下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
蘑菇味道鲜美，能增进食欲，益胃气。蘑菇还含有可增强T淋巴细胞功能的有效成分，从而提高机体抵御各种疾病的能力。
糖醋蘑菇青豆
材料
蘑菇200克、胡萝卜1根、青豆30克、面粉少许。
调料
醋、白糖、酱油、香油、水淀粉、植物油各适量。
做法
1.胡萝卜洗净，去皮，切1厘米见方的丁，沸水焯熟后捞出，冲凉，沥水后放入盆内，加面粉、水淀粉拌匀挂浆；蘑菇去杂质，洗净，切丁；青豆洗净，沥干；将醋、白糖、酱油倒入碗中对成糖醋汁。
2.炒锅置火上，倒入油烧热后下胡萝卜丁，炸成金黄色，捞出控油。
3.锅内留少许底油，油热后下入蘑菇丁、青豆煸炒几下，淋入糖醋汁，倒入胡萝卜丁，翻炒均匀，勾芡，淋入香油即可。
番茄菜花烩蘑菇
材料
番茄2个、菜花150克、蘑菇300克、山药100克。
调料
植物油、盐、白糖各适量。
做法
1.番茄洗净，去皮，切块；菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥水；山药去皮，洗净，切丁；蘑菇洗净，切片。
2.锅内放油加热，放入番茄块、蘑菇片、山药丁翻炒片刻。
3.加盐、白糖调味，再加入菜花，翻炒1分钟即可。
营养快线 Message
番茄含有丰富的抗氧化物，能消除疲劳；山药、蘑菇有助调养肝肾功能，让眼睛更健康。
香菇凤爪汤
材料
凤爪6只，水发香菇30克，花生仁、红枣各50克。
调料
盐适量。
做法
1.凤爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出，冲凉，沥干；香菇去蒂，洗净，切片；红枣洗净，去核；花生仁洗净，用水泡软备用。
2.锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入凤爪煮约10分钟，放入花生仁、红枣、香菇片，烧开后转小火焖至熟烂，加盐搅匀即可。
贴心小提示
泡香菇的水可以留着，在煮凤爪时倒入，营养又美味。
香菇鲫鱼汤
材料
鲜香菇250克、鲫鱼2条、鸡肉50克。
调料
醋、白糖、盐、味精、香油、葱末、姜末、鸡汤各适量。
做法
1.香菇去根蒂，洗净，切片；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净；鸡肉去筋膜，洗净，切丁。
2.汤锅内放入鸡汤再加适量清水，鲫鱼入锅，加葱末、姜末，用小火煮至八成熟时，放入鸡肉丁、香菇片，煮开，盛入盆中加盐、味精、白糖、醋、香油拌匀即可。
营养快线 Message
香菇含有多种维生素被称为“维生素的宝库”。此外，还含有大量的谷氨酸以及蛋白质。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，以及钙、铁、铜等造血物质。