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科学早餐，健体美颜
对不少上班族女性而言，早餐都是一个令人烦恼的问题。由于早晨时间比较紧张，往往会草草解决早餐或者不吃早餐。但是，早餐质量太差或者不吃早餐，到了上午10点左右时，就会感觉肚子饿，精神萎靡，中午食欲过于旺盛而暴饮暴食，到了晚上，大多数女性可能会因为疲惫懒得做饭了，随便吃点零食或油腻的饭菜充饥。久而久之，女性朋友的身体就可能会出现问题。
改变这种状况的开始，就是每天早晨吃一顿丰富美味且满足身体需求的早餐。不过，一说早餐，很多人的脑海中就会浮现出某些固定的套路。要么是牛奶、面包，要么是油条、豆浆，要么是包子、馄饨等，几乎没有什么新鲜的花样了。即使热爱健康之人，大多数也只是选择牛奶加上早餐麦片罢了。
实际上，早餐并非必须这样吃。只要是科学而营养全面的，早餐的吃法可以花样百出。传统的早餐，不一定能做到营养均衡；而“奇怪”的吃法，也不一定会营养失衡。所谓营养全面，指的是食物的类别应当全面，最好可以有四大类食物。
首先，不可缺少淀粉类主食，其中包括各种各样的粮食，比如，面食、小米、大麦等；或者是含有丰富淀粉的豆类，比如，绿豆、红豆、豌豆及芸豆等；也能是含有丰富淀粉的薯类，比如，甘薯、马铃薯、芋头等。淀粉类主食不仅是早餐能量的主要来源，而且还可以很好地保护人的胃肠。不管是面包、烧饼、烤馒头片、煎饼、面条、包子、绿豆粥，还是燕麦片、烤土豆等，它们都含有淀粉，因此，均可作为早餐的主食。
其次，肉类、奶类、蛋类与豆类，至少要有一种，若是有两种就更好了。它们不但可以为人体提供足够的蛋白质，而且可以促使胃的排空速度延缓，让吃完饭的饱感延续下去，直至中午12点。举个例子来说，面包与馒头的消化速度特别快，但若与牛奶、豆浆搭配，就会好很多；单纯地吃泡饭、米粥，吃饱后不久就可能产生饥饿感，但若配上鸡蛋、豆制品及熟肉等，那么就不太容易饿。
再次，至少有一种蔬菜、水果。在传统早餐中，基本上不会有什么水果与蔬菜，膳食纤维数量不足，维生素C的量也不够，而且缺乏矿物质。尽管早晨的时间比较紧张，但是吃一些凉拌蔬菜或者焯拌蔬菜，抑或是在煮汤面之时，添加一些蔬菜，再吃一个水果，并不需要多长的时间。
倘若想让早餐的阵容更加豪华一些，那么，适当地吃些核桃、芝麻、花生等坚果或者种子也是非常不错的选择。这些果仁与种子不但拥有香美的口感，而且还含有丰富的维生素E及多种矿物质，有的甚至还具有降低心血管疾病患病率的功效。我们都知道，晚上吃果仁或者瓜子，很容易过量而导致肥胖，但早餐就不一样了，几乎没有人会多吃。只需要一汤匙的果仁或瓜子（去壳后），早餐的口感与满足感就会得到很大的提升，而且对身体有益。
这种看起来很“高端”的早餐，做起来难吗？答案是否定的。
科学的早餐最为关键的是如何利用时间，而不少准备工作实际上是可以在前一天晚上进行的。比如，馒头、素包子、豆沙包等都能提前买回来，或者自己一下做很多，然后按照一天吃的量分开进行包装，再将其放入冰箱的冷冻室中。第二天早上起床后拿出一包，放到微波炉里进行化冻，或者直接放入蒸锅中蒸几分钟即可。
又比如，某些熟食或小菜也可以提前准备好。自己制作五香花生与五香黄豆等都不算太难，第二天早晨配上些许蔬菜就能作为配粥的开胃小菜吃。提前将卤鸡心、酱牛肉、茶叶蛋之类熟食做好或者买好，第二天早晨就能随时拿出来吃了。
有的女性朋友可能在吃早餐时，由于时间过于紧张或其他原因，没有能吃上水果与坚果的条件，也不用太纠结，因为你还有弥补的机会。比如在早晨出门去上班之前，你可以带上一个苹果或两个橘子，抑或是些许水果干与坚果仁，这是很容易做到的事。在路上吃掉这些东西，或进了办公室后，在10点左右时，将其作为上午的“点心”慢慢地享用。
亲爱的女性朋友，只要你能明白“早餐如进补”的道理，科学地食用早餐，你的身体就会棒棒的，容颜也不会因早餐不当而受损。
