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1.粉尘环境下作业人员的饮食保健
常接触粉尘的作业者，应增加优质蛋白质，每日在90~110克左右。维生素在蛋白质代谢中起重要作用，所以应增加维生素的摄入量，在饮食上应注意多吃一些含维生素A和萝卜素丰富的食物，像鸡肝、鸭肝、蛋类、胡萝卜、菠菜、韭菜、黄花菜、南瓜等。同时还要多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这对防止粉尘引起的上呼吸道损伤也大有裨益。若食物中摄入不足时，可口服维生素片剂，还要多晒太阳，以增加维生素在体内的合成。
另外，接触粉尘作业者多吃猪血也有好处，因为猪血中含有的血清蛋白被人体胃酸分解后会产生一种可以润滑肠的分解物。这一物质能与侵入人体的粉尘和有害金属微粒发生化学反应，最终将有害物质从消化道排出体外。而且常吃猪血还可以减少呼吸道疾病的发生。
2.接触化学毒物作业人员的营养搭配
在人们的生活和生产环境中，常存在一定量的化学物质，其中有许多是有害有毒的化学物质，如农药、粉尘、铅、汞、苯、一氧化碳、二氧化硫等。这些化学物质长期、少量进入机体，就会引起各种毒性反应，破坏机体生理功能，甚至发生严重病变，并将影响胚胎发育，导致畸变或死亡。
在生产环境中接触有毒化学物质作业人员的营养问题应引起高度重视，因为从事这方面工作的人员，在生产作业过程中如不注意防护，可能发生职业中毒，出现神经系统、血液系统、消化系统等多种症状。而机体的营养状况与化学毒物的作用及其结果具有密切的联系，许多毒物如四氯化碳、三氯甲烷、二氧化氮、氯乙烯等均可形成自由基和脂质过氧化，引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞结构，使之失去功能甚至发生癌变，但是，多种营养素具有一定的解毒、清除自由基和抑制脂质过氧化的作用。
由此可见，合理的营养措施，能提高机体各系统的抵抗力，增强对有毒化学物质的代谢解毒能力，减少毒物吸收并使其转化为无毒物质排出体外，有利于康复和减轻中毒症状。同时应该注意，当从业人员已与有毒化学物质脱离接触，但以前进入机体的化学物质如硅尘、铅等，或蓄积在体内继续发生毒性作用，或身体各系统器官由于受到毒物的损害而尚未恢复正常生理功能。因此仍然需要提供合理营养，针对毒物的化学性质、配合药物和保健措施，采取手段进行排毒。
3.苯作业人员的膳食平衡
苯是芳香族碳氢化合物，主要用于有机溶剂、稀薄剂和化工原料，接触苯的工作主要有炼焦、石油裂化、油漆、染料、塑料、合成橡胶、农药、印刷以及合成洗涤剂等。苯主要以蒸气形式经呼吸道吸入体内，是神经细胞毒物，可损害骨髓，破坏造血功能，毒性很大。
（1）苯作业人员在膳食上应首先保证合理的平衡膳食，在此基础上增加优质蛋白质的摄入。动物实验结果表明，在吸收苯蒸气的情况下，饲喂低蛋白饲料的动物其生长发育远比高蛋白组差。苯的解毒过程主要在肝脏进行，一部分系直接与还原型谷胱甘肽结合而解毒，而膳食蛋白质中含硫氨基酸是体内谷胱甘肽的来源，因此富含优质蛋白质的膳食对预防苯中毒有一定作用。
（2）苯作业人员膳食中脂肪含量不宜过高，因为苯属于脂溶性有机溶剂，摄入脂肪过多可促进苯的吸收，增加苯在体内的蓄积，并使机体对苯的敏感性增加。
（3）碳水化合物可以提高机体对苯的耐受性，因为碳水化合物代谢过程中可以提供重要的解毒剂葡萄糖醛酸。在肝、肾等组织内苯与葡萄糖醛酸结合，易于随胆汁排出。
（4）人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C 150毫克。为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。
4.铅作业人员的科学饮食
铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。铅作业者每日维生素C的供给量应为150毫克。接触铅的人员还应当多摄入水果、蔬菜，其所含的果胶、膳食纤维等降低肠道中铅的吸收。
