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第一章 蔬菜中的黄金搭档与聚头冤家
黄瓜
黄瓜富含水分，脆嫩清香，味道鲜美，是一种美容蔬菜，经常食用黄瓜或切成片贴在皮肤上可有效防止皮肤老化，减少皱纹的产生，并可预防唇炎、口角炎。
研究表明，黄瓜有降血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
黄金搭档
1马铃薯。黄瓜含有的丙醇二酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，而马铃薯则有和胃、健脾、益气、消炎、解毒等功效，富含淀粉及纤维素，是较好的淀粉类食物。黄瓜与马铃薯搭配食用，其营养会更加丰富，对人体很有益。
2木耳。木耳具有和血的作用，可以平衡营养。黄瓜和木耳搭配食用，既可以平衡人体内的营养，又能起到一定的减肥作用。
3豆腐。豆腐含有较高的蛋白质和钙，两者搭配食用适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、咽喉肿痛等患者食用。
4莲子。黄瓜与莲子一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适宜肥胖、便秘者食用。
5猪肉。黄瓜和猪肉搭配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。
聚头冤家
1含维生素C较丰富的蔬果。黄瓜含维生素C分解酶，如果与菠菜、西红柿等含维生素C较多的蔬果一起食用，就会破坏掉它们的维生素C，大大降低其营养价值。
2花生。黄瓜性寒味甘，花生多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者搭配食用极易导致腹泻。
温馨提示：
脾胃虚弱、腹痛腹泻及肺寒咳嗽的人应该少吃黄瓜，而肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者不要吃腌过的黄瓜。
西红柿
西红柿治皮肤病，美容、防衰老，治疗高血压、贫血、溃疡、肝炎等，还能防中暑、退高烧、治牙龈出血。西红柿中含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地降低胰腺癌、直肠癌等癌症的发病率。
黄金搭档
1西红柿和芹菜搭配同食，可以降压、健胃、消食，非常适宜高血压、高血脂患者食用。
2西红柿和菜花都含有丰富的维生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的杂物，对预防心血管疾病有很好的作用。
聚头冤家
1鱼肉。西红柿富含维生素C，鱼肉中含有铜离子，二者同食，维生素C会与铜离子发生化合作用，抑制人体对维生素C的吸收。
2蟹。蟹中含有破坏维生素C的酸性物质，二者同食，会产生不良反应，引起腹痛、腹泻。
温馨提示：
1西红柿不宜空腹食用，否则易引起腹痛、呕吐，甚至休克。
2烹制西红柿的时候，最好加点醋，因为醋能分解西红柿内有害的碱物质，确保安全和营养。
菠菜
菠菜性味甘冷而滑，能利五脏、通血脉、止渴润燥、下气调中。菠菜中含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素、核黄素、烟酸以及丰富的钙、铁等，但含草酸较多，对营养不利。
黄金搭档
1鸡蛋。菠菜和鸡蛋搭配做成的食物，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可有效预防贫血。
2猪肝。猪肝中富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，菠菜中也含有较多的叶酸和铁，二者搭配同食，是防治老年人贫血的食疗良方。
聚头冤家
1豆腐。豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀物，人体不能吸收，故长期配食易使人缺钙，尤其对小儿不利。
2鳝鱼。鳝鱼味甘大温，能补中益气，除腹中冷气，菠菜性甘冷而滑，能下气润燥，二者性味功能皆不协调。二者同食，容易导致腹泻。
温馨提示：
菠菜对大部分人而言是安全的，但由于菠菜所含的草酸与钙盐会结合成草酸钙结晶，对肾炎和肾结石患者非常不利，也会使一些敏感体质的人产生不良反应，所以这些患者应慎食。
土豆
土豆性平味甘，有很好的食疗作用，可以养胃、健脾利湿，还能帮助机体及时排出毒素，防止便秘和肠道疾病的发生。土豆还有美容、抗衰老作用，因为土豆属于碱性蔬菜，可以保持体内酸碱平衡，中和代谢后的酸性物质。
黄金搭档
1牛肉。两者搭配同食，能够使酸碱中和，促进营养的吸收。
2豆角。两者搭配同食，能有效地防呕吐、腹泻和急性肠胃炎。
聚头冤家
1西红柿。土豆会在胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，会导致食欲不佳、消化不良。
2香蕉。土豆和香蕉同食，容易使人面部生斑。
温馨提示：
由于土豆含少量的龙葵素，而它们主要集中在外皮上，所以如果土豆已经发芽，就不能吃了，否则会中毒，严重者还会致命。
胡萝卜
胡萝卜性平味甘，是蔬菜中的“小人参”，具有补脾消食、养肝明目、润肤美容、清热解毒、下气止咳、宽胸利膈、通利肠道的功效。
黄金搭档
1菠菜。两者一起食用，可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。
2红枣、冰糖。胡萝卜所含的木质素可提高机体免疫力，配以红枣，再加入冰糖食用，则有健脾、生津、解毒、润肺、止咳的作用。
3狗肉。胡萝卜与狗肉搭配食用，能温补脾胃、益肾助阳，特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚、阳痿等病人食用。
4猪肝。胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝的功效，对因缺乏维生素A所致的夜盲症有一定疗效。
聚头冤家