下面，我们为大家介绍一些科学营养又易于制作的早餐食谱。
燕麦枸杞粥
【食材】
燕麦30克，米100克，枸杞10克，糖3克。
【做法】
1.将枸杞、燕麦洗净。
2.将燕麦、米、枸杞一起加水煮30分钟至成粥。
3.调入白糖，继续煮至糖融化即可。
【营养功效】
中医认为燕麦有补益脾肾、润肠止汗、止血的作用。燕麦含有多种酶类，即使在干粒状态时也有很强的活力，因此，不但能抑制人体老年斑的形成，而且具有延缓人体细胞衰老的作用，是老年心脑病患者的最佳保健食品。尤其重要的是，燕麦中丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外、降低血液中胆固醇含量、减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，容易有饱腹感，所以也是瘦身者节食的极佳选择。
豌豆豆腐粥
【食材】
豌豆50克，胡萝卜半条，新鲜豆腐400克，粳米100克，盐适量。
【做法】
1.将所有材料洗净，胡萝卜、豆腐均切成丁。
2.再将胡萝卜丁和豆腐丁放入沸水中稍焯。
3.所有材料入锅中加适量水煮粥，至豌豆、胡萝卜彻底煮烂即可。
【营养功效】
豆腐除了食用价值很高以外，亦可用于食疗。如葱炖豆腐可治初期感冒，每日食3~5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤可用于痰火咳喘。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
燕麦黑芝麻粥
【食材】
大米150克，燕麦片50克，黑芝麻30克，木糖醇（沙粒状）适量。
【做法】
1.将燕麦片用水泡一下备用。
2.将大米和黑芝麻煮成粥，出锅前放入燕麦片，再煮5分钟。
3.最后放入适量木糖醇，拌匀即可。
【营养功效】
我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉以及磷、铁、钙等元素，与其他粮食相比，各项指标均名列前茅。燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（可提高免疫力)。
荷叶粥减肥
【食材】
鲜荷叶1张（重约200克），粳米100克，白糖适量。
【做法】
1.将米洗净，加水煮粥。
2.临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟。
3.揭去荷叶，粥显淡绿色，再煮片刻即可。
4.服时酌情加入白糖，随时可食。
【营养功效】
具有清暑、生津、止渴、降脂减肥之功效。
三大错误的晚餐方式
现代社会中，上班族常常会遇到加班到很晚，或者正常下班，却在回家的路上堵车很长时间的情况，这就将上班族买菜做饭的时间蚕食掉了。等到这些上班族回到家时，已经非常疲惫了。再加上各种晚餐饭局来袭，慢慢地将在家做饭的计划打乱。原本应当自己制作营养均衡的晚餐，现在却不得不放弃。面对这种质量不高的晚餐，很多女性朋友不知道应该怎么办。
其实，关于晚餐的麻烦，大体上可以分成三种情况，每种情况的应对方法有所不同。
第一种情况是工作过于繁忙，女性朋友非常疲惫，以至于没有精力好好地做晚餐，要么选择外卖、吃快餐，要么利用速冻食品或肉类熟食等凑合吃一顿。
通常，我们买菜做饭需要大约一小时的时间。当感觉十分疲惫、饥肠辘辘的时候，总是想立即吃到食物，基本上没有毅力饿着肚子再去买菜，然后择菜、洗菜，最后烹调好出锅。因此，一般来说，工作越辛苦，对食物的欲望就越强烈，而晚餐的质量也就越差。因为只要是能立即放到嘴中的加工食品，大多都属于高精白淀粉、高脂肪、低膳食纤维的食物。即使在快餐店中吃上一顿看上去非常丰富的套餐，大多数也是蔬菜严重不足的，无粗粮、豆类或薯类，缺乏膳食纤维的食物。
应对方法：
