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健康食谱
黑芝麻糊
【原料】黑芝麻200克，糯米100克，冰糖或者精盐适量。
【做法】
1.黑芝麻淘洗干净，然后放到锅中，小火快速翻炒，当看到芝麻在锅中跳动时停火，备用；
2.将芝麻碾碎，越碎越好，备用；
3.糯米用料理机打成米糊备用；
4.米糊加水入锅，加上碾碎的黑芝麻，不停搅拌，直至芝麻与米糊完全融合在一起，待米糊熟后根据自己口味用冰糖或者精盐调味。
【功效】清理血管，消除便秘，有效预防动脉硬化，心情狂躁。
【注意】腹泻者不宜多吃，肠胃功能较弱者，可以将糯米换成大米；糖尿病、高脂血症患者不宜加糖。
玉米——预防高血压，缓和脾气
玉米的营养价值很高。首先，玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，以及大量的亚麻油酸，这些物质都有显著的降低胆固醇的作用。新鲜的玉米当中还含有维生素C等，对美容、明目、预防高血压和冠心病等有显著作用。除此之外，玉米当中还含有很多人体必需的氨基酸，这些氨基酸不但可以有效促进人的大脑细胞正常代谢，而且有利于帮助脑组织排出其中多余的氨。玉米的胚芽里含有大量维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些维生素可以有效增强人的体力和耐力。而只有体力和耐力充足了，人们的心情才能好。
除此之外，玉米还含有丰富的碳水化合物，以及大量的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等有利于身体健康的营养物质。
在传统的中医理论当中，玉米性平味甘，具有健脾、除湿、利尿等作用，能够有效缓解腹泻、消化不良、水肿等症状。同时，新鲜的煮玉米和磨得很细的玉米粉做成的食物对于常年的胃病也有一定的缓解作用，尤其适合长期熬夜导致脾胃虚弱的人食用。
健康食谱
玉米糊
【原料】玉米面100克，水800毫升。
【做法】
1.玉米面加适量冷水，搅拌成糊状，搅拌的时候，应该少量多次加入凉水，以防玉米面产生疙瘩；
2.锅中加水烧开；
3.将玉米糊缓缓倒入锅中，一边倒，一边搅拌；
4.转小火烧开，在烧开过程当中，不时用勺子搅拌几下，保证玉米糊不会糊锅；
5.烧开后煮至黏稠即可关火，盖上锅盖焖10分钟即可食用。
【功效】利水消肿，清理血液垃圾，有效促进心脏血液循环，预防心脏疾病，从而有效避免五心烦躁引起的胡乱发脾气。
【注意】患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
土豆——健脾益气，神清气爽
土豆别名马铃薯、山药蛋、洋山芋等。在中医理论当中，土豆味甘、性平，入胃、大肠经。有健脾益气、缓解便秘等功效。而脾胃健康，人才能健康地吸收营养，排出体内垃圾，因此，土豆是一种很好的养心食物。土豆还具有保养消化系统的作用，所以脾胃不和、经常消化不良的人可以用土豆代替一部分主食。
很多人认为，吃土豆会发胖，但实际上，土豆当中仅仅含有0.1%的脂肪，几乎是所有能够充饥的食物当中脂肪含量最低的。因此，每天多吃土豆，可以有效减少脂肪摄入，从而可以有效降低心脏病发作的危险。除此之外，土豆还含有很多的钾元素，钾元素对人体的贡献，主要是帮助肌肉和心脏保持正常功能，因此，适量多吃土豆对心脏有好处。
不过，要想健康地吃土豆，就要把土豆简单地蒸熟或者煮熟蘸盐吃，绝对不能吃经过油炸的土豆。每年土豆上市的时候，新闻当中总会爆出“翻新土豆”，那么应该如何辨别真假新土豆呢？我们可以用手指轻搓土豆的表皮，如果是新土豆，其表皮只要轻轻搓一下就会掉，而翻新的土豆表皮与土豆的肉紧密结合在一起，根本不容易剥掉；新土豆含水量比较大，手指甲按进去的感觉十分清脆，且被按压的部分有明显的汁液渗出，陈土豆含水少，并且从皮到肉质都有一种韧性。
值得注意的是，发霉、发青或者发芽的土豆绝对不可以食用，以免造成中毒，如果误食，往往引起舌头发麻的症状，这个时候应该自行洗胃，然后迅速前往医院进行治疗。
健康食谱
低脂土豆泥
【原料】马铃薯200克，鸡胸肉50克，黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋一个，牛奶100克，精盐、胡椒粉适量。
【做法】
1.鸡胸肉洗净煮熟；
2.将煮熟的鸡胸肉切成黄豆粒大小的碎块；
3.马铃薯、鸡蛋分别煮熟；
4.马铃薯剥皮，鸡蛋剥壳，分别用勺子碾碎；
5.将牛奶和盐、胡椒粉混合均匀，然后将混合液体混入马铃薯和鸡蛋泥中；
6.胡萝卜、黄瓜洗净都切成黄豆粒大小的碎粒，拌入马铃薯鸡蛋泥中即可食用。
【功效】补钾利尿，有效降低血压，避免高血压引起的烦躁易怒。同时能够有效饱腹，从而有效降低摄入的热量，缓解高血压和高胆固醇病症。
【注意】高血压、高脂血症患者要去掉鸡肉，并且要少放精盐和胡椒粉。
芹菜——祛除肝火，缓解郁热
芹菜是常用蔬菜之一，并且是一种具有药用价值的植物。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，甘凉清胃，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用。
另外，芹菜在镇静安神和清热解毒方面的作用也十分显著。这是因为从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