1白萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，所以两者不能搭配食用。
2辣椒。胡萝卜中含有维生素C分解酶，而辣椒中含有丰富的维生素C，所以两者不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。
温馨提示：
胡萝卜虽好，但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄。
胡萝卜不宜生吃，烹调时应加些油脂或肉类，因为胡萝卜素在油脂中能更好地为人体吸收。
南瓜
南瓜含水量很高，热量却很低，是维生素A、叶酸、钾的优质来源，具有补中益气、化痰排脓、除湿驱虫、退热止痢、止痛安胎的功效，可以治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦急、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
黄金搭档
1红枣和牛肉。南瓜与红枣、牛肉搭配食用可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
2绿豆和赤小豆。南瓜和绿豆是丰富营养的好搭档，而赤小豆和南瓜搭配在一起有健身、润肤、减肥的作用。
聚头冤家
1羊肉。南瓜性温味甘，有补中益气的功效，而羊肉则温热补虚，如果同时进补两者，就会令人肠胃气胀、消化不良，甚至引起胸闷、腹痛。
2富含维生素C的蔬果。由于南瓜含有维生素C分解酶，所以不宜同菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、菜花等富含维生素C的蔬果同食，否则，就会破坏这些蔬菜中的维生素C，降低它们的营养价值。
温馨提示：
脚气患者和黄疸患者不宜食用南瓜，但夜盲症患者常食用南瓜能缓解病症。
冬瓜
冬瓜是一种解热利尿的食物。冬瓜性味甘微寒，无毒，有清热解毒、利小便、除烦止渴、祛湿解暑、解鱼毒的功效。冬瓜对小便不利、心胸烦热等有很好的疗效。
黄金搭档
1鸡肉。冬瓜和鸡肉搭配共食，能起到减肥利尿的良好效果。
2甲鱼。甲鱼有润肤、明目的作用，冬瓜富含B族维生素和植物纤维，具有生津止渴、利尿除湿、散热解毒的功效，和甲鱼搭配共食，能起到润肤明目的良好效果，还有助于减肥。
聚头冤家
1鲫鱼。冬瓜和鲫鱼搭配共食，容易使人体发生脱水的现象。
2补药。冬瓜和补药搭配共食，会降低补药的滋补效果。
温馨提示：
肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者适宜食用冬瓜。
香菜
香菜性温味辛，具有清热解毒的功效。香菜中的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲，有开胃醒脾的作用。
香菜会散发一种特殊的香味，能够驱除蚊虫，人们可以在蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂搽止痒。
黄金搭档
1猪肝。两者一起煲汤，可补肝和胃、促进食欲，适用于脾胃不和所致的嗳气泛酸、不思饮食、眩晕等病症。
2黄豆。两者一同煲汤，可辛温解表、健脾益胃，预防和辅助治疗流行性感冒。
3猪大肠。两者同食，具有增强免疫力、防病抗病、强身健体、补虚、止肠血的功效。
4豆腐皮。两者同食，可促进麻疹透发，亦可健胃、祛风寒、除尿臭和阴臭。
5羊肉。两者同食，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿者食用。
聚头冤家
香菜性温，味辛，而猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者同食，对身体有损害。
温馨提示：
香菜具有温热、发疮的作用，故狐臭、胃溃疡、脚气患者均不宜食用，否则会加重病情。
蘑菇
蘑菇性凉味甘，可以补益肠胃、化痰散寒。现代医学研究表明，蘑菇可以增强淋巴细胞功能，从而增强人体抵御疾病的能力。蘑菇中的多糖化合物有抗癌作用，亦可防治白细胞减少症、传染性肝炎。另外，蘑菇所含的膳食纤维可以润肠通便、促进消化。
黄金搭档
1豆腐。两者同食可以舒张小血管，促进血液循环。
2香菇。两者同食具有滋补健体、消食化痰、清神降压的作用。
3油菜。两者同食可以促进肠道代谢，减少体内的脂肪堆积。
4猪肉。两者同食，营养成分互补。
聚头冤家
黄豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维多的蘑菇同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。温馨提示：
蘑菇性滑，腹泻者应慎食。蘑菇含有一种叫甲壳的物质，有碍胃肠的消化吸收，患有胃肠病及肝脏功能不好的人，不宜经常食用蘑菇。
第二章 水果中的黄金搭档与聚头冤家
西瓜
西瓜性寒味甘，清热解暑，除烦止渴。由于西瓜含有大量的水分，在体热发烧、口渴烦躁时，吃上一块，症状会马上得到改善。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是水果中的好医生。
黄金搭档
1大蒜。西瓜与大蒜同食，营养会更加丰富，而且对慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水有较好的疗效。
2冰糖。西瓜与冰糖搭配食用，对吐血和便血有一定疗效。
聚头冤家
1油果子。西瓜和油果子同食容易使人呕吐。
2羊肉。两者同食伤元气。
温馨提示：
由于西瓜性寒，不宜多吃。吃得过多会伤脾胃，引起腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致秋病并引起咽喉炎。
菠萝
菠萝含有丰富的营养，如碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、钾、镁、铁、锰等。
菠萝性平味甘，有健脾和胃、消肿祛湿、消食止泻的作用。
黄金搭档
茅根与菠萝搭配食用对肾炎有一定的疗效。
聚头冤家
