下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
很多人都喜欢旅游，喜欢在工作之余到世界各地看看，放松放松心情，开阔开阔眼界。在这一过程中，人们除了欣赏风景，也喜欢品尝各地的美食，为自己带来舌尖上的享受。
日本是个美丽的岛国，到日本去旅游，除了要了解它有哪些美丽的景点外，它的饮食文化也是我们必须要了解的。日本的饮食很有特色，寿司、刺身、章鱼烧等都是日本非常有代表性的食物，而便当更是日本饮食文化的代表性作品。什么是火车便当？火车便当有什么特色？日本人三餐都吃什么？日本和中国有着极深的渊源，那么日本人过年时的习俗和饮食与中国一样吗？这些都是我们需要了解的方面。另外，喜欢小酌的朋友，肯定想了解一下日本的清酒有哪些种类？在吃日本菜时是不是配上清酒更能发挥日本料理的美味？
日本在饮食方面非常讲究，下面我们就去了解一下吧！
1.日本人三餐都吃什么？
说到日式餐点，最有名的就是寿司。日本人普遍爱食用生鱼，因而生鱼片寿司是日本人最爱吃的寿司之一。日本料理非常讲究保持食物的原味，对菜色也尤为重视，一道道美丽的日式餐点精致得就像风景画一般，让人不忍动手破坏这份美丽。那么日本人除了喜欢吃寿司、生鱼片之外，他们平常的三餐都吃些什么呢？
日本人的早点相对于其他国家的人来说是最为宽泛的，其早餐主要分为西餐派和日餐派。西餐派主要是鸡蛋、牛奶、面包；传统的日餐派则是一份温泉蛋、一条烤鱼、一份鱼糕、一份味增豆腐汤、一碗米饭、一份纳豆，有时候也会加一些盐腌鱼、酱菜、梅子汁腌姜等食物。
纳豆在日本人的早餐中尤为重要。纳豆就类似于中国的香菜和大蒜，喜欢的人吃多少都不嫌多，讨厌的人只要菜里稍微放上一点都觉得是一种折磨。在日本，如果有人在早餐时请你吃米饭、味增汤和家制的纳豆，即使你吃不惯纳豆，也一定要愉快地接受，因为在日本，如果有人请你吃这些日式早餐，那就代表他已经把你当作自家人看待了。
日本人非常讲究营养膳食，这也是日本人长寿的最重要原因之一。在过去，许多日本的家庭妇女都会早起为家人准备营养丰盛的传统和式早餐，但现在随着越来越多的女性走入职场，做和式早餐的习惯也在慢慢发生改变，迅速方便的面包、牛奶等西餐派早餐逐渐成为了日本家庭早餐的主要部分。这些食物营养价值非常高，而且在日本的任何一家24小时便利商店都可以买到，这对于越来越习惯快节奏的日本人来说是非常方便的。
午餐文化是日本一种特别有代表性的饮食文化，除了面条、咖喱饭、牛奶、面包、咖啡之外，便当是日本人吃的最多的食物。在日本，很多人都习惯把便当当作午餐，除了可以节省些午餐的花费外，还兼具美味与营养。日本人的午餐种类很多，几乎每天都有不同的食物，而且他们非常注重营养的搭配与均衡。例如主要供幼儿园儿童食用的幼儿饭盒，日本人考虑到幼儿每天的营养需求，将每份盒饭的营养素量定为一天必需量的1/4左右，并以菜肴为主、主食为辅，而且每天的食物种类都不同。例如星期一是热狗、甘蓝丝、芹头、果汁牛乳：星期二是油炸鸡脯块、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜饭团等。
和中国一样，日本人吃晚餐的时间一般是在晚上6点到7点之间。日本人的晚餐以米饭为主，辅以味增汤、海带汤等酱汤，以及泡菜、凉青菜等蔬菜。作为日本料理的代表性食物，寿司和刺身也是日本人最喜爱的晚餐食品。但是由于这两种食物价格相对比较昂贵，制作过程也比较繁琐、费时，所以它们并不是普通日本人晚餐中的常见食物。烤鱼也是日本人常见的晚餐食物之一，在烤鱼中加上一点蛋黄和柠檬，味道香甜可口、别具一格，是日本人佐餐的最佳菜肴。小酌怡情，很多日本人都喜欢在晚餐时喝上一杯清酒。清酒可以热饮也可以冷饮，可随着季节的变化来选择恰当的饮酒方式。而且日本的清酒品类繁多，口感各异，无论是吃刺身、寿司，还是烤鱼，喝上一杯清酒都能让人觉得心满意足，品味到日本料理的独特味道。
2.丼物是什么？
丼物简称为“丼”，在“井”的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义。在日语里，它读作DONBURI，是日本料理对盖浇饭的通称。
在日本，丼物是一种非常普遍的大众料理。根据季节、配料、地区和主要推广食物的不同，丼物类型的料理往往有不同的味道，但大多数都是利用水、酱油、味醂与食糖来调汁，而依照丼物的不同又有不同的搭配方法，而不同的搭配方法又有各自不同的名称，如炸鱼虾的称为天丼，炸猪肉排的称为牛丼，炸鸡蛋和鸡肉的称为亲子丼。日本最普遍的五大丼为：牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼，而其中最具代表性的是牛丼、亲子丼。
丼物营养丰富、快速简单，在日本广受欢迎，而在日本的一些中国菜餐厅也推出了符合中国人口味的中华丼或者五目中华丼，做法是将炒什锦蔬菜、肉类料理与米饭混合在一起食用。另外一种与丼物相似的料理，同样是将配料撒在米饭还有散寿司上，两者的差别只在于后者主要是以新鲜鱼肉为主，所用的米饭是寿司常用的醋饭。在日本以外的其他地区也有和丼物做法类似的料理，例如中亚地区的面条食物拉条子、韩国的朝鲜拌饭、中国台湾的卤肉饭以及美国夏威夷州的夏威夷米饭汉堡等。
丼物的做法十分简单、快速。丼物包含了各种食物，只要是吃剩下的食物都可作为丼物的食料。最常见的丼物是一些肉类食物，如将洋葱稍微炒热加上几块鸡肉，或者是牛肉豆腐等，与出汁、酱油、味醂和日本清酒一同烹煮过后，加入蛋清与葱花后便可以组成简单的丼物。
“丼”字源自中国，形容石头落入井时所发出的声音。一般都是按照碗内所装盛的食物类型来为丼物命名，称某类料理为“某某丼”。丼物具有极其长远的历史，室町时代的“芬饭”便与丼物有所关联。早期的丼物类型是江户时代末期所发明的深川丼，和19世纪初才开始传播开来的鳗丼等。由于丼物能让人在繁忙时快速便利地食用，所以它很快在日本各个阶层中传播开来。之后便陆续出现了牛丼与他人丼、混合鸡肉与鸡蛋的亲子丼，以及搭配酱食用的猪排饭等。随着时代的变迁，日本社会也在不断发展出新的丼物类型料理。
在古代日本，上流阶层的日本人习惯将作为主食的米饭与配菜分开食用，并且希望食用者能够一口口有顺序地食用个别盘子里所装盛的菜肴。过去在日本，将米饭和配料放在同一碗中食用被视为一种不礼貌的行为，即使到了今天，仍然有些人觉得意大利的披萨或是美国的汉堡、英国的三明治等违背了日本传统主食与配菜分开的原则。但现在，日本越来越快的生活节奏，却使得日本人吃饭的时间变得紧凑急促，在这种快节奏下，快速便捷的丼物便成了日本人最好的食物选择之一。
3.日本人喜欢把米做成哪些食物？
大米是日本人最喜爱的主食之一，所以大米在他们的巧手之下，成为了制作各种食物的材料。
（1）日本寿司
日本寿司风靡世界，不仅日本人爱吃，很多外国人也对寿司情有独钟。而这闻名世界的寿司的主要原料就是大米。日本正宗的寿司是用日本珍珠米制成的。这种肥小而略带甜味的米，是做寿司的最好材料。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后用来制作寿司。卷寿司时在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后再逐个切成小段。
（2）日本年糕
与中国的习俗一样，日本人到过年时也要吃年糕。年糕的主要材料也是大米。产自新潟县的大米打制成的年糕是所有年糕中最讲究的，也是味道最好的。日本人把雪白的年糕做成圆形，称为镜饼。过年时他们会把两片圆圆的镜饼叠在一起，上方放一个橘子，象征新春大吉。为了方便在家制作，日本人也常常会把它做成方便携带的方形。对于年糕的吃法，日本的年轻人最喜欢的是串烧和香煎。烤年糕时不能着急，要慢慢两边翻烤，烤到内里柔软、外表香脆金黄时才是最佳食用时间。和中国年糕比起来，日本年糕口感更加柔韧，而且不粘牙。
（3）饭团
饭团是日本的传统主食，大米是它的主要食材，鱼片是它的主要配料。每个人可依照自己的口味添加配料，也可根据个人喜好设计样式各异的饭团。日式饭团自1979年闪电出现后，因其便利美味的优点形成了一股饭团风潮，直至今日，它依然是日本人最喜爱的食品之一。
4.神户牛肉为什么那么出名？
很多人都爱吃肉，特别是牛肉，不管是涮火锅、烧烤，牛肉都是必不可少的肉类之一。而日本的神户牛肉，更是以其特有的柔韧、肥嫩的口感驰名世界。神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，饲养员每天都会给它们喝啤酒，帮它们按摩。神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。只要是吃过神户牛肉的人，都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。2009年美国媒体选出“世界最高级的9种食物”，其中就有神户牛肉（其他几种是鱼子酱、鹅肝、白松露等，神户牛肉排名第六）。神户牛肉之所以享有如此盛名，是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身，相较于一般牛肉，其口感更加柔韧、肥嫩，入口即化，被誉为美食界的珍馐。
其实，最早发现神户牛肉口感比其他牛肉美味的人并非日本人。在庆应元年（1865年），一位来到神户的西方商人发现了神户牛肉的独特口味。在当时日本人并没有吃牛肉的习惯，而牛也只是作为农务上的帮手，只作耕耘、交通之用。由于长期受到佛教的影响，日本的很多人都是虔诚的佛教徒，日本天皇更是颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场上根本没有公开的屠宰场，一番辛苦之后才吃到口的神户牛肉让这位西方商人惊叹不已，美味的口感让他大为赞赏，从此神户牛肉名扬天下，英国商人还因此设立了日本第一家牛肉店。1872年日本“鸟兽卖入商社”成立，这是日本第一家由日本人经营的食用肉屠宰市场。它的成立代表着牛肉开始从外国人和富人的餐桌上走下来进入平民世界。经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉在市场上越来越受到人们的青睐，而在今天，神户牛肉已然成为日本人的骄傲。
神户牛肉口感鲜美，一般的牛肉根本无法与之相比，因此神户牛肉的价格可称为天价，而且神户牛肉必须通过竞拍的方式获得。据说，一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元（约合人民币50万）的高价！
神户牛虽然产自神户，但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格：第一，神户牛的血统必须纯净，不能掺杂一滴杂血，是牛系中“名门望族”的代表。第二，入选的牛必须是处女牛，否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三，日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度，每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛，而且一头重达500公斤的神户牛，身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。
5.乌冬面有什么特点？
乌冬面与荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，是日本料理中不可或缺的重要角色。最正宗的乌冬面直径在4.7毫米以上，口感爽滑偏软，介于切面与米粉之间。
乌冬面的汤非常有营养，是由海产品熬制的高汤，而且无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一块较大的油豆腐，因其颜色像狐狸的毛色，由此而得名。撒上葱花将豆腐油炸之后，将其放入开水中将油煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，所以乌冬面汤上几乎没有油星。
