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健康妈妈怀孕指南
一、妊娠知识
怀孕早期生理与心理变化
生理变化
怀孕后与怀孕前相比，子宫的变化是最明显的。到足月妊娠时，子宫重1000克，增加了20倍，可容纳胎儿、羊水等5000毫升内容物，足月子宫长35厘米，宽25厘米，厚22厘米左右。
孕妇呼吸次数是恒定不变的，但每次吸入及呼出的量有所增加，每分钟通气量平均增加3升，由非孕时的8升增为足月时的11升，以适应孕妇因耗氧量增加而对氧的需求，保障胎儿、胎盘需氧的供应，呼气时可排出更多的二氧化碳，有利于胎儿血中二氧化碳向母血扩散、排出。
血液循环系统变化
母体的血液循环是胎儿一切生理需要得到满足的保证。
从妊娠6周起，母体血容量开始增多，平均血容量在1400毫升左右。其中血浆约占1100毫升，红细胞约占300毫升，血液变得稀释，血红蛋白由未孕时的130克/升下降为110克/升，血清内蛋白量也有所下降。
为了减少分娩时出血，妊娠期凝血因子多有增加，其中纤维蛋白原比怀孕前增加50%。
孕妇心脏向上、外、前移位。心肌变得更肥厚，其重量及体积也略有增加，心率每分钟平均增加10~15次，产后6周才恢复。
心搏量（每次心脏排出血量）及每分钟心排血量在妊娠32~34周达到高峰，分别比未孕时增加30%~40%，一直维持至分娩。
心理变化
如不想要孩子，突然发现怀孕了，此期心理特点主要是紧张，担心胎儿是否会畸形或胎儿的性别，还担心呕吐、吃不进去食物是否会影响胎儿发育等。实际上，这种心理是完全不必要的，只有保证合理的饮食、适度的锻炼和良好的心境才是唯一的可行之路。
缓解早孕反应的方法
调节饮食
少吃多餐
为减少呕吐反应，三餐切勿多食，以免引起胃部不适或恶心呕吐；加餐，即准备少量、多品种的食品，如苏打饼干、咸味面包、口味清淡的点心、奶制品、瓜子等，感觉胃部不适时，立即吃下可缓解。
注意调味，促进食欲
孕妇可随意选用山楂、糖葫芦、酸梅、杏、柑橘、咸菜、牛肉干、陈皮梅、冰淇淋、冰棍、酸奶、凉拌粉皮、凉拌西红柿、黄瓜等，以增进食欲。多吃蔬菜等还可以起到通便的作用。
不要因吐废食
不要怕引起早孕反应而拒食。即便是吐了，仍要再吃，只要有一部分食物留在胃里，就可供消化、吸收。
增加体液，以免脱水
频繁呕吐者应选择稀粥、藕粉、酸梅汤、西瓜汁、山枣汁、椰子汁及多汁的水果，这样既增加水分、营养，又调解了口味。
避免不良刺激
如油腻、炒菜味及其他刺激。
安排好生活
注意劳逸结合，保证充足睡眠，避免劳累和性生活。保持室内空气清新，清洁卫生，适当外出散步。
保持情绪稳定
避免去人多杂乱处，保持情绪稳定，不要顾虑重重，不要烦躁，家属要尽量给予鼓励，使其顺利度过早孕反应。
适当的辅以维生素或镇静药物
孕妇服用维生素或镇静药物时一定要在医生的指导下进行，以免服用量不正确，造成不良后果。
如以上方法不奏效或出现妊娠剧吐，则需住院治疗。
孕妇的早期管理
怀孕的前12周叫做孕早期。所谓早期管理，是指孕妇在怀孕12周以内建立保健卡或围产保健手册。全国各地妇幼保健组织机构形式不同，可因地区而异，应主动到妇幼保健院、所，或综合医院的妇产科去检查，进行早孕咨询。通过全面系统的检查，确诊为早孕后才能建立围产保健手册。在领到手册后应仔细阅读手册的内容，并妥善保管备用。
孕妇得到早期管理，可留下早孕的基础资料，作为后期保健的参考。凡正常妊娠转入正常产前检查门诊的，得到系统的检查、咨询和系列化的保健服务，如孕期营养指导等，便能减少孕期并发症。所以，孕妇一定要在怀孕12周以前主动去建立保健卡或围产保健手册。
孕早期应注意的问题
应注意日常活动
洗衣服不要使用冷水，避免受凉感冒。一次不要洗得过多，以免过累而引起流产或早产；不要登高，不要搬抬重物，不要弯腰擦拭东西；外出路途较短时，以步行为宜，尽量不乘公共汽车。公共汽车一般非常拥挤，而且道路凹凸不平，行驶不稳，易造成流产。不要到人群拥挤的地方去，以免腹部被人撞击，还可避免流行性感冒及其他疾病的传染。远路需要乘车时，要安排在不是上下班的高峰时间，避免拥挤。远程最好不去，如去最好乘飞机；避免站立过久引起下肢浮肿。
应注意睡眠姿势
孕妇仰卧时，增大的子宫会压迫其后面的腹主动脉，影响子宫动脉的血量，造成胎盘供血不足，直接影响胎儿的生长发育。仰卧位还会造成下肢及阴部的静脉曲张、水肿，甚至溃破出血。所以孕妇以左侧卧为好，左侧卧位可减轻向右侧旋转的子宫对右侧输尿管的压迫，降低右侧肾盂肾炎的发病率，对孕妇及胎儿均极为有利。如果孕妇比较长时间地用枕头、毛毯等物垫塞左侧髋部，使骨盆向左倾，同样会起到左侧卧位相同的效果。
应注意睡眠时间
正常成人一般需要8小时，而孕妇因身体各方面变化，容易感到疲劳，睡眠时间应比平时多1~2小时，最低不能少于8小时；怀孕7~8个月后，每天中午最好保证有1小时的午睡时间，最多不能超过2小时；有工作的孕妇睡不了午觉，在晚上就更需要多一些时间睡觉或在工作岗位上注意休息。不要为了工作就不顾睡眠，这样会严重影响胎儿的生长发育。
应远离小动物
动物身上有一种弓形体原虫寄生，可通过动物的身体和排泄物传染给孕妇。若在妊娠期感染弓形体，就会通过胎盘感染胎儿。如果感染发生在妊娠早期，就可能导致流产、胎儿发育异常。若感染发生在妊娠晚期，对胎儿大脑损害就会很严重，阻碍胎儿大脑的发育，结果造成脑积水或畸形。尤其是怀孕后才开始饲养小动物，孕妇身体抵抗力低，最易受到感染。为了优生，孕妇不要和小动物接触，也不要到饲养动物的人家或动物园去，以免受到感染。
应少看电视
电视具有放射线可影响胎儿，因此，孕妇最好少看电视，即使看也应距电视屏幕2米以外，不要看得太久，避免看刺激性的电视节目。当然，适当地看一些音乐、风光、喜剧、歌舞娱乐性电视节目，还是对孕妇比较有益的。