提前在自己的办公室中准备一些牛奶、水果、坚果等可以应急的食品。在下班以前先少吃些东西，这样一来，在下班的路上就不会感到非常饥饿，非常累了，即使遭遇堵车，也可以做到心平气和。倘若在回家的路上没有忍住而吃了快餐，抑或是买了外卖，你也不需要太自责，只要注意在数量上控制一下，回到家后，再适当地补充点蔬菜、水果，也就不会距离营养均衡太远了。
第二种情况是晚上有应酬，或者与朋友或同事等聚餐，吃很多的鱼肉海鲜。
应酬也属于一种工作，自然不同于轻轻松松地与自家人吃晚餐那样温馨。此时，你的心思基本上都不在吃东西上，而是思索怎样去拉关系，怎样才能做成生意，怎样才能将事情办好，抑或是怎样将人情还上。
在这种情况下，精神压力必然会很大，进而促使消化道的供血减少，促使人体消化吸收能力降低，很容易造成胃溃疡。因为在吃饭的过程中，一会儿喝酒，一会儿说话，不容易控制自己所吃东西的多少，也不能保证食物的比例是否合理，所以，非常容易导致肥胖。
从食材角度来看，这样的应酬中饮食绝大多数都脂肪与蛋白质过剩，缺乏谷类，缺乏膳食纤维，能量太高，非常容易致使人发胖。倘若常常喝酒，还有发生酒精过量而对胃、肝造成伤害的可能。
应对方法：
尽可能地减少不必要的应酬，以“我还得回家给孩子做晚饭，咱们吃完饭后打电话商量可以吗？”为理由，这样不仅可以合情合理地将应酬拒绝，而且又能将女人的贤惠展现出来。在去餐馆就餐的时候，将蒸、煮、炖或凉拌的菜肴作为首选，点一些豆浆或酸奶代替甜饮料与酒类，有意识地少吃那些较油腻的食物，多吃一些蔬菜、豆腐以及菌类等食物，宁愿少吃一些，回家再补餐，也不要吃得太多而导致长肥肉。在应酬后的一小段日子中，尽可能地让饮食清淡一些，多食用新鲜的蔬菜、水果以及粗粮与豆类。
第三种情况是由于工作需要而加班到很晚，抑或熬夜进行工作，在饥饿很长时间后大肆地吃夜宵。
晚餐吃得太晚，或者晚上夜宵吃得太多，不仅会对睡眠造成不良影响，而且还容易造成肥胖。晚上胆汁过多地分泌，第二天早晨倘若不吃早饭，还有诱发胆结石的可能。对某些人而言，晚上吃得太晚，第二天早晨反而更容易感到饥饿。
应对方法：
倘若知道有吃夜宵的可能，那么在吃晚餐时就要少吃点，并且选择比较清淡的食品。实际上，如果晚餐吃得过于丰盛，那么在晚上工作时，其效率肯定会有所下降，因此应当少吃一些，不能吃得太饱。一定不要将方便面、薯片、烤肉串及蛋糕等当夜宵来吃。倘若晚上因为工作比较忙而睡得很晚，在睡觉之前可能会感到饥饿，建议在21：00~22：00之间少吃一些夜宵。而夜宵应当选择那些比较容易消化，有很好的饱腹感，也不会对睡眠造成不良影响的食品。
对正在减肥的人来说，建议以粗粮、豆类、薯类为主的食物作为晚餐的主食，再加上较多的蔬菜，还可以适当地进食一些豆制品或者少油的鱼肉。比如，吃由燕麦、红豆、黑米、芸豆等煮成的八宝粥，再吃些焯拌蔬菜、凉拌蔬菜或者清炒蔬菜等。倘若晚上只吃水果，而不吃主食，那么就没有办法保证营养均衡了，建议在吃水果的同时，再喝一杯酸奶，这有助于预防睡前饥饿。
下面为女性朋友介绍一些简单易做的晚餐食谱。
糯米米浆
【食材】
糙米3大匙，去壳花生仁3大匙，水500毫升，葡萄糖浆30毫升。
【做法】
1.将糙米洗净，泡水3小时后沥干水分；花生平铺于烤盘上，放入烤箱，以130℃烤至表面呈金黄色。
2.将糙米、花生仁、水一起放入果汁机中，搅打至颗粒绵细。
3.用纱布过滤出米汁，再将米汁用大火煮开后转中小火，边煮边将浮沫捞除，煮约10分钟后熄火，再加入葡萄糖浆拌匀即可。
【营养功效】
糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽中含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质、碳水化合物、纤维素、不饱和脂肪酸和锌，其中维生素具有减肥、降低胆固醇、保护心脏及健脑的功能。
玉米排骨汤
【食材】
玉米400克，排骨400克，葱5克，姜5克，盐5克，味精3克。