健康食谱
芹菜炒肉丝
【原料】
猪肉（瘦）100克，芹菜250克，姜5克，淀粉3克，酱油5克，白砂糖2克，花生油20克，盐3克，味精1克。
【做法】
1.将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制；
2.芹菜去根，洗净，切段；
3.起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起；
4.起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入味精、白糖等即可。
【功效】
清热平肝、芳香健胃。
适用于高血压病，高脂血症属肝火亢盛型，症见眩晕头痛，口苦口干，食欲不振，小便短赤等。
【注意】
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
草莓——清热解毒，抑制肝火
草莓又叫红莓、地莓等。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，被人们誉为果中皇后。
此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上，日本称草莓是“活的维生素丸”。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。草莓营养价值很高，属于高档水果。
中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。
健康食谱
草莓派
【原料】6茶杯带花萼的草莓，1茶杯糖，3勺玉米粉，半勺白杏仁末，盐少许，2茶杯压碎的松饼干，半茶杯融化的黄油，白杏仁末少许。
【做法】
1.把酥皮用料放入一个小碗内，搅匀，在9寸的平底煎锅内压平，烤制8分钟，完全冷却；
2.把草莓制成糊状加入15杯水，再掺入糖和玉米粉，放入长柄煎锅，搅匀，中火加热，到锅中混合物开始冒气泡，再加热几分钟，出锅加入白杏仁末，冷却10分钟；
3.把冷却好的酥皮和剩下的草莓倒入锅中，与草莓糊状混合物混合，放冰箱冷冻三小时，吃时可配奶油冰淇淋。
【功效】
草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，有“活的维生素丸”之称，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等，草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。同时因为含铁，贫血的人也可以常吃。有减少失眠和容易打瞌睡等症状的功能，帮人振奋精神、驱赶疲劳。
【注意】吃草莓要注意两点：首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。另外，由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。
菠菜——缓解不良情绪的绿色蔬菜
现代医学研究发现，缺铁致使血液的携氧量减少，影响到对大脑的氧气与养料的供给，进而累及精神与情绪。所以，坏脾气不可控制也成为早期缺铁的一个较明显的特征。
有些人不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果、糕点，这种偏食习惯造成铁摄入不足，导致情绪急躁易怒，情绪多变，常常为一些小事大动肝火，总觉得气儿不顺。有的人脾气暴躁的症状更加明显。建议应适量食用一些含丰富铁的食物缓解症状。
菠菜是常见的一种绿色蔬菜，其不仅仅含有丰富的膳食纤维和维生素，最重要的是，它富含铁。铁是人体造血原料之一，经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。经常食用菠菜，一方面可以缓解不良情绪，另一方面有助于大脑提高注意力，并保持精力充沛的状态。
虽然菠菜的含铁量较高，这是优点，但有些食物不能与之同食。菠菜跟有些含钙高和含铁高的食物一起同食，容易引起结石病，进而影响到人的心情。
1.菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2.菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3.菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要同吃的话，只要把菠菜用开水烫一下就可以了。
4.菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
健康食谱
凉拌菠菜
【原料】菠菜200克，芝麻酱30克，纯净水、精盐、白糖各适量。
【做法】
1.锅中放水烧开，菠菜入水后快速汆烫，捞起后挤掉菠菜水分备用；
2.芝麻酱中加盐和白糖，用凉水搅拌均匀，搅拌过程当中要少量多次，逐次加水，这样才能保证芝麻酱和水完美地融合在一起；
3.准备好的菠菜切大段，与搅拌好的麻酱混合均匀即可食用。
【功效】通便清热，理气补血，滋阴润燥，对于心火上亢引起的高血压、头晕、目眩、嘴角生疮，以及脾气暴躁有很好的缓解效果。