孕妇要做早期检查
怀孕早期检查，一般在停经40天后进行第1次检查。通过检查可以明确：怀孕后对母体有无危险，能否继续怀孕；胎儿有无先天畸形，是否需要终止妊娠；孕妇生殖器官是否正常，对今后分娩有无影响；胎儿发育情况是否良好，是否需要采取措施；孕妇有无妇科疾病，以便及时治疗，避免给胎儿带来危害；化验血液、尿液，看有无贫血和其他问题；肝功检查，如有肝炎应终止妊娠。
孕早期检查是孕妇产前检查的一部分，从确诊怀孕起，孕妇应每月到医院做1次定期检查，以便医生随时掌握情况，及时地对孕妇进行必要的卫生指导，使孕妇顺利度过妊娠和分娩。
妊娠保健的作用
妊娠保健主要是对孕妇和胎儿进行定期检查，发现异常，及时纠正。
早孕后应建立孕管卡，怀孕28周前每月检查1次，怀孕28周以后每2周检查1次，30周以后每周检查1次。妊娠定期检查是保证母子健康、实现安全分娩和提高人口素质的有效措施之一。
妊娠剧吐现象与注意
妊娠6周左右有严重反应，持续恶心、呕吐、进食困难，称为妊娠剧吐。严重者可引起脱水、代谢障碍。剧吐原因还不十分清楚，可能与绒毛膜促性腺激素显著增加有关。以初次妊娠者为多见。一般在停经40天左右发生。
治疗应注意患者精神状态，了解其思想情绪，解除顾虑。轻症者可门诊治疗，给以维生素B6、C、B1。止吐可用鲁米那，每次0.03克，每日3次，无效者给氯丙嗪等药。重症需住院补液、短期禁食。如治疗无好转，体温高于38℃，脉搏多于120次/分，黄疸不退，应考虑终止妊娠。
孕妇喜凉怕热的原因
祖国医学认为，孕妇大多喜凉怕热是因为孕妇用血液供养胎儿，血虚阳亢，胎火炽盛（俗称“胎热”）引起的。从生理变化来看，妊娠期新陈代谢加快，能量释放多，产热也多，就像一个火炉，炉膛里煤块燃烧旺，热量也就高。
孕妇尿频现象的原因
孕妇尿频是一个普遍现象，这种现象在孕期前3个月和最后1个月表现最为明显。其原因是，人体内膀胱位于子宫的前方，子宫多呈前倾位。怀孕后，子宫逐渐增大倾向膀胱，使膀胱受压，因而膀胱内尿量不多即有尿意。孕妇的这种尿频只是尿的次数多些，但无局部烧灼感或痛感，与泌尿系统感染不同，不是病症。
孕妇仍有月经须检查
怀孕必然会导致闭经，但少数妇女在确定妊娠以后，在原来应行经的时间仍出现少量阴道出血，常被误认为是“月经”。这种现象常在怀孕的头1个月出现1次，也有个别人在早孕期3~4个月内按期出现少量流血，这种现象对胚胎的生长发育不会有什么影响，医学上把这种现象称之为“盛胎”或“垢胎”。这种情况常见于双子宫，不受孕的一侧子宫蜕膜出血。但也有些出血的真正原因不十分清楚，可能是孕卵着床时的一种生理反应，也有先兆流产等妊娠并发症的可能。所以，已确定怀孕又有阴道流血时，应去医院查清情况，弄清出血原因，进行适当的处理。
孕妇要注意心理健康
孕妇的情绪可直接传递给胎儿，孕妇的情绪怎样，也就会造就什么样情绪的胎儿。
在妊娠7~10周内孕妇情绪过度不安，可能导致胎儿口唇畸变，出现腭裂或唇裂，因为胎儿腭部的发育恰好在这个时期。在妊娠后期，孕妇精神状态的突然变化，如惊吓、恐惧、忧伤、严重的刺激或其他原因引起的精神过度紧张，能使大脑皮层与内脏之间的平衡关系失调，引起循环紊乱，胎盘早期剥离，甚至造成胎儿死亡。
孕妇的消极情绪对胎儿也会造成不良影响，如长久的心烦意乱会使呼吸加快、加深，心跳加速加强、血压升高，使中枢神经控制下的内分泌系统也发生变化。这所有的变化会通过胎盘传递到胎儿，使胎儿产生相应的反应，感到不适，过度则会消耗胎儿的体力，影响其身心发育，出现难产，或胎儿出生后哭闹无常，不爱睡觉，以致于长大后心态不稳，自控力差，甚至出现其他疾病。
“逐月养胎”法
胚胎刚刚形成，此时饮食应精细熟烂，在主食上可多吃点大麦粉，副食调味方面以酸味为主。因为孕妇多喜食酸，而中医学认为，酸味入肝能补肝以养胞胎。对于辛辣腥躁的食物宜少食或不食，以免影响胎气。
妊娠第2个月时，孕妇早孕反应较严重，为防止呕吐，可以在起床前吃些干食，如烤馒头片、饼干等，不要吃汤菜或稀粥。晚餐后一般呕吐减轻，因此晚餐可吃得丰盛些。另外，少量多餐或吃清淡可口、少油腻的食物，也有益于防止孕吐。
妊娠3个月时孕妇易喜易怒，因此，宜服雄鸡汤。取肥公鸡1只炖汤，加甘草、党参、茯苓、阿胶各6克，黄芩、白术各3克，麦门冬9克，白芍12克，大枣12枚，生姜3片，能调肝养胎。现代营养学认为，为了满足胚胎组织的正常发育，必须保证蛋白质尤其是完全蛋白质的供给。这需要比平时稍多吃一点瘦肉、鱼、蛋和大豆制品。
在怀孕4个月时，可多吃些粳米。倘若孕妇想呕吐又不欲进食，应喝点菊花汤。取乌鸡1只炖汤，加菊花10克，麦门冬5克，阿胶9克，党参3克，甘草、当归各6克，生姜15片，半夏12克，大枣12枚。可调和胎气、清肝养胎。
怀孕5个月左右，是胎儿发育生长最迅速的时期，对营养的需求最大。因此，本阶段的饮食原则不仅数量要多，质量也要求较高。要吃点羊肉、牛肉等营养丰富的食物。一般说来，每天应吃1~2只鸡蛋，50~100克瘦肉，100~150克大豆制品，500克左右蔬菜。如能常吃些动物肝脏、血、骨头汤、鱼类和新鲜水果更好。海带、紫菜、海米、虾皮等海产品，芝麻、花生、核桃等坚果类，对孕妇尤为有益。
妊娠6个月时宜少吃寒凉饮食，可多吃粳米粥，也可食麦门冬汤。即以麦门冬10克，白术、芍药、黄芩、甘草各6克，干地黄9克，阿胶12克，生姜18片，大枣15枚组成，再选雌乌鸡1只加入上述诸药炖汤，对孕妇有较好补益作用。这样能使肌肉、皮肤致密，外邪不易入侵。
妊娠7~9个月，为妊娠后期，胎儿日趋成熟，饮食原则应因人而异。若胎儿发育较好，孕妇又较胖的，则应稍稍限制一些饮食，以防胎儿长得过大而给分娩造成困难；相反，若孕妇体质较差，胎儿发育不太好，则应加强营养，吃得更好一些。
二、胎儿发育
判断胎儿健康的方法