1牛奶、鸡蛋。菠萝含有大量果酸，而牛奶、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它们与菠萝同食会导致蛋白质凝固，进而影响蛋白质的消化、吸收。
2萝卜。二者同食，萝卜中的维生素C酵酶会破坏菠萝中的维生素C，降低营养价值。
温馨提示：
由于菠萝含有一种苷类物质，有些过敏体质的人食用后会出现腹痛、呕吐、头晕等症状，防止过敏的方法是食用前用盐水把菠萝浸泡30分钟。
另外，溃疡病、肝肾功能不全、凝血功能障碍者要慎食菠萝。
柚子
柚子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等营养成分。中医认为，柚子味甘酸，性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。现代医学研究则认为，柚子中含有丰富的维生素C、类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美容等功效。
黄金搭档
1鸡肉。两者同食具有温中益气、补肺下气、消痰止咳的功效。
2猪肚。两者同食有健脾、行气、暖胃的作用，适用于虚寒性胃痛、口炎、多稀涎、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。
聚头冤家
1螃蟹。两者同食会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
2胡萝卜、黄瓜。同食会破坏柚子中维生素C的营养价值。
3猪肝。猪肝中富含铜、铁、锌等成分，一旦与柚子中的维生素C相遇，就会加速金属离子的氧化而破坏营养价值。
温馨提示：
患有胃病、十二指肠溃疡的人要远离柚子。另外，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子可能未消化完毕就被排出体外，造成人体湿热的错觉。
葡萄
葡萄来自西域，据说是张骞出使西域时，由中亚经丝绸之路带入中国的。葡萄的营养成分很丰富，而且清凉甘饴，古人写诗赞美葡萄：“见此西凉甘露乳，冷然齿颊出寒酥。”
黄金搭档
枸杞含有天然糖分、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素，而葡萄含有丰富的维生素C，枸杞与葡萄搭配食用是补血良品。
聚头冤家
1萝卜。葡萄与萝卜同食，会产生抑制甲状腺作用的化合物，导致甲状腺肿痛。
2海产品。葡萄含有大量果酸，海产品如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和营养物质，一起进食的话，果酸不仅会使蛋白质凝固，而且会与海产品中的钙元素结合，生成沉淀物，从而刺激肠胃，引起腹痛、呕吐。
温馨提示：
“吃葡萄不吐葡萄皮”，因为葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制细胞恶变、破坏白血病细胞的复制功能。
桃
桃形美色艳、味佳肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢，是水果家族中最受人欢迎的品种之一。桃除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷等矿物质外，含铁量更远远超过苹果和梨。另外，桃还含有盐酸、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、挥发油、苹果酸、柠檬酸等营养成分。
黄金搭档
桃和牛奶搭配，能为人体提供丰富的营养，起到清凉解渴的作用。
聚头冤家
由于甲鱼中含有丰富的蛋白质，而桃含有鞣酸，两者同食会结合成一种凝固物质，不利于人体吸收，营养价值会大打折扣。
温馨提示：
桃虽然好吃又有营养，可胃肠功能不佳、糖尿病患者及老人、小孩一定要慎食。
柠檬
柠檬，又称益母果，含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬汁多肉嫩，有浓郁的芳香气味。
黄金搭档
1荸荠。柠檬和荸荠搭配同食，能够生津解渴，治疗咽喉痛。
2鸡肉。柠檬和鸡肉同食有开胃生津的功效，可促进食欲。
3芍药。柠檬与芍药搭配同食，可以有效缓解压力。
聚头冤家
山楂和牛奶是柠檬的冤家，同食会影响人体肠胃的消化功能。
温馨提示：
胃溃疡和胃酸过多者不宜食用柠檬，否则会加重病情。
荔枝
荔枝性温味甘，有生津、益血、健脑、理气、止痛等作用，对贫血、心悸、失眠、口渴、气喘等均有较好的疗效。
现代医学研究认为，荔枝中的葡萄糖含量十分丰富，有补血、健肺的功效，能促进血液循环，对心肺功能不佳的人有很好的补益作用。
黄金搭档
1红枣。荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效，与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。
2白酒。两者同食对治疗胃痛有一定疗效。
聚头冤家
1动物肝脏。荔枝和动物肝脏同食会破坏荔枝中的维生素C。
2胡萝卜、黄瓜。胡萝卜和黄瓜中含有维生素C分解酶，它们与荔枝同食会破坏荔枝中的维生素C。
温馨提示：
阴虚火旺的人食用荔枝时尤其要小心。如果贪吃，很可能引起便秘、上火和一些炎症。健康人每天吃荔枝也不宜超过300克。
木瓜
木瓜有“水果之皇”、“万寿瓜”之誉。木瓜含有17种以上氨基酸及钙、铁等多种营养成分，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等特殊物质。木瓜的维生素C的含量极为丰富，吃半个中等大小的木瓜就可以提供成人一天所需的维生素C。木瓜性温味酸，具有平肝舒筋、和中祛湿的功效，可治疗腰腿酸痛、麻木、腹泻腹痛、腓肠肌痉挛、四肢抽搐等病症。
黄金搭档
1带鱼。两者同食具有补虚、通乳的功效。
2玉米笋。两者同食对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
聚头冤家
木瓜与油炸食物同食，会引起肠胃不适，并可能导致腹泻、呕吐。
温馨提示：