【注意】芝麻酱最好选择纯芝麻酱，因为芝麻酱的油脂含量丰富，所以在不影响风味的前提下，芝麻酱加的越少越好。另外，腹泻患者不宜食用这道菜，糖尿病以及高脂血症、糖尿病患者在烹饪这道菜的时候应该不加白糖，同时应当少加精盐。
番茄——保护心脏降血压，清热解毒少生气
番茄又叫西红柿、洋柿子，属于茄科一年生或多年生草本植物，其浆果可以食用。又因番茄色彩艳丽，故被称为“爱情果”。番茄的新鲜果实，在我国通常被看成一种蔬菜，但从它的营养含量来看，则接近于水果。
中医学认为，番茄具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴、补血养血、养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积，适当食用，具有食疗的效果。另外，番茄还可以驱除体内热毒，热毒少了，自然不容易发脾气。
现代医学研究发现，番茄中的番茄红素、维生素P、B族维生素、维生素C及芦丁等有保护血管、预防高血压的作用，并能改善心脏功能。另外，番茄含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有利于维持体内水、酸碱平衡与渗透压，有降压、利尿、消肿作用，对高血压有良好的辅助治疗作用。
有些人喜欢吃未成熟的番茄，认为它更加爽脆、味道独特。但未完全成熟的番茄含有大量番茄碱，如果在短时间内食用大量生番茄的话会引起食物中毒，其症状主要表现为恶心、呕吐、头晕、全身发热等，严重时有可能危及生命，因此最好不要生吃青番茄。如果用青番茄做菜的话，可以稍微放点醋，破坏番茄碱，以避免中毒。
体质较寒凉、血压低、冬天手脚易冰冷的人不适合生吃番茄，女性在生理期时食用过多生番茄，容易加剧腹痛。另外，番茄不宜与牛奶同吃，在空腹时最好也不要吃得太多，否则其所含的某些成分会和胃酸起化学反应，生成难以溶解的块状物，导致胃部胀痛。
健康食谱
番茄炒丝瓜
【原料】番茄、丝瓜各250克，黑木耳10克，精盐适量。
【做法】
1.番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块，装好备用；
2.丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用；
3.黑木耳水发后，撕碎装好备用；
4.炒锅置旺火上，锅热，入番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味即可。
【功效】清肝平阳，凉血活血，生津安神。主治高血压、动脉硬化、肝阳上亢、脾气暴躁、眩晕、头胀痛、耳鸣、易怒、失眠多梦、脉弦数等。
海带——祛除热毒，降低心火
在传统观念当中，海带只是一种含碘量极高，可以辅助治疗因缺碘而致的甲状腺肿以及克汀病的药食两用食材。海带的营养十分丰富，除了海藻产品当中常见的碘、钙、磷、硒等多种微量元素外，还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素等。这些营养物质可以有效避免生气产生的一系列的毒素和胆固醇在心脏和血管中堆积，从而有效避免动脉硬化的发生。
与陆地植物相比，海带中含有丰富的岩藻多糖，并且含有陆地植物所没有的昆布素。这些营养物质不但能够有效防止血栓的产生，而且具有很高的活性，可以清除血液当中的脂蛋白、胆固醇等，从而有效避免血液黏稠度过高，避免动脉粥样硬化的产生。
健康食谱
海带炖排骨
【原料】海带100克，萝卜500克，排骨250克，魔芋200克，鸡蛋6个，芥末酱、精盐、生抽、鸡精各适量。
【做法】
1.海带泡发，捞出洗净切成食指长短的海带片，打结备用；
2.排骨用冷水浸泡两小时泡去血水，然后入冷水锅煮开，将浮沫撇去，备用；
3.海带加入排骨锅中，为防止糊锅，先捞出排骨，再投入海带，再将排骨放在海带上面，小火炖煮1个小时；
4.萝卜去皮，切厚片，投入排骨海带锅内；
5.魔芋切麻将大小的方块，投入海带锅中，炖煮半个小时；
6.将上述炖好的食材整锅端离火上，视个人口味加精盐、鸡精、生抽调味；
7.另起锅煮熟鸡蛋，剥壳备用；
8.将炖好的排骨海带汤盛到碗中，加熟鸡蛋蘸芥末酱食用。
【功效】通便利气，可以有效缓解气息瘀滞所致的心脏不适，同时可以开窍醒神，缓解心情，生发心脏阳气。建议冬天食用。
【注意】萝卜下气，海带有可能存在重金属遗留，孕妇不能食用。
黄花菜——消炎清热，消食安神
黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。经常食用黄花菜，对于稳定情绪具有良好的效果。
健康食谱
凉拌黄花菜
【原料】黄花菜30克，海带丝30克，盐适量。
【做法】
1.先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上；
2.洗净后与海带丝同煮熟；
3.沥去水，放凉；
4.加盐拌匀。
【功效】黄花菜有清热、消食、安神等功效；海带性凉，能消炎退热，补血润脾。两者结合，功效显著。
【注意】鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。这样，秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
黑木耳——清理肠胃，排出怒火