乌冬面最大的特点是既可凉食也可热食。冬天加入热汤食用，夏天放凉食用。此外，凉乌冬面还可蘸着一种称为“面佐料汁”的浓料食用。
由于乌冬面不含脂肪，反式脂肪酸低至零，并且含有高质量碳水化合物，所以一直是日本女性的最爱。通过配合各式的佐料、汤料、调味料调配出各种不同的口味，也可在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。多样的口味，零脂肪却又高营养，使得乌冬面在日本人群中广受欢迎。
乌冬面最经典的做法是配以牛肉和高汤。经过牛肉的提香和高汤的熬煮，面条滑软，酱香浓郁。日本香川县的牛肉乌冬面更是一绝。香川县的乌冬面比一般面条要粗，颜色很白，这是因为香川县乌冬面多用美国进口的面粉制作而成。所以去日本，香川县的牛肉乌冬面是绝对不能错过的美味。
乌冬面在中国内地及港澳地区也被称为乌冬，但在一些比较有名的老字号，它则经常被写成另外两个汉字：饂饨。在现行的日本农业规格JAS中，圆面的截面直径和角面的宽度在1.7毫米以上的才可作为“乌冬面”，1.7毫米以下的则为“日式凉面”。除此之外，在日本社会的传统观念里，还有细面的“细乌冬面”和“日式凉面”的明确区别。
对于乌冬面的由来，历来有两种说法：一种认为是中世纪时从中国传到日本的；另一种认为乌冬面最初是一种包着蜜的甜品。很多人都以为乌冬面是源自日本，其实乌冬面真正的起源地是中国。乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时将乌冬面的制作方法带回日本。因为乌冬面是用小麦磨粉制成，所以能很好地弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。而也是从这时开始，日本开启了面食时代。
6.章鱼烧是怎么来的？
章鱼烧又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很广的风味小吃。
（1）章鱼烧的起源
章鱼烧起源于日本大阪。大正年代，日本著名美食家远藤留吉先生创造了章鱼烧。起初，远藤留吉只是将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道。章鱼小丸子的成分主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，味鲜而香，营养丰富，广受消费者青睐，故而得名章鱼小丸子。由于其皮酥柔嫩，味美价廉，所以很快成为家喻户晓的国粹小吃。之后，章鱼烧在东南亚各地区流行起来，成为这些地区的新兴食品之一。
（2）章鱼烧的吃法与做法
在大阪章鱼烧是用牙签叉着吃，在东京是用筷子夹着吃，而在最早时则是用竹签串着吃。
章鱼烧的做法是将汤和调味料加入面粉中，然后再把切成小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状即可。正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，一口咬下去百般滋味混在一起，令人赞不绝口。
（3）章鱼烧的风俗
大阪人对章鱼烧有着特别的喜爱之情，所以制作章鱼烧的铁板成了“陪嫁物品”之一，甚至为了章鱼烧大阪人还建了个博物馆。
（4）台湾章鱼烧
在台湾，多数人称章鱼烧为“章鱼小王子”。最早将章鱼小王子引进台湾的是自大阪修艺的汤明彬先生。从大阪回台后，他便将章鱼小王子引进了台湾。初期于台北市中兴百货旁的小巷内贩售，后来由友人吕昭宏先生注册商标取名为“章鱼小丸子”，共同发展连锁加盟体系。
7.关东煮也是火锅吗？
关东煮，日语本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。在日本有“味增田乐”是关东煮的始祖一说，就是用煮熟的豆腐或者蒟蒻加上味增调味后食用。关东煮既可拿来当配菜下饭，也可当作独特的小吃。
关东煮的原汁是用鱼、肉做主料加入酱油调煮成高汤，再把萝卜、魔芋、猪肉、鸡蛋等放进高汤炖制而成。关东煮的材料和我们食用的火锅很像，也有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种。关东煮虽然看起来像火锅，但是可千万别把它当作火锅，因为它和火锅有着本质的区别。现在中国内地的关东煮食材变成了品种单一的火锅鱼丸、肉丸，汤底也只是用简单的味精、辣酱调味而成。这样的吃法失去了关东煮原本的风味。关东煮食材极为广泛，品种十分丰富，把鱼丸、肉丸、鱼豆腐、海鲜、肉类、蔬菜用竹签穿成一串一串的，放入特别熬制的高汤中熬煮，然后再将其放入汤杯中食用，香味诱人，无论是原味还是辣味，都互不冲突，各有各的风味。
据日本《调理用语辞典》记载，在日本江户后期，把蒟蒻直接用酱油熬煮入味，再加上其他食材，就成了现在的关东煮。明治二十年，“吞喜”的创办人将当时汤汁较少的关东煮重新改良——将用酱油入味熬煮的关东煮改成用大量汤汁炖煮的关东煮，创造出了“改良关东煮”。
关东煮的独特与美味不分季节地温暖着人们的心。由于它做法简单，所以在日本的便利商店就可以买到。也因为这样的优点，关东煮受到了世界各地人们的欢迎，在中国内地和台湾、韩国、东南亚地区都非常流行。
关东煮传入台湾后，更是受到台湾人的青睐。根据口味习惯，台湾人进一步丰富了关东煮的汤汁、蘸料以及品种。现在台湾的关东煮大部分已经不再是日本的原始口味。
近几年，关东煮在中国内地也广泛流行起来，而口味和用料与正宗的日本关东煮也有很大的区别。在中国内地的罗森所卖的关东煮中，贡丸、鱼豆腐、兰花豆腐干是最受欢迎的。
关东煮营养丰富，能增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃、预防富贵病、治疗甲状腺低下、利尿消肿、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力、降血压、降血脂、降胆固醇。值得注意的是，脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、患有皮肤病者不宜多食关东煮，脾胃虚弱者、红斑狼疮患者则应忌食。
8.日本有哪些鱼类料理？
日本是一个美丽的岛国，四面环海，各类海鲜、鱼类是日本人最爱吃的食物。日本料理一直以精致美味而闻名，对于自己最爱吃的鱼类食物，日本人肯定有各种独到的研究，下面就让我们一起来看看日本有哪些鱼类料理吧。
（1）刺身
日本鱼类料理中最有名的莫过于刺身，刺身也叫生鱼片，日文音译为“沙西米”。在世界各地的日式餐馆中，生鱼片一直是最受欢迎的招牌菜。刺身品类繁多，最有名的是金枪鱼刺身、三文鱼刺身等。
（2）刺身寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，所以刺身寿司也是日本人最喜爱的鱼类料理之一。据说刺身寿司来源于亚热带地区，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，用坛装好埋入地下，就可以长期保存，而且食物经过长期发酵，还会产生一种微酸的鲜味，这就是刺身寿司的原型。现在的刺身寿司主要由专门的寿司店制作并出售，将鲜鱼去皮切成薄片与其他食材码在等宽的米饭上，味道鲜美，样式也非常好看。因为寿司与鱼类食物都是日本人最爱的食物，日本家庭常常会在一些特殊的场合，自制寿司款待客人，以示尊敬与欢迎。
（3）烤鱼
烤鱼是日本人三餐中必备的食物之一。吃饭时基本上都是每人一条烤鱼，一碗米饭。日式烤鱼和中国的烤鱼有很大的不同。日式烤鱼是将鱼肉剔皮，切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾去沙线，沿背一刀片成两片，加上蛋黄和柠檬，放入烤炉中烤，而中国的烤鱼却不会加蛋黄和柠檬。日式烤鱼口味偏甜，所以很受爱吃甜食又爱吃鱼的女孩子喜爱。
日本的鱼类料理有很多种，这三种是日本鱼类料理中最有特色、最出名的。既然鱼类料理在日本人的饮食生活中占据了如此重要的位置，那么在这些料理中最常用的是哪些鱼类呢？
（1）金枪鱼
金枪鱼营养价值极高，可称得上是鱼类中的“营养之王”，它的很多营养成分特别适合于老人以及处于生长发育期的青少年和儿童。金枪鱼含丰富的DHA、维生素B6、泛酸、铁质、维生素B12、牛磺酸、EPA、核酸、蛋氨酸、胱氨酸、不饱和脂肪酸及铁、钾等矿物质，对人体很有益处。但金枪鱼处在食物链的顶端，体内重金属与水银含量较高，不宜多吃。由于金枪鱼比其他鱼类的口感都要鲜美，生食更是美味，所以就成了日本刺身中最常用的鱼类。
（2）三文鱼
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼不同于其他鱼类，它的颜色越深，代表肉质越新鲜，放的时间越久，颜色就会变得越浅，呈浅橘黄色。虽然它含有高蛋白质及ω—3脂肪酸，但脂肪含量却比较低。新鲜三文鱼既可用作生鱼片，也可用作刺身寿司生吃。日本人最喜欢的烤鱼就是烤三文鱼，还经常将其鱼头制成盐烧鲑鱼等菜。
（3）鲹鱼
鲹鱼又名蓝圆鲹、棍子鱼、刺巴鱼、池鱼等。这种鱼必须在新鲜时食用，不能久放，否则鱼肉中的组氨酸就会分解，生成带有毒性的组氨物质，人类一经食用就会发生中毒现象，所以在日本人们都只吃新鲜的鲹鱼。鲹鱼口感极佳，也是制作生鱼片的绝佳选择。
9.刺身为什么叫刺身？
刺身，又叫生鱼片，日语音译为“沙西米”。刺身以其独特的美味风靡全世界。在日式餐厅里，刺身和寿司都是主打的招牌菜肴，一家日式餐厅的好坏很大程度上也取决于刺身做得好不好。很多中国人都把刺身称为生鱼片，但是却不明白生鱼片为什么要称为刺身，叫生鱼片或沙西米不是也一样吗？这就要从以下几点说起。
（1）刺身的起源
刺身是日本料理中最具特色的传统美食之一，是唐朝时期从中国传入日本的，到公元14世纪，吃刺身已经成为日本人的时尚。当时的人们用“脍”字概括刺身和类似刺身的食品。那时，刺身还不是现在的吃法，到15世纪酱油传入日本后，刺身才逐渐变成了现在的样式。江户时代以前，刺身以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为主要材料，这些鱼肉都是白色的。明治时代以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了刺身的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片的菜也称为刺身。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而刺身是其中最为名贵的吃法，国宴或平民请客以招待刺身为最高礼节。一般的刺身都是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的刺身是金枪鱼刺身。开宴时，将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，蘸着佐料细细咀嚼，真是妙不可言。
（2）刺身名称的由来
早在14世纪末，刺身的名称就已经产生。不过在当时，人们用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。到15世纪，“刺身”才发展成为刺身的指定名称。当时日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上，以辨明种类。这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式，当初被称作“刺身”，后来虽然这种方法不再用了，但“刺身”这个叫法却被保留了下来。
