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红枣炖兔肉
材料
红枣20克、兔肉500克。
调料
盐、黄酒、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法
1.将兔肉洗净切块，加黄酒、盐腌渍20分钟；姜洗净切成姜片；葱洗净切成葱花。
2.红枣放锅底，放入兔肉，加姜片、葱花、胡椒粉及少许水，炖煮至熟烂即可。
健康提示
1.本品有滋阴补中、益气健脾、养血补血、护肤美容的功效。
2.兔肉与红枣同食治疗虚弱，兔肉与胡椒同食治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用；吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对血管壁有明显的保护作用。
美味一点通
兔肉的做法很多，主要还是根据自己的口味来定，适用于炒、烤、焖等烹调方法，比如红烧、粉蒸、炖汤等各有风味。
板栗爆双脆
材料
猪肚、鲜墨鱼、熟板栗各150克，鸡汤800毫升。
调料
盐、葱花、姜末、料酒、香菜末、胡椒粉各适量。
做法
1.猪肚洗净，再切成长方形，用碱水浸泡片刻后换清水漂去碱味；鲜墨鱼处理干净，切花刀备用。
2.在鸡汤中加板栗煮熟，加盐调味；另起锅加水，烧至八成热时，将猪肚片、墨鱼焯水后，放入鸡汤锅内，加葱花、姜末、料酒，撒入香菜末、胡椒粉即可。
健/康/提/示
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养素，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。
老佛爷红烧肉
材料
五花肉、熟板栗、当归、党参、沙参、红枣、鹌鹑蛋各适量。
调料
料酒、香叶、大料、辣椒、豆瓣、花椒、味精、鸡粉、白糖、盐各适量。
做法
1.五花肉洗净，切块；党参、沙参、红枣洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.五花肉、香叶、大料、辣椒、豆瓣、花椒、当归、党参、沙参加水一起炖至肉熟，加入熟板栗、红枣、鹌鹑蛋、料酒、鸡粉、白糖，用小火煨制1个小时30分钟，加盐、味精调味即可。
健/康/提/示
由于板栗所含的糖分比较高，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
木瓜猪肉炖花生
材料
大木瓜1个（750克左右）、花生仁100克、猪骨250克、红枣4枚。
调料
姜、盐各适量。
做法
1.红枣去核洗净；木瓜挖去心，洗净；猪骨洗净斩段；姜洗净切片备用。
2.将红枣与花生仁、猪骨、姜片、盐、500毫升水放入锅中，用小火煲1小时，放入去心的木瓜中，上锅蒸1小时即可。
健/康/提/示
1.本品有清热解暑、助消化、健脾胃之功效。
2.木瓜含蛋白质、B族维生素、维生素C及蛋白酶、脂肪酶等，特有的木瓜酵素可帮助消化，防治便秘，也可预防消化系统癌变。
彩色四季豆
材料
四季豆、鸡蛋各250克，胡萝卜150克。
调料
油、盐、番茄酱、味精各适量。
做法
1.将胡萝卜去皮，四季豆去筋，洗净，分别切成小丁，放在大碗中，磕入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀腌渍备用。
2.锅内放油烧热，将裹有蛋糊的胡萝卜丁、四季豆丁倒入快炒，待快熟时加入番茄酱、盐、味精翻炒均匀，出锅即可。
健/康/提/示
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。
宫保鸡丁
材料
鸡肉800克，花生仁、鸡蛋清各适量。
调料
植物油、盐、干淀粉、干红尖辣椒、蒜末、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、水淀粉、香油各适量。
做法
1.鸡肉去骨，切成碎丁，用鸡蛋清、盐、淀粉腌拌均匀备用。
2.锅内倒入植物油烧热，放入鸡丁炸熟，捞起沥油；再放入花生仁炸熟，捞出沥油；锅中留底油，放入干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒至熟。
3.放入酱油、料酒、味精、白糖、醋、香油炒均匀，用水淀粉勾芡；起锅前加入花生仁炒匀即可。
健康提示
1.鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量比例很高，有滋补养身的作用，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
清炖鲫鱼
材料
鲫鱼1条、橘皮10克。
调料
姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量。
做法
1.将鲫鱼去鳞及内脏洗净；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。
2.在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。
健/康/提/示
鲫鱼营养价值极高，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的食疗效果。
洋葱煎蛋
材料
鸡蛋、洋葱各150克。
调料
油、盐、葱白各适量。
做法
1.把洋葱纵切成丝；葱白洗净切成丝；鸡蛋磕入碗中，加盐搅匀备用。
2.锅内倒油烧热，加入洋葱丝炒软，取出放入盛有鸡蛋液的碗中，加葱白丝搅匀。
3.锅内再倒油烧热，倒入拌匀的洋葱鸡蛋，边煎边加油，煎成饼状呈金黄色即可。
健/康/提/示
1.洋葱中的植物杀菌素具有刺激食欲、帮助消化的作用。
2.洋葱忌与蜂蜜同食，否则会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。
香菇豆角
材料
豇豆300克、鲜香菇100克。
调料
芝麻酱、香油、盐、白糖、味精各适量。
做法