木瓜含有的番木瓜碱，对人体有小毒，不宜过多食用，过敏体质者更应慎食。孕妇忌食木瓜，否则会引起子宫收缩、腹痛。
第三章 肉禽蛋奶中的黄金搭档与聚头冤家
猪肉
猪肉性微寒，味甘咸，无毒，具有健脾益气、和胃补中、滋阴润燥、滑润肌肤的功效，主治温热、热退津伤、口渴喜饮、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽喉干痛、肠道枯涩、大便秘结、气血虚亏、羸瘦体弱、腰膝酸痛等症。
黄金搭档
1南瓜。南瓜有降血糖的作用，而猪肉有滋补作用，两者搭配对保健和预防糖尿病有较好的作用。
2大蒜。猪瘦肉中含有维生素B1，如果吃肉时伴以大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有很好的作用。
3萝卜。两者搭配适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症患者食用。
4枸杞。两者同食，有滋补肝肾、延年益寿之功效，适用于体弱乏力、贫血、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。
聚头冤家
1羊肝。两者一起烹炒易生怪味。
2田螺。猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，两者同属凉性，且滋腻易伤肠胃，所以不宜同食。
3牛肉。猪肉性微寒，有滋阴作用，而牛肉则性湿，具有补气壮阳的功效。两者同食，温寒相克，功效相互抵消，会降低营养价值。
4香菜。猪肉滋阴润燥，易生痰湿，而香菜性温，耗气伤神，两者同食耗气又无补。
5黄豆。猪肉含有矿物质，而黄豆中含有较多的有机酸，二者同食，生成不易被人体吸收的化合物，同时产生大量气体，引起消化不良和腹胀。
6杏仁。两者同食，会发生生化反应，产生有毒物质，导致胃痛、腹痛。
温馨提示：
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质形成鞣酸蛋白，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，还会增加身体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响身体健康。
牛肉
牛肉性温平味甘，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于牛肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，很适宜肥胖、高血压、血管硬化、冠心病、糖尿病患者食用。
黄金搭档
1土豆。土豆可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低，牛肉富含蛋白质，可以弥补土豆的不足，两者搭配，大大提高了营养价值。另外，牛肉属酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，可以达到使体内酸碱平衡的目的。
2鸡蛋。两者同食，不但有滋补作用，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
3芹菜。牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高，而芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者搭配，既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
聚头冤家
1栗子。栗子中含有丰富的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱栗子的营养价值。
2韭菜和生姜。牛肉甘温，补气助火，韭菜和生姜都有大辛、大温的功效，两种食物同时容易助热生火以致引发口腔炎症、肿痛等。
3红糖。牛肉含有微量与金属元素，红糖属酸性物质，二者同食，金属元素会与酸性物质发生氧化作用，产生不易被人体吸收的氧化物，同时产生大量气体，引起肠胃不适。
温馨提示：
由于牛肉所含的肌肉纤维较粗，不易消化，且含有较多的胆固醇，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，可适当吃些嫩牛肉。
羊肉
羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量、抵御寒冷，还能保护胃壁，修复胃黏膜，助消化，起到抗衰老的作用。
黄金搭档
1鸡蛋。两者同食能滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2龟肉。两者同食有滋阴补血、补肾壮阳之功。
3生姜。两者同食可驱外邪，并可治寒腹痛。
聚头冤家
1豆瓣酱。豆瓣酱性味咸、寒，能解除热毒。而羊肉温热易动火，两者功能相反，所以不宜同食。
2茶水。两者同食会导致腹泻和便秘。
3西瓜。羊肉性味甘温，西瓜性味甘寒。二者同食，因功效相反，会在胃肠中引起不良反应，导致腹痛。
4南瓜。两者同食会引起消化不良、腹胀、胸闷。
温馨提示：
由于羊肉性温热，常吃易上火，所以肝炎病人应少吃羊肉，过多食用会增加肝脏负担，加重病情。由于羊肉有补虚、益气血的功效，所以感冒病人要避免吃大补的羊肉。
鸡肉
鸡肉味甘性温，入脾养胃，有温中益气、补精益髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后少乳、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
黄金搭档
1人参。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
2金针菇。两者同食可防治肝脏、肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
3栗子。鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。