“刺身”一词是日本室町时代（1392~1573年）开始产生的，其来源有多种说法：第一种解释是“刺身”是tachimi的转音，是日本对刀的称呼；第二种解释认为刺身有“左进”的意思，左的音读为sa，进的音读为shin，富山县正好把刺身读成sashin；第三种解释是“刺”为切成小块或薄片，或者切成薄片并摆放成拼盘，“身”则通常解释为肉；第四种解释是“刺”为串的意思，因串起鱼腮而得名，“身”即是腮的称呼；第五种解释是将“刺身”解释为覆盖品，得其名的原因是切成薄片的鱼肉可以覆盖在寿司上。
10.日本人为什么喜欢喝清酒？
酒的种类很多，如中国的白酒、法国的葡萄酒、德国的啤酒、日本的清酒等。在忙碌的工作之余，小酌上一杯，真是无比的享受。日本的清酒味道清甜，很适合在吃饭时小酌上一杯，所以清酒是日本人餐桌上的必备之物。日本的美味料理再配上日本清酒，往往更能显示出食物的美味。
日本清酒是在中国黄酒的基础上酿造出来的，现在日本清酒已然成为日本的国酒。清酒是日本人的日常饮品，不管是在大型酒会上，结婚典礼中，街边的酒吧、餐厅中，还是日本人日常的餐桌上，都可以见到清酒的身影。日本人常说：“清酒是上帝赐给日本人的礼物。”清酒以其独特的魅力成为日本的国粹。
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造方法，但与中国黄酒还是有很大的差别的。黄酒呈淡黄色，而日本清酒清亮透明，有着宜人的芳香，口味地道纯正，入口绵柔爽口。清酒的酒精含量在15%以上，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
据中国史书记载，古代日本还有“浊酒”。后有人在浊酒中加入石炭使其沉淀，取其清澈的酒饮用，即称之为清酒。公元7世纪中叶之后，中国的曲种传入日本，日本的酿造业由此得到了巨大的发展。到公元14世纪，日本人用传统的清酒酿造法酿造出了质量上乘的清酒，其中以奈良地区所产的清酒最负盛名。
按制作方法分类，清酒可分为：纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿造酒、本酿造酒、吟酿造酒；按口味分类，清酒可分为：甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒、原酒、市售酒；按贮存期分类，清酒可分为：新酒、老酒、老陈酒、秘藏酒；按酒税法规定的级别分类，清酒可分为：特级清酒、一级清酒、二级清酒。
常见的日本清酒品牌有：月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。
清酒是日本文化的典型代表。每年的成人节，日本年满20周岁的男女都要穿着日本正式的服饰，与三五同龄好友一起到神社祭拜并饮上一杯清酒，还要在神社前合照一张饮酒的照片，以示自己已长大成人。这个传统一直延续至今，可见清酒在日本人心目中的地位。
日本清酒在日本人心目中地位崇高，清酒的酒品也各有其特别意义。上善若水：“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传。”朝香：“酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意。”松竹梅：“松、竹、梅，日本庭园自然高贵的植物，此酒就像它们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。”菊正宗：“菊花在繁花丛中尽显自然淳朴，到处可见。人人喜爱的花卉，不求高贵但求人人喜爱。”千寿、万寿：“长寿之人必不可少之意。”
日本有三大神社供奉着三大酒神，分别是奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社。三家神社所供奉的酒神不仅代表了日本人民对酒的热爱和对酒神的敬意，还代表了酿酒技术在日本不同时期的情况。三轮神社供奉的诸神中有一位大国主命神，他是日本土著民族的代表人物。在距今2000年前，他在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了出云阿国，这是日本清酒最初的原型。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的木花咲耶姬神，传说他用大米酿制出了甜酒。
“清酒一杯歌万里”，诗歌、酒、工作是日本男人基本的生存意义。工作之余，三五友人把酒言欢，高歌一曲，是日本男人最惬意的享受。
11.日本的抹茶是什么？
中国的茶文化历史悠久，是世界上最有名的茶文化发源地，茶叶产量位居世界第一。日本是深受中国文化影响的国家，日本的茶文化也深受中国茶文化的影响。日本茶主要分为两大类，一是煎茶，二是抹茶。
抹茶是什么茶？抹茶是指挑选细嫩的茶叶原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、粉碎等多道工序制作成的超微粉末，与市面上销售的绿茶粉和绿碎茶有天壤之别。
抹茶起源于中国，兴起于唐朝，在宋朝时达至鼎盛。在南宋时，经圣一禅师、大应禅师传入日本。抹茶茶道现在已然成为日本的国粹，被奉为国宾之礼，被誉为日本之最。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品性修为融合到一起，将饮茶的境界上升为道的境界，成为独具特色的日本抹茶茶道。清朝的茹敦和在《越言释》中说：“古者茶必有点，其茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。”这里的抹茶冲饮之法就是唐宋年间的中国抹茶饮用法——点茶。
茶道代表的艺术生活，集中了茶艺、书画、花道、香道、禅的艺术内涵与艺术形式，是属于美学、心学层面的生活之道。在日本，茶道有“一期一会”的说法，指的是“此会今生不再有，要珍惜分分秒秒。事事物物，竭尽全力地去对对方好”。“一期一会”与日本人的无常观念是紧密相连的，它体现了日本民族对生命的理解。“一期一会”的思想将外在环境与客观事物的变化归结到人生的变化无常，将空间的变化、时间的不可挽回与人生无常统一到茶道中，而且这种观念普遍存在于日本人的心灵深处。茶道已经成为日本人一种精神的信仰与心灵的诉求。日本茶道以抹茶为主后，日本茶道名家千利休把抹茶的中心思想定位为“和、敬、清、寂”。“和”指温和之心，在茶道中则指人们之间的和睦；“敬”指相互要有礼节，尊敬、谦恭地与对方交往；“清”指清洁、整齐。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相尊敬，以调节人际关系；清、寂是指喝茶时的环境气氛，要以清雅的环境和古朴的陈设造成一种心灵上的空灵静寂的意境，给人以清、寂的茶之熏陶。日本的茶道是以中国茶道为基础慢慢成长起来的，并且深受古代佛教文化的影响。中国茶文化以儒家思想为核心，并融合儒、道、佛三家的精神，而日本茶道则主要反映中国禅宗思想并同时融进了日本国民的精神和思想意识。“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”是中国人饮茶的基本精神，这也成为日本茶人的行动指南。可以说，日本的茶道精神与中国的茶道精神一直有着深刻的联系。
日本抹茶茶道有非常清晰的步骤。第一步是点炭，先往地炉里撒一层湿润的茶灰，撒灰的次数、动作与方位都有一定的讲究。然后开始点炭，将精致洁净的糖精按照一定的顺序与位置一件一件地放进炉里，之后还要不断地清扫地炉以保持茶室的清洁，然后放进一些薰香，营造喝茶时幽雅寂静的环境。第二步是煮水，这是一个非常关键的环节，水温的掌握会影响茶叶的味道。切记煮水时一定要心平气和。第三步是沏茶，将茶罐里的茶末取出两三勺放入碗中，注入烧开的水（不是沸腾的水）。“浓茶”用4克抹茶，加60毫升开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60毫升开水。用茶筅搅拌成泡沫状，动作要优雅、准确。第四步是敬茶，这一工序主要体现的是“敬”字，先用左手托碗，右手五指持碗沿，将碗轻轻转动两下，记得一定要将有花纹的一面对向客人，然后跪地举茶齐至眉尖，恭送至客人面前。客人接过茶碗后也要轻轻地将茶碗转上两圈，也是将有花纹的一面对向敬茶的主人，举碗至额以示感谢，接着轻轻放下碗，然后再举起，开始品茶。饮时要将茶汤在舌尖滚动，发出声音，表示对茶叶品质的称赞。一人饮后再传与下一人，最后将茶碗传回主人手上。
现在在日本最具影响力的是“表千家”和“里千家”两派茶道，流传甚广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗的民众化。此外，抹茶产业在日本也发展得非常迅速。抹茶作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，在食品、保健品和化妆品等诸多行业中广泛应用，并衍生出了很多含有抹茶成分的产品，比如：食品类：抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果等；饮料类：抹茶罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶等；化妆品类：抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等。
12.日本寿司有哪些种类？
寿司是日本最具代表性的一种料理，是用醋饭加上海鲜、鱼肉、蔬菜之类的配料制作成的一种简单美味的日本料理，小吃主餐皆可。配料可以是生的，也可以是熟的或者腌制过的，根据配料的不同，价格也有所不同。寿司大概是在公元3世纪由中国沿海传至日本的，最初只是以盐腌制的咸鱼，后来改用米饭腌鱼，然后将鱼和米饭一起食用，这就是日本寿司的前身。后在江户时代的延宝年间，京都的一位医生松本善甫把各式海鲜用醋泡上一夜，然后与米饭攥在一起吃，由此慢慢形成了现在的寿司。大约又过了150年，江户城有一位名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的做法与吃法，将米饭与醋泡过的海鲜攥在一起制成简易寿司公开出售，这就是现在的攥寿司的原型。
日本寿司根据制作方法的不同可分为：手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等。按照包装材料的不同可分为：紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按照寿司本身形状的不同可分为：太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等；按照所用材料的不同可分为：金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。
日本寿司不仅种类繁多，口味也是千变万化、各具风味。日本寿司以简单、自然为美味，也正因为如此，日本寿司受到了越来越多的人的欢迎与喜爱。日本寿司通常因其配料的不同而在口味上千差万别，比如：
（1）生鱼片口味。比起只是切片、蘸上酱油与山葵生食的生鱼片来说，将生鱼片与寿司融合在一起，口味更加丰富、美味。生鱼片加上醋饭、山葵经过揉捏、卷切，口味上多了耐人咀嚼的层次感，有一种丰富性与艺术性的独特魅力。
（2）生菜沙拉口味。蔬菜与醋饭的完美结合，微酸中带着甜甜的沙拉味与蔬菜的清香味，让人口齿生津。而生菜中的莴苣素具有清热、消炎、催眠的作用。
（3）奥尔良鸡肉口味。鸡肉的嚼劲和肉香味与寿司的酱料融合在一起更是美味无穷。
（4）烧三鲜海苔卷口味。这是一款低热量又营养丰富的美味寿司，是众多爱美女性的最爱。
（5）厚蛋烧口味。鸡蛋是幼儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋配上美味的寿司配料绝对能让人胃口大开。
（6）番茄酱口味。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩品，具有番茄的特有风味，更是一种富有特色的调味品。
