要20分钟，如果仅用5到6分钟就吃完一餐，那么大脑根本就没有机会告诉你的身体它已经饱了，结果导致吃得过多。身体里储存了过多的食物和热量，最终造成肥胖，而肥胖是各种疾病的诱因。
专家指出，吃饭的时候应该细嚼慢咽，使大脑有足够的时间意识到你正在吃饭，从而自动调节好身体各个器官的状态。
在美国、日本、土耳其等一些发达国家，人们已经普遍认识到“慢餐”的好处，不少专家还为此发布宣言，积极推行“慢餐”进食。健康与营养学专家也一致努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”
这些专家甚至列举“快餐综合症”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的快餐，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，良好的慢食习惯可以达到减肥、美容、防癌、健脑的效果。
有研究表明，细嚼慢咽可以提高大脑的思维能力，同时，干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
足够的唾液能很好地与食物混合在一起，可以帮助肠胃消化营养。科学家指出，口腔唾液是人体的第一道防线。唾液中含有一些酶、维生素、激素、无机盐和蛋白质，这些成分尤其是酶具有抗癌作用。有医学专家通过实验表明，如果每口饭能嚼12次，就能基本上消除食物中所存在的致癌物质。
其实，咀嚼的速度要根据食物的种类而定。吃香蕉总比吃苹果快，吃肉比吃蔬菜慢，在一般情况下，有一个原则：一口食物要保证咀嚼12次以上，一定要把食物嚼烂再咽下去。细嚼慢咽好处很多，养成这种饮食习惯的人尽管食量不大，但比那些狼吞虎咽的人更能充分地吸收养分和能量。
杂吃米饭有益健康
如果在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物，米饭的营养价值就会提高，而且还能起到预防和治疗疾病的作用。
1.绿豆米饭
夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。
2.薏米饭
适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%~18.7%（稻米为7%~8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
3.红枣糯米饭
养血补虚。大枣中不但糖分含量高（65.9%）而且维生素C含量很丰富，维生素C在体内是阻止癌细胞生长的第一道防线。因此，经常服用有益健康。
4.红薯米饭
红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功”。红薯中含有较多淀粉和纤维素，人食以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌发生，还有助于防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。
5.燕麦米饭
老年人的保健佳品。燕麦有降胆固醇、调甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麦含粗纤维较多，含不饱和脂肪酸也多，可以防心脑血管疾病，对糖尿病人减肥、便秘者都有益。
6.芋头米饭
适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用。因芋头质地细软易消化，具有益胃、宽肠、通便、解毒、散结的作用，因此，大便干燥硬结及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多，多食有胀气的缺点，应注意适量。
众人吃饭最好分餐而食
分餐而食在我国古已有之（大约战国时代），但是到了明清时代，众人合吃的“会食制”完全取代了“分餐制”，并逐渐形成一种特有的民族饮食传统，如今更是盛行。每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情，其实这样做不利于身体健康。
国外很多地方都有分餐而食的习惯，如新加坡、日本等。作为世界卫生城市的新加坡，人们在吃饭时，使用公筷、公勺非常普遍，无论是大型宴会还是小型聚会，分餐而食已经成为人们的一种生活习惯。这种分餐意识的背后是较强的卫生意识和健康意识。
日本人也有分餐而食的习俗，有科学家分析说，这是日本人长寿的主要原因之一。日本人的分餐习惯是从小培养的，从20世纪80年代起，分餐而食在日本家庭已相当普及了。
其实，分餐不是目的，健康才是最重要的。分餐而食是一种安全、卫生的饮食方式。但在现实生活中，这种饮食方式并没有受到我们的重视。
合餐共吃是我国传统民俗文化最核心的一部分，我们吃饭讲究气氛，认为聚餐是一种情感交流的方式，吃则在次要。大家的筷子伸到一个盘子里是团结友好、不分彼此的表现。众人团团围坐，说说笑笑，热热闹闹，并且可以通过“敬酒夹菜、推杯换盏”来联络感情、协调人际关系或者谈生意、切磋事宜、沟通思想等，否则这桌饭吃得就“没劲”！
还有很多人认为，一起吃饭的都是自己的家人或朋友，天天在一起，没有什么不安全，如果分餐而食，大家都感觉好像有一层隔阂似的，影响热闹的氛围。
有医学专家指出，分餐可以预防、减少各种疾病的交叉感染机会，有效杜绝病从口入。传染病之所以能够形成流行病，传播途径非常关键，而食源性传播是最易传播的一种途径。例如某人唾液中或污染的双手上带有致病菌，这些致病菌有可能通过集体同桌用餐相互传播，导致传染病的发生。
甲型肝炎病人用过的餐具、吃剩的食物都可能传染肝炎病毒，如果和肝炎病人合用餐具，或吃肝炎病人吃过的食物，或在一个碗里吃菜喝汤，都有可能通过饮食感染肝炎病毒；甲肝患者和戊肝患者与其他正常人共餐，他们的唾液和其他体液，可以通过频繁的相互夹菜、筷子相互接触而导致肝炎病毒的传播。
可以想象，就餐时，大家相互夹菜，相互碰杯，是否有人患有传染病，谁都不知道，导致病菌有可能就在这相互夹菜碰杯的过程中传播。如果其中一人是传染病患者或病菌携带者，其用过的筷子、接触过的食物，都有可能成为传染疾病的源头。而分餐而食则可以有效阻断共餐人员之间相互传播传染病的危险。