胎儿的生长发育是有规律的。一般在妊娠早期，生长发育最为迅速；妊娠中期增长相对稳定；妊娠晚期则增长缓慢，到了出生前1周左右基本停止生长。因此，可以通过孕妇的生理指标来推测胎儿的生长健康状况。
首先，可以通过测量子宫底的高度（即从子宫底至耻骨联合之间的距离）来判断胎儿身长的发育情况。一般情况下，当妊娠16周时，宫底约在耻骨及肚脐的中央部位；当20~22孕周时，宫底基本上达到脐部；32孕周时，宫底则达到剑突下2~4厘米处。过分超过或明显落后于相应指标时，则显示胎儿发育不正常，应在医生的指导下查找原因。
其次，可以通过检查孕妇体重的增长情况来监测胎儿体重的增加是否正常。怀孕期间，孕妇体重增长的平均值应为10~12千克。其中胎儿约为3千克，胎盘约0.6克，羊水约0.8千克，一共约4.5千克。其他如子宫、乳房、血液、水分等约增加5.5千克，共计10千克左右。在34~38孕周时，孕妇的体重每周平均增加0.5千克。妊娠后期，平均每周增加0.3~0.35千克。如体重增加过快，则有可能出现水肿。
同时，我们还可以通过监测胎动情况来判断胎儿发育是否正常。一般正常胎儿l小时胎动不少于3~5次，12小时共约30~40次。可以早、中、晚各测1小时，之后将这3个小时的总数乘以4，即得12小时的胎动数。若小于10次，则显示胎儿出了问题，应立即去医院就诊。
胎儿的性格发育
实际上，胎儿和新生儿在许多方面上是相互一致的，新生儿只不过比胎儿多经历了分娩这一过程。在子宫内，有爱动的胎儿，也有不爱动的胎儿。出生后，这些婴儿也有不同的个性，有爱睡觉的婴儿，也有睁着眼睛望的婴儿，有手足乱动的婴儿，也有爱哭的婴儿。在哭泣方式上，有像着了火大声哭泣的婴儿，也有低声长时间哭泣的婴儿。随母体内环境及母子组合不同，婴儿的性格也截然不同。
胎儿大脑的发育规律
在胎儿整个生长发育过程中，脑是最先发育的部分。
由脑、神经及各种感官组织（眼、耳、鼻等）组成的头部，在胚胎早期即约占整个身体的一半。胎儿脑部在母腹中的成长过程和方式具体如下：
怀孕第3个星期时，真外胚层开始形成神经管。怀孕4个星期时，便分化出3个原始的脑泡，即菱脑、中脑和前脑。
怀孕1个月左右：受精卵旺盛重复细胞分裂的时期，类似脑的原型形成。
怀孕2~3个月左右：脑的各部，如大脑、延髓等器官逐渐分明，脑的分化开始进行。
怀孕4~5个月左右：脑迅速长大，脑部的原型形成，脑的表面尚未产生皱褶。
怀孕6~7个月左右：脑细胞分化、逐渐形成，表面开始产生皱褶，接近成人的脑部构造。
怀孕8~9个月左右：胎儿的脑部发育完成。皱褶基本成形，脑细胞几乎与成人相同（成人的脑细胞约有1000亿个）。
加强第一个月胎儿智力发育
人类的原初型是由受精卵分裂而成的，其中外胚叶形成脑、脊髓、目、耳、鼻、皮肤等部分，中胚叶形成血液和心脏，从此，心脏才开始缓慢运作。
不断重复细胞分裂动作的受精卵，于怀孕1个月左右时着床于子宫内膜，不久之后，从着床的胚胞体表面生成纤毛组织，形成胎盘。
胎内的受精卵继续分化，妇女在这个时期几乎感觉不到怀孕。敏感的人可能会感觉身体疲劳、发热，好像快要感冒的样子。
三、胎教方法
胎教的意义
胎教是一个科学的新概念，它是随着科学文化、优生优育的发展而产生的。简单地讲，胎教就是指孕妇对胎儿心理上的良好影响，这种影响可以从受精卵着床到一朝分娩为止。在10月怀胎的整个过程中，孕妇的言行举止、喜怒哀乐等各种复杂的心理活动，以及客观环境中的一切声、色、形、味等，通过感官直接或间接影响母体的各种客观事物均能影响胎儿，以至于影响胎儿终生的性格和智力，而这种影响在某种意义上是后天的教育所无法弥补的。
胎教从怀孕早期就开始。进行有效控制孕妇体内外的各种条件，有意识地给予胎儿良好的刺激，防止不良因素对胎儿的影响，使婴儿具有更好的先天素质，为出生后的健康成长打下良好的基础。
妊娠早期胎教方法
听音乐
音乐是胎教的良好选择，必须根据怀孕不同阶段选择不同的音乐曲目。妊娠早期，孕妇情绪容易波动，还可能产生不利于胎儿生长发育的忧郁和焦虑，因此，这个时期孕妇适宜听轻松愉快、诙谐有趣、优美动听的音乐，使孕妇不安的心情得以缓解，在精神上得到安慰。
孕妇最好不要听那些过分激烈的现代音乐。因为这类音乐音量较大，节奏紧张激烈，声音刺耳嘈杂，可使胎儿躁动不安，易引起神经系统及消化系统的不良反应，还可促进母体分泌一些有害的物质，危及孕妇和胎儿。
睡眠
妊娠是非常辛苦的，孕妇易疲倦，总想睡，那就不妨多休息一会儿，但不能整天躺着不动，应该劳逸结合，适度运动，才能促进胎儿发育。
其他
除了采取听音乐、合理睡眠等形式外，还可采取一些其他形式，如参加画展、花展、欣赏阅读优美隽永的文章，以及学习一些能陶冶性情的知识或技能。
四、饮食保健
怀孕第一月的保健措施
母体保健
早期防治孕妇疾病，确保胎儿安全，通过详细病史和体格检查及早地查出对孕妇、胎儿、新生儿有高度危险的病理因素，有效地指导防治。
胎内保健
对胎儿的生长发育及健康进行预测和监护，了解胎位是否正常，实现安全分娩。如发现胎儿具有遗传性疾病或先天性畸形，应提前决定是否终止妊娠，达到优生的目的。
孕期饮食指导
基本的营养物质
人体所需的营养素有40多种，在营养学里归纳为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
蛋白质
食物蛋白质中的各种必需氨基酸的相互比例越接近人体蛋白质的组成成分，就越容易被人体消化吸收合成人体的蛋白质，其营养价值就越高。动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的相互比例上接近人体蛋白质，又易被人体消化吸收和利用，因此是优质蛋白质，如：奶类、蛋类、肉类。孕晚期，母体子宫、乳房和胎盘增大，蛋白质约需贮留375克，是贮留最多的时期。胎儿体重由28周的1000克增至40周的3000克左右，其蛋白质贮留也是最多的时期。为此，孕晚期蛋白质供给量在原有基础上每日增加25克。