黑木耳，别名黑菜、桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形状像人的耳朵，加之其颜色黑褐色而得名。黑木耳为木耳科植物，中医认为，黑木耳性平味甘，入胃、大肠经。具有滋补肝肾、润燥败火、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品。黑木耳的营养成分十分丰富，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。除此之外，黑木耳还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成分。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。
黑木耳是我国传统的美食，深受广大人民的喜爱，经常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，还可以和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的甜点，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增强食欲和滋补强身的作用。除此之外，黑木耳富含胶原，而且具有一定吸附能力，所以对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人等经常接触粉尘的工作人员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国历代医学家都认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。黑木耳能减低血液凝块，从而起到疏通血脉、补充肾阳的目的。最重要的是黑木耳具有化解体内结石尤其是纾解心情和脾气结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应、剥脱、瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。另外，黑木耳中还含有较多的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。
因此，对于患有体内结石尤其是心情和脾气不好的病人，不妨每天有意识地吃上1~2次的黑木耳。这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。
不过，木耳虽好，但是鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
除此之外，木耳在烹饪过程当中，如果泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。
健康食谱
凉拌黑木耳
【原料】黑木耳50克，青红椒各100克，盐3克，糖2克，醋10克。
【做法】
1.黑木耳泡发洗净切丝，青红椒切丝备用；
2.将所有材料与调味料同时放入碗中，搅拌均匀，常温下放置半个小时即可食用。
【功效】纾解心情，生发肾气，补充肾阳，通便利尿。
【注意】糖尿病、严重肾炎患者不能加糖，而且要少加盐，以免加重心情和脾气负担。
黑木耳红枣汤
【原料】黑木耳20克，红枣10粒，红糖30克，水500毫升。
【做法】
1.黑木耳泡发，拣去杂质备用；
2.黑木耳加红枣、红糖放入砂锅当中，加水；
3.小火炖一个小时即可。
【功效】清心安神，清补肾精，滋润心肺，生津止渴，抗老化，止血通便。
【注意】糖尿病、严重肾炎患者不宜食用，以免加重心情和脾气负担。
黑枣——补肾固精，涵养心气
黑枣，又被称为野柿子，是我国的传统果品，黑枣的种类很多，有小黑枣、葡萄黑枣等等，但是无论何种种类的黑枣，其营养成分以及药用功效都相差不大，只是在口感和酸甜度上有所区别。
黑枣性温味甘，入脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目，同时可以滋补肾阳，经常食用可以帮助女性补气养血、暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。经过科学检测，黑枣富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B、维生素E，及磷、钙、铁等微量元素和各种营养元素，对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。
在我国民间，黑枣一直是一种重要的补血和调养食品，对肾精不足导致的贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定的辅助治疗作用。而上述这些症状，往往与心情有着密切的关系。
黑枣虽然营养丰富，但是在食用的时候十分的有讲究。首先，有糖尿病和热症的患者不能食用黑枣，以免病情加剧。其次，黑枣一天的食用量不能超过100克，过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀。而且黑枣不能与柿子、海鲜一同食用，否则会引起呕吐。
黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。所以黑枣不能空腹食用。
由于黑枣性寒，所以脾胃不和，身体虚弱者不可多吃。
健康食谱
黑枣炖鸡
【原料】土鸡腿1只，排骨1/2斤，黑枣20个，水6杯，盐5克，米酒100克。