（7）双色芝麻寿司卷口味。一粒粒芝麻撒在寿司上给人以充分的视觉享受，芝麻的独特香味让寿司的口感变得更加美味。
寿司热量低、脂肪低，制作精致，享用方式多样化，不仅是当今最健康、最具营养的食物之一，而且能给人带来无穷的精神享受和乐趣。
13.日本人新年时最爱吃的食物是什么？
新年，一个代表团圆、代表新的开始的节日。一天到晚忙着工作的人到了新年时都会放下手头的工作，赶回家与家人共迎新年的到来。每个国家、每个民族都有属于自己独特的过年方式和过年食品，中国人过年北方吃饺子，南方吃汤圆和年糕，那么日本人过年时最爱吃的食物是什么呢？
（1）荞麦面
日本的新年是公历1月1日，所以日本的年三十就是12月31日，又称为大晦日。日本人在大晦日最爱吃的过年传统食物是荞麦面。这个习俗从江户时代就已经开始了。荞麦面蕴含着细水长流、延续家族的意思，又因荞麦面易断，也象征着丢弃旧的一年的灾祸辛苦。在日本，吃荞麦面一定要把汤一起喝掉。
（2）年糕
日本虽然在1872年后将过年日期从阴历年改成阳历年，但是从除夕到正月十五的各种传统习俗仍然承袭着。日本新年有大正月和小正月之分。在大晦日之前，各家各户都要进行大扫除迎接年神。年糕是日本人家家户户都要准备的过年食品，从12月25日到30日，大家会使用木槌，在石杵中将糯米饭捶成年糕。做好的年糕，一部分作为供奉给年神的供品，供奉的时候，要将两个圆形、大小不一的年糕叠起来，放个橘子象征吉利，这叫作镜饼。到正月十一，要将镜饼从供桌上拿下来，再用槌子敲开用来煮汤。镜饼是吉祥物，所以不可拿锐器切开。还有一部分年糕，在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮在关东是用鸡清汤煮的，而在关西是用白味增煮的，配料有素菜、萝卜、鸡肉和海鲜。
（3）御节料理
从除夕夜到大年初三，日本家庭都很少开火，这几天都吃一种叫御节料理的食物。“御节料理”一说来源于皇宫中叫作“御节供”的仪式，一说来源于当新年的神灵在的时候忌生火做饭的说法。日本人在年初一吃御节料理的习俗已经有200多年的历史。传统的御节料理是以“重箱”分成四层，表示春夏秋冬四季。最早的御节料理是五层，第五层不放食物以示现在不是最高状态，将来必能步步高升，繁荣富裕更胜从前。一般都是从上往下开始食用，第一层叫作“一之重”，是祝肴，即甜味前菜，以酱油和糖水熬煮而成，黑豆代表健康、喜悦，昆布代表意义，栗金团代表聚财。第二层叫作“二之重”，是以酱油、醋腌制的炸鱼、醋鱼片，以醋腌渍的红白萝卜，红和白象征喜气和平和。第三层叫作“三之重”，集合了许多的日本重点食材，有龙虾、鱼子、带子、海鲜一类较为贵重的食材。第四层即“四之重”，因日本人对四字有忌讳，所以改称为“与之重”，多以红萝卜、莲藕、芋头、鲜菇等材料放入锅中与肉一起熬煮。莲藕暗喻前途一片光明，芋头代表长命百岁。
（4）屠苏酒
喝屠苏酒的风俗源于中国，在奈良时代传入日本，江户时代在武士中流传开。据说在新年的早上喝屠苏酒能驱除邪气、延年益寿，古时称之“一人喝则一家无病，一家喝则一里无病”。新年喝屠苏酒的顺序是，按年轻人到长者的顺序依次喝，年长者劝杯成为规矩。如果有厄运年龄的人在，厄运年龄的人则要最后一个喝。
（5）七草粥
1月7日是“人日节”，也叫七草节，这个节日早在江户时代就作为五节句之一被规定下来。日本人在这天有喝七草粥的习俗。七草粥是用七种不同的植物熬煮而成的，分别是芹菜、荠菜、母子草、繁缕、田平子、菘和萝卜，蕴含着消灾、长寿、富贵的意思。日本人吃的七草粥源自中国，是古时汉文化影响日本饮食文化的例子之一。日本在8世纪末开幕的平安时代与之后的镰仓时代就已经开始用七草作为食材，但当时还不是粥，而是一种羹，到14世纪的室町时代才演变为现在的七草粥。无论朝廷还是历代幕府将军、武家人都很重视这个节日。
14.方便面是日本人最先发明的吗？
对于快节奏的现代人来说，到餐厅吃饭或者在家里做上一顿美味的饭菜，是一件既麻烦又浪费时间的事情。在这种大背景下，快速食品成为了备受人们青睐的对象，而简单、快速的方便面更是现代人生活中的首选食品。
方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间内用热水即泡即熟的面制食品。方便面的创造者是日本的安藤百福，1958年，他发明了世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”。
安藤百福发明的方便面是日本战后第一种新型又美味的方便食品，当时被日本称为“时代之骄子”，1958年也因此被称为日本的“方便面元年”。安藤认为面条应该达到味道鲜美、容易保存、食用方便、价格便宜、安全卫生这五个要求，这是他对方便面食品最基本的要求。方便面不仅在制作工艺上与传统汤面不同，在制作理念上也有很大的不同。安藤在经历了多次失败后，终于有一天从妻子炸“天妇罗”中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分就能以最快的速度渗进面条的细孔中恢复面条的弹性。后来安藤又对调味料进行了调配，经过多次努力，终于调配出了现代的方便面。
日本有很多方便面不仅美味，而且集日本口味之大成。日清制面、出前一丁、明星拉面、UFO炒面、中华三昧、札幌一番盐味拉面、评判屋中华拉面都是日本方便面中的代表。
15.日本的速食店有哪些特点？
日本速食又称为“定食”，是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食，在日本随处可以见到速食商店。
日本速食店的第一要素就是快速、便利，而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等，都因为制作快速便捷、食材标准化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员，只要按照总部提供的品牌配料和半成品，并进行规范化、标准化操作，就可制作出大量美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式，受到了世界各地消费者的热烈欢迎。
16.味增汤就是豆腐紫菜汤吗？
日本味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤类食品，这种汤不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。很多人看见日本人喝的汤里有豆腐和紫菜就以为味增汤是豆腐紫菜汤，其实味增汤和紫菜豆腐汤截然不同。味增汤是以味增酱为主料，辅以各种蔬菜，比如豆腐、紫菜、海带等熬煮而成的。
味增，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的一种酱料。在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可做汤，又能与肉类烹煮成菜，还能做火锅的锅底。日本饮食偏于养生，用味增做成的食物虽然味道十分清淡，但营养价值却非常高。因为味增是发酵食品，具有很好的整肠功能，能有效排除体内废物；味增里富含大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢；味增里还含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康十分有益；天气转凉时喝味增汤还可以暖身醒胃，难怪很多日本人都把味噌汤称为日本的“国汤”。
17.天妇罗是油炸食品吗？
天妇罗是日式料理中的油炸食品，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉，“罗”指的是外衣。天妇罗并不是单指一种食物的名称，而是对油炸食品的总称。天妇罗在日本已经有几百年的历史，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，慢慢地就形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆，放入油锅炸成金黄色即成天妇罗，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。
天妇罗之名来源于葡萄牙，源自葡语rapido，即“快一点”之意，已经有一百五十多年的历史。天妇罗是葡萄牙人在大斋期食用的，葡萄牙人为了能以较快的速度取得可以崇敬的食品，所以采用了油炸的料理方式。天妇罗是葡萄牙传教士于16世纪传入日本的，因其快速简单的制作方式，在日本迅速流行起来，并成为日本四大料理之一。
天妇罗的原料大致分为三类：海鲜类、蔬菜类、禽类。日本在制作天妇罗时有“三分技术、七分选料”的说法，注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。除了根据天妇罗具体的制作方式进行选料外，因日本非常讲究季节特征，所以也会根据不同的季节选择不同特色的原料制作天妇罗。
此外，天妇罗在日本还有地域的区别，比如关东天妇罗一般是用麻油炸制，用混合汁调味；关西天妇罗是用棉籽油炸制，用盐来调味；九州地区的天妇罗则是用豆油或花生油在面衣中调味。
18.在日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理？
现在很多地方都有日式餐厅。那么到日式餐馆点哪些特色菜才算真正吃到了日式料理呢？
（1）生鱼片
生鱼片是日式料理中最具代表性的海鲜食材之一，它以海鱼为原材料，佐以酱油与山葵泥调和成的蘸酱食用。生鱼片的营养价值很高，含有丰富的蛋白质（而且是质地柔软、易咀嚼和消化的优质蛋白质）、维生素与微量矿物质，脂肪含量低，是一道美味与营养兼具的日式料理。虽然说生鱼片营养价值很高，但是有些特殊人群却不适宜食用。如三文鱼鱼生不适宜过敏体质、痛风、高血压患者，金枪鱼鱼生不适宜孕妇、糖尿病、肝硬化患者。
生鱼片以其漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感吸引着人们的注意力。它不仅是一种美味的料理，更是日本饮食文化的典型代表，所以到日式餐馆点餐生鱼片是必不可少的。
（2）寿司
寿司是日本的传统美食，有着悠久的历史，种类繁多，所以到日式餐馆就餐它也是必点食物之一。
（3）味噌汤
味噌汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，味道鲜美，营养价值高。所以，到日式餐馆就餐很有必要点一份味噌汤。
（4）天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆，放入油锅炸成金黄色即成天妇罗。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻，是一道可口又营养的油炸食物。
（5）烤鱼
烤鱼是日本人三餐中必备的食物之一，营养丰富，是日本极具代表性的食物之一。
（6）清酒
日本的清酒味道清甜，到日本餐馆就餐时可依据自己的口味或者配合自己所点的日式料理选择清酒的品种。
以上这些都是日式料理中具有代表性的食物，到日式餐厅就餐，点一份生鱼片、一份寿司、一份味增汤、一份天妇罗，再来杯清酒，然后在日式餐厅优雅的环境中慢慢品尝，真是一种无比的享受！
19.日本可乐饼是用可乐做的吗？
可乐饼又叫吉乐饼，是颇受日本人欢迎的小吃，是淋上喼汁等酱汁来吃的西洋料理，属于日本的家常菜之一。可乐饼的名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。它是16世纪跟随西餐一起传入日本的，后逐渐受到广大日本人的欢迎。
可乐饼原本的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁和面包粉用油炸。后来，日本人改良了制作方法，用土豆泥加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