1.将香菇用温水泡发，洗净切成细丝；豇豆择洗干净备用。
2.将香菇放入开水锅内烫熟，捞出控水；豆角下入开水锅内焯熟透，捞出过凉，斜刀切成细丝，加入盐拌匀。
3.将香菇丝、豆角丝、芝麻酱、少许水、白糖、味精一起搅拌均匀，淋上香油即可。
健康提示
1.豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2.豇豆多食则气滞，故气滞便结者应慎食豇豆。
木耳炒肉片
材料
干黑木耳15克、猪瘦肉60克。
调料
清汤、盐各适量。
做法
1.将黑木耳用温水泡发洗净，去蒂，撕成小朵。
2.猪瘦肉洗净切片备用。
3.锅中放油烧热，加肉片炒两分钟后，加入黑木耳同炒至熟，加清汤、盐，焖烧5分钟即可。
健/康/提/示
黑木耳可益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃。
胡萝卜炖牛肉
材料
牛肉500克、奶油50克、胡萝卜2根、土豆3个、洋葱2个、嫩豆荚50克、枸杞子30克、面粉适量。
调料
胡椒粉、盐各适量。
做法
1.将牛肉洗净切成块；胡萝卜洗净切成小块；土豆洗净去皮切片；豆荚洗净切成段；洋葱洗净切片。
2.牛肉撒上盐、胡椒粉、面粉拌匀腌渍，将奶油放锅内煮热，放入牛肉块炒成茶色，加入洋葱片共炒片刻，锅内放入适量开水，煮开，改用极弱的火煮炖2小时。
3.在炖煮的过程中依次加入胡萝卜、土豆、豆荚和枸杞子；最后加盐调味即可。
健/康/提/示
1.牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、消化不良等病人的良好补益食品。常吃牛肉，对慢性痢疾病人十分有益。
2.胡萝卜素有“小人参”的美称，它不但营养价值高，而且有多种医疗作用，如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。
脆椒炒藕丝
材料
莲藕500克，红椒、青椒各50克。
调料
盐、白糖、白醋、味精、香油各适量。
做法
1.莲藕洗净去皮切成丝；青椒、红椒去子洗净，切成丝备用。
2.锅内加水煮沸，将藕丝焯一下，熟后捞起沥水，放入容器中，加入盐、白糖、白醋、味精、香油拌匀即可。
美味一点通
1.此菜生津开胃，而且焯藕的水加糖后可当茶喝，具有开胃的功效。
2.辣椒要洗净了就切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久，以免破坏掉里面的营养成分。
健/康/提/示
辣椒是一种调味品，之所以有辣味是因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲、帮助消化的功能。
双菇拌鸡丝
材料
鸡脯肉200克，黄瓜80克，香菇、豌豆尖、生菜各50克。
调料
盐、白糖、醋、香油各适量。
做法
1.鸡脯肉洗净；豌豆尖洗净，去蒂及老皮；香菇泡软，去蒂切丝；生菜、香菇和小黄瓜洗净切丝。
2.将豌豆尖、香菇一起放入开水中煮熟，捞出；鸡脯肉烫熟凉凉，用手撕成丝状；生菜、香菇和小黄瓜分别放入滚水中烫一下，捞出，待凉切片。
3.黄瓜丝装在碗中，加入鸡丝、香菇、生菜和豌豆尖，再加盐、白糖、醋搅拌均匀，淋上香油即可。
健/康/提/示
鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质。
三鲜菠菜
材料
菠菜200克，鸡肉片100克，虾仁、火腿片各50克。
调料
清汤、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香葱末、姜末各适量。
1.鸡肉片与虾仁一同放入碗中，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉搅匀腌渍10分钟，放入开水中焯透。
2.锅内加入清汤、盐、胡椒粉煮开，放入菠菜煮熟，捞出沥水，装入汤碗中。
3.另起锅放油烧热，爆香葱末、姜末，加清汤、鸡肉片、火腿、虾仁煮沸，盛入装菠菜的汤碗内即可。
美味一点通
菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏人体对钙的吸收。
健康提示
菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的良好来源。
百合蒸鳗鱼
材料
百合100克、鳗鱼肉250克。
调料
盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。
做法
1.百合撕去筋膜，用盐水洗净；鳗鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。
2.鳗鱼肉放入少许盐，加入黄酒腌渍10分钟后，放于百合上面，加上葱末、姜末、味精，上蒸笼熟。
美味一点通
鳗鱼在营养方面唯一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜，就能弥补这个缺陷。
健/康/提/示
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸；鳗鱼还富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
凉拌茼蒿
材料
茼蒿600克。
调料
盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末各适量。
做法
1.将茼蒿择洗干净，切成段备用。
2.将茼蒿加入盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
健/康/提/示
茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气、增加食欲；所含粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便。
厨房小窍门
茼蒿烧煮易熟，炒时需急火快炒，以免损耗营养成分。由于其性滑利，因此脾胃虚寒、腹泻者，不宜食用。