铅及其化合物主要存在于冶金、蓄电池、印刷、陶瓷、玻璃、油漆、染料等行业。铅作业的危害主要是可以通过消化道和呼吸道进入人体，蓄积在体内，主要以不溶性正磷酸盐沉积在骨骼系统中，引起慢性或急性中毒，主要引起神经系统和造血系统的损害。
（1）由于铅可促进维生素C的消耗，使维生素C失去其生理作用，故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏，甚至出现齿龈出血等缺乏症状。在与铅接触时，若能同时给予大量的维生素C，则可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。可能是由于大量维生素C补充了体内维生素C由于铅所造成的损失，并可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。铅作业者每日维生素C的供给量应为150毫克。
（2）蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。而充足的蛋白质，特别是富含含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可减轻中毒症状。故蛋白质的供给量应占总热能的14%~15%，并需要增加优质蛋白质的供给。
（3）膳食脂肪摄入量应适当限制，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收。
（4）接触铅的人员还应当多摄入水果、蔬菜，其所含的果胶、膳食纤维等降低肠道中铅的吸收。维生素B1、维生素B6和维生素B12有保护神经系统的作用，应增加这些维生素的供给。
5.磷作业者的饮食要求
磷作业者应多吃含大量蛋白质的食物，如蛋、肉、鱼、乳、豆制品及动物内脏。因蛋白质有防代谢中毒，保护大脑等作用。长期接触磷，机体维生素代谢有一定改变，因此，要多吃含维生素的食物，如红枣、小白菜等可以促进磷在体内的氧化。蔬菜、水果等呈碱性，可促使中和磷被氧化而形成酸性氧化物，有利于体内酸碱平衡。补充一些维生素B1、B2，可使体内血糖含量维持稳定。适当吃点果糖能增强肝脏的解毒能力。多喝骨头汤，补充钙质，可保持体内钙代谢正常。
6.汞作业人员的饮食防护
汞的主要接触作业有汞矿开采和冶炼、仪器仪表制造、电器器材制造、化工、军火及医药等。
汞及其化合物可通过呼吸道、消化道或皮肤进入人体。职业中毒主要是通过呼吸道吸入汞蒸气或化合物气溶胶。进食汞污染的食物或饮水也可引起中毒。金属汞易溶于类脂质，汞蒸气容易透过细胞膜进入血液，并很快进入组织中。汞进入血液后，与血清蛋白及血红蛋白结合，蓄积在肾、肝、心、脑中，引起这些脏器的病变。汞与蛋白质的琉基（—SH）具有特殊的亲和力，可使含琉基的酶失去活性，引起生理功能紊乱。由于慢性汞中毒可引起蛋白尿，使机体不断丧失蛋白质。另外肝脏、肾脏受到的损害也需要充足的优质蛋白质提供修补、再生。因此膳食中应有足够的动物性食品和豆制品，这些食物含有较高的甲硫氨酸，其中的琉基可与汞结合，从而保护含有琉基的酶的活性，减轻中毒症状。
除蛋白质外微量元素硒与维生素E对于汞中毒均有明显的防护作用。硒可维持肝、肾细胞内谷肮甘肽过氧化酶的活性，能减轻中毒症状。硒还能束缚汞并与蛋白质的琉基结合，使汞不能到达靶细胞而产生毒性作用。维生素E除了能防止汞对神经系统的损害外，还能提高硒的营养效应。有试验供给汞作业人员高蛋白、低脂肪膳食，能明显修补肝细胞损伤，防止脂肪肝，改善肝功能。含果胶较多的胡萝卜，也能使汞加速排出，减轻中毒症状。在调配日常膳食时，应选择含硒较高的海产品、肉类、肝脏等，含维生素E较多的绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生与芝麻等。
7.辐射环境作业者的配食要求
急性放射病是在短时间内大剂量的射线作用于人体而引起的全身性疾病。其特点是损伤范围广，伤情的严重程度与受照剂量的大小有密切关系，受照剂量越大，伤情越重。主要表现为造血功能障碍、出血、感染及代谢紊乱，故称造血型或骨髓型放射病。若照射剂量过大，超过10平方米/平方秒以上，除有造血功能严重障碍以外，最主要的损伤发生在胃肠道的胃肠型放射病，或中枢神经系统的脑型放射病。