【做法】
1.将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水氽烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用；
2.将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水）；
3.蒸熟即可食用。
【功效】宁神安神，生发肾气，补充肾阳，乌发明目。
【注意】腹泻者不宜多吃，肠胃功能较弱者，可以将排骨去掉；糖尿病、严重肾炎患者不宜食用，以免加重心情和脾气暴躁的症状。
黑枣醋
【原料】黑枣1000克，陈年醋2000毫升。
【做法】
1.黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可；
2.黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封；
3.阴凉处存放4个月后即可饮用。
【功效】清补肾精，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，生发肾气。
【注意】腹泻者、肠胃虚弱者不宜多饮用；糖尿病、严重肾炎患者不宜食用，以免加重心情和脾气的负面症状。
黑米——滋阴补肾，减少怒气
黑米又被称为乌米、黑粳米，在古代，黑米是专供内廷的“贡米”。由于中国民间就有“逢黑必补”之说，加之黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，因此又被人们称为“补血米”、“长寿米”。在中医理论当中，黑米有滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血的功效。长期食用，对头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症有一定的辅助治疗的作用。除此之外，黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调剂食物。由于黑米营养价值高，所以黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
在实际烹饪当中，黑米还可以与多种食材搭配，这样不但口感丰富，而且能通过食材之间的“强强联合”，提升膳食的营养价值。例如，黑米与黑豆、黑芝麻一起食用，可以起到补充肾气、养发、护颜、缓解疲劳等作用。黑米与党参一起食用，具有补益气血，调养肾脾的作用。
不过，由于黑米有坚韧的种皮，不易煮烂，所以在烹饪的时候，最好先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米汤，以免营养流失。除此之外，在烹饪黑米的时候淘米不要次数过多，不要用力搓，以免营养流失。
另外，黑米与白米不同，黑米由于口感比较粗糙，所以最好用小火长时间熬，这样才能使黑米的营养和醇香释放出来。
健康食谱
黑米凉糕
【原料】黑米200克，糖30克，水100克，鱼胶粉50克，精盐适量。
【做法】
1.鱼胶粉冷水化开，浸泡备用；
2.提前将黑米浸泡一整夜，之后将米捞出，熬成米粥，加入糖和精盐，搅拌均匀；
3.泡好的鱼胶粉隔水加热，至完全融化；
4.鱼胶粉放入米粥中，搅拌均匀；
5.将加入鱼胶粉的黑米粥晾凉后放入冰柜当中，凝固后切块食用。
【功效】清理血管，消除便秘，清心除烦，生发肾气，补充肾阳，乌发明目，尤其适合夏天代替雪糕食用。
【注意】腹泻者不宜多吃，肠胃功能较弱者不宜食用；糖尿病、肾炎患者不要加盐，并且要用木糖醇代替糖来烹饪。
黑米萨其马
【原料】黑米200克，糖200克，水100克，油50克，黑芝麻50克，精盐适量。
【做法】
1.黑米与黑芝麻泡好之后，炒至黑米胀大，芝麻跳动后为止，晾凉备用；
2.热锅加入冷油，随即加入糖，迅速搅拌，让糖成为能够拔丝的糖浆；
3.将黑米和黑芝麻放入糖浆内，加入精盐、迅速搅拌均匀；
4.将搅拌好的黑米和黑芝麻放入刷了油的盘子内，切块食用。
【功效】生发肾气，补充肾阳，乌发明目，尤其适合冬天代替甜点食用。
【注意】肠胃功能较弱者不宜食用；糖尿病、肾炎患者不能食用。
紫米——健脾补血，养心安神
紫米，是我国的传统稻米的一种，又名“紫糯米”，俗称“紫珍珠”，因其营养丰富，所以被古人称为“饭精”，素有“米中极品”的美誉，因为紫米的药用价值较大，所以又被称为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能有助于断骨复续，对于骨伤康复有辅助治疗作用，因此又被称为“续骨米”。
中医认为，紫米可以补血益气、暖脾温胃、生发肾阳，适应于心情和脾气恶劣引起的寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。除此之外紫米还有补血益气、健肾润肝的功效，对于产妇和术后康复病人等元气大伤的病人的保健，疗效显著。另外，紫米与糯米相比较，富含大量膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于疏通血管，对提升、补充肾气有很好的辅助作用。
不过，紫米虽好，却不是人人都适用。
