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中医药中有许多养肾健体的药膳灵方，以膳为药、膳药互益，可以帮助我们在平静的休养中实现养元固本、聚气凝神，达到较好的养肾效果。常见药材中，杜仲、黄芪、芡实、黄精、虫草、何首乌、肉苁蓉等有着很好的补肾功效，这些中药材与食物搭配，采用合适的烹调方法，既能保证食材的营养，也能发挥药材的补肾功效。
杜仲炒猪腰
材料
猪腰2只、杜仲10克。
调料
植物油、料酒、鸡精、香油、盐、葱丝、姜丝各适量。
做法
1.杜仲洗净，放入开水浸泡，捞出切成丝；猪腰对半剖开，去净内部白色筋膜、腰臊，洗净，切片，用料酒腌渍片刻。
2.锅置火上，倒入植物油烧热，下入切好的猪腰片、杜仲丝以及葱丝、姜丝翻炒熟；加入盐、鸡精调味，淋入香油即可。
营养师告诉你
猪腰有较大的臊腥味，炒前用料酒、盐拌匀，腌渍5分钟再炒，味道会更佳。此菜适合肾阳虚腰痛者食用。
杜仲炖子鸡
材料
子公鸡750克、杜仲15克。
调料
姜10克、葱15克、盐5克。
做法
1.将子公鸡宰杀，去毛及内脏等杂物，洗净，用手把盐均匀涂抹在公鸡身上；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2.杜仲洗净，切片，用纱布包扎好，置于处理干净的公鸡腹内，将公鸡装入一只大沙锅内，再加入葱段、姜片、适量盐、适量水。
3.沙锅置火上，先大火烧沸，再改小火炖至鸡肉熟透、较烂后出锅，去掉杜仲包即可。
营养师告诉你
公鸡有补肾壮阳之功效，杜仲有补肾、强筋骨之功效，使此菜有补肾阴虚的作用。做此菜时，杀公鸡血放进烧沸的米酒中，冲饮，对肾虚也有一定的作用。
当归黄芪乌鸡汤
材料
乌鸡肉250克、黄芪20克、当归15克、枸杞子若干。
调料
料酒、味精、盐各适量。
做法
1.乌鸡肉洗净，切块，加适量料酒、盐，腌渍5分钟。
2.把鸡肉块、当归、黄芪置于锅内，加入适量水，将沙锅置大火上煮沸，再转小火煮30分钟，加入枸杞子稍煮，加入盐、味精调味即可。
温馨小语 Message
乌鸡营养价值高，是补虚劳、养身体的滋补佳品，烹制时连骨砸碎熬汤最好，炖煮时不要用高压锅或铁锅，应使用沙锅小火慢炖。
当归羊肉汤
材料
羊肉150克、当归10克、香菇20克、枸杞子少许。
调料
葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法
1.羊肉洗净切块，焯水后捞出；当归洗净；香菇泡发，去蒂，切片；枸杞子洗净，放入温水中泡开。
2.沙锅置火上，放入羊肉块、当归片、香菇片、枸杞子，倒入适量水、料酒、姜片、葱段，先用大火烧沸，再用小火炖煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
温馨小语 Message
此菜是进补佳品，但不宜配辛辣调味品和大量酒精食用，否则会刺激胃肠黏膜，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃穿孔出血患者而言尤其严重，会使溃疡伤口变大。
原蒸牛鞭
材料
牛鞭1根（约1000克）。
调料
枸杞子、党参、山药、附片各10克，荔枝、桂圆、红枣各10粒，料酒、植物油、鸡汤、盐、胡椒粉、醋、姜片、葱段各适量。
做法
1.牛鞭用温水洗净，放入冷水锅中烧沸后煮2小时，捞出剖开，刮去尿道内的白膜，切成5厘米的段，再切成2厘米宽的条，用盐和醋揉搓，再用清水冲洗干净。再次放冷水锅中煮沸，去除腥臊味。
2.荔枝、桂圆剥去壳洗净；红枣蒸熟后去皮。
3.将处理好的牛鞭装入一大碗，加入料酒、葱段、姜片、盐、鸡汤，上锅蒸至八成熟取出，去掉葱段、姜片后，再加入枸杞子、党参、山药、附片、荔枝、桂圆、红枣、植物油，再上锅蒸至牛鞭软烂，食用时，撒上胡椒粉即可。