脂质
脂质包括脂肪和类脂。
脂肪主要给人体以热能，类脂由多种组织细胞组成，其中磷脂是婴儿大脑发育不可缺少的物质。
脂肪是人类膳食中不可缺少的营养素。如吸收脂肪过少，会造成热能的摄入不足和必需脂肪酸的缺乏，对胚胎、婴儿发育及母体健康都有危害，而且还会因脂溶性维生素吸收不良，造成维生素A、D、E、K的缺乏。
脂肪主要来源于植物油和动物油。植物油除菜子油、茶油外，必需脂肪酸的含量都比动物油含量高。如：葵花籽油、豆油、芝麻油、玉米油、花生油均是营养价值较高的油类，既能为孕产妇提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要。
碳水化合物（糖类）
碳水化合物也是人体热能的主要来源。按其结构可分为单糖、双糖和多糖三大类。
食物中的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖则由许多葡萄糖分子组成，主要是淀粉。另一种是粗纤维，包括纤维素、半纤维和果胶类。蔬菜和水果中含量较多。
碳水化合物的供给量，对淀粉类的食物以吃饱为准，不宜过少，也不宜过多。按热能计算，以占总热能的60%为宜。
水
水是人体内含量最多的物质。这是人体组织进行正常生理活动的保证，因此，人体每天必需摄入定量的水。孕妇对水的需要量多于一般妇女。
无机盐
无机盐是维持人体正常生理功能的必不可少的营养成分。主要的无机盐有钙、磷、铁、锌、钠等。
钙是构成牙齿和骨骼的材料，妊娠后，钙的需要量增加，胎儿所需的钙从母体取得，即使母体缺钙时，胎儿仍然要从母体吸收定量的钙，母体缺钙若没能得到补充，严重时母体骨骼和牙齿就会脱落，造成难产。胎儿缺钙导致胎儿骨骼发育不良，引起先天性佝偻病。因此，孕妇必须在怀孕时就开始注意供给充分的钙，以防止婴儿软骨病。
动物性食物中的钙易被人体消化吸收，奶类中的钙含量大，吸收率也高。
铁主要与血液有关系，是血红蛋白的组成成分。因此缺铁可直接引起血红蛋白不足，从而造成缺铁性贫血症。缺铁性贫血可以影响细胞免疫和机体系统功能，降低机体的抵抗力，使感染率增高。
铁的供给量：成人每日12~15毫克，孕妇、乳母每日18毫克。
铁需要通过饮食来适当地补充，有一半以上的孕妇腹中的胎儿需要的铁是通过这个途径得到的。
锌是人体必需的重要微量元素，被称为“生命之素”。能提高人体的免疫功能。
锌对生殖腺功能也有着重要的影响，如果孕妇在怀孕期间摄取足量的锌，分娩时就会很顺利，婴儿也非常健康；若孕妇严重缺锌，就会降低子宫肌的收缩能力，增加产妇的痛苦和出血量，增加分娩时妇产科疾病的并发症和分娩时母婴的危险性。孕妇缺锌还影响胎儿大脑的发育、体重减轻，甚至导致畸形。所以，孕妇在日常饮食中，应增加含锌元素多的食物，如各种肉类、动物内脏、鱼类、海产品、豆类、核桃、栗子、芝麻、花生等。特别是动物内脏及海产品中含量丰富；植物中也含有锌，但因纤维素、植物酸的存在而不易被人体吸收。
钠与身体的新陈代谢，特别是水分代谢有着密切的关系。孕、产妇的食物，调味要淡，最好少吃或不吃咸菜、咸鱼等盐分多的食品。
维生素
维生素A为脂溶性维生素。其功用是促进成长，增强对传染病的抵抗能力；维持呼吸道、消化道以及性腺和其他腺体的上皮细胞组织的健康；促进眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视力，是人体不可缺少的营养素。
在动物性食物中如鸡肝、鱼肝、羊肝、猪肝、牛肝和蛋类等含丰富的维生素A，植物性食物中如胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、韭菜、荠菜、雪里蕻、莴笋叶、黄花菜等均含有维生素A。
维生素D又称钙化醇，是脂溶性维生素。它的主要生理作用是促进骨骼和牙齿的成长；增加钙质在小肠的吸收；调节钙和磷的正常代谢。
日常食物中绝大多数不含维生素D，含量较多的食物有：干蘑、白萝卜干、干鱼、黄油，蛋类和奶类中也有含量极少的维生素D。人体皮肤在阳光紫外线的照射下，可以合成维生素D，因此通过日光浴也可产生维生素D。
维生素E也就是生育酚，是脂溶性维生素。在人体内具有抗氧化作用，防止脂褐质的蓄积；还有促进胎儿发育良好，预防流产、早产的作用。
维生素E的缺乏，容易引起大细胞性溶血性贫血，还会引起流产、早产。
含维生素E较为丰富的食物有莴苣、油菜、菜花、玉米等。
维生素K是脂溶性维生素。其作用是保持血液的凝固性。维生素K的缺乏会导致新生儿黑粪症。
含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素B族维生素是水溶性维生素。生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。B族维生素中重要的有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6及维生素B12等。
维生素B1是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。
维生素B1的供给量，儿童每日0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日1.8毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2是构成脱氢酶的主要成分，其生理作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给0.5毫克，儿童每日0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日1.8毫克。