首先，因为紫米有很强的补益效果，所以容易上火，尤其是由于心情和脾气恶劣，肾水不能压制心火所导致的各种热症炎症均不能食用；其次，消化能力较差的人在食用紫米的时候，一定要将其烹饪成粥汤食用，尽量不要蒸成干饭，以免给肠胃增加负担。
紫米甜糕
【原料】紫米200克，糖30克，水100克，各色果子干50克，精盐适量。
【做法】
1.紫米浸泡一夜备用；
2.将泡好的黑米浸泡捞出，蒸成米饭，加入糖和精盐，搅拌均匀；
3.将各色果子干洒在米饭表面，再蒸第二次，晾凉后切块食用。
【功效】生发肾气，补充肾阳，乌发明目。
【注意】腹泻者不宜多吃，肠胃功能较弱者不宜食用；糖尿病、肾炎患者禁食。
紫米八宝粥
【原料】紫米200克，红豆、芸豆各50克，水1500克，各色干果、坚果50克。
【做法】
1.紫米、红豆、芸豆洗净浸泡一夜备用；
2.将泡好的黑米、红豆、芸豆连同泡米的水一起放入电饭锅中，加入干果、坚果等熬成粥即可。
【功效】利水消肿，生发肾气，补充肾精，可代替主食食用。
【注意】肠胃功能较弱者不宜食用；糖尿病、肾炎患者食用的时候可以去掉其中的果料。
紫菜——动脉顺畅，心情舒缓
在传统观念当中，紫菜只是一种含碘量极高，可以辅助治疗因缺碘而致的甲状腺肿以及克汀病的药食两用食材。紫菜的营养十分丰富，除了海藻产品当中常见的碘、钙、磷、硒等多种微量元素外，还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素等。这些营养物质可以有效避免脂肪和胆固醇在心脏和血管中堆积，从而有效避免动脉硬化的发生。动脉顺畅，心情自然就会好。
与陆地植物相比，紫菜中含有丰富的岩藻多糖，并且含有陆地植物所没有的昆布素，这些营养物质不但能够有效防止血栓的产生，而且具有很高的活性，可以清除血液当中的脂蛋白、胆固醇等，有效避免血液黏稠度过高，避免动脉粥样硬化的产生。
与其他陆地植物一样，紫菜当中也含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以有效清除人体肠道内的毒素和宿便，避免毒素入肾，对肾造成危害。
健康食谱
紫菜炖排骨
【原料】紫菜100克，萝卜500克，排骨250克，魔芋200克，鸡蛋6个，芥末酱、精盐、生抽、鸡精各适量。
【做法】
1.紫菜泡发、去掉砂捞出洗净备用；
2.排骨用冷水浸泡两小时泡去血水，然后入冷水锅煮开，将浮沫撇去，备用；
3.紫菜加入排骨锅中，为防止糊锅，先捞出排骨，再投入紫菜，将排骨放在紫菜上面，小火炖煮1个小时；
4.萝卜去皮，切厚片，投入排骨紫菜锅内；
5.魔芋切麻将大小的方块，投入紫菜锅中，炖煮半个小时；
6.将上述炖好的食材整锅端离火上，视个人口味加精盐、鸡精、生抽调味；
7.另起锅煮熟鸡蛋，剥壳备用；
8.将炖好的排骨紫菜汤盛到碗中，加熟鸡蛋蘸芥末酱食用。
【功效】通便利气，可以有效缓解气息瘀滞所致的全身不适，同时可以开窍醒神，生发心情和脾气阳气。建议冬天食用。
【注意】萝卜下气，紫菜有可能存在重金属遗留，孕妇不能食用。
油炸紫菜
【原料】紫菜100克，鸡蛋两个，面粉150克，面包糠200克，食用油500克，芥末酱、生抽各适量。
【做法】
1.紫菜泡发、去掉沙，捞出洗净备用；
2.鸡蛋打散，搅拌均匀，备用；
3.紫菜加入蛋液当中，然后捞起沾上淀粉最后裹上一层面包糠；
4.热锅加入食用油，大约在油五成热的时候，下处理好的紫菜，炸至金黄捞出；
5.芥末酱生抽调成调料汁备用；
6.用炸紫菜蘸调料汁食用。
【功效】开窍醒神，生发心情和脾气阳气。味道类似鱼肉，可以让不能吃肉的患者获得很大的满足感。
【注意】紫菜有可能存在重金属遗留，孕妇不能食用。另外，此菜是油炸而成，较为油腻，心脑血管疾病以及糖尿病患者不能食用。
桑葚——清理血毒，减小心火
桑葚，又名桑实，顾名思义，也就是桑树的果实，桑葚味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症，尤其对因为心情和脾气恶劣导致的肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣等有一定的辅助治疗作用。除此之外，桑葚有改善还有改善头部皮肤血液供应营养肌肤、嫩肤乌发等作用，并且具有一定的延缓衰老的作用。因此，桑葚是各个年龄段人的安全的健体美颜、抗衰老的佳果良药。另外，桑葚可以清心明目，清补肝肾，所以常食桑葚可以有效缓解因为心火过盛导致的双眼红赤、眼睛疲劳干涩的症状。桑葚适合人群：一般人群均可食用，但是不适合体虚便溏者食用，儿童也不宜大量食用。
健康食谱
桑葚汁
【原料】桑葚500克，冰糖30克，热水50克。
【做法】
1.冰糖溶化于热水当中，晾凉备用；
2.用纱布将桑葚绞出汁来，加冰糖饮用。
【功效】滋润肾肺，生津止渴，抗老化。
【注意】腹泻者、肠胃虚弱者不宜多饮用；糖尿病、肾炎患者禁止食用，否则会加重心情和脾气负担。
乌鸡——平肝祛风，驱除烦热
乌鸡又名药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡等等。乌鸡与普通家鸡相比，身躯短矮、颈短，遍体毛羽色白，除两翅毛羽外，全呈绒丝状；头上有一撮细毛突起，下颌上连，两填面生有较多的细短毛。乌鸡的皮、肉、骨、嘴均乌色，所以被称为“乌鸡”。乌鸡全身都可入药，《本草纲目》记载，乌鸡的性味“甘，平，无毒。”