4绿豆芽。两者同食可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
聚头冤家
1蜂蜜。鸡肉是温补的，蜂蜜性味甘平，两者同食，会有不良反应，伤及肠胃。
2糯米。鸡肉含有多种营养成分，糯米也含有丰富的营养成分，但一起吃会适得其反，发生对人体不利的生化反应，导致身体不适。
3李子。两者同食会引起食物中毒。
温馨提示：
有毒物质会在鸡进食过程中进入其体内，经过体内的化合作用，产生的毒素一部分随血液循环滞留在脑细胞内，所以鸡头毒性较强，不宜吃。
鸭肉
鸭肉性寒，味甘咸，具有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津等作用。李时珍在《本草纲目》中说鸭肉“主大补虚劳。最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑”。
黄金搭档
1地黄。鸭肉有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用，而地黄有养阴生津、清热凉血的作用。二者同食，其营养及药用价值更高。
2金银花。两者同食具有滋润肌肤、消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。
3山药。两者同食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。
4酸菜。鸭肉有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用，酸菜具有杀菌、治寒腹痛等功效，两者同食可以增强双方的药用功效。
聚头冤家
1甲鱼。《饮膳正要》中说：“鸭肉不可与鳖肉同食。”两者同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。
2木耳。两者同食会引起胃肠不适，导致腹痛、腹泻。
3胡桃。两者同食，一凉一温，且胡桃多油脂，不易消化，会引发水肿、腹泻。
温馨提示：
鸭肉性寒凉，适宜体内有热、上火的人食用。体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。但腹部冷痛、腹泻、腰疼、痛经者不宜食用。另外，胆囊炎患者也不宜多吃。
鸡蛋
鸡蛋营养丰富、用途广泛，含有高质量的蛋白质，是日常生活中营养价值较高的天然食品之一。鸡蛋含蛋白质147%，包含人体必需的8种氨基酸，属于完全蛋白。鸡蛋还含有多种矿物质如钙、磷、铁等，其中铁的含量高于牛奶。生鸡蛋清中还含有多种酶类及生物活性物质，不过它们在煮熟后，大多失去了活性。
黄金搭档
1韭菜。两者同食可以起到补肾、行气、止痛的作用，对阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
2蘑菇。两者同食其味清鲜、颜色淡雅，且无胆固醇。
3海鲜。两者同食会使营养更加丰富。
4羊肉。两者同食不但滋补，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
5苦瓜。两者同食能促进骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
6枸杞。两者搭配食用，对妇女白带多有一定疗效。
7牛奶。清凉解渴，增加营养。
8菠菜。两者搭配食用，含有丰富的优质蛋白、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
聚头冤家
1柿子。两者同食容易引起腹痛、腹泻、柿结石。
2鲤鱼。两者同食会产生有害物质。
3味精。两者同食会降低营养价值。
4兔肉。两者同食会引起腹泻、中毒。
5白糖。两者同食会产生有毒化合物。
6葱、蒜。鸡蛋与葱、蒜同食会引发哮喘或气短。
7豆浆。两者同食会降低营养价值。
温馨提示：
煎、炸鸡蛋虽然好吃，但较难消化，胆结石、胆囊炎患者不宜食用。毛蛋营养价值不高，还容易引发多种疾病，建议少吃或不吃。另外，高血脂、冠心病人不宜食用蛋黄。
牛奶
牛奶是完全蛋白质食品。在人体所需的氨基酸中，牛奶所含的蛋氨酸和赖氨酸尤为丰富，这些都是植物蛋白所缺乏的。
中医认为，牛奶味甘，性微寒，具有润肺、润肠、通便的作用。现代医学研究认为，牛奶的脂肪颗粒小，呈高度乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，对中老年人、女性尤为适宜。同时，牛奶所含的多种免疫球蛋白能增强人体的免疫抗病能力。
黄金搭档
1糙米。牛奶有润肺、生津、通便、补虚、解毒等功效，糙米对痔疮、便秘、高血压等有良好的治疗作用。两者搭配更有利于人体健康。
2木瓜。木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，如果做成木瓜牛奶，则是一道富含维生素A的爽口饮品。
3大枣。大枣牛奶粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃健脾。
4蜂蜜。牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起到重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛，防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节情绪、消除紧张、减轻压力。所以，蜂蜜与牛奶搭配食用，对治疗痛经有帮助。
5核桃仁和白糖。牛奶与核桃仁、白糖搭配食用，可补脾肾、润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及肠燥、便秘等症，可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。
聚头冤家
1米汤。两者同食会导致维生素A大量流失，婴幼儿若长期维生素A摄取量不足，将会导致婴幼儿发育缓慢，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