营养素平衡：各营养素之间的适当配比，即供给平衡饮食，是发挥营养效用的关键，如蛋白质、脂肪和碳水化物生热营养素在总热能摄入量的分配比不合适时，可能影响氮代谢。因此，既不能因为碳水化物和脂肪对蛋白质利用有节约效能，就降低蛋白质的必需供给量，也不能在碳水化物和脂肪热能供给不足的情况下，片面强调蛋白质营养而使体内蛋白质不能被充分利用。辐射损伤时，营养素平衡更为重要。动物试验表明，过低或过高供给蛋白质或脂肪都会使动物辐射损伤加重或恢复延迟，甚至死亡率升高。营养素比例以碳水化物55%，蛋白质15%~20%，脂肪25%~30%，氮热比值以1∶0.63~0.84×106焦耳（150~200千卡）为宜。除生热营养素间要保持适当比例外，各种维生素之间也要维持营养平衡。
B2和维生素PP与热能代谢有密切关系，这几种维生素需要量常随总热能消耗量升高而增高。仅增加其中任何1种维生素，都不能得到预期的营养效果。矿物质营养平衡问题尤为重要，体内钾、钠、钙、镁等离子浓度须合适，否则不能维持水与电解质平衡，轻者损害健康、重者甚至危及生命。微量元素与其他营养素相互之间的关系也很重要，锌对许多营养素包括蛋白质与维生素的消化、吸收和代谢都有重要影响。辐射损伤时，矿物质包括微量元素在内，过量或不平衡，均会产生不良影响。
在配制饮食时要注意食物的量，不能超过病人的耐受量，否则易引起消化吸收不良，特别是假愈期病人食欲较好，饮食量更应注意逐渐增加。同时要注意饮食性质，以少渣及细软的高蛋白半流质饮食为宜，可给予牛奶、鸡泥、蒸蛋羹、氽小肉丸等，各种食物均应切碎煮烂，不用易产酸产气的、生冷的、油煎炸的及粗纤维多的食物，以减少对消化道刺激。烹调方法采用蒸、煮、氽、烩、炖、焖等。均将饮食呈糊状，极易消化吸收，且渗透压不高，对胃肠黏膜无刺激，可起到保护胃肠道的作用。在选择食物方面可选择具有抗氧化活性的，以及对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡萝卜、黄瓜、番茄、香蕉、苹果、酵母等。适量饮茶，有助于抗辐射。
8.放射线作业者如何饮食
在放射线作业者的饮食中，首先应供给充足的优质蛋白质，如乳类、蛋类、动物内脏和蹄筋、肉皮等。不饱和脂肪酸对放射线损伤有一定的防治作用，尤其是亚油酸、亚麻酸等在防治放射病上效果更好，因此，放射线作业者应以植物油为主，还应常吃一些蜂蜜、果糖、葡萄糖。维生素B1和维生素C在防治放射线损伤上有良好的作用，因此每日应保证这两种维生素的充足供给。另外，还应多吃一些新鲜蔬菜、水果、海带、紫菜、蘑菇等。
9.噪声作业者的饮食方法
经常在高噪声场所的作业者，应多吃一些含氨基酸的食物，这样可获得充沛的体力，提高工作能力。另外，补充有关的维生素，对噪声防护有一定效果，如长期给噪声环境下作业者每人每天补充100毫克维生素C，可使肌肉耐力提高，疲劳感减轻。同时补充维生素B1、B2、B6等亦有相同的效果，如瘦肉、蛋类、西红柿、萝卜、芹菜、动物肝脏和水果等。
10.振动作业者的饮食搭配
振动可以说是现代文明带来的一大公害。风动工具、电动工具、交通工具、农业和纺织机械等，都会使人们严重受到振动的侵害。除了采取技术措施尽量减轻振动外，合理的营养也具有一定的防护作用。那么，在振动的环境下适量补充哪些维生素较为有效呢？
试验表明，在振动作用下，人体对维生素B1、B2、B6，烟酸和维生素C的消耗量都增加，而在尿中排出量减少，进而引起维生素的不足。有人给长期在振动环境下作业的工人做试验，证明增加维生素B1、维生素C的供给量后，可以使肌肉耐力提高，疲劳感减轻，说明这类维生素能够促进代谢作用。
在剧烈的振动作用下，维生素代谢也出现类似的变化。通过试验表明，受全身振动的工人，血和尿中维生素B1、B2、烟酸和维生素C的含量减少，振动频率和振幅愈大，维生素的代谢愈加紊乱。
