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HOW TO COOK
白菜木耳汤
材料
大白菜叶200克、黑木耳20克。
调料
葱花、盐、鸡精、白糖各少许。
做法
1 白菜叶洗净待用；黑木耳泡发，撕成小朵。
2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，倒入大白菜叶、黑木耳煮10分钟。
3 加入盐、鸡精、白糖调味，出锅前撒入葱花即可。
营/养/师/告/诉/你
白菜100克热量21千卡，黑木耳100克热量206千卡。白菜含大量的膳食纤维、多种维生素，具有解热除烦、通利肠胃、消食下火、减肥瘦身的作用。木耳热量偏高，想减肥者可少食用。
辣汁芹菜叶汤
材料
芹菜叶100克、红辣椒2个。
调料
葱末、姜末、盐、辣酱、蚝油、味精各适量。
做法
1 芹菜叶洗净；辣椒去蒂、子，洗净，切成段。
2 将辣酱、盐、味精、蚝油倒入碗中，对成酱汁待用。
3 锅中倒入适量水煮沸，加入酱汁、葱末、姜末煮开，下入芹菜叶、辣椒段煮开即可。
营/养/师/告/诉/你
芹菜富含膳食纤维，利于通便，芹菜叶的营养更加丰富，瘦身健康两不误。
鸡蛋番茄汤
材料
鸡蛋1个、番茄1个、青菜心适量。
调料
植物油、葱花、盐、水淀粉、香油、味精各适量。
做法
1 鸡蛋打散；番茄洗净，切片；青菜心洗净，切长段。
2 锅置火上，放植物油烧热，用葱花炝锅，出香味后加入番茄、青菜心煸炒一会儿，加入水煮开，加盐、味精调味，淋入鸡蛋液，勾芡，用勺略搅，使蛋花飘浮于汤面，加入香油即可。
体己小提示
操作更简单、热量更低的方法：水煮沸，放入番茄煮熟，加调料，出锅前淋入鸡蛋液。
营/养/师/告/诉/你
番茄属于低热量食物，每100克热量19千卡。番茄和鸡蛋都是适合减肥者食用的食物，二者同食有利于吸收营养。
白萝卜虾皮汤
材料
白萝卜300克、虾皮10克、水发木耳30克。
调料
盐、醋、味精、白糖各适量。
做法
1 白萝卜去皮，洗净，切薄片；木耳去蒂，撕小朵。
2 锅中倒入适量水煮沸，下白萝卜片、木耳煮至白萝卜软烂，放盐、味精、白糖调味，放入虾皮、醋即可出锅。
体己小提示
选购虾皮时，可用手抓紧虾皮后放松，如虾皮能自动散开者为佳。
营/养/师/告/诉/你
白萝卜100克热量20千卡。白萝卜营养丰富，有下气、定喘、祛痰、消食、除胀利便等功效，食生萝卜数片，可缓解因多食而导致的胃胀或吐酸水，是瘦身的理想食物。
黄瓜腐竹汤
材料
黄瓜100克、腐竹40克、木耳20克。
调料
植物油、姜末、葱末、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1 黄瓜洗净，切片；腐竹用水泡软，切成段；木耳泡发，去蒂，撕成小朵。
2 锅中倒植物油烧热，下入葱末、姜末爆香，倒入适量水，放入黄瓜、腐竹、木耳烧开，去浮沫，加入盐、鸡精调味，最后淋入香油即可。
体己小提示
待水沸后，再下入黄瓜片，这样可以保持黄瓜的鲜翠，且减少维生素的损失。
营/养/师/告/诉/你
黄瓜和木耳的热量低，腐竹相对偏高些。三种食物搭配在一起色泽美观，不仅引人食欲，且不会发胖，可放心食用。
冬瓜红枣汤
材料
冬瓜400克、红枣10个。
调料
盐、鸡精、白糖各适量。
做法
1 冬瓜洗净，去皮、去子，切成块；红枣泡软。
2 锅中倒入适量清水煮沸，放入冬瓜、红枣煲至冬瓜透明熟透，放入盐、鸡精、白糖调味即可。
体己小提示
1 用新鲜的冬瓜瓤擦试面部，可使皮肤光泽白润。
2 若白衣服上沾有汗渍，可用少量冬瓜汁搓洗，可轻松去渍。
营/养/师/告/诉/你
冬瓜100克热量11千卡，热量低，是减肥的好食物之一。冬瓜有防止脂肪堆积，降低血压、血脂，利水消肿的作用。
木耳豆腐汤
材料
豆腐200克、黑木耳15克。
调料
葱花、盐各适量。
做法
1 豆腐洗净，切成片。
2 黑木耳泡发后洗净，撕成小朵。
3 锅中倒入适量水煮沸，放入黑木耳煮开，再放入豆腐煮熟后加盐调味，撒上葱花即可。
体已小提示
豆腐要选择较嫩的，这样热量低，易于达到减肥的目的。
营/养/师/告/诉/你
豆腐100克热量81千卡。黑木耳及豆腐均为健康食品，有降低胆固醇的作用。黑木耳滋润性强，利尿通便，慢性腹泻者慎用。
萝卜羊肉汤
材料
羊腿肉200克、白萝卜100克、木耳少许。
调料
植物油、花椒、大料、葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法
1 羊肉洗净，切成小块，焯水后盛出待用；白萝卜洗净，去皮，切块；木耳泡发，撕小朵。
2 炒锅倒油烧热，爆香葱段、姜片，倒入羊肉、料酒翻炒，加入花椒、大料、适量清水，放入白萝卜块煮沸，小火炖1小时40分钟，加入木耳、盐、胡椒粉炖煮至木耳熟后加味精调味即可。
营/养/师/告/诉/你
羊腿肉脂肪含量较低，蛋白质含量较高，再配上有利肠通气作用的白萝卜，轻身健体的效果更好。
木耳鸭丝汤
材料
鸭脯肉150克、水发木耳50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料
盐、淀粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖各适量。