2柑橘。牛奶所含的蛋白质遇到柑橘的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃柑橘时不宜喝牛奶。
3巧克力。牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙，长期食用，会造成头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
4药物。两者同食会使药物难以被胃肠吸收，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
5菜花。菜花所含的化学成分会影响人体对牛奶中钙的消化、吸收。
6韭菜。牛奶和含草酸多的韭菜混合食用会影响人体对钙的吸收。
7果汁。牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收。
8糖。牛奶在加热的情况下会与糖发生反应，产生不利于身体吸收的物质。
9菠菜。菠菜含草酸较多，易与牛奶的钙结合成不溶性钙盐，不能被人体吸收。
温馨提示：
牛奶虽然营养丰富，但不是所有人都适合饮用，如果饮用后有不良反应，可以用酸奶或豆浆代替。脾胃虚寒、痰湿者要少喝牛奶。
第四章 水产中的黄金搭档与聚头冤家
鲫鱼
鲫鱼含蛋白质多、脂肪少，食之鲜而不腻。鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
黄金搭档
1黑木耳。鲫鱼与黑木耳同食有温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老的作用。
2豆腐。两者同食营养更丰富，能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。
聚头冤家
1猪肉。猪肉味酸冷性微寒，而鲫鱼甘温，性略不相同，若合煮或同炒，则不相宜。
2鸡肉。鲫鱼性味甘温，有健胃、利湿的作用，而鸡肉却有补中助阳的功效，同食就会产生不利于身体的有害物质，所以不宜同食。
3芥菜。鲫鱼与芥菜同食易引起水肿。
4蜂蜜。鲫鱼性味甘平，具有滋补及利水功效，而蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效，同食容易中毒。
5猪肝。猪肝含有大量胆固醇，食用太多，容易引起动脉硬化。它若与鲫鱼同食会产生强烈刺激，疮痛热病者应忌食。
温馨提示：
鲫鱼的鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲤鱼
鲤鱼性平味甘，含有丰富的蛋白质，有健胃利湿的作用，是很好的滋补之品。《神农本草经》里称鲤鱼为“诸鱼之长”。
黄金搭档
1白菜。两者组合含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养元素，对妊娠水肿有辅助疗效。
2醋。鲤鱼本身有利湿的作用，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，醋也有利湿的作用。两者同食有很强的利湿功效。
聚头冤家
1狗肉。鲤鱼与性温的狗肉在一起很容易使人上火。
2咸菜。鲤鱼与咸菜同食，咸菜中的亚硝酸盐与鲤鱼所含的蛋白质化合为亚硝胺，它是一种致癌物质。
温馨提示：
鲤鱼是发物，因此慢性病患者应慎食，痘疹、瘙痒、疥癣等患者应忌食。
带鱼
中医认为带鱼性平味甘，具有和中开胃、养肝补血、补虚润肤的作用。《食物宜忌》中说：“带鱼和中开胃。”《随息居饮食谱》中说：“带鱼暖胃，补虚，泽肤。”因此，经常食用带鱼对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。
黄金搭档
带鱼与木瓜同食是非常有营养的，有补虚、通乳的功效。
聚头冤家
带鱼和南瓜同食会使人中毒，一旦发生这种情况，可以用黑豆、甘草解毒。
温馨提示：
带鱼腥气较重，宜红烧。购买带鱼时，尽量不要买变黄的带鱼，如果买了，要及时食用，否则会很快腐烂发臭。
黄鳝
黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食品，性温味甘，入肝、脾、肾三经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。传统医学认为，黄鳝乃温补强壮剂，适用于内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口歪眼斜等症。
黄金搭档
藕含有大量的食物纤维，是碱性食物，而黄鳝属酸性食物，同吃对维持体内酸碱平衡和滋养身体均有好处。
聚头冤家
1菠菜。黄鳝与菠菜同食易引起腹泻。
2葡萄。两者同食会生成不被人体吸收的沉淀物，降低营养价值。
温馨提示：
因虚热而生病的人不宜食黄鳝。
虾
虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至几十倍。另外，虾还含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛黄酸。
黄金搭档
1啤酒。啤酒能让虾的营养更丰富。
2枸杞。虾与枸杞搭配同食，有补肾助阳的功效，而且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定疗效。
3豆腐。两者同食容易消化，对患有高血压、高血脂症、动脉粥样硬化的肥胖者更有好处。
聚头冤家
1鸡肉。两者一起食用，会发生反应，破坏营养成分。
2含维生素C的食物。两者同食会产生三价砷，三价砷是一种剧毒物质。
3西红柿。两者同食会使西红柿中的维生素被虾中的酸性物质氧化，从而使营养遭到破坏。
4含鞣酸的水果。如葡萄、石榴、山楂、柿子等与虾同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，使人体感觉不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