由于振动能引起高级神经活动和自主神经系统功能紊乱，使某些维生素的消耗量增加，所以补充以上有关维生素，对减少噪声和振动对人体的损伤有一定的效果。比如有资料表明，在膳食中补充维生素B1、B2、B6等，对于预防听觉器官的损伤、改善听力、减轻噪声疲劳等大有益处。
11.高温作业人员的饮食补充
盛夏酷暑，高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。
高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。从事高温工作的人员每人每天出汗约3000~5000毫升，最多的可达8000~10000毫升（500克等于500毫升），超过常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。汗液中含有0.1~0.5的氯化钠（食盐），高温作业人员有时一日内随汗丢失的氯化钠可达20~30克，超过了人体一日摄入量的2~3倍。如果不及时补充所排掉的水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸困、体力下降，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。
那么，高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢？一般来说，每人每天至少应补充水分5000毫升左右，补充食盐15~25克以上（食物中含的盐在内）。补充的方法可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。饮水原则是多次少量，每次饮一二茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。
为了保护高温作业人员的身体健康，饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出15%左右，即中等体力劳动者每日3300~3500千卡，重体力劳动者每日4000~4500千卡。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。
12.低温作业者的营养调配
低温作业者的饮食应注意增加供热，主要应通过增加脂肪与碳水化合物的供应量来实现，如增加粮油供给量，多食一些高脂食物。蛋白质的供应量亦应充分保证，如供应足够的肉类、蛋类、鱼类、大豆和豆制品。为了保证维生素C、胡萝卜素和无机盐的供应，饮食中应有充分的蔬菜，同时应适当增加动物肝、蛋类、瘦肉的供应，以保证身体的需要。另外、低温环境下要多供应热食，缩短做饭与进食时间的间隔时间，并采取有效的保温措施，以免饭菜凉冷而对胃肠道产生不良刺激，影响消化。
饮食食物总热能为4200千卡、脂肪含量60%时，如提高劳动强度，则使热能代谢为负氮平衡，尿中有酮体排出。对寒冷经过适应后，机体利用酮体作为热来源。低温时大量增加饮食脂肪量时，必须注意碳水化合物含量。寒冷地区饮食脂肪含量可略高，但不宜过高，为总热能的35%~40%。寒区蛋白质供给应充裕，不论饮食蛋白质含量高低，突然接触低温时，蛋白质分解加速，极易出现负氮平衡。故寒冷地区蛋白质供给量应占总热量13%~15%，最高不超过20%。应保持合理的必需氨基酸构成比例，故蛋白总量中动物蛋白应占50%~65%。必需氨基酸可提高机体耐寒能力，蛋氨酸特别重要。
通过对低温作业者的营养调查发现，维生素需要量均显著提高，包括维生素A、B、C、D等。因此，可在某些食品中加维生素C或直接服用维生素C片。维生素A也影响机体耐寒能力，缺乏时大鼠在5℃存活时间缩短。在寒区其他维生素每天需要量，泛酸10~15毫克、维生素B22~3毫克、叶酸1~2毫克、生物素200~300微克、胆碱0.5~1.0克、维生素E15~20毫克、维生素K200~300微克、微生素PP50~70毫克和多不饱和脂肪酸5~6克等。
矿物质寒区容易缺乏的主要是钙和钠，寒区骨折患者骨痂形成速度明显较温带地区缓慢；寒冷地区蔬菜和水果较少，如无充分奶类供给，则很容易导致矿物质缺乏。食盐对寒冷地区居民特别重要，调查表明，低温环境中食盐摄入量增加，可使机体产热功能加强。