土豆泥具有很高的营养价值，有“地下人参”的美誉。中医认为，土豆性平和，可调胃、调中、健脾、益气；可改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘有一定的功效。美国农业部农业研究所认为，“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素”。它所含有的热量低于谷类，是减肥的最佳选择，而且出海远航吃些土豆还可预防坏血症，经常食用土豆，甚至可预防结肠癌。由于土豆营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，功能齐全，而它又是可乐饼的主要原料，所以可乐饼在注重营养的日本人中大受欢迎。
20.日本的饮食文化有哪些特点？
日本的饮食文化是誉满全球的。早在20世纪初，日本就曾出版过一本叫《东海道中縢栗毛》的书，这本书从民俗风情的侧面反映了日本人在饮食文化方面的特点：吃杂食，重料理，讲型美。日本的饮食在营养和制作上都非常讲究，而且日本饮食的精工细作也受到了世界的赞扬。下面我们就来了解一下日本的饮食文化特点吧。
特点一：吃杂食
食物是人类生存的基础，也是一切文化的基础，而杂食是食物中最普遍的一种，它在维持人类的生存上起到了非常重要的作用。
如果说杂食代表了人类的特性，是人类文明进步的表现，那么对日本这个全世界饮食最讲究的“杂食族”就不得不做一番研究。日本的饮食结构是非常值得研究的，它不但反映了日本人的社会结构，也反映了日本人的精神结构。通过日本对杂食的研究可以看出，日本在认识事物的方式上和文化特色及性格上都有独到之处。
早在日本的绳文时代，日本就有了两性分工：女人的工作主要是采集坚果，而男人的工作主要是打猎、捕鱼。随着社会的不断分工，种植业传入日本，而水稻的出现使日本的饮食结构也随之发生了变化，它引领了日本食谱结构的发展和丰富。
追溯日本的历史可以看出，日本的畜牧业并不发达，受环境的影响，日本的牲畜主要是用来耕地拉车，当时的宗教界也是禁止乱杀牲畜的。所以，当时的日本可供食用的肉类并不多。但现在不同了，几十年前日本就开始发展畜牧业，牛、羊、鸡肉等不断出现在餐桌上，逐渐代替了一部分鱼类，这使四面环海号称渔业大国的日本在饮食结构上又发生了一次变化。但正是这种变化使日本人的平均身高和寿命有了很大的提高。日本这种兼收并蓄的特性是和他们的平衡发展观念分不开的，所以，不管饮食结构怎么变化，杂食的重要地位始终未变，而且由原来简单的蒸煮变成了更多的细研巧做，形成了日本在饮食文化上的重要特色。
特点二：喜食生、鲜食物
吃生食是人类饮食文化的开始，它记录了人类的发展进程。现在大多数的民族都改变了吃生食的历史，但唯独日本、韩国、朝鲜还保留着这一历史习惯。在日本人的观念里，只有新鲜的东西才是最丰富、最有营养的东西。新鲜的生物肉里蕴含着最旺盛的生命元素，所以，能生吃的食物一定要保证它的新鲜度。基于这种观念，日本人不仅喜食生肉、生鱼，就连蔬菜、各种山菜也喜欢生吃。
虽然日本人这种做法和人们“吃生食有害健康”的传统观念背道而驰，但日本的实践证明吃生食并没有引起身体的不良变化，相反还提高了体质。这也许从侧面反映了现代医学的某些观点：新鲜有助于卫生，新鲜有助于健康。因为物在“时鲜”之际，是生长激素最旺盛、营养价值最高的时期。也许正是日本最先研究出了“生鲜食物”的价值，才有了日本饮食上的又一大亮点。
特点三：追求艺术性和造型完美
日本人不但注重仪表，在饮食上也很讲究。追求饮食上的艺术性几乎成了所有日本人的爱好。日本人做的菜色、香、味俱佳，尤其是食物的名称和造型更是别具一格。据考证，在日本的食品中和自然景物同名的就有几十种，如矶松、牡丹饼、松风、桃山、州滨、红梅烧、落雁、时雨、越之雪，等等，不仅能让人一饱口福，而且能令人赏心悦目。
日本饮食在造型上也独具特色，日本人最擅长的就是拼盘艺术。几乎所有能上餐桌的拼盘都是一道独特的风景。特别是日本的生鱼拼盘更是造型独特，一条经过加工的鱼放在一个大盘上头昂尾翘，切过的不同位置的鱼片点缀在鱼身上有白有红，再点缀上翠绿的紫苏叶（有时还放点白菜叶），将其衬托得栩栩如生，美不胜收，淋漓尽致地突出了鱼片“生”的特点，让人感觉这条鱼还在绿水中游动。
日本饮食的三大特点是日本饮食文化不断进步的标志，随着人们口味的多样化和各种饮食文化的介入，日本的饮食文化也在不断推陈出新，这对丰富人类的饮食具有重大意义。
21.日本料理有哪几类？
日本料理即“和食”，也叫“日本菜”。它是日本传统的饮食，早在明治时代就已经形成。日本料理以米饭、面条为主食，以菜肴、鱼虾、日本酒为副食，注重色、香、味、器的和谐统一。
日本料理以清淡著称，烹调时尽量保持原汁原味，而且力求突出艺术性、形象化，重视视觉和味觉，制作上要求材料新鲜、细腻。
日本料理大致可分为三大类：本膳料理、怀石料理、会席料理。此外，还有一些简单的桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理等。
（1）本膳料理
根据日本传统文化记载，料理体系源自室町时代，是日本理法制度下的产物。据考证，正式的本膳料理已不多见，只出现在少数的婚丧庆典或成年仪式等正式场合。因此，日本现在的大部分料理都是怀石料理、会席料理体系。
（2）怀石料理
日本料理很讲究程序，一般要分为饭前、饭中和饭后。像怀石料理就是在饭前给客人准备的菜肴，距今已有几百年的历史。根据日本文献记载，“怀石”一词是由日本禅僧的“温石”而来。说是修行中的禅僧只能食用早餐和午餐，别的时间不许吃东西，这是必须遵行的戒律。但是，年少的僧侣经常耐不住寒冷和饥饿，所以就将加热的石头包在碎布中放在怀里，久而久之，人们就把这种石头称为“温石”，也就有了“温石御寒”的传说。拿到饮食文化上就是餐前先吃点，以防饥饿。
（3）会席料理
随着日本社会活动的不断发展，很多市民走出家门会客，使日本的各种料理店应运而生，餐桌上的食物也逐渐丰盛起来，从而形成了日本的“会席料理”。有人说这是以本膳料理和怀石料理为基础，包含了乡土料理而成的“会席料理”。因为它比较复杂又大多出现在宴会上，所以通常只能在日本餐馆才能吃到。
（4）桌袱料理
桌袱料理，简单地说就是中国式的八仙桌料理。几个人围桌而坐，所有饭菜都放在桌上，有面食、汤、鱼、糕点、蔬菜、蘑菇等。其实，这种料理起源于中国，由中国禅师“隐元”以茶代酒招待客人的料理发展而来，后来传入日本，在长崎一带盛行，所以也叫“长崎料理”。特点是以素食为主，清淡可口。
（5）茶会料理
日本茶道是一大亮点，因此以茶为主的料理就称为“茶会料理”。最初的茶会料理只是茶道中的一个简单的点缀，随着茶文化的发展，茶道料理越来越被人们重视，形式也越来越奢侈豪华。日本的茶道创始人“千利休”为整顿历史文化，又恢复了茶会料理清淡、朴素的本来面目。茶会料理不讲究场面，要求干净、节约即可。主食也只是用汤碗、饭碗、小碟三器。席间有水果、汤、干果等，有时也有些山珍海味，但是量很少，最后才是上茶。
（6）大学料理
大学料理，顾名思义就是大学里的饭菜。大学料理的主食主要是米饭和面条。它在配菜上很讲究：如果主食是米饭可以有四类配菜，分别为咖喱类、油炸类、炒菜类及盖浇饭类；如果主食是面条，配菜则都在面里，如乌冬面、鸡蛋面、荞麦面等。大学料理的特点是比较便宜，在日本大学里，一份饭大概在500日元左右。
（7）面食料理
日本的面食做得非常好，著名的乌冬面、宽切面等都非常受欢迎。日本面食配料讲究，物美价廉，营养搭配得当，孩子、大人都喜欢吃。尤其是最近几年，日本的饮食已向多样化发展，借鉴了许多外来因素，如美式快餐、意大利面条、中国春卷、包子等，使料理更加丰富多样，受到了更多人的青睐。
（8）修行料理
修行料理也叫“精进料理”，是一个产生于寺庙的料理文化，特点是吃斋吃素，颇受减肥人士的欢迎。
22.日本料理有什么特点？
日本料理堪称世界美食，精工细作是它的主要特点，自然原味是它的主要精神。此外，在烹调、味觉和吃法上也都有其独到之处。
在烹调特色上，日本料理注重原汁原味；在烹调方式上，日本料理讲究精致细腻。无论是慢火熬制的高汤还是煎炒的手法上，都要求以不破坏原味为前提。
日本料理之所以香淡味美，最大的秘诀是以酱油、醋、糖、味精、昆布、柴鱼为主要原料，同时对视觉、触觉、味觉、嗅觉等人为的感觉也非常重视。正所谓要求严格，才能炮制出精美的佳肴。
日本人在吃上同样是一丝不苟，在日本有一句行话叫“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”，重在强调“口感”。正是这样，在日本餐桌上经常看到“凉”、“热”搭配，而且搭配得相当合理，让你挑不出一点差错，吃得心满意足。
日本料理不但在烹调、味美、吃法上讲究，在料理的品尝上也独具特色、新颖别致。
日本料理是用五感来品尝的料理，即：眼——视觉的品尝；鼻——嗅觉的品尝；耳——听觉的品尝；触——触觉的品尝；舌——味觉的品尝。用五感品尝料理，是日本饮食文化的突破。按日本人的说法，没用五感品尝出的料理不是最好吃的料理。因为眼睛能看到食品的好坏；鼻子能闻到食品的味道；耳朵能听到人们对食品的评价；触觉能知道食品的软硬；舌头能尝到食品的咸淡。
说到日本料理能尝到什么味道，首先是五味，即甜、酸、苦、辣、咸。再就是具备五色，即黑、白、赤、黄、青。五色齐全之后，还需要考虑营养均衡。而说到调理方法，日本料理主要有五种，即：切、煮、烤、蒸、炸。
日本料理最显著的特点就是被世界公认为烹调过程中最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。日本料理所选择的材料以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用且兼具观赏性。
近几年，中国到日本旅游、留学或者务工的人可谓络绎不绝。对于这些人来说，学习和了解一下日本的生活常识是非常必要的。
日本是一个文明国家，有很多和中国不一样的地方。比如日本的交通规则是：车辆靠左行驶，而中国则是靠右行驶；日本的行人是靠左行走，而中国的行人则是靠右行走；日本人坐公交车是后门上前门下，而中国则是前门上后门下；日本人在公共场所不许乱扔垃圾，所以每个人都要带个垃圾袋，等等。
对于这些生活常识，每一个到日本的中国人都应该熟悉，只有这样，才能避免尴尬，尽快融入到日本的社会生活当中去。
1.日本的和服有什么特点？
和服是日本民族的传统服装，它是依照中国唐代服装，经过1000多年的演变形成的。日本被称为“大和”民族，故取其名为“和服”（和服在日语中也叫“着物”）。和服除了保暖、护体外，还具有很高的艺术价值——和服本身的织染和刺绣，还有穿着时的繁冗规矩使它俨然成了一种艺术品。
和服的历史大约有1000多年了。今天我们看到的日本和服，早在600年前就基本上定型了，之后的几百年样式上基本没什么变化。
和服是一种基本不需量体裁衣的直线服装。它的种类有很多，主要有“黑留袖”、“色留袖”、“本振袖”、“中振袖”、“访问装”等。和服上的花纹是日本传统的图案，这种花纹与我国唐朝服装上的花纹相似，有一定的历史渊源。
和服在穿法上比较复杂、讲究。以女士和服为例，穿和服时，最里面是贴身衬裙，其次是贴身汗衫，再次是长衬衫，最后才是和服。然后系上“腰带”与“兜包”。穿和服时，下面多赤脚或穿布袜，出门时穿草屐或木屐。此外，日本妇女身着和服时，还要梳上相应的发型。
日本的艺术文化也与和服有着密切的联系。比如日本俗版画——浮世绘中的美人画，就身着和服。再比如在戏剧中，舞蹈演员需借用和服的长袖来表达感情，有时演员会刻意背向观众几分钟，目的是让观众欣赏自己身着和服的美。