【做法】
1.将玉米切成段，排骨洗净砍成段，葱切圈，姜切片。
2.锅中加水烧开，下入排骨段焯去血水。
3.排骨、玉米段放入锅内，加水煲45分钟，放入姜、葱，调入调味料煲入味即可。
【营养功效】
玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能降低血脂肪，对于高血脂、动脉硬化、心脏病患者有助益，并可延缓人体衰老、预防脑功能退化、增强记忆力，玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体内后可与多种致癌物质结合，使其失去致癌性。
养生红米粥
【食材】
红米100克，红豆50克，红枣10枚，盐、味精、花椒粒、姜末各适量。
【做法】
1.将红米、红豆、红枣洗净，用清水泡软。
2.将红米、红豆入锅中加适量水煮粥。
3.红枣去核，待粥沸时加入，用文火再煮半小时后加入调味料即可。
【营养功效】
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷、维生素A、B族维生素，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等病症，又能有效地舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
桂圆养生粽
【食材】
桂圆30克，红枣5个，红豆30克，绿豆30克，松子15克，南瓜子15克，枸杞10克，燕麦片30克，红白糯米200克，栗子2个。
【做法】
1.将红枣和桂圆去子切碎；栗子切片。
2.洗净红白糯米、红豆、绿豆、燕麦，倒入2杯水浸泡备用。
3.将浸泡的材料和红枣、桂圆、栗子一起入锅中蒸煮，等煮熟后即以筷子拌匀，同时拌入松子、南瓜子、枸杞等，然后包入粽叶或锡箔纸内，食用时再加热即可。
【营养功效】
桂圆果肉鲜嫩，果汁甜美，富含糖分，营养价值高，其肉干被视为珍贵的滋补品。中医认为，桂圆有补益心脾、养血宁神的功效，主治气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
肉末黄瓜拌荞麦面
【食材】
瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，盐3克，味精2克，香油5毫升。
【做法】
1.黄瓜洗净切成丝，瘦肉洗净切丝，入沸水中焯熟；红椒洗净切丝。
2.锅中加入水烧开，下入荞麦面煮熟后捞出。
3.将荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和调味料一起拌匀即可。
【营养功效】
荞麦富含19种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量大大超过其他粮食作物，尤其符合儿童成长需要。荞麦中对人体有益的油酸和亚油酸含量也很高，可降低胆固醇、体内血脂肪。荞麦因含钙、维生素B1等营养成分，对于高脂血症及因此而引起的心脑血管疾病具有良好的预防保健作用。
枸杞银耳高粱羹
【食材】
银耳1朵，高粱50克，枸杞、白糖各适量。
【做法】
1.将银耳泡发后撕成小朵。
2.将所有材料加水煲熟。
3.再加入白糖调好味即可。
【营养功效】
高粱做粥食用，对小孩消化不良、成人脾胃气虚极有补益。高粱米有温中、涩肠胃、止霍乱、利小便、止喘等作用。中医学也证实，它具有健脾益中、止吐泻、补气、清胃的功效。作为主要谷物之一，高粱除了能磨成面粉，制作成馒头等食品食用外，更因其果实含有单宁成分，香味独特，常被用来酿酒、制醋、作为酒糟等，而粉渣也多用来当作家畜饲料和肥料。高粱是谷类中少有的稍偏热性食物，寒性体质的人不妨多多食用。
黄豆猪蹄汤
【食材】
猪蹄3只，黄豆300克，葱1根，盐5克，料酒8毫升。
【做法】
1.将黄豆洗净，泡水4小时至发胀，猪蹄洗净斩块，葱切丝。