13.农药作业人员的饮食要求
常用的农药为有机磷和有机氯，人在从事农药（特别是有机磷）的生产、包装、搬运、配药、喷洒和播种等各个环节都可因接触到农药而引起中毒。农药可通过呼吸道、消化道和皮肤侵入体内，在体内蓄积引起一系列急、慢性中毒症状，损害神经系统和肝、肾等实质性脏器，出现倦怠、食欲不振、头痛及震颤等全身症状。蛋白质对缓解农药毒性有明显的作用，蛋白质供给不足，可加重农药的毒性。膳食中蛋白质充足时可提高肝微粒体酶的活性，加快对农药的分解代谢。碳水化合物对农药的作用是间接的，它通过改变蛋白质的利用率和避免蛋白质作为能量而分解，而起到一定的解毒作用。体内的脂肪组织可蓄积一定量的农药，缓解中毒症状的出现，但并不能降低农药对机体的损伤作用。维生素与农药毒性有关。维生素C能提高肝脏的解毒能力，此外B2、尼克酸、蛋氨酸和叶酸对预防或减轻农药的毒性也有一定作用。
14.脑力劳动者的营养搭配
现在很多脑力劳动者都因为工作压力大，感觉越来越累。脑力劳动者体力消耗不大，对热量的需求量相对不高，不宜过多摄入碳水化合物和脂肪，以免体重过高。
建议脑力劳动者多吃下列食物：
（1）鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、D、B族等，每天可吃1~2个。
（2）大豆：大豆含40%的优质蛋白质，脂肪中85.5%是不饱和脂肪酸，可预防高脂血症和高胆固醇，并含有丰富的维生素B2、钙、磷、铁等，这些物质对大脑的营养很重要。
（3）鱼、虾：鱼、虾含15%~20%的蛋白质，鱼脂肪为不饱和脂肪酸，鱼肉的硫氨素、维生素B2含量也较丰富，虾皮含有40%的蛋白质，每百克含2000毫克的钙，是各种食品中钙含量最高的。
（4）奶类：牛、羊奶是脑力劳动者的好食品，营养价值与鸡蛋相近。
（5）多吃新鲜蔬菜、水果、动物脑、核桃、芝麻等。
15.体力劳动者的营养保健
体力劳动者以肌肉、骨骼的活动为主，由于运动量大，他们所消耗的能量自然也多，所以身体需氧量高，体内物质代谢旺盛。一般来说，一个中等强度的体力劳动者，一天要消耗3000~3500千卡热量，重体力劳动就更高，要比普通脑力劳动者高出1000~1500千卡左右。因此，体力劳动者的合理膳食，首先应提供充足的热量。而热量主要来源于粮食中的碳水化合物和脂肪。所以，保证充足热量的最简单办法就是通过合理烹调，增加饭菜花样，以提高食欲，增加饭量。饭量增加了，自然会获得高热量。同时，还应在副食中适当添加一些高热量食品，如肉类、蛋类、动物物性脂肪等。
此外，对于那些在劳动中接触有害粉尘、化学毒物、高温、高湿等不良因素者，除应重视改善劳动环境、改革工艺、加强劳动保护措施外，在饮食方面，要多吃一些营养丰富的食品，尤其是多吃高蛋白食品，多吃蔬菜水果，以保证均衡而充足的需养，以增强机体对各种毒害的抵抗力。同时也可根据特殊工种的特点，补充特定的营养成分。
16.电脑操作人员最好吃什么
随着办公自动化和计算机的广泛应用，人们越来越长时间的使用电脑，记忆力减退几乎是普遍现象。但如能早期注意饮食调理，即可改善记忆功能，提高反应能力，防止记忆力减退。
（1）多吃高蛋白的食物：蛋白质是人体细胞的“灵魂”。应多吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及豆制品。电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。
（2）多进食一些含有胆碱的食物：人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少，老年人更是如此。补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋黄）等都含有丰富的胆碱。
（3）补充卵磷脂：卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂，不妨适量进食。