姜附焖羊肉
材料
姜150克、熟附子25克、羊肉250克。
调料
植物油、料酒、白糖、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1.羊肉洗净，切成片；姜洗净，切片。
2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入姜片大火炒一下，下入切好的羊肉，烹入料酒，加熟附子、盐、白糖翻炒，再加适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
3.焖煮至肉烂汁浓时，加鸡精、香油调味后出锅即可食用，吃肉饮汁并尽量吃姜。
营养师告诉你
中医认为羊肉能兴阳，能增强性能力。附子是温肾名药，羊肉也是温补虚劳的食物。此菜是冬天补肾的食疗佳品。主料也可以用狗肉代替羊肉，食疗效果也不错。
肉苁蓉羊肉粥
材料
羊瘦肉、大米各200克，肉苁蓉50克。
调料
盐、味精各适量。
做法
1.羊瘦肉洗净，入沸水中焯透，冷却后切片；大米淘洗干净，浸泡1小时左右。
2.锅置火上，放入切好的羊瘦肉、肉苁蓉、泡好的大米，加入适量清水。
3.大火煮沸，转小火熬煮40分钟，等肉烂酥时关火，加盐、味精调味即可。
温馨小语 Message
羊肉片保存时可先一片一片摊放整齐，用保鲜袋包裹好，入冷冻室保存；若为整块肉，可用保鲜膜包裹后再用一层报纸、一层毛巾包好，放入冷冻室内，这样可以存放很久。
五子鱼鳔汤
材料
新鲜鱼鳔200克，桑葚、枸杞子、女贞子各15克，菟丝子10克、五味子6克。
调料
盐、味精各适量。
做法
1.将鱼鳔洗净；桑葚、枸杞子、女贞子、菟丝子、五味子用清水冲一下备用。
2.鱼鳔连同五味药材，放入沙锅内，加适量清水，将沙锅置大火煮沸，再转小火熬20分钟，滤去药渣，放入盐、味精调味即可，也可将鱼鳔一起食用。
营养师告诉你
五味子有滋补肝肾、益髓生精的功效。常喝此汤对肾虚阳痿、精冷精少、遗精遗尿、头晕腰痛等症状有食疗功效，适用于中老年男子食补。
甲鱼滋肾汤
材料
甲鱼1只、枸杞子10克、熟地黄15克。
调料
盐少许。
做法
1.活甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，抹少许盐稍腌去腥味。
2.腌好的甲鱼放入大煲锅内，加放枸杞子、熟地黄，加适量水，用大火烧开后，转小火炖熬至甲鱼肉熟透即可。
温馨小语 Message
甲鱼肉非常鲜美，尤其是鳖壳的四周下垂的柔软部分，称为裙边，兼有禽肉与瘦肉的味道，最适宜做汤食用。
生地百合粥
材料
大米50克、生地10克、干百合20克。
做法
1.米淘洗干净；生地冲洗一下；干百合泡发。
2.锅置火上，倒入适量水，放入生地、百合煎煮约1小时备用。
3.锅重置火上，倒入适量水烧开，放入大米煮开，加入生地百合汤，转小火，煮成粥即可。
温馨小语 Message
选购干百合时应该选择质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，表面比较光滑，尽量选择鳞片较小的，其药用价值较高。熬粥时一定要将百合煮熟，生百合有毒。
清蒸虫草白花鸽
材料
白花鸽1只（约重250克）、冬虫夏草3克、水发香菇15克、笋15克、火腿10克。
调料
香油、料酒、味精、盐、清汤各适量。
做法
1.冬虫夏草洗净；鸽子宰杀，去毛，剖腹，取出内脏，清洗干净，投入沸水锅略焯一下，取出洗净血污。
2.香菇洗净；笋洗净，切片；火腿切片。