2.锅中注入适量水，放入猪蹄焯烫，捞出沥水；黄豆放入锅中加适量水，大火煮开，再改小火慢煮约4小时，至豆酥。
3.加入猪蹄，再续煮约1小时，调入盐和料酒，撒上葱丝即可。
【营养功效】
黄豆中含有丰富的铁，易吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要，所含锌具有促进生长发育、防止不育症的作用，而所含维生素B1可促进婴儿脑部的发育，防止肌痉挛。黄豆中所含不饱和脂肪酸、皂甙、黄豆甙、生物碱能防治多种心脑血管疾病。
红豆鳕鱼
【食材】
红豆50克，鳕鱼150克，鸡蛋1只，葱白1根，绍酒50毫升，盐5克，味精2克，胡椒粉3克，生粉10克，香油少许。
【做法】
1.鳕鱼取肉切成小丁，加盐、味精、绍酒拌匀，再用蛋清、生粉上浆。
2.锅中注水，倒入红豆煮沸后倒出；锅中油烧热，放入鳕鱼滑炒至熟盛出，锅中再放入水、盐、味精、胡椒粉，倒入鱼丁和红豆。
3.用生粉勾芡，翻转锅拌匀，淋上少许香油即可出锅。
【营养功效】
红豆有通小肠、利小便、利水散血、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎的作用。此外，红豆还能促进心脏的活化，具有健胃生津、祛湿益气等作用。
扒奶汁白菜
【食材】
大白菜心1个，牛奶100克，葱15克，盐5克，味精2克，料酒6毫升，湿生粉15毫升，花生油50毫升，上汤200毫升。
【做法】
1.白菜心洗净切条，葱择洗净切末备用。
2.将白菜放入锅中，加水浸没并煮烂。
3.另起锅，注油烧热，放入葱末、料酒，上汤、盐，放入白菜条，煮开后加牛奶、味精炒匀，用湿生粉勾芡，淋少许油，即可装盘。
【营养功效】
白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力和降低胆固醇，对伤口难愈、牙龈出血有防治作用。
蒜蓉芥菜
【食材】
芥菜400克，蒜头20克，盐5克，鸡精4克，姜末少许。
【做法】
1.将芥菜洗净，切成小段。
2.蒜拍碎后剁成蓉，备用。
3.炒锅置火上，放油烧热，加姜末炸香，将芥菜、蒜蓉放入煸炒，再加入盐、鸡精，炒至入味即可。
【营养功效】
芥菜含维生素A、B族维生素，维生素C和维生素D也很丰富，还富含磷、铁、钙，能提神醒脑，还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
尖椒炒牛肝菌
【食材】
青椒、红椒各1个，牛肝菌200克，盐、鸡精各5克，味精3克，蒜、白糖各适量。
【做法】
1.青、红椒去蒂去子，洗净切菱形片，牛肝菌用盐水洗净切块，蒜去皮切片。
2.锅上火，加入清水烧开，放入切好的牛肝菌焯烫，捞出沥水。
3.锅中油烧热，爆香蒜片和青、红椒，再加入牛肝菌，加入调味料，炒匀至熟装盘即可。
【营养功效】
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱，可治疗腰腿疼痛、手足麻木，还可用于治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
潮州红薯米羹
【食材】
潮州红薯50克，菜心10克，姜5克，葱4克，红枣3克，大米45克，味精1克，盐2克，胡椒粉2克，香油5毫升。
【做法】
1.潮州红薯去皮洗净切粒，菜心洗净切粒，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝，大米洗净备用。
2.砂锅上火，注入清水，放入姜丝、枣丝烧开，放入大米，再次煮沸后转用小火慢煲。
3.煲至米粒熟烂，放入红薯粒，小火继续煲至成糊状，调入盐、菜心粒、鸡精、胡椒粉，拌匀，撒上葱花，淋入香油。
【营养功效】
红薯可以润泽肌肤、减少压力、延缓老化、提高抵抗力，其中的黏液蛋白能降低心血管疾病的发生率。