在日本，重要的场合都要穿上漂亮的和服去参加，以示隆重。每年的3月3日，是日本的“女孩节”；每年的5月5日，是日本的“男孩节”。节日当天，母亲都要给孩子穿上和服，为他们祝福。在日本传统的“七五三”节时，孩子们也要穿上和服，由父母带领着去参拜神社。在“成人节”时，年满20岁的姑娘都要仔细打扮一番，穿上未婚女子专用的“振袖”和服，开开心心地去参加庆典，以示成人。日本的婚礼，新娘要穿象征神圣、纯洁的“白无垢”和服。
除了重大节日，平时日本的百姓也喜欢在浴后穿和服，这种和服叫作“浴衣和服”，是洗浴完毕后最常见的衣物，穿起来非常舒适。此外，和服还可以作为休闲服装，如今越来越多的女孩子都喜欢在闲暇时，身着美丽的和服逛街游玩。
2.日本女人为何爱穿裙装？
日本女人一年四季都爱穿裙装，即使在寒冷的冬天也很少穿厚重的“下装”，最常穿的就是“超短及膝裙”。日本人十分耐寒，小学生们（女生）在寒冷的冬天也必须要穿着裙子制服去上学。这在日本是一种传统，而这种传统是很多国家所不能理解的。其实，这是日本人为了锻炼自身的“忍耐精神”。此外，这里面还有更深层次的历史和社会原因。
古代的日本土地贫瘠，人们生活水平低下，物资非常匮乏，像棉花、布匹都是奢侈品，大部分日本人无衣无裤可穿，只能用麻布蔽体，长此以往就养成了日本人特别能吃苦耐劳的习惯。江户时代正规场合连武士阶层都穿袍子——看过日本电视剧《捕吏晓兰之介》的朋友都知道，里面的武士们飞跑时露出的光光大腿引来了不少笑声，但其实这是历史的真实写照。因为古代的日本并不发达，他们的“耐寒”品质和《暴风骤雨》里面的“赵光腚”一样，是迫不得已的时代产物。
习惯养成以后，往往很难改变。虽然今天的日本人已不再缺棉花，但他们还是保留了这个传统，特别是在学校这类可以将制服规范化的地方。当然，日本人冬天喜欢穿短裙与日本大部分公共场所都安装有空调也有一定的关系。
在日本的传统观念中，认为腿是不需要保温的，只要上身暖和就可以保证身体健康，这个观点虽然为日本人所信服，但却并不科学，因此日本人的关节炎发病率居世界前列。可以说，这与他们“顾上不顾下”的保暖习惯有很大的关系。
3.日本人为什么喜欢穿木屐？
木屐又称柴屐、脚屐、鞋屐，很多人误认为木屐是日本人发明的，其实并不是。日本的木屐在历史上大概有两个源流。一个是中国南部和东南亚谱系，这种鞋子的前部安有绳带（木屐带）或小棒，穿时用脚的拇指和食指钩住绳带或小棒。这种屐鞋穿脱方便，适合于高温潮湿的气候。另一个是中国北部和朝鲜半岛谱系，这种鞋屐的特点是将整个脚包裹起来。
木屐的构造比较特别，通常由三部分组成：一是底板，通常由木材做成，为鞋的底形，古时称之为“木扁”。二是绳带，底板上钻有几个小孔，用来穿绳带，把绳带套在脚上就可以行走。三是屐齿，屐齿被嵌于底板下，它的开头有扁平、四方及圆柱体等多种形状，其高度在6~8厘米，前后厚度大致相等，以有效保持人的平衡。
日本是目前全世界穿木屐最多的国家，在节庆、祭典或者其他正式场合中，他们必须穿传统的和服，而木屐是整套和服中最重要的配饰。
木屐不仅作为鞋子出现在日本人的生活中，而且也是很好的馈赠品，尤其是正月和夏季的盂兰盆节时，日本人更喜欢赠送木屐。比较讲究的日本餐馆，常常把寿司放在似木屐底样子的木板上。据说此举意为祝旅行者一路平安，祈愿店铺顾客盈门。
穿木屐的好处有很多，它不仅有益身体健康，而且非常环保。木屐不像一般塑胶拖鞋是以化学成分为制造原料，穿久了会对人体有不良影响，而且穿木屐还可以防止脚臭，同时具有按摩效果，可以促进血液循环，对人的身体有很大的好处。所以，日本人很喜欢穿木屐。
4.在日本应该如何入住酒店？
如果你准备去日本旅游，你可能不会过于关注交通问题，也不会太担心如何购物，但你一定会关心住宿。那在日本住宿与中国有什么不同吗？其实没有太大区别，因为现在的酒店都日趋国际化，基本上全世界的酒店都差不多，但你一定要知道日本是个非常细致的国家，有很多细节是需要你提前知晓并注意的。那么，我们去日本住酒店需要特别注意哪些事项呢？
（1）日本的酒店分为酒店、商务旅馆、日式旅馆、青年旅社等。大多数商务旅行团会选择中档价位的商务旅馆。这种旅馆虽然价格中等，但也还算舒适。讲究一点的客人可能会选择住星级酒店或者带有典型日式风格的日式温泉酒店。这种酒店虽然价格高，但环境非常好。大多数自助游群体会选择青年旅社。青年旅行社虽然价格便宜，环境一般，但是很干净。
（2）通常情况下，日本的酒店都会提供牙刷、牙膏、沐浴液、洗发水、护发素、睡衣、拖鞋等日用品供客人免费使用。
（3）日本的卫生纸是可溶于水的，所以在日本用过的卫生纸可以直接扔在马桶里冲走。
（4）日本的酒店（特别是商务旅馆）比较窄小，房间隔音效果不好，所以要尽量保持房间和走廊安静。
（5）除在日式温泉酒店外，其他类型的酒店一概不能穿日式睡衣或拖鞋到酒店大堂活动。
（6）需要特别注意的是：中国的电压为220伏，日本的电压为110伏，日本的插头多为双股插头。如果将中国电器制品（如手机等）的充电器插入日本的插座，就很容易发生事故损坏电器，因此，为自身携带的电器充电时需要使用变压器。如果房间内没有放置变压器，可以去前台询问、索要。
（7）日本酒店一般都有付费的闭路电视节目，电视遥控器上凡标有“有料确认”或“有料”等字样的都是付费电视。只要按了电视遥控板上的“确认”按钮，就开始自动计费。
（8）日本的自来水全部达到了饮用标准，可以直接饮用，有些酒店也会提供烧水用具。
（9）冰箱内的酒水也要付费。有些酒店客房内的冰箱里放的饮料是自动计费的，即使不喝只要挪动位置，电脑就会启动计费。有的则是冰箱内带有“机关”，只要把饮料拿出来就再也放不进去了。
（10）如果晚上要出外自由活动，离开前应在酒店服务台领取酒店地图，万一迷路可按此坐出租车返回酒店。
5.榻榻米是什么东西？
榻榻米，旧称“叠席床”，属席居的一种，是房间里供人坐或卧的一种家具。
榻榻米由盛唐时期传入日本及韩国等地，早期的榻榻米是唐传统房间中“和室”铺设地面的材料，传至日本后逐渐演变成了日本房间里铺在地上供人坐或卧的一种家具，是日本家庭用于休息、睡觉的地方，也就是日本人的床。日本的榻榻米是用蔺草编织而成的，人赤脚走在上面，平而不滑，既洁净又舒适，冬暖夏凉。
榻榻米的传统尺寸是长180厘米，宽90厘米，厚5厘米，面积1.62平方米，也有尺寸为90厘米乘90厘米的半张榻榻米。所以传统的日本建筑中，房间尺寸都是90厘米的整数倍。但也有很多地区的榻榻米要比东京和关东地区的稍大一些。
榻榻米是一种既经济实用，又具备很多优点的家具。具体来说它具备以下优点：
（1）储物收纳功能非常强。榻榻米除了可以用于人们休息外，它下面的空间还可以作为储物空间。比如，睡在“榻榻米”上，起“床”后可以顺手把被褥塞进榻榻米储物空间内。因为储物空间可以把生活的“痕迹”拂拭得干干净净，所以日本家庭多会给人一种清爽、干净的感觉。
（2）经济实用。榻榻米具有床、地毯、凳椅等多种功能，而同样大小的房间，铺“榻榻米”的费用仅是西式布置的三分之一至四分之一，既价格便宜，用起来还很舒适。
（3）能有效利用空间。在房间狭小的情况下，若不摆放床、桌椅之类，可以节省出很大空间。
（4）有益身体健康。久坐“榻榻米”肌肉会处于紧张状态，所以不会有肌肉松弛的担心。一位知名教授经过研究指出，“榻榻米”散发出的草的芳香对人体有很大益处。
近年来，越来越多的日本年轻人开始用床来代替榻榻米，以致榻榻米开始逐渐淡出日本人的生活。为此，日本民间组织成立了榻榻米行业振兴会，其宗旨是鼓励人们回归传统生活方式，让榻榻米“回家”。目前，在多方的努力下，榻榻米行业正在渐渐好转，越来越多的日本年轻人开始把榻榻米搬进起居室，重拾传统，构建“日本式的和谐”。
6.为什么日本人的房屋大都是木质的？
日本人建造的房屋大多是木质的，这主要是受日本特殊地理环境的影响，日本是个地震多发的国家，所以日本人建造房屋的首要考虑因素就是抗震，而木质材料则可以很好地缓解地震的冲击力。但日本的木质房子与我国的木质房子是不一样的，日本的木质房子不是采用木造轴框架法，而是从欧美引进了木造框架组合墙壁法进行施工建造的。即使遭遇强地震造成垮塌，也能最大限度地减小二次伤害。
再就是相比砖头水泥等建筑石材，木质房屋对环境的负担更小，比如搬运轻便、处理容易等。而且木质结构很适宜家用，建造自由度也很高。只不过在我国很多人误认为木质房屋不够坚固，不防火，所以很少选择建造木质房屋。
7.为什么日本人喜欢装饰庭院，崇尚自然原则？
日本庭院的装饰很大一部分是受到中国文化的影响。早期，日本鉴于我国在园林艺术的处理上寓情于景，意化自然的独特魅力和超凡脱俗的风格，遂将我国的造园艺术纳入其本国的文化当中，但并非一味照搬，而是在我国原有的园艺基础上加上日本的文化底蕴，在经过漫长的发展后，自成一格。
在庭院细节的处理上，日本人始终统一地秉承着不繁琐、崇尚自然的原则，一切都以简单素净为准则。有资料分析，因为日本是岛国，所以大海在日本人心中有着极高的地位，基于大海的肃穆纯净，结合日本禅宗道的空灵简单，同时去除掉中式庭院里繁杂奢华的建筑元素，从而修建出了亦自然亦人工的日式庭院，形成了日式庭院最为重要的精神要领——禅意之美。
在细节的处理以及意境的搭配上，日本又将庭院修建推向了另一个高峰，形成了一道独特的景观。从日本庭院的修建，可以看出他们对于自己文化的忠诚与坚持。
8.日本的“厕所文化”是什么？
在日本，上厕所不仅仅是为了“方便”，还兼有休息、享受等功能。如今在日本的公共场所，厕所的造型越来越受到重视，有的像古色古香的和式“茶馆”，有的像肃穆、庄严的教堂寺庙等，可谓造型百变、独具匠心。
日本的厕所除了造型精致、干净整洁等特点外，设置也更讲究人性化。比如，在女性公共厕所里，会安装一款名为“音姬”的音盒，只要按动开关，就可以发出潺潺的流水声，用以遮掩如厕时的不雅声音、减少尴尬；有的厕所还安装了婴儿台，妈妈们可以在这里为宝宝更换尿布；有的还安装了梳妆台，爱美的女士们可以在这里补妆后再离开。
有趣的是，日本厕所里还供奉着“厕神”。据日本学者饭岛吉晴在《灶神和厕神》一书中说，“厕神”是日本的家神之一，是日本传统的民间信仰。但是，厕神的形象又不统一，大多数地区是以女神的形象出现。如今，在日本的东北地区，每年的1月15日晚上，女主人们都要把厕所里面的电灯关上，然后点燃蜡烛，在托盘上放一块切成长方形的年糕，供奉在马桶前面，进行拜祭。
在日本，每年的11月10日是“厕所节”。这个节日是由学校组织，在公共厕所里举行的。所有的新学员都必须去打扫厕所。日本人认为，学校是培养“未来政治家”的地方，而政治家离不开选民就像人离不开厕所一样。因此，一个人如何对待厕所，也就意味着他会如何对待选民。由此可见，日本人非常重视厕所的“政治效应”，而且他们已经把清理厕所纳入政治学的范畴了。
9.在日本开车要注意什么？
想要到日本租车自助游的旅客，必须要注意，日本是右驾左行，而且日本的道路交通法明确规定乘车人员在乘车时都必须系上安全带（不论你是坐在前排还是后排）。
到日本即刻想开车“上路”的朋友，需提前在本国办一张有效的国际驾照。不过，没有加入联合国道路交通公约的国家签发的国际驾照在日本是无效的。对于准备在日本长期居留的人来说，还是申请一张日本驾照比较好。办理驾车手续时一般要求提交本国的有效驾照，接受视力和听力测试，并参加笔考。
日本人在日常生活中非常注重礼节，开车时也是如此。在日本开车，“礼”要时刻牢记在心头。所谓“礼”，是指大车礼让小车，老手礼让新手，车辆礼让行人。
在日本开车，驾驶员之间有一种“整体默契”，比如，在两队车并成一队或者辅路车排队进入主干道时，司机都懂得一辆插一辆地交错汇流；还有，转弯车即使排起长队也必须让对向驶来的直行车先行；在十字路口，去往同一个方向的车流会提前一两公里就靠一侧排队缓缓移动，而另一条车道畅通无阻，也绝不会出现车辆从畅通道路一侧转弯去另一侧车道“加塞”，导致两条车道都被堵住的情况。也就是说，日本人有着严格执行规章制度的能力。
日本人在驾车时对安全问题也十分重视。这种安全意识从开始学开车时就有了。日本的驾校不仅设有“校内技能训练”和“路上实习”课程，在结业时还有一堂“抢救课”，由资深教练利用橡胶模特讲授如何做人工呼吸和心肺复苏等自救常识，同时还会告诫学员，如果发生交通事故，不仅要报警，还要学会立即抢救对方。