温馨提示：
虾特别适合老年人、孕妇和心血管疾病患者食用。不过，虾是肺吸虫的寄生体，如果生吃或吃半熟的虾，肺吸虫的幼虫就会在人体内发育成成虫，使人患上肺吸虫病。
螃蟹
螃蟹的铁含量比一般鱼类要高出5~10倍。螃蟹肉味咸性寒，有清热、散血、滋阴的功效；螃蟹壳咸凉，有清热解毒、破淤消积、止痛的作用。
黄金搭档
1香芹。螃蟹与香芹都具有清热解毒的功效，和香芹搭配食用，对胸中邪气热结痛有一定疗效。
2荷叶。螃蟹本是湿热寒凉之品，如果能配合有清热功效的荷叶，就会有中和的功效，还可帮助排毒。
聚头冤家
1梨、茄子。由于梨和茄子性寒凉，螃蟹和它们同属冷利之物，同食易伤人肠胃。
2花生仁。花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻。所以螃蟹与花生仁不宜同食。
3泥鳅。泥鳅药性温补，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以它们不宜同食。
4香瓜。香瓜性味甘寒，滑利，能除热通便。香瓜与螃蟹同食，有损肠胃，易导致腹泻。温馨提示：
死蟹绝对不可食用，以免中毒。螃蟹虽好吃，却不是人人皆宜的。患有心血管系统疾病的人以及脾胃虚寒、腹痛、便稀的病人不宜吃螃蟹，常吃螃蟹会加重病情。曾患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、胆囊炎、肝炎的人，吃了螃蟹会旧病复发。另外，伤风发热患者也不要吃螃蟹。
第五章 饮品调料中的黄金搭档和聚头冤家
茶
茶味苦性寒，有清热解毒的功效，能清心提神、降火除烦、下气消食、利尿消痰。茶含有较多的鞣酸，有助于延缓衰老；而茶含有的另一种元素茶多酚，则具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
黄金搭档
茶和薄荷搭配同饮具有生津止渴、提神醒脑、镇静安神的功效，对消除疲劳、缓解压力很有好处。
聚头冤家
1糖。由于茶味苦性寒，有清热解毒的功效，而糖性平味甘，两者同食，糖中的元素就会抑制茶的清热解毒功能，所以，茶和糖不宜同食。
2狗肉。茶含有丰富的鞣酸，狗肉中含有丰富的蛋白质，吃狗肉喝茶，鞣酸与蛋白质就会结合成鞣酸蛋白质，这种物质会减弱肠蠕动，导致便秘，使有毒物质长时间滞留体内而被人体吸收，引起癌变。
温馨提示：
滚开水不宜泡茶，会把茶内的维生素C等营养成分破坏。饭前饭后不宜饮茶，会损害胃的消化功能。
蜂蜜
蜂蜜性味甘平，能益气补中、安五脏、和百药、清热、润燥、解毒止痛。蜂蜜的主要成分有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质，矿物质钾、钙、镁、磷、铁、铜、锰等，酶类氧化酶、还原酶、过氧化酶、转化酶、淀粉酶等，含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素K和维生素P等。
黄金搭档
牛奶含钾多，而蜂蜜是镁的“富矿”。研究表明，钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少经期失血量；镁能帮助大脑中神经冲动传导，使具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。二者同食能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。
聚头冤家
豆腐味甘咸，性寒，能清热散血，下大肠浊气，而蜂蜜甘而滑利，如果同食容易导致腹泻。
温馨提示：
蜂蜜生性寒滑，过多食用会导致腹泻，肠胃虚寒者不宜食用。
豆浆
豆浆性平味甘，有长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、解诸毒、补体虚等作用。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增强心脏活力，加快血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，是心血管的保护神。
黄金搭档
1西兰花。豆浆与西兰花搭配同食，具有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效。
2猪蹄。猪蹄含有丰富的胶原蛋白、少量的脂肪和碳水化合物，经常食用可有效防治肌营养障碍，并可改善全身的微循环，与豆浆搭配食用则具有美容养颜的功效。
聚头冤家
1蜂蜜。蜂蜜里面含有75%左右的葡萄糖、果糖及少量的有机酸，而豆浆中的蛋白质含量比牛奶还高。有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收，所以两者不宜冲兑饮用。
2鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，豆浆也如此，二者同食，蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，豆浆和鸡蛋不宜同食。
温馨提示：
最好不要食用凉豆浆，否则可能造成腹泻。
红糖
红糖含有维生素和微量元素铁、锌、锰、铬等，营养成分比白糖高很多。中医认为红糖性温味甘，入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
黄金搭档
红糖的黄金搭档是生姜。两者在开水中浸泡，或者煮开喝，不仅驱寒治疗感冒，而且可以促进血液循环、温暖身体、调理偏寒体质、加快新陈代谢，对于女性痛经也有很好的疗效。
聚头冤家
1豆浆。红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，会产生“变性沉淀物”，不利于人体吸收。
2竹笋。竹笋含有多种氨基酸，其中有一种赖氨酸在与红糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体有害。
3牛奶。红糖含有机酸较多，牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，营养价值大大降低。所以，牛奶中不适宜加红糖。