山药枸杞莲子汤
【食材】
山药200克，莲子100克，枸杞50克，白糖6克。
【做法】
1.山药去皮，切成滚刀块，莲子去心后与枸杞一起泡发。
2.锅中加水烧开，下入山药块、莲子、枸杞，用大火炖30分钟。
3.待熟后，调入白糖，煲入味即可。
【营养功效】
山药是虚弱、疲劳或病愈者恢复体力的最佳食品，不但可以抗癌，对于癌症患者治疗后的调理也极具疗效，经常食用又能提高免疫力、预防高血压、降低胆固醇、利尿、润滑关节。由于脂肪含量低，即使多吃也不会发胖。山药还具有滋养壮身、助消化、敛汗、止泻等医疗作用。
双仁菠菜猪肝汤
【食材】
猪肝200克，菠菜2株，酸枣仁、柏子仁各10克，盐5克。
【做法】
1.将酸枣仁、柏子仁装在棉布袋内，扎紧。
2.猪肝洗净切片；菠菜去头，洗净切段。
3.将布袋入锅加4碗水熬高汤，熬至约剩3碗水。
4.猪肝汆烫后捞出，和菠菜加入高汤中，待水一开即熄火，加盐调味即成。
【营养功效】
猪肝有补血健脾、养肝明目的功效。猪肝中铁的含量是猪肉的1~8倍，人体的吸收利用率也很高，是天然的补血妙品，对于贫血，头昏、目眩、视力模糊、两目干涩，夜盲症及目赤等均有较好的疗效。
砂锅羊肉煲
【食材】
羊肉800克，青、红辣椒各100克，白萝卜200克，姜片15克，大蒜10克，豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒各15克，盐10克，味精8克。
【做法】
1.羊肉洗净，切块，青红椒切块，白萝卜切块。
2.羊肉入沸水中汆烫，捞出沥水。
3.羊肉加调味料炒香，用高压锅煲20分钟，白萝卜垫入煲底，上面放上羊肉即可。
【营养功效】
羊肉味苦、甘，大热、无毒，入脾、肾经，为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等，皆有较显著的温中补虚之功效。其营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，且肉嫩味美。
丹参桃红乌鸡汤
【食材】
丹参15克，红枣10枚，红花2~5克，桃仁5克，乌鸡腿1只，盐8克。
【做法】
1.将红花、桃仁装在棉布袋内，扎紧。
2.将鸡腿洗净剁块，汆烫后捞出。
3.将红枣、丹参洗净。
4.将所有材料盛入锅中，加6碗水煮沸后，转小火炖约20分钟，待鸡肉熟烂，加盐调味即成。
【营养功效】
乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚、妇女更年期综合征等尤为有效。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能增强人体免疫功能。
山鸡冬瓜汤
【食材】
山鸡1只，冬瓜50克，红枣8颗，盐4克，味精3克，生姜、枸杞各适量。
【做法】
1.冬瓜洗净切成大块，生姜去皮切片。
2.锅中加水烧开，下入整只山鸡，焯去血水，捞出沥干。
3.另起锅，放入清水，加入山鸡、冬瓜块、红枣、枸杞子继续煮至冬瓜熟烂时，调入盐、味精即可。
【营养功效】
中医认为，山鸡具有平喘益气、祛痰化瘀、清肺止咳等功效。山鸡富含多种人体必需的氨基酸、微量元素，是高蛋白、低脂肪且兼有一定药用价值的野味食品，有健脾养胃、增进食欲、止泻之功效。
红酒蘑菇烩幼鸽
【食材】
蘑菇100克，幼鸽1只，洋葱1个，黑提3粒，干红酒100毫升，黄油50克，鸡精粉10克，生粉25克，盐、奶酪粉各5克。
【做法】
1.先将幼鸽洗净汆水约20分钟，洋葱切片，蘑菇、黑提焯水备用。
2.在锅中放入黄油，加入幼鸽煸炒，放水和调味料及材料，焖约10分钟。
3.勾芡，放入干红酒，出锅装盘即可。
【营养功效】