10.在日本乘坐公交车有哪些需要注意的问题？
日本的公共交通系统非常发达，对于留学生来说，公交车是最便捷、最经济的交通方式，而学会乘公交车往往是中国学生到日本后要面对的第一件事。那么，在日本乘坐公交车都需要注意哪些问题呢？
（1）日本的无人售票公交车都是后门上车，前门下车。下车前，乘客需要到设置在司机旁边的投币箱投币。在票价的设置上，日本公交系统大多采用分段式售票，司机前方的大屏幕上会显示从不同上车地点到下车地点的车费，乘客全凭自觉投币。
（2）日本人很讲究礼貌，在坐到别人身旁时会先“请示”——一般后上车的人会轻声询问空座旁边位置上的乘客是否可以坐在旁边，而得到的回答几乎都是肯定的。
（3）公交车司机还兼顾兑换1000日元以下的零币，如果乘客乘车时没有零钱，可提前与公交车司机兑换。
（4）公交车上特别安静，不会有人大声喧哗，因为日本人觉得大声喧哗会打扰到别人。
（5）每个座位旁和头顶上都装有停车按钮，想要下车时只需轻轻按一下，司机就会知道，并做好准备。
（6）在日本，汽车未停稳时，司机决不允许乘客离开座位。
（7）司机会等下车的人都上了人行道的台阶后，才慢慢启动车子。
在日本，乘坐电车时一般都会设有女性专用车厢，以防止上下班高峰期间，由于拥挤而被不法分子“别有用心”；电车内还分有弱冷车厢和强冷车厢，不同车厢的冷气强弱会有所区别，适合不同需求的乘客；另外，电车站还设有优待坐席，优待坐席区是与普通坐席分开的，如果乘客进入优待坐席区，一定要把电话关掉电源，以免影响有些带着AED（自动体外心脏除颤器）的乘客和孕妇。
坐电车需要在自动售票机或售票窗口买票，之后过闸就能上车了。只要不出站，车票就会一直有效，就算坐过了头在站内坐反方向的电车回去就可以了。如果长期坐同一条线的话，也可以到售票窗口购买“定期券”（类似月票），这样就不用每天重复买票。现在日本很多城市已经普及了电子钱包，可以储值定期券，用起来更加方便。
日本的公交车上虽然没有售票员，但是会有人不定期暗访，一旦逃票被抓到，后果会非常严重——日本人非常重视诚信和自律，所以他们非常反感这类事情的发生。
11.在日本乘坐地铁有什么注意事项？
日本的地铁线路繁多，非常复杂，很多人对日本地铁的第一印象是就像迷宫一样。日本地铁站里售票的全部是自动贩卖机。使用自动贩卖机之前最好事先看好所要到达的目的地。日本地铁票分为定期券、一日券等很多种，买票时往自动贩卖机里投币，选择价格就可以了。如果不清楚到底买什么票，也可以先买便宜票，出站时使用地铁站的精算机补足差额即可。
以日本东京为例，东京的地铁换乘和北京的有很大的不同。北京是2元通票，换乘时不用额外付费，而东京的换乘则需要刷卡出站，支付上一条线路的费用后，再重新刷卡进站出站，支付所换乘线路的费用。所以在日本地铁站里你会看到很多“改札”口。“改札”日语的字面意思是检票，实际上主要是指换线的检票口。东京地铁不像北京地铁，出口比较少，东京的地铁出口非常多，有的站可能有几十个出口，一旦走错出口，离你想去的地方就会非常远。所以初次乘地铁时，最好先研究一下目的地的出口，以免走错方向。
日本地铁的车厢内设有老弱病残的“优先椅”，乘坐优先椅时需关闭手机，以防手机辐射干扰病人、孕妇等。日本地铁的车厢内非常安静，熟人之间基本都不讲话，因为他们怕打扰到别人，他们认为公共空间中的行为具有“相互性”，体谅别人就是体谅自己，说得通俗一点，就是“与人方便，自己方便”。所以初到日本的人，在搭乘地铁时千万不要大声喧哗。
12.日本的交通规则有哪些特殊要求？
在日本，越来越多的“外国人”成为交通事故的受害者和肇事者。为了避免事故的发生，就需要提前弄清楚日本的交通规则，并严格遵守。与我国的交通规则相比，日本的交规主要有以下几点需要特别注意：
（1）与国内相反，在日本步行者要靠右侧通行，机动车和自行车靠左侧行驶，在机动车和步行者同时经过时，步行者优先。
（2）在日本骑自行车需谨记，日本有专门的自行车道，自行车不能在机动车道上行驶，也不能在有行人专用标志的人行道上行驶。在行驶过程中，禁止两人共乘一辆自行车，也不允许两人齐头并进地骑自行车。如果有幼儿的监护人携同幼儿骑车时，要为幼儿戴上专用头盔。此外，日本严禁饮酒后骑车。
（3）乘坐机动车时，所有座位上的人均应系好安全带。有未满6岁的幼儿乘车时，必须使用儿童安全座椅。在视野不开阔的十字路口前要暂时停车，确认左（右）安全后方可行使。拐弯时不得妨碍对面过来的直行车。另外，还应注意左（右）侧横穿马路的行人。由于日本是行人优先，所以要先确认是否有过马路的行人，如果有则需暂时停车。如果看到老年人驾驶老年车要采取放缓速度、老年车优先等措施，尽量做到人性化驾驶。
（4）万一发生交通事故，应冷静地采取以下应对措施：
（1）受伤。如有人员受伤，应拨打119报案。119电话在全国范围内通用，24小时免费拨打。
（2）交通事故。发生交通事故时应拨打110报案。110电话在全国范围内通用，24小时免费拨打。与中国不同的是，事故中即使没有伤亡情况，在警察到来前也不能离开事故现场。
（5）在日本驾驶机动车需要持有在日本取得的机动车驾驶证或在日内瓦条约加盟国中适用的国际驾照。我国公民初到日本时，就需要将国内驾驶证转为日本驾驶证（具体信息可咨询当地大使馆）。
13.日本人如何进行垃圾分类？
说到日本人爱干净，不得不提一件轰动世界的实事：1994年广岛亚运会闭幕式结束后，6万人的体育场竟然没有发现一片废纸、一点果皮。第二天，世界上多家媒体报纸惊呼：“可怕”的日本民族！去日本旅游过的人也会发现，日本人太干净了，大街小巷根本看不见废纸、果皮等垃圾。可以说，日本人对环境的爱护，和日本严格的垃圾分类制度有着密不可分的关系。
日本把垃圾分为生活垃圾、事业性垃圾、产业垃圾、特殊性（如医院等）垃圾等几大类别。在日本，不同垃圾必须按规定时间、规定包装和规定方式投放。
每年的年末（12月份），日本居民会收到一张政府邮寄的下一年的特殊“年历”：日历上每月的日期都由不同颜色标注着。在“年历”的下方注有说明：每一种颜色代表哪一天可以扔何种垃圾。“年历”上还配有各种垃圾的漫画，告诉人们不可回收的垃圾包括哪些，可回收的垃圾包括哪些，使人一目了然。
日本是从20世纪70年代开始实施垃圾分类的，最初只是简单地分为两类，之后才逐步细分与完善起来。如今，垃圾分类的意识与方法早已完全融入了日本人的生活，成为他们生活中不可替代的一部分。
14.日本人的日常生活禁忌有哪些？
每个国家由于文化背景和生活习惯的不同，喜好也会有所差异，初到一个国家之前应先了解其文化内涵，掌握喜好，以便入乡随俗。下面归纳一些日本人生活中最忌讳的禁忌，尽量为你的异国之行减少不必要的麻烦。
（1）日本人寄信时邮票不能倒贴。在日本倒贴邮票是绝交的意思。装信时也要注意不能使收信人的名字朝下。
（2）用筷八忌。日本人使用筷子时有八项禁忌：舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷。这“八筷”在日本人眼中是大不敬的举动，尤其是去别人家做客时，这些不卫生、不礼貌的举止会显得很没有教养。
（3）在色彩和图案方面，日本人忌讳绿色和荷花。他们认为绿色是不吉利的颜色，而荷花在日本民俗中意为祭典。此外，日本人也不喜欢饰有狐狸和獾图案的物品，因为它们是贪婪、狡诈的象征。
（4）日本人很忌讳“4”和“9”这两个数字。原因是日语“4”的发音与“死”相似，而“9”的发音与“苦”相近。日本人在日常生活中，特别是在请客或送别人礼物时，非常忌讳出现这两个数字。他们在送朋友礼物时，数目一般为奇数，他们不太喜欢偶数，他们的红包面值一般是3或5万日元，忌送2万、4万、6万等偶数，他们认为送偶数容易致使夫妻关系破裂。
（5）日本是一个非常重视礼貌和礼节的国家。日语中尊称、谦称以及敬体句的使用相当复杂，对不同的人要使用不同的表达方式和词语。日本人非常传统，平时熟人见面也很少握手，大都是鞠躬问候。尤其是男女之间，通常情况下是不握手的。因为在日本人的思想中，触碰别人的身体是非常失礼的行为。在日本，男女当众接吻被认为是可耻的行为，拥抱也是不允许的。因此，在与日本人交往时，除了要保持仪表端庄、整齐外，还要时刻注意自己的言行是否恰当得体。
（6）日本人很忌讳别人打听他们的工资收入等私人问题。年轻一点的女性还忌讳别人询问她们的年龄以及婚姻状况等隐私问题。因此，与日本人交往时，不要随便打听他人的私事，这是极不礼貌的行为。
（7）在与日本人交谈时，最好不要谈论他人的身体缺陷，像秃顶、麻子、胖子、哑巴等这类寓意不礼貌的词语是绝对不能出现的，如果实在避免不了，应该使用比较正式的语言，比如残疾人可以称其为身体障碍者，聋子称其为耳朵不自由者，盲人称其为眼睛不自由者，等等。
（8）日本不流行宴会，也没有请同事到家做客的习惯。日本人从来不把工作带回家，日本人的妻子通常不参与丈夫的事业。
（9）在日本，去别人家做客时，窥视、私自参观主人家的厨房是极不礼貌的行为。
15.到日本人家里做客要注意什么？
到日本人家里做客，要提前和主人约定好见面时间，不能贸然到访，这是非常唐突的，很有可能会遭到拒绝。
应邀到日本人家里做客，在进门前需先按电铃通报姓名。如果主人家未安装门铃，也绝不要敲门，而应该打开门上的拉门，问一声：“借光，里面有人吗？”得到回应后，主人会迎你进门。切记进门前一定要脱掉自己的鞋子，穿上主人家备用的拖鞋，并把带来的礼品送给主人（到日本人家做客通常要为女主人带一束鲜花，同时要带一盒点心或糖果，最好用浅色纸包装，外面用彩色绸带结扎）。进门后要主动脱掉外衣，摘去帽子或围巾（即使天气炎热，也绝不能只穿背心或赤脚，这是非常失礼的行为）。
在屋内就坐时，背对着门坐是有礼貌的表现，只有在主人的劝说下，才可以移向尊贵位置就坐（尊贵位置是指摆着各种艺术品和装饰品的壁龛前的座位，通常为贵宾专区）。日本人不喜欢让客人参观自己的住房，所以不要提出四处看看的请求，这是非常不礼貌的。日本人特别忌讳男子私自闯入主人家厨房。此外，上厕所也需征得主人的同意。
用餐时，饮酒是最重要的礼仪。日本人接待至亲好友时，通常会使用传统敬酒方式——主人在桌子中央摆放一只装满清水的碗，并将每个人的酒杯在水中涮一下，然后将杯口在纱布上按一按，使杯子上的水珠被纱布吸干。主人斟满酒后，会双手递给客人，客人也需双手接过，并一饮而尽。饮完酒后，客人需要用同样的方法斟满一杯酒回敬给主人。这种敬酒方式代表的是宾主之间亲密无间的友谊。需要特别注意的是，做客时主人家斟的第一杯酒一定要接受，否则是失礼的行为。第二杯酒可以拒绝，日本人一般不会强迫客人饮酒。
如果席间不清楚某种饭菜的吃法，一定要向主人请教，夹菜时要把自己的筷子掉过头来使用。
告别时，要客人先提出，并向主人表示感谢。回到自己的住所后要打电话告诉对方，自己已安全返回，并再次表示感谢。过一段时间后再遇到主人时，仍需再次表达感激之情。
16.在日本如何问候他人？
在日本，人们从来不握手，最常见的问候方式是行鞠躬礼，下面我们就浅谈一下日本的鞠躬礼。
（1）颔首
做法：轻微点头，鞠躬角度呈15度倾斜。
适合场合：和中国人的点头示意差不多，通常是在熟人之间不太严肃的场合，只是一种打招呼的表示。用在上下班问候上司、同事或者与客人擦身而过时。
（2）中礼
做法：鞠躬角度呈30度倾斜。
适合场合：用在迎送客人、拜访客户时。
（3）敬礼
做法：为郑重鞠躬，鞠躬角度呈45度倾斜。
适合场合：用在成人式、婚丧节日以及表示感谢、道歉时。
初到日本时，你可能并不习惯主动鞠躬这种问候方式，所以你可以等到对方鞠躬后，再鞠躬还礼，但只限于平辈之间。因为日本的礼仪制度非常森严，年轻人一定要向年长的人先行礼，职位低的人一定要先向职位高的人行礼，这是基本的礼貌。
由于鞠躬并没有规定的模式，有些人只是低一下头，有些人则是弯腰，有些人鞠躬时会将手放在旁边，有些人可能将手合在一起呈祈祷状。如果你无法确定对方以何种方式鞠躬，就让对方先鞠躬。如果觉得等待对方鞠躬显得很笨拙，简单地点一下头来表示问候也可以。
还有一点，在日本，假如你的问候语因人而异，就会失信于人，所以在向日本人问候时要预备好固定的问候语。