温馨提示：
红糖不宜长期存放后再食用，小儿睡前忌食用，糖尿病、肥胖症、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高热、龋齿患者忌多食用红糖。红糖含铁较高，缺铁性贫血患者应当多食用。
醋
醋是烹调时主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中减少维生素C的流失，还可使烹饪原料中钙质溶解而有利于人体吸收。
黄金搭档
1芦荟。芦荟的多糖免疫复活作用可提高机体的免疫力，具有抗炎、修复黏膜和止痛的作用。醋和芦荟同食可以缓解紧张情绪，非常适合工作压力大的人士食用。
2芍药。芍药可以缓解肌肉紧张，促进血液循环，具有镇痛的作用。醋可以促进食欲，二者共食，具有帮助消化的功效，适合腹胀、腹痛者食用。
3鲤鱼。醋含有蛋白质、糖分、多种维生素和有机酸，可以为人体提供多种必需的营养物质；鲤鱼味甘性平，有止咳、治黄疸、下水气的功效，二者搭配食用会促进这些功效的发挥。
聚头冤家
1牛奶。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度，当酸度增加到一定点时，就会发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。所以，古人说：“奶与酸物相反。”
2丹参。醋和丹参相克，同食会导致人体中毒。
3羊肉。羊肉和醋一起食用，容易生火动血。羊肉汤中也不宜加醋，心脏功能不好以及血液病患者更应注意。
4猪骨。猪骨是一种很好的滋补品，在炖猪骨汤时加醋，会使猪骨中的无机物逸出，破坏原有的营养成分和搭配。
5茯苓。醋和茯苓相克，同食会导致中毒。
温馨提示：
食醋过多，会引起消化系统疾病，如胃酸过多、消化功能减退等。醋与铜器长久接触，会产生铜绿，而铜绿会导致人体中毒，所以不能用铜器装醋。婴幼儿食用醋过多，不利于其骨骼的生长发育。
味精
味精性平味酸，有滋补、开胃、助消化的作用。化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质最后分解的产物。
黄金搭档
作为鲜美的调料，味精的黄金搭档很多，在这里就不一一说了。
聚头冤家
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
温馨提示：
多食味精，会引起口渴而欲多喝水；过多食用味精，会出现四肢麻木、头痛胸闷、面红出汗等症状；儿童吃多了，还会引起发育迟缓、脑神经损伤等后果；缺锌患者食用，会加重锌的缺乏。
葱
葱性味辛温，能发散解表、利窍通阳、除风湿、解诸毒、通乳散结、治感冒风寒，具有防止人体细胞老化的功能。葱中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A以及钙、铁、镁等矿物质，还含有无机盐、葱辣素、黏液质、纤维素、含硫化合物、水溶性果胶等成分。
黄金搭档
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，易于人体吸收，而且脂肪低，所以一直被认为是美容食品。而葱具有降血脂的功效，两者搭配共食，能使兔肉更加细嫩，促进人体消化吸收。
聚头冤家
1蜂蜜。蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会产生不利于人体的化学反应，并且有毒物质会刺激肠胃道，使人腹泻。
2狗肉。葱性辛温发散，利窍通阳；狗肉性热，助阳动火。二者共食，很容易使人上火。
3枣。枣甘辛而热，葱辛热助火，同食，致人上火生疮。
温馨提示：
发烧患者不宜多食葱。葱性偏热，有辛温助热之力，多食会加重发热者的病情或使发热初愈者再发生热性病。久食葱会诱发或加重狐臭患者的病情，体虚多汗、记忆力减退以及慢性皮肤病、慢性胃炎患者忌久食。
生姜
生姜性温味辛，生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，起到改善胃功能、止痛、发汗、解热的作用。
生姜的挥发油能增强唾液的分泌和胃壁的蠕动，从而帮助消化。从生姜提取出来的姜烯、姜酮混合物均有明显的止呕吐作用。
黄金搭档
1白萝卜。两者同食具有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳的功效，可辅助治疗急性喉炎、痈肿、鱼蟹中毒等病症。
2当归、羊肉。温补气血的羊肉、补血止痛的当归与温中散寒的生姜同食，可增强补虚、散寒、止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥味。
聚头冤家
兔肉酸寒，而生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加生姜。
温馨提示：
生姜素会刺激膀胱等泌尿系统的黏膜，加重泌尿系统感染的炎症反应，所以，对患有泌尿系统感染者来说，无论是膀胱炎或是尿道炎皆不宜多吃生姜。
蒜
蒜性温，有微毒，能下气、消谷、健胃、杀菌、止痢、驱虫，含有蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、维生素C，矿物质钙、铁、磷等。蒜含有2%的挥发油，主要成分是大蒜素，有刺激性强臭味，是一种植物杀菌素。
黄金搭档
1生菜。生菜和蒜搭配同食，可以起到有效除内热的作用。
2瘦肉。瘦肉和蒜同食对促进血液循环、尽快消除身体疲劳及增强体质有重要作用。
聚头冤家
1蜂蜜。蒜性温，微毒，性热，而蜂蜜恰恰与蒜相反，所以两者不宜同食。
2大葱。蒜和大葱搭配同食，会伤胃。
3何首乌。蒜和何首乌搭配同食，会引起腹泻。
温馨提示：
蒜中的辣素有刺激作用，能使胃酸分泌增多，因此患胃肠道疾病，特别是患有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
有肝病的人过量食用蒜，会造成肝功能障碍，引起肝病加重。
蒜有明显的刺激性，生食会使口舌灼痛，胃感烧灼、恶心。若熟食，不宜加热过久。