鸽肉营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。具有壮体补肾、健脑补神，降低血压，美容养颜，延年益寿的功效。许多女性由于营养缺乏、贫血、低血压、甲状腺功能减退、月经不调等诸多原因，造成机体抵抗力降低，抗寒能力减弱，出现全身血液循环不良或肢体末梢血管血液循环障碍，躯体畏寒怕冷、四肢不温。医学上称之为“女性冷感症”，在冬季尤甚，此类人士可多食鸽肉。
茸杞红枣鹌鹑汤
【食材】
鹿茸25克，枸杞子30克，红枣5颗，鹌鹑2只，盐适量。
【做法】
1.将鹿茸、枸杞子洗净。
2.将红枣浸软，洗净，去核。
3.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，切大块，汆水。
4.将全部材料放入炖盅内，加适量清水，隔水炖2小时，加盐调味即可。
【营养功效】
鹌鹑肉中蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量极低，而且富含芦丁、磷脂、多种氨基酸等，有补脾益气、健筋骨、固肝肾之功效，同时对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用，在临床上常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。
黄金拌翡翠
【食材】
鲜肉蛋饺300克，鲜肉油豆腐100克，油菜心300克，盐5克，味精2克，上汤300毫升，枸杞子、鸡油各适量。
【做法】
1.鲜肉油豆腐煨至软熟，装入盘中。
2.鲜肉蛋饺上笼蒸熟，整齐排放在装好的油豆腐上，油菜心炒熟，围于边缘。
3.上汤加入盐、味精、枸杞子，勾薄芡，淋入少许鸡油，浇入盘中即可。
【营养功效】
鸡蛋有清热、解毒、消炎、保护黏膜的作用，蛋黄味甘、性平，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，利用率达100%，是人体铁的良好来源。
干锅三宝
【食材】
香干200克，鹌鹑蛋（去壳）150克，板鸭150克，五花肉50克，姜、蒜各5克，盐、味精、老抽、鲜汤干椒节各适量。
【做法】
1.五花肉改刀成小丁，板鸭蒸熟斩块备用，香干改刀成块。
2.香干、鹌鹑蛋入油锅稍炸。
3.锅留底油，煸香五花肉，加姜、蒜末稍煸，加入其他主料和调味料，加少许鲜汤烧至入味即可。
【营养功效】
鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、降脂降压、丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、血管硬化等病人具有调补作用。鹌鹑蛋富含维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。
吃夜宵，可是有讲究的
不管是经常需要加班的白领女性，还是具有巨大压力的管理人员，抑或是身为学生的孩子们，在很多时候都难免会工作或学习到很晚。大家都知道，晚餐不可吃太多，否则会对身体健康造成一定的伤害，很容易引发肥胖，还让人会晚上失眠或睡眠质量不高。然而，倘若晚上需要加班动脑，而且睡得又很晚，那么晚餐吃得很少肯定会在10点之后出现饥饿感。于是，很多人都选择吃夜宵。
那么，夜宵应该吃些什么呢？饼干、巧克力、烤串、啤酒，或是方便面？相信大多数女性朋友都不愿意这样吃。因为饼干、巧克力中含有大量的脂肪与糖类等，很容易让人发胖；烤串也不适宜，它不但含有大量的脂肪与蛋白，而且还含有致癌物质；方便面自然也不适宜，因它含有高钠高能量，不宜晚上吃。
但是，如果不吃夜宵，就会饿得人心发慌，不能踏实地工作或睡觉。吃吧，又担心发胖，影响睡眠，真的令人纠结。夜宵到底该吃什么呢？
营养而科学的夜宵大致应符合几个要求：第一，低脂肪，低能量，高营养价值；第二，易于消化，不会增加胃肠负担，不会对餐后的工作产生不良影响；第三，具有充足的体积可带来饱腹感；第四，不会引发兴奋，最好对随后的入睡有益；第五，吃起来还要让人感觉高兴。