3.把处理好的鸽腹向上，放在大碗内，将冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽体上，加入适量料酒、盐和清汤，上锅蒸2小时左右，当鸽肉酥烂时，关火取出，加味精调味，淋香油即可。
营养师告诉你
此菜有滋阴补肾之功效。是冬季滋补佳品。对于肾阴亏虚、阳痿、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力衰退、盗汗自汗和病后久虚等症有一定的食疗效果。
花生仁枸杞炒蛋
材料
鸡蛋3个，枸杞子、去皮花生仁各20克，麦冬15克，猪瘦肉丁50克。
调料
盐、水淀粉、植物油各适量。
做法
1.鸡蛋打散，用热植物油炒至凝结成块，盛出；枸杞子洗净，用温水泡涨；麦冬洗净煮熟，切丁。
2.锅置火上，倒油烧热，倒入花生仁炸香，捞出沥油；猪肉丁放入盐、水淀粉上浆。
3.锅置火上，放植物油，烧至六成热，下入肉丁炒熟，再放入麦冬、枸杞子、鸡蛋，翻炒入味，水淀粉勾芡，收汁后装盘，再撒入香脆花生仁即可。
温馨小语 Message
枸杞子可护肾，麦冬可养阴润肺、清心除烦、益胃生津。二者合食有强肾补肝的功效。
何首乌煮鸡蛋
材料
何首乌100克、鸡蛋2个。
调料
葱、姜、盐、料酒、味精各适量。
做法
1.何首乌洗净，切成长方块；鸡蛋外壳擦洗干净；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2.把鸡蛋、何首乌放入锅内，加适量水，再放入葱段、姜片、盐、料酒、味精，将锅置大火上，煮沸后转小火煮10分钟至蛋熟透。
3.取出煮熟的鸡蛋，去壳后，再放入原来的汤水中，小火再煮5分钟即可食用。
营养师告诉你
何首乌有补肝肾、益精血、抗早衰的药效。此菜利其药效，食用此鸡蛋可以补精血亏虚，对于头晕眼花、须发早白、腰酸脚软、遗精，崩漏带下等症也有一定的食疗效果。
白果烧鸡块
材料
鸡肉500克、白果肉20粒。
调料
植物油、料酒、盐、高汤、姜、葱、味精各适量。
做法
1.鸡肉洗净，切块，加料酒、盐腌渍10分钟；姜洗净，切片；葱洗净，打结。
2.锅置火上，倒入植物油大火烧至七成热，下入姜片爆香，倒入鸡块炒透后，下白果肉再翻炒几下。
3.加入高汤，大火烧沸后，加葱结，用小火焖至鸡肉软烂时，加少许盐、味精调味，略带汁起锅即可。
温馨小语 Message
白果不可生吃，即使熟的吃多了也会中毒，食用白果制成的食品也应注意这一点。白果的外种皮也刺激皮肤，会引起接触性皮炎、发疱或出现过敏性皮炎。
杞精炖鹌鹑
材料
鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。
调料
盐、味精各适量。
做法
1.将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，再将枸杞子、黄精分别洗净，装入鹌鹑腹内待用。
2.蒸锅置火上，加入适量清水，把装好枸杞子、黄精的鹌鹑，腹部朝上，置入锅中，锅置火上，大火烧沸后，再小火炖至鹌鹑肉酥；取出加入适量盐、味精调味即可。
营养师告诉你
鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、益智强身。此菜把几种材料同用，使其滋补和益智功效能更好地发挥出来。
芡实煲老鸭
材料
芡实100克、老鸭1只、水发莲子80克。
调料
盐适量。
做法
1.老鸭宰杀去毛后，清洗干净，在鸭身上均匀涂抹少量的盐，切下头、脖子、鸭掌连同芡实、莲子一起填入鸭腹中。
2.再把处理好的鸭，腹部朝上放入沙锅内，加入适量水，以水盖过鸭为准，先大火煮沸，再转小火煲2小时左右，至鸭肉酥烂即可。
营养师告诉你
芡实味甘涩性平，有固肾涩精、补脾止泄的功效。此菜有有滋阴补肾之功效；患有慢性肾炎的病人，在做这道菜时不要放盐。