乌鸡本身对人有很强的滋补作用，尤其可以温补肾阳和肝脏，增加元气，尤其可以补充大发雷霆之后带来的元气耗损。《本草经疏》记载乌鸡：“走肝、肾血分。补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。”而且能够“平肝祛风，除烦热，益肾养阴。”
健康食谱
乌鸡汤
【原料】乌鸡一只，黄芪、枸杞各20克，当归、党参、各10克，大枣10个，大枣10个，姜20克，精盐3克，黄酒50克。
【做法】
1.乌鸡收拾干净，整只乌鸡飞水备用；
2.大砂锅加水加黄酒，放入乌鸡浸泡；
3.除乌鸡、枣、枸杞和盐之外，所有药材切成大段塞入乌鸡肚子中，用牙签封好；
4.枣、枸杞放入砂锅中，大火烧开后，小火炖一个小时；
5.加入精盐即可食用，食用时吃肉喝汤。
【功效】温补阳气，滋阴补肾，可以有效缓解因为工作过度劳累导致的肝肾两虚。
【注意】脂肪肝等实症患者不宜食用；夏季不宜食用。选择乌鸡最好选择老一点的，这样的乌鸡滋补作用较强。乌骨鸡不能用铜、铁锅具烹饪，以免产生毒性，最好用无铅陶瓷砂锅烹饪。
乌鸡肉香菇粥
【原料】大米100克，乌鸡鸡胸30克，鲜香菇50克，精盐适量。
【做法】
1.大米淘洗干净备用；
2.把乌鸡肉切成指甲盖大小薄片备用；
3.鲜香菇切成指甲盖大小颗粒备用；
4.将大米放入砂锅中，香菇放在大米上面，乌鸡肉放在香菇上面，加入，淹没所有食材；
5.大火烧开后，转小火炖煮一个小时；
6.依照个人口味加盐食用。
【功效】养血止血，平补肾气。适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。
【注意】严重实症者不能服用。
莲藕——清热生津、滋肝润肺
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，也是药用价值相当高的植物。
1.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻，健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
莲藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。经常食用，对于缓解燥热具有显著的作用。
健康食谱
鲜藕汁
【原料】新鲜藕1000~1500克。
【做法】
1.将鲜藕洗净；
2.开水烫后捣碎取汁；
3.用开水冲服；
4.每天2次服完。
【功效】
生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咯血、吐血等症。
【注意】
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白者。如果发黑，有异味，则不宜食用。没切过的莲藕可在室温条件下放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
香拌藕片
【原料】
鲜藕1节，芹菜2棵，花生约80克，花椒少许，干红辣椒4只，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，盐、油适量。
【做法】
1.藕刮干净洗净切薄片；
2.藕片焯熟过凉沥干；
3.芹菜去掉老叶洗净切段；
4.芹菜焯一下过凉沥干；
5.花生入烤箱烤8分钟后去皮；
6.藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；
7.小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；
8.拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。
【功效】
莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。芹菜：除烦、平肝、清热。花生：健脾、化痰、润肺。共同食用，更有益于身体健康及心理健康。
【注意】
立秋开始，空气就越来越干燥，特别容易令人感到烦躁不安。从中医角度来看，秋燥的产生与两个因素有关，一是阳气不足，二是阴液不足，对于阴液不足的人来讲，此时节应要多食一些清心润燥的食物来缓解秋燥，可吃些如梨、甘蔗、银耳、菊花、兔肉及鸭肉，其中特别推荐食用藕。
莴笋——清热、顺气、化痰
春季时节，气温变化多端。室内外感觉特别干燥。人们如果长时间处于干燥的环境中，很容易出现不同程度的呼吸道问题，如咽喉不舒服，发痒，咳嗽不止，呼吸急促，嘴角长泡等“上火”症状。那么春季上火，吃哪类食物可以缓解呢？应吃点苦味食物，去火降燥，莴苣就是不错的选择。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣中钾的含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.清热去火
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
健康食谱
莴笋炒肉丝
【原料】瘦肉150克，莴笋400克，剁辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量相克食物，生抽适量，淀粉适量。
【做法】
1.莴笋去皮后切成丝；
2.瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀；大蒜切粒，生姜切丝，葱切花；