从食材方面来说，适宜充当夜宵的食物，肯定不会是鱼肉类，而应该是谷类、水果、豆类与奶类。这些食物中所含有的脂肪与蛋白质含量比较低，而且还很容易消化吸收，不会给胃肠带来较大的负担。
从烹调与调味方面来讲，很显然，夜宵不宜使用烹炒、油炸等太过引起食欲的办法，也不宜使用花椒与辣椒之类可以使人产生兴奋刺激的调味品。夜宵的调味应当清淡一些，盐也应该尽可能地少放些，因为如果盐放得太多，就会增强神经系统的兴奋性；糖也应当少放一些，避免血糖水平大起大落，减少胃酸的产生。
从营养成分方面来讲，夜宵应当选择脂肪较少，水分较大，以碳水化合物为主的食品，这样可以提供些许容易消化吸收的蛋白质，促使食物中的钙与蛋白质中的色氨酸增加，对于安定情绪是比较有利的。而缺乏B族维生素的时候，很容易出现情绪沮丧、失眠不安等症状，所以夜宵中也应含有足够的B族维生素。
综上所述，可选择下列夜宵食物：
粥类
在大米当中加入莲子、燕麦以及百合等食材，不仅可以促使血糖反应降低，还可以促使维生素与矿物质的供应增加。小米粥中含有丰富的色氨酸与B族维生素，十分适宜充当夜宵。
高水分面食
比如，碎疙瘩汤与热汤面等，可以少放一些面疙瘩与面条，加入一两个鸡蛋、少量蔬菜及肉末等。
热豆浆
热豆浆不仅所含能量较低，而且还具有相当不错的饱腹感，可以及时地促使饥饿得以缓解，还不会导致能量过剩问题。如果可以加入少量谷类，制成五谷豆浆就更好了。
用纯五谷杂粮磨成粉后冲成的糊
只需要热水冲一下，搅拌几下，吃起来十分方便，具有比较高的营养价值，含有丰富的B族维生素，同时也有极好的饱腹感。就袋装粉糊食品来讲，最好选购无甜味、非速溶的产品，否则，其中含有过高的糊精、糖浆或者白糖，营养价值也比较低，会加快血糖的上升，而且饱腹感也比较差。
各种水果
不少人都认为，水果通常不顶饿，不具有饱腹感。其实不然，以水果作为夜宵是十分健康的，只不过要选择好吃的时间而已。在没有明显饥饿感的时候，先提前吃一点儿水果，就能很好地延缓饥饿的降临。但如果是在已经有严重饥饿感的时候吃水果，只能挑起人们的食欲，让人感到更饿。
此外，吃夜宵的时间也很重要。最好在入睡之前的1~2小时内适量地吃些夜宵。比如，如果计划11点上床睡觉，那么可以在9点的时候少吃些夜宵。在你还没有感觉到很饿以前，可以先少吃一点儿食物，以避免在入睡之前产生饥饿感。与此同时，由于食物非常容易消化，不会对餐后工作产生不良影响，而且在2小时之后，进食的食物几乎已经从胃中排空，不会让你在入睡后，胃肠还在加班工作，这对于提高睡眠质量是比较有利的。
精选快餐，保证营养均衡
每当说起快餐的时候，人们通常都会想到洋快餐，想到“营养不合理、肥胖”等词汇。实际上，与洋快餐相比，快餐的范围更广一些，营养价值也不一定都是非常糟糕的，只要店主乐意为顾客提供健康的选择，同时用餐之人具有营养均衡的意识，那么吃快餐同样能吃出健康。方便快捷只不过是快餐的形式，营养全面才应当是快餐的意义。
在洋快餐来到中国以前，中国也有许多快餐食物组合。比如，早餐店或早餐摊，可是很少会有一家店铺供应蔬菜与杂粮。当然了，也会有些许相对营养合理的摊点。比如，有这样一家店，它卖的是山东风格的大煎饼，面糊为“五合面”，其中包括小麦粉、小米粉、绿豆粉、高粱粉以及荞麦粉等，与主食多样化原则是相符的。在制作过程中，卖煎饼的师傅会在煎饼上打一颗鸡蛋，这样就有了优质的蛋白质；最后放一个薄脆，刷上大酱，撒上香菜、葱花及两片生菜叶等，将饼叠好，这样维生素C也不缺了。
像这样的煎饼，制作只需要2分钟左右。如果以它为早餐，不仅很容易让人产生饱腹感，而且营养也相对全面。如果自己再买一杯豆浆，或加点水果、坚果等，也是可以当午餐或者晚餐的。
实际上，像这样的中式快餐组合还有不少。有的时候，可以选择吃两个素包子，加一碗粥，再加一份凉拌蔬菜。北京的店里有很多粥的组合，比如小米粥、紫米粥、玉米粥、八宝粥、南瓜粥等，能吃到不少杂粮。凉拌菜有