动物性食品如肝脏、肉类、牛奶、奶酪、豆豉、蛋类、青菜、排骨、各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的功能。缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP酸的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为每日6毫克，在动物脏腑及乳类中含量较多，花生中含量丰富，肉类中含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率。
B族维生素均溶于水，大多不耐高温及碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C（抗坏血酸）
维生素C在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C可患坏血病、齿龈发肿、流血、腐烂、牙齿松动、骨骼脆弱、坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、对疾病的抵抗力及解毒机能降低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量，不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。桔、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜中维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。
孕妇食物供应量
孕妇每天吃些什么、吃多少、计算起来比较麻烦，根据目前一般生活水平，现提供下表作为膳食计算参考。
孕妇每日各种食物供应量
种类品名每日供应量食粮大米、小米、小麦面、玉米等500克瘦肉类鸡、鸭、鱼、虾肉、猪肉等50~100克蛋类鸡蛋、鸭蛋等1~2个蔬菜绿色蔬菜或其他蔬菜500克豆类豆腐、豆干等豆制品、鲜豆、干豆100~150克水果苹果、桔子、番茄等1~2个乳品类牛乳或豆制代乳粉500克薯类土豆、白薯、芋头、山药等200~300克烹调油花生油、豆油、芝麻油等20~25克维生素的摄入必须适量，缺乏或摄入过量，均会干扰孕妇体内的新陈代谢，甚至发生各种中毒症，从而妨碍胎儿的正常发育。为此，孕妇应尽量从食物中来摄取足量的维生素，切忌将各种维生素制剂作为补药养身，过量地滥用会造成不良后果。
孕期营养原则
注意食物的热量和营养
要慎选热量来源，重质不重量。胎儿每天从营养丰富的2000卡食物中所得到的好处，要比从只有热量而没什么营养的4000卡食物中获得的多。
为胎儿提供充足营养
孕妇不该让胎儿在子宫内挨饿。不论母体的肌肉有多结实，胎儿也无法赖以生存得很好，而必须在固定的间隔时间里提供定量的营养才行。即使大人不饿，胎儿也会饿。如果有经常性胃痛或持续性胃胀感觉，致使胃口不开的话，那就采取少量多餐的方式，把1天3大餐分成6小餐来进食。
用最有效的方式补充营养
举例来说，与其吃6汤匙的花生油（如果吃得下的话），获得600卡的热量，得到每天需要的蛋白质25%，还不如只吃99克的鱿鱼，得到125卡的热量，因为后者的吃法更具有效果。
慎重摄取糖
单纯的糖（如白面包、白米饭、精制杂类食品、蛋糕、饼干、糖）是没什么营养的，它们不但养分低，只会产生热量，而且还有害处——可能和糖尿病、心脏病、胎儿窘迫和过动儿有关联。可是，复合糖（全麦面包、糙米、蔬菜、干豆夹、干豌豆，当然还包括热土豆——尤其是带皮的）和鲜水果能提供人体所必需的维生素B、微量矿物质、蛋白质和重要的纤维，不但对胎儿很有益，对孕妇本身也很有好处。不但有助于防止恶心，避免便秘，而且富含纤维，有饱食感而不会使人发胖，有利于体重的控制。食用复合糖还有另一项好处：摄取大量的纤维也许可以降低妊娠糖尿病的风险。
选择新鲜食品
选取蔬菜时应以新鲜为第一优先，若不当时令，则以快速冷冻蔬菜替代。烹煮的时候，要用蒸或稍加炒炒，这样维生素和矿物质才不会流失。水果也一样，应该吃新鲜的，并且不要加糖。避免吃加工过的食物，因为那些食物添加了化学物质、糖和盐，营养价值很低。选购新鲜的鸡胸肉，不要买鸡卷；挑新鲜的面条，而不要脱水的菜肉综合焙盘；购买原味的烤苹果，而不要切片的苹果派。
不要破坏饮食规则
有三种物质会对成长中的下一代造成潜在危险，那就是烟、酒和咖啡因。产前妈妈要是不以为意，那么，就算是全世界最好的产前饮食规则也会遭到破坏。
孕妇的营养要合理
女性怀孕以后，不仅要维护自身新陈代谢的营养需要，还要将一个肉眼看不见的受精卵在短短的280天内孕育成重约3000克的胎儿，外加胎盘、子宫、乳房的发育和为分娩、哺乳所需贮存的营养，这些物质均依靠母亲摄入的营养来保障。因此，孕妇对营养摄入的要求较高，必须引起高度的重视。
孕期合理营养的重要性
“民以食为天”，营养是身心健康的物质基础。人类必须从各种食物中吸取所需的各种营养素，以保证机体的生长发育，维持正常的生理活动。
因此，孕期保持合理均衡的营养，不仅直接关系到孕妇自身的健康，维持自身新陈代谢的需要，而且还能促进胎儿大脑和身体的正常发育，减少孕期并发症和低体重儿的发生。
有些妇女怀孕后，胃口特好，又生怕孩子缺了营养，就经常加餐，认为营养就是吃得多，吃得好，摄入过多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这种进食过多会造成营养过剩，对胎儿和孕妇都没有好处。由于营养过剩，引起胎儿过大，不仅孕妇身体超重，行动不便，给心、肺增加负担，还容易出现窒息、颅内出血，甚至引起新生儿缺血缺氧性脑病。因此，孕妇的营养摄入量要适可而止。科学、合理的营养是确保母婴两代人安全的重要因素，是孩子健康人生的开始，万万不可忽视。