（4）多食碱性和富含维生素的食物：碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜（黄花）、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
（5）补充含镁食品：镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。
（6）适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品。
（7）多吃健眼的食物：保护眼睛健康，防止近视及其他眼疾，健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。
（8）食用富含蛋黄卵磷脂、脂肪酸、维生素E及其它的多种维生素和矿物质的食物：卵磷脂是大脑营养素，它能提高记忆力和思维能力，蛋黄卵磷脂的吸收利用率则要较其它的卵磷脂高好几倍。维生素E是公认的能使人年轻的抗氧化物质，它能延续人体衰老。
17.野外作业者的饮食要求
野外作业者的膳食宜量多质好，并常饮水。冷天可多食牛羊肉、鱼、辣椒、姜等高脂、高热量食物，以补充体力，抗风御寒。应少食冷食、冷水、节制饮酒。
野外工作者一般患痔疮，所以饮食应注意以下事项：
（1）宜常取食易于消化、质地较软的食物。
（2）力求大便通畅，宜食用富含纤维素的食物，如：新鲜蔬菜水果、银耳、海带等。
（3）宜摄取具有润肠作用的食物，如：梨、香蕉、菠菜、蜂蜜、芝麻油及其他植物油、动物油。
（4）宜选用质地偏凉的食物，如：黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、藕、笋、芹菜、菠菜、莴苣、茭白、蕹菜、茄子、丝瓜、蘑菇、鸭蛋、鸭肉等，以免导致便血。
（5）久治不愈、长期出血、体虚者，宜适当翰良滋补性食品，如桂圆、红枣、莲子、百合、牛奶、芝麻蜂蜜、核桃等。
18.汽车司机怎样饮食
汽车司机属于中等体力劳动者，应尽量多吃一些高能量、易消化的食品和一些生物活性物质丰富的副食品。如主食以馒头和豆类食品为主，可适量吃点米饭。副食要提倡多吃水果、蔬菜，应避免高脂肪膳食，但蛋类、瘦肉不妨多吃一些。司机家庭的主妇应尽量把饭菜做得细软可口，容易消化。司机外出执行任务，适量饮用一些果汁、牛奶、咖啡等刺激性强的饮料更利于消化吸收。
19.经常熬夜吃什么才健康
生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。那么，经常熬夜的人应该怎样自我保健呢？
熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。卫生部北京医院营养科的主管营养师李长平大夫告诉记者，维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。含维生素B的食物如黑麦面包、燕麦糁子、土豆、四季豆、核桃、牛奶等。
20.长期伏案作业者的饮食方法
从事教育、写作、会计等伏案工作时间较长的人，多发生神经衰弱等脑部疾患及胃部、肺部问题，故宜多吃对胃部刺激小的养胃、养肺的食物及补脑食品，如蛋类、禽类、鱼类、乳类、豆类、米面糖类和新鲜蔬菜、水果，间断吃点鱼脑、猪脑、动物肝脏等。少吃过辣过咸腌制品；吃点糯米制品有补肺作用。饮食中粗纤维食物和蔬菜、谷类食物不可缺少，这类食物能有效地防治痔疮、便秘等肛肠疾病，对心血管疾病也有防治作用。
21.其他作业者的健康饮食
接触砷作业者，应多吃些绿豆汤或绿豆制品，因为绿豆是一种良好的解毒利水剂；接触氰化物者可多吃些砂糖；接触锰作业者要多吃些含铁、钙、磷丰富的食物，如黄豆、芹菜、瘦肉、猪肝、河蟹等，以减少锰从消化道吸收；接触钒作业者，应多吃一些富含维生素C的食物；接触铬作业者，应多吃些含维生素A、B和C的食物，以帮助增强皮肤、黏膜的抵抗力；接触镍及其化合物的作业者，可补充一定的维生素C或多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果，以减轻危害。