17.在日本应该如何送礼？
日本是一个讲究“送礼”的国家。需要注意的是，在日本送礼有许多讲究，许多忌讳，稍不留意，就会闹出笑话来。为避免闹出笑话，我们来了解一下日本送礼的忌讳吧。
在日本，不同场合不同对象所赠送的礼物是有所不同的。比如初次见面时，赠送的礼品通常会以钢笔、小饰品等不是特别昂贵的东西为主。
如果是为了拜托别人帮忙办事而送礼则恰恰相反。在中国求人办事赠烟最常见，但日本人则是赠酒不赠烟，因为烟对健康不利，所以烟在日本是被认为不适合作为礼物送人的。
12月的岁暮和7月的中元是日本人送礼的季节。一般情况下，日本人喜欢借由商家将货物直接快递给对方。送礼的对象通常是上司、亲戚、朋友等。在日本，收礼人收到了礼物会回礼。在中国，回礼的价格通常与收到的礼物的价格大体相同，而日本人回礼的价格一般为收礼价格的一半。这也是中国和日本送礼的区别。
中日两国间的送礼习惯还有一点不同。当日本人想拒绝对方的礼物时，通常不会直接拒绝，而是很勉强地收下，然后等回礼时加倍返还。这样对方就不会再次送礼。这是日本人拒绝礼物最常用的一个方法。
此外，在日本租用公寓或者房子时，还需要给房东或者邻居送一些点心、毛巾等小礼物，意为“请今后多加照顾”，此时收的礼物是不需要回礼的。
关于日本送礼的忌讳，还有很多。比如：对于比自己年长的人，不能送钟表、书包等礼物，因为那样做意味着看不起对方，暗示对方应该多学习；不能送拖鞋、袜子，因为这暗示着要把对方“踩在脚下”；梳子也不能送，因为在日文里，梳子的发音是“苦”和“死”，非常不吉利；如果遇到新店开张，切记不能送红色的花，因为这会让人想起“火”——火灾这样的事情，人们自然是唯恐避之不及的。
18.日本的货币有什么特点？
日本的货币被称为世界上最干净的钱。因为它是由磁石粉末做的，不会脏，造价很高，所以日本的假币很少，日本人也很少使用验钞机。如果把日本的货币放在手心紧紧握住，随着手心温度的升高，钱会渐渐变得卷曲，这是因为制造它的原料多为磁石。很多日本人有把钱放在胸口的习惯，据说这样对身体有好处，有益人体健康。另外，日元的回收率很高，流通两年后通常就会被收回。
日本的货币由日本银行（中央银行）发行。纸币面额有10000、5000、2000、1000日元等，还有500、100、50、10、5、1日元等面额的铸币。其中，面额为2000日元的纸币已经很少在市面上流通了，所以这一面额的纸币在绝大多数自动贩卖机中都不能被识别。
需要特别注意的是，在日本能兑换人民币的银行非常少，所以去日本前，最好事先在中国把人民币换成日元或美元。如果携带的是美元的话，可以在机场、银行、酒店等相应兑换处兑换。兑换率每天都会变动，通常美元的汇率会在早上10点挂出，其他外币的汇率则在早上11点挂出。银行的营业时间一般是每天上午9点至下午3点。
19.日本人为什么爱排队？
日本是一个非常讲秩序的国家，凡事都讲究先来后到，公平礼让。只要两个人（或以上）同时做一件事，肯定就要排队。在日本，排队现象遍及生活的方方面面，比如搭乘公共车辆、去厕所等。日本人在孩童时代就被集体生活的方式所影响，他们在很小时就学会了排队等待，代代相传，至今俨然已形成一种传统。而对于那些餐饮店或者娱乐场所来说，队列的长度还是显示店内人气的一个基准。
一些公共场合为了方便群众排队，真可谓是煞费苦心——下面几点，能明显体现出日本人的人性化。
（1）在公共场所外设回旋式的等候区，旨在用最小的区域容纳最多的人等候，为了防止日晒雨淋，有的等候区还搭上了棚子，以便为等候的人遮风挡雨。
（2）在一些入场地会标明等候的时间，可让不同的人根据自己的时间进行选择。
（3）在排队区会有标明出口位置和厕所的指示牌。
（4）在一些活动入场口会有明确的参观指示路线，在排队等待时可边等边提前了解一下，入场后，只要按照指示方向走，就可以参观到场内的所有项目，既节省时间，又不会因为“茫然无助”影响心情，可谓一举两得。
日本人在生活中非常注重规矩，仅排队而言，就真切地反映出了日本人重规矩、重公平的性格。
20.在日本最受欢迎的娱乐设施是什么？
在娱乐消费模式多样化的今天，各种各样的娱乐设施令人眼花缭乱。那么对于初次去日本工作或游玩的人来说，哪些是日本目前最流行的娱乐活动呢？
（1）东京迪斯尼乐园
东京迪斯尼乐园修建于1982年，依照美国迪斯尼乐园而修建，主题乐园面积为46公顷。位于日本东京以东的千叶县浦安市舞滨，被誉为亚洲第一游乐园。东京迪斯尼乐园主要分为世界市集、探险乐园、西部乐园、动物天地、梦幻乐园、卡通城及明日乐园7个区。园内的舞台及广场上会定时有各种各样的游行活动，如今这里俨然成为了日本东京必去的人气娱乐设施之一。
（2）钱汤（日式公共澡堂）
日本人把热水称为“汤”，又因为洗浴要交钱，所以公共澡堂被称为“钱汤”。
由于受到西方“浅浴缸加淋浴”的影响，日本澡堂的设计也与之类似。日本的公共澡堂就像是一个大浴缸，日本人坐在池内，全身都能泡在水中。在日本的公共澡堂内，即使与完全不认识的人一起洗澡也毫不介意，大家冲洗过后便坐在同一个池子里浸泡，既驱走了寒冷，又放松了身体，非常惬意。由于现在大多数家庭都有了洗澡设备，所以公共澡堂的数量减少了很多。但日本人自内心里还是特别怀念、推崇公共澡堂的时代。
（3）量贩式KTV
量贩式KTV，又称为“自助式KTV”，发源于日本的卡拉OK。“量贩”一词源于日本，意为大量批发的超市。它体现的是一种经济透明、平价和健康的消费方式。量贩式KTV的主要服务有自助购物、自点自唱等。如今量贩式KTV已经风靡世界各地。
在日本，每逢夜幕降临或者周末假日，人们便会蜂拥入KTV，开怀畅饮之余，还可以拿起话筒放歌一曲，既调剂了生活，又减轻了工作的压力。据日本“全国卡拉OK事业者协会”统计，日本人一年唱卡拉OK大约要花去8000亿日元。这个数字足以说明日本人对KTV的钟爱。
（4）街机游戏厅
日本人狂爱街机格斗游戏，街机是最受日本国民（尤其是青少年）欢迎的缓解压力的方式之一。日本动漫技术发达，所以日本的街机游戏多以动漫形象为主。日本人很少打网游，他们更热衷手游和街机游戏机的游戏方式。街机是当之无愧的最具人气的娱乐设施之一。
（5）富士急HighLand
富士急HighLand 于1996年建成，具有高度最高、落差最大、隧道最长、速度最快的特点，曾被称为翻滚项目之王。虽然这些纪录已经被后来建成的项目突破，但它仍与富士急中的DODONPA和EEJYANAIKA并称为日本最惊险的滑坡项目。
富士急HighLand更适合想要挑战自身的年轻朋友去体验。在轨道旁边设有照相机，游客可以在惊险之后到旁边的照相馆观看相机在游戏运行中抓拍到的自己在惊险瞬间的表情。
21.日本常用的紧急电话有哪些？
去日本之前有必要提前了解一下日本的紧急电话，以免遇到紧急情况时手足无措。下面列举了一些日本常用的紧急电话，希望对大家有所帮助：
报警电话：110（日语）
火警/救护车：119（日语）
医院问询：（03）5285—8181（日语）
日本救助热线：（0120）461—997（日语）
中央邮政局：国内*（03）5472—5851（日语）；国际（03）3241—4891（日语、英语等）
咨询中心（多国语言）：（045）671—7209（日语、英语）
旅游服务中心（TIC）：东京（03）3201—3331（日语、英语）
航班问询：羽田机场（03）5757—8111（日语、英语）；成田机场（0476）34—5000（日语、英语）；关西机场（0724）55—2500（日语、英语）
出租车：*（03）3648—0300（日语）
都营巴士/地铁：（03）3812—2011（日语、英语）
道路交通信息：全国统一电话*（0570）011—011（日语）
高速公路：*（03）3506—0111（日语）
地铁问询服务：（03）3837—7046（日语、英语）
如果以上电话还不能解决您的问题，也可求助当地大使馆的工作人员。我国驻日本大使馆的电话是：03—3403—3388（总机），03—3403—3380（值班）。
22.在日本买东西要注意些什么？
由于日本的物价在发达国家中也算顶级水平，所以去日本旅游的人要想给亲戚朋友带些礼物，就需要先了解一下日本的购物指南，这样能帮自己省下不少钱。
（1）折扣季
日本有打折季，分冬天和夏天两次。冬季打折季一般从12月末到整个1月；夏季打折季则是从7月中下旬开始到8月底。打折季期间，商品的打折幅度非常诱人——打折季开始时为7折，然后逐步递减，有时可低至4折，非常划算。
（2）福袋
随着打折季的到来，很多商家都会争相出售福袋。所谓福袋，是指商家将多件商品装入不透明的袋子，统一标价，进行搭配销售。通常福袋里的商品都不会事先公开，但商品类型基本一致，如化妆品、日用品、食品、服装鞋帽、首饰电器等。福袋里的商品价值一般会高于其定价，但超值的并不多。所以，买福袋多少带有点赌博的味道。
（3）退税
与欧洲地区不同，日本机场不办理退税事宜。一般情况下，只有在大型商场或者百货公司才可以享受退税。当消费总金额达到10001日元以上时即可申请免税。免税金额为当日消费税率的5%。免税方法有两种：
（1）在购买商品时直接折扣5%（1件10001日元以上的商品）。
（2）在购物后，将全部购物小票拿到免税柜台办理一定的手续，税款部分即以现金形式返还（购物小票将更换为印有免税后金额小票）。需要特别强调的是，在办理免税手续时需提前出示护照。
（4）退换货
在日本，购物后办理退换货十分方便、快捷。在商家和消费者之间，日本的有关规定更注重保护消费者的权益。一般情况下，只要有购物小票，在规定的时间内，无论是质量问题，还是其他原因，消费者都可以在购物的商店里办理退换货（有效时间由商家决定，购物小票上也会有所标记）。但是，如果是订做的商品或是已穿过的贴身衣物、袜子及已吃过的食品等，一般是不予退换的。
（5）顶级高档商品
如果想要购买日本顶级的高档产品，可以去东京的银座，那里是世界顶级商品的汇聚地，云集了世界各地的一线品牌商品，足以与纽约的第五大道相媲美。但是在日本买国际大牌商品很贵，因为日本的关税很高。根据商品材料成分的不同，会征收不同额度的关税，一些大牌商家的新款和限定款上市时间会早于国内，价格也相当，可以考虑购买，但是其他款式的价格比国内要贵得多，所以没必要购买。
（6）购物习惯
在日本，购物者在购物时一般没有砍价的习惯。不过在古董市场等特殊地方，进行大金额购物时，有时可以砍价。
23.在日本就诊的程序是怎样的？
在日本，看病的流程与中国大体上相同。首先要在服务台登记病历，有时还需要测量体温。提交病历后，前往等候室（也称待合室）静候，工作人员会依次叫喊患者的名字。叫到名字的患者会由工作人员带到指定科室进行就诊。
如果是在综合医院或者大学医院，只需先在综合服务台挂号，去到指定的科室后，再提交病历，也是会有工作人员依次叫喊患者的名字（也有的通过电子公告牌提示），然后由工作人员带到指定科室就诊。比较大的医院等候的时间通常较长，患者在看病前可先通过电话提前预约，获得一个指定的就诊时间。牙科基本上使用完全预约制，这种方法大大减少了患者的等待时间，非常人性化。当然，急诊除外。
诊疗结束后，患者再支付诊疗费用。如果是初诊，初诊费加上治疗费会比较贵。日本医院始终遵循“先看病、后收钱”的原则，极少会出现看完病不付钱的患者。日本医保体系的良好运作，为这种收费制度提供了保障。
在日本，就医和取药是分开的，医生开药后，患者不能直接拿到药，需要到指定的药店去取药，而且医生开完药单后，要接受医院和医疗保险部门的双重监督，因此在日本，医生多开药、乱开药的现象比较少。
在医疗费用方面，由于日本建立了相对健全的国民健康保险制度，所以日本国民享有比较完善的医疗保障。根据有关规定，日本国民及在日本居住满一年以上的外国人都要加入国民健康保险。加入国民健康保险时，需缴纳一定数额的保险费，领取到国民健康保险证。凭此证去医院就医时，自己只需承担30%的医疗费，余下的70%则由医院与就诊者所在的地方政府共同分摊结算。当然，日本医院或诊所会通过保险组织严格审核，符合资格者才可享受医疗保险服务。