孕妇膳食安排原则
孕早期的3个月内，胚胎的变化主要是分化发育，体形尚小，孕妇的体重增加较小，所需的营养尚不多。而且半数以上的孕妇有不同程度的早孕反应，胃口欠佳。因此，不必强求补充太多的营养，可以想吃什么就吃什么，应以少食多餐、避油腻、易消化为原则。多吃新鲜蔬菜和水果，多吃半流质的食物，如面条、馄饨、菜粥等。
孕中、后期时早孕反应消失，食欲由减退变为亢进，胎儿生长发育迅速，各组织器官逐步成熟，孕妇体重明显增加，对各种营养素的需求增加。此时应及时增加各种营养丰富的食物。首先保证有足够的热量供应，其次是蛋白质、维生素和无机盐。食物要多样化，不要挑食忌口。为预防便秘，应多食富含维生素、纤维素的蔬菜和水果。
膳食调配和合理烹调
人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六大营养素。这些物质能促进身体正常发育，维持人体的生理功能，供给活动能量，增强抵抗力和免疫力。
人们将自然界可供食用的食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果、奶及其制品四大类。这些食物可供人体所需要的各种营养素。
粮谷类如大米、小麦面、玉米、小米、红薯等是碳水化合物的主要来源，供给人体活动的能量和热量，是人类的主食。
动物中的肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质是构成生命物质的必需的营养成分，而且瘦肉中还含有丰富的微量元素，如铁、锌等。铁是组成血红蛋白的重要成分，到孕期末胎儿体内的贮铁量从80毫克增加至400毫克，孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。锌也是促进胎儿发育的重要元素，与体内多种酶的活动转化有关，缺锌容易造成婴幼儿智力下降。所以多吃猪、羊、牛肉、鸡、鸭、鱼肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，对胎儿、对母体都极为有利。
豆类食品是植物蛋白的主要来源，物美价廉，容易被人体吸收，动植物蛋白混合搭配食用，更能提高营养价值。
水果是维生素的天然资源，水果含有大量的维生素C，它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。维生素C参与体内的氧化还原反应，有助于铁的吸收，还能提高人体的抗病能力，孕妇每天进食水果应不少于200克。
孕妇每日膳食应能包括以上四大类食物，这样就可使膳食多样化，保证均衡的营养。
除了合理的调配以外，掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时，搓洗要轻，减少用水量和淘米次数，做面食时用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鲜越好，清洗前可用清水先浸泡1~2小时，先洗后切，切完立即下锅，急火快炒；蛋类要煮熟后吃；炒菜最好用生铁锅，有助于防治妊娠缺铁性贫血；烧排骨汤或煮鱼时，可加少量醋，以增加钙的吸收。
孕晚期膳食构成（每天摄入量）
米、面400~500克豆类及其制品50~100克
蛋类2~3只新鲜蔬菜（绿色蔬菜为主）500克
畜、禽、肉类200克水果1~2个
牛奶220毫升植物油30~40克
此外，每周进食1次猪肝，2~3次虾皮、海带或紫菜。
孕妇的饮食要求
合理饮食
1.需热量较高，特别是怀孕中期以后，热量应比平时高10%~25%；但是不宜吃过多的脂肪。
2.饮食多样化，食量均匀，不偏食、挑食。鱼、肉、蛋、动物内脏、豆类，不但可以供给胎儿成长所需和母体自己消耗所需的蛋白质，还可以供给一部分矿物质、维生素和脂肪。
3.多吃新鲜蔬菜和水果，可供给维生素C、A和矿物质（钙、磷）的需要，且新鲜蔬菜中含有纤维素，可增加肠蠕动，防止便秘。
4.粮食最好采用粗米、面或杂粮等，这不但可以供给热能，还可以供给一部分矿物质、蛋白质和维生素B等。
5.胎儿骨骼成长对钙和磷的需求量较大，鱼、蛋、乳类中除含有丰富蛋白质，尚有多量的钙和磷及维生素。芝麻酱、海带、虾皮等含钙量也较多。此外，孕妇有贫血倾向，主要是对铁的需要量大，宜多食含铁多的食物，如鸡蛋、瘦肉、肝、腰子、红枣、桂圆、菠菜、芹菜等。如饮食不能满足铁的需要量，可口服适量的硫酸亚铁。
6.尽量避免吃以下食物：
①油腻而又难以消化的食物，如油炸食物、肥肉。
②太咸的食物。太多的盐能促进水分在体内滞留，增加心、肾的负担，造成水肿。
③可能引起中毒的食物，如甲壳动物食物、淡菜、蚌菜、河豚、发芽的土豆、毒蘑菇、未熟的四季豆。
④发霉变质的食物，如发霉的花生、粮食，腐烂的水果、蔬菜等。
⑤被污染的食物，如被农药污染的食品，被污染的河鱼。
⑥生肉或未烧熟的肉。
⑦任何含酒精的饮料。
⑧有刺激性的食物，如辣椒、花椒、胡椒等。
⑨大补、养身的补品，如人参、鹿茸等高级补品。
维生素的摄入
各种维生素的摄入必须适量。缺乏或摄入过量，均会干扰孕妇体内的新陈代谢，甚至发生各种中毒症，从而妨碍胎儿的正常发育。为此，孕妇应尽量从食物中摄取足量的维生素，切忌将各种维生素制剂作为补药养身，过量地滥用，从而造成不良后果。
维生素的作用及来源
