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不生病的吃法—增强免疫力食谱139例
小菜谱编委会 |
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本书由日知图书授权掌阅科技电子版制作与发行
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作为人体免疫系统的重要组成部分，巨噬细胞、淋巴细胞和免疫球蛋白等就像忠诚的“卫士”，努力将入侵身体的“异己分子”加以识别，并且清除出去，使人体得以保持健康。如果这些“卫士”营养不良，其监视、防御和攻击病毒的能力就会紊乱和下降。因此，科学的饮食有助于增强免疫力。
饮食结构要均衡
少食油炸、色素、防腐剂、香精等垃圾食品。如果酗酒、精神紧张或饮食不平衡，会使人的抗病能力削弱。要纠正这种失衡，必须依靠养生细菌，酸奶中就含有这类细菌。
注意饮食卫生
饮食如果不注意卫生，则易病从口入，破坏免疫力。
多食动物肝脏
动物肝脏含有叶酸、硒、锌、镁、铁、铜，以及维生素B6、维生素B12等，这些物质有助于促进免疫功能。
适量食用麦麸
麦麸含有镁、锌、碘等增强免疫力的物质，每日摄取适量麦麸能够使身体减少雌二醇（一种可能会引起癌症的雌激素）的产生。
多吃能预防癌症的食物
如灵芝、香菇、鲜萝卜、蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、百合、大蒜、番茄、红薯、茶叶、海带等。
多吃海鲜
海鲜中含有丰富的铁、锌、镁、硒、铜等，经常食用能增强免疫功能。
适当吃些人参
人参含有人参苷，可以增强人体的免疫功能。
适当补充铁质
铁可以增强免疫力，但铁质摄取过量对身体有害而无益，每天不能超过45毫克。
补充维生素
每天摄取200~500毫克的维生素C。研究发现，身体抵抗外来侵害的武器，包括干扰素及各类免疫细胞，其数量和活力都和维生素C有关。
补充谷氨酰胺
它是人体不可或缺的非必需氨基酸，堪称强化免疫系统的“利器”之一。经常感冒或腹泻的人，可将谷氨酰胺粉剂加入果汁或凉开水中服用。
补充精氨酸
海参、鳝鱼、泥鳅、墨鱼以及山药、黑芝麻、银杏、豆腐皮、冻豆腐、葵花子、榛子富含这种物质，多食用有助于增强免疫力。
多饮开水
研究证明，白开水对人体的新陈代谢有着十分理想的生理活性作用。水很容易透过细胞膜而被身体吸收，使人体器官中的乳酸脱氢酶活力增强，从而有效地提高人体的抗病能力和免疫能力。
经常喝茶
茶叶中含有一种名叫茶氨酸的化学物质，它能够调动人体的免疫细胞去抵御细菌、真菌和病毒，因此，可以使人体抵御感染的能力提高5倍以上。
适量饮用红酒
大部分的酒精饮料会对人体的免疫系统起抑制作用，但红酒恰恰相反，它含有的一些抗氧化物质，对增强免疫功能很有好处，而且还有利于保护心脏。
什么是免疫力低下
所谓免疫力低下，就是各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，极易感染细菌、病毒、真菌，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。一般有体质虚弱、营养不良、精神委靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，长此以往容易诱发重大疾病。
芦笋
芦笋含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等，能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病，提高机体免疫力，适合脾胃气虚，气血不足者食用。
芦笋鸡块
材料
净鸡1只、鲜芦笋160克。
调料
白糖、生抽、盐、蒜末、植物油各适量。
做法
1.鸡洗净，连骨斩块，焯水，捞出沥干；芦笋削去根端硬皮，切长段。
2.锅内倒水，烧沸，加盐，放入芦笋段烫至断生，沥干。
3.锅置火上，放油烧热，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，调入白糖和生抽，待煮至鸡块出香味时，加入蒜末、盐调味，改小火煮，煮至汁液将干时，加入芦笋段炒匀即可。
芦笋炒鸡蛋
材料
芦笋4根、鸡蛋4个。
调料
红椒丝、盐、香油、植物油各适量。
做法
1.芦笋洗净，切段；鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。
2.煎锅倒油烧热，倒入鸡蛋液，把芦笋段摆放在蛋液中，待蛋液凝固后，翻炒一会，至蛋液完全凝固，淋入香油、撒上红椒丝即可。
贴心小提示
将芦笋换成香椿，就成了香椿炒鸡蛋。
营养快线 Message
食用芦笋可以预防改善心脏病、高血压、肾虚、食欲不振，适用于易燥热者、肿瘤患者等。
清炒芦笋
材料
芦笋200克。
调料
葱、姜、盐、水淀粉、料酒、醋、味精、植物油各适量。
做法
1.芦笋洗净，切段；葱、姜分别洗净，切末。
2.锅置火上，倒油烧热，加入葱末煸炒，再放入姜末、料酒、醋、盐和味精，加入笋段，不停地翻炒，待笋段熟后加入水淀粉收汁即可。
营养快线 Message
每100克鲜芦笋嫩茎含蛋白质为1.4克，胡萝卜素为220毫克，维生素B1为0.01毫克，烟酸为0.9毫克，维生素C为2毫克。芦笋有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用芦笋，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。非常适于老年人和幼儿食用。
芦笋丝瓜肉片汤
材料
鲜芦笋160克、丝瓜400克、胡萝卜1个、草菇6朵、猪瘦肉150克。
调料
姜片、盐各适量。
做法
1.鲜芦笋削去硬节皮，洗净，斜切小段；丝瓜削去外皮，冲洗干净，切块；胡萝卜去皮，洗净，切块；草菇、猪瘦肉分别洗净，切片。
2.煲内倒水烧沸，下入鲜芦笋段、丝瓜块、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片，煲沸后改中火煮约1小时，下盐调味即可。
贴心小提示
芦笋是很好的抗氧化食物，可以美容，抗衰老，芦笋可以使细胞生长正常化，防止癌细胞扩散，是很好的防癌食品，也有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效。