第 42 章

所谓碎金饭其实就是蛋炒饭, 别看只是简单的蛋炒饭, 若要炒出碎金饭的效果却不易, 需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液, 盛入盘中, 远远看去, 仿佛一盘碎金子闪闪发光, 方不负碎金之名。
做碎金饭, 米饭尤为重要, 需蒸的不软不硬正恰好，安然喜欢用捞饭的法子, 选上好大米, 用院子里的泉水浸泡半小时，入开水中捞一遍，再上笼屉蒸熟，这样米粒颗颗晶莹饱满，绝不会黏在一起。
安然得承认, 用这个法子有投机