种类作用缺乏症含量多的食物维生素A促进上皮组织的生长，保持正常功能，增强抗病能力，对视力、乳汁分泌均有益处胎儿发育障碍，孕妇夜盲症鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、蛋黄、排骨、番茄、南瓜、菠菜、莴苣、芹菜维生素B参与新陈代谢，促进发育，有益肝功能胎儿发育不良、流产、早产谷类食物（米、面、杂粮）青菜、水果。维生素C与血液的再生、凝固有关，给予身体细胞活力胎儿与孕妇贫血，分娩时出血多，坏血病新鲜蔬菜与水果、红枣、柑桔、西红柿、芋头、葡萄维生素D促进骨骼和牙齿的生长，帮助钙和磷的代谢胎儿佝偻病，孕妇软骨病，抵抗力减退鱼肝油、蛋黄、干蘑，晒太阳也有促使人体合成维生素D维生素E促进胎儿发育生长，预防流产、早产、增强生殖功能流产、早产莴苣、油菜、菜花、玉米维生素K保持血液的凝固性新生儿黑粪症卷心菜、紫菜、菠菜、排骨维生素L促进乳汁分泌排骨、牛奶、酵母。
孕期应摄取的主要食品
水果
多吃水果对大脑的发育有很大的好处。水果洗净后生吃，避免了维生素因加热而大部分损失的现象，所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。
小米、玉米
每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均是大米、面粉所不及的，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
鹌鹑
鹌鹑的药用价值很显著，食用这种食物，可以使人变得聪明。枸杞、肉与鹌鹑同时炖熟服用，具有健脑养神益智的功效。
海产品
海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育，健康地防治神经衰弱症，有着极高的效用。紫菜可以烧制各种配料的汤，海带则可以烧、炒、煮，以及与各种肉食、蔬菜同时烹调，味道鲜美。
芝麻
芝麻，特别是黑芝麻，可通肠胃，疏血脉，润肌肉。具有“补气、强筋、健脑”的效果。芝麻的食用方式较多，炒熟后研末，加入盐和焙过的花椒粉后可夹馍、调面条，还可拌在凉菜里或蒸成花卷，制成芝麻酱。经常食用，具有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。
核桃
核桃的营养丰富，1斤核桃仁相当于2.5千克鸡蛋或4.5千克半牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分含量比较高，可以去皮后生吃；也可以研碎与红糖拌和蒸包子吃，也可以炒熟后压碎和其他调料一起蒸花卷吃；还可以煮粥，或做成桃酥吃。如果孕妇每天坚持吃几个核桃，对自己身体的保养和对胎儿的发育，均有很大的好处。
大枣
大枣中维生素C的含量高达540毫克/百克。除了煮粥食外，还可制成枣馅、枣糕、枣饼、枣馍，或包在粽子里食用。
黑木耳
每100克含糖量高达65.5克，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品，木耳和黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
桂圆
维生素C的含量仅次于红枣，是防治神经衰弱的良药，同时兼有食疗的效果。
花生
花生素有“植物肉”的美称，和大豆一样，富含极易被人体吸收利用的优质蛋白。生食、炸、煮、腌、酱均可，营养成分基本不变。孕妇可经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），与大枣、桂圆肉、糯米煮食。
荔枝
将荔枝干与大米适量煮食，可健肾补脾。荔枝干与大枣各10个，水煎服。可治孕、产妇贫血、体虚。
孕期饮料选择原则
咖啡及浓茶具有较强兴奋性，应该少服。矿泉水有许多微量元素，可以饮用。市场供应的许多饮料含糖分高，不宜多饮。夏天，西瓜是较好的饮料，既可补充水分，也可补充一些矿物质，又可消暑解热，孕妇及产妇都可以吃。孕妇及产妇不论喝什么饮料，均不宜冰镇时间过长，太冷的饮料对消化道有强刺激，过急大量喝进去可使胃肠血管痉挛、缺血，以致引起胃痛、腹胀、消化不良等。
根据季节选择饮食
春天，万物复苏，人体之阳气随之升发。此时应养阳，在饮食上选择一些能助阳的食品，如葱、荽、豉等。在饮食品种上，也应由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡。孕妇一定要多吃蔬菜。中医还主张：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。”
夏季酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，人们的食欲降低，消化力也减弱。因此，在膳食调配上，宜少食辛甘燥热之食品，以免过分伤阴，多食甘酸清润之品，如绿豆、西瓜、乌梅等。但不宜饮冷无度，这对孕妇尤为重要。
秋天，气温凉爽、干燥，人们的食欲逐渐提高，再加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”。立秋之后不论是西瓜还是香瓜、菜瓜，都不能任意多吃了，否则会损伤脾胃的阳气。因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少用辛辣的食品，如辣椒、生葱等。宜食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。
冬天，气候寒冷，虽宜热食，但燥热之物不可过量，以免使内伏的阳气郁而化热。饭菜口味可适当浓重一些，有一定的脂类。因绿叶蔬菜较少，故应注意摄取一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽等，避免发生维生素A、C、B2的缺乏症。为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食品，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。此外，炖肉、熬鱼、火锅亦可多食一点。冬季切忌黏硬、生冷食物。此类属阴，易伤脾胃之阳。对于孕妇来说，冬季是饮食进补的最佳时机。