做法
1 鸭脯肉洗净，切丝，用盐、味精、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清浆好，汆水后待用。
2 水发木耳去根，焯水后切丝。
3 锅中倒入适量清水煮沸，下入鸭肉丝、木耳丝煮开3分钟，加入调料即可。
营/养/师/告/诉/你
本品富含氨基酸和多种微量元素，且鸭肉是禽类食品中高蛋白、低脂肪的佳品，食之既营养丰富；又不担心肥胖。
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼1条、豆腐300克。
调料
植物油、料酒、葱花、姜片、盐、味精各适量。
做法
1 豆腐切5厘米厚的片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。
2 鲫鱼去鳃，去内脏，冲洗干净，抹上料酒，腌渍10分钟。
3 锅放炉火上，倒油烧至六成热，放入姜片爆香，将鱼两面煎至金黄。
4 加适量水，放入豆腐片，煮沸后改用小火煮沸30分钟，加盐、味精调味，撒上葱花即可。
营/养/师/告/诉/你
鲫鱼100克热量108千卡。鲫鱼与豆腐搭配，蛋白质含量高，热量却不高，不仅适合减肥者食用，还特别适合妇女产后食用，是民间最家常的哺乳期滋补汤。
芦笋玉米番茄汤
材料
芦笋5根、玉米1根、番茄1个、猪瘦肉150克。
调料
姜片、盐各适量。
做法
1 将芦笋洗净，切段；玉米剥去外皮，洗净，剁成小段；番茄洗净，切块。
2 猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净，切片备用。
3 锅中放适量清水煮开，放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片，煮开后再用小火慢煮1小时左右，出锅前放盐调味即可。
很多食物具有减肥降脂功能，比如玉米，玉米中的纤维素含量高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的功能。玉米100克热量106千卡。
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香蕉葡萄粥
材料
香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米150克。
调料
冰糖适量。
做法
1 将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁碎；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2 将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮沸后，转小火熬煮1小时左右。
3 将葡萄干、冰糖放入粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。
营/养/师/告/诉/你
香蕉100克热量91千卡，葡萄100克热量43千卡。香蕉有润肠、治便秘之功效，减肥期可多食。
绿豆莲子荷叶粥
材料
绿豆、莲子、荷叶各适量。
调料
冰糖适量。
做法
1 将绿豆淘洗干净后，用清水泡2小时左右；莲子洗净泡好；荷叶洗净，切块。
2 锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，再次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮片刻加冰糖即可。
体己小提示
将粥凉凉后放入冰箱稍冷冻后食用口感更好，尤其是夏天食用，特别解暑。
营/养/师/告/诉/你
绿豆100克热量316千卡。绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。
虾皮香芹燕麦粥
材料
燕麦150克、虾皮20克、芹菜50克。
调料
盐、香油各适量。
做法
1 将燕麦淘洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。
2 锅中倒入适量清水，放入燕麦煮开后，放入虾皮，以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。
营/养/师/告/诉/你
燕麦所含丰富的纤维有润肠通便的作用，所含的不饱和脂肪酸能和可溶性纤维及皂苷素可降低血液中的胆固醇和甘油三酯。
冬瓜糯米粥
材料
糯米50克、冬瓜60克、枸杞子10克。
调料
盐、味精各适量。
做法
1 糯米洗净后用水浸泡2个小时；冬瓜洗净，去皮、去瓤后切长条；枸杞子洗净。
2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入糯米，大火煮沸后转小火，熬煮约30分钟后。
3 加入冬瓜条、枸杞子、盐，继续小火熬煮至冬瓜成透明状，放味精调味即可。
营/养/师/告/诉/你
此粥不仅红绿相间颜色好看，而且还有减肥清热、抗衰老的功效，特别适合女性食用。