3.热锅放油，下入肉丝炒至变色，舀出待用；
4.锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香；
5.后下入莴笋丝，翻炒两分钟左右；
6.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀；
7.加入适量的盐、葱花、生抽，炒匀即可。
【功效】莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。另外，莴笋还具有清热、解毒、辅助降血脂的功效。
【注意】莴笋炒的时间不要过长，否则就不脆爽了。
白菜——清热除烦
天越冷，吃牛羊肉来御寒的人越多，各种火锅、烧烤等也都是很受欢迎的，而这些食物都是温热的，虽然能御寒，但吃多了却容易“上火”。调节饮食，吃一些凉性的食物，对于去除火气，很有好处。其中大白菜就是最好的选择。
白菜营养丰富，含有铜、锰、钼及微量元素锌等人体所需的微量元素。白菜当中的水分也很大，可以在吃菜的同时就给人体补充了水分。此外白菜还具有抗癌的作用。白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%。
冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜。
另外，大白菜味甘性平，可除烦解渴、清热解毒，对一些肺热咳嗽、便秘者是非常有效的。经常食用白菜，有益于人体身心健康。
健康食谱
冬瓜白菜汤
【原料】冬瓜500克，白菜200克。
【做法】
1.将冬瓜，白菜洗净；
2.将洗净后的冬瓜切片；
3.将冬瓜与白菜加水放入锅中；
4.炖汤食用。
【功效】
冬瓜具有清热解毒的功效，其清凉性较强，能有效地促进肠胃的消化，使得肠胃能够快速的恢复正常；白菜含有大量人体所需的维生素，能够有效的为人体提供所需要的营养，平衡人体营养机能，两者结合，促进消化，对消化不良有着较好的功效。
【注意】
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。腹泻者尽量避免食用白菜。
醋熘白菜
【原料】白菜500克，盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。
【做法】
1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿；
2.大葱切片备用；
3.干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用；
4.加醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙；
5.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟；
6.再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
【功效】
醋熘白菜营养丰富，白菜含钙、铁、无机盐、维生素C等营养元素，具有促进排毒，帮助消化、开胃爽口、解热除烦等功效。身体舒畅了，心情也会好。
【注意】
切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
绿豆——清凉解毒，解烦祛火
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效。
绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃绿豆，可以清热去火，使得这种现象很快就会得到改善。
绿豆性属寒凉，适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱者食用且疗效显著。
健康食谱
自制绿豆沙
【原料】绿豆250克，食用油100克，白糖200克，熟面粉15克。
【做法】
1.绿豆挑去坏豆后，用清水泡发；
2.将泡好的绿豆清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂；
3.煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥；
4.搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加白糖，搅拌均匀煮至白糖溶化；
5.分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合；
6.三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了；
7.再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉；
8.炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。
【功效】
绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，适宜火气大的人饮用。
【注意】
豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。