怀孕前期药膳
桑寄生煲鸡蛋
可益血安胎，对妇女怀孕期间的腰痛也有良好的作用。
桑寄生是寄生在桑树上的一种懈科植物。性味苦甘平。它有补益肝肾，强壮筋骨，养血祛风，安胎催乳的作用。《本草经》说它“安胎，充肌肤，坚发齿”。
每次用桑寄生15~30克，鸡蛋1~2个，先将鸡蛋煮熟去壳，然后同煮后食用。
鹿头肉粥
可治疗妊娠水肿。
取鹿头肉150克，蔓荆子15克，高良姜、香子，炒各10克，粳米100克，将蔓荆子、良姜、香子捣罗为末，每用10克。先煮鹿肉，熟后肉下粳米同药末，煮粥，临熟，少加作料，分3次食，1日尽。有益气健脾，利湿消肿的功效。
大艾生姜煲鸡蛋
大艾即祈艾，又名五月艾，功能温经止血，调经安胎，散寒，除湿镇痛。生姜功能温经散寒，鸡蛋功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。
主料：艾叶10克，生姜15克，鸡蛋2个。
做法：整鸡蛋放入艾叶、生姜，加水煮熟，去壳，放入再煮，饮汁吃蛋。
天冬红糖水
可治疗妇女下阴流血，如月经不调，功能性子宫出血，流产等。天冬有养阴、润燥、滋肾、生津止渴的作用。对阴虚内热，阴道流血有效。
主料：
天冬（连皮）15~30克。
做法：
洗净用砂锅加清水两2半煎成1碗。加入红糖适量，温服，每日1次。
墨鱼鸡肉饭
本方滋肾精，固冲任，适用于肾虚胎漏，胎动不安。
主料：
母鸡1只，带骨墨鱼干1条，糙糯米150克，食盐少许。
做法：
将母鸡宰杀洗净，连墨鱼一同放入砂锅，炖熟。鸡肉、墨鱼捞出，用浓汤煮糙糯米饭，用鸡肉、墨鱼佐餐。
雌乌鸡粥
本方益气养血，安胎止崩，适用于气血虚弱所致之胎动不安、胎漏。
主料：
雌乌鸡1只，糯米100克。
辅料：
葱白3茎，花椒及盐少许。
做法：
鸡宰杀洗净，鸡肉切细煮烂，再加入米及辅料煮粥，空腹食。
怀孕第一月的健康食谱
清蒸鲤鱼
主料
新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
辅料
应时蔬菜适量。
制作方法
将鱼去鳞、肠、肚，洗净；蔬菜择洗干净。
将鲤鱼置菜盘中，放入笼中蒸15~20分钟，取出即可食用。
花生仁猪蹄汤
主料
花生米200克，猪蹄1000克。
辅料
老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
制作方法
将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花；姜拍破。
将大锅置旺火上，加入清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。
待猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。至猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
怀孕前期推荐菜谱
黄焖鸭肝
材料：
鸭肝200克，甜面酱5克，料酒25克，冬笋（或玉兰片）5克，葱5克，姜5克，冬菇（干）5克，白糖5克，猪油30克，酱油35克，清汤90克，葱、花椒、味精适量。
做法：
1.用开水先泡好冬菇之后，去蒂，洗净，切成两半，冬笋切成薄片，葱、姜都切成细丝，取面粉少许炒成糖色，葱及花椒制成葱椒泥。
2.将鸭肝洗净，切成约1.7厘米宽的长条，并在每条鸭肝上划上一小口，使它易吸收佐料。
3.热油锅，待油温热时，倒进糖、酱油、料酒，一半葱椒、高汤、姜、葱、冬笋、冬菇，炒匀，倒在碗内。
4.再热猪油，等油快热时，倒入甜面酱，稍炒，即倒入鸭肝及以上炒好的佐料，放在微火上去煨半小时，捞出鸭肝，放在盘内。将剩下的汤汁放在旺火中再煨，等到汤煨去一半，然后，放上味精、料酒及剩下的葱椒，调成浓汁，浇在鸭肝上即可。
翡翠羹
材料：
去根及梗菠菜叶（市品）250克，生鸡脯肉50克，鸡蛋125克，猪油90克，鸡汤或好肉汤100克，火腿50克。白糖、味精、姜、干团粉、精盐、料酒等各适量。
做法：
1.干团粉1.5克加水3.0克调成湿团粉，火腿蒸熟，剁成细末，姜也切成细末。
2.菠菜洗净，只用叶部，将它剁成菜泥，生鸡胸脯肉剁成鸡泥。
3.热1/3的猪油，将菠菜泥、1/4的精盐、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等调入，炒几分钟，加入一半鸡汤，用拍勺不断地搅。
4.将鸡蛋清打在碗里，加上鸡泥和剩下的料酒、精盐、白糖、味精及湿团粉等，用筷子搅打，再加入剩下的鸡汤，随之来回搅开，使成鸡蓉。
5.将剩下的猪肉倒入锅中加热后，将鸡蓉倒入，随时翻搅，使成稠羹，倒在盘子的另一边即成。
糖醋白菜
材料：
大白菜200克，胡萝卜50克，油、糖、酱油各6克左右，花椒2粒，团粉3克。
做法：
1.将白菜洗好，切成斜片；将胡萝卜也切成斜片。将糖、醋、酱油、团粉混合在一起。
2.油锅熬热后，先煸白菜，后放胡萝卜，待近熟烂，将糖醋汁倒入调匀即成。
奶油白菜
材料：
鲜牛奶50克，大白菜250克，盐与猪油各6克，味精与团粉各1.5克。
做法：
1.将白菜洗好，切成4厘米长的小段。
2.把油熬热，稍凉，即将白菜倒入，再加些肉汤或水，烧至七八成烂，放入盐及味精。
3.将团粉用少量水调匀，再将牛奶加在团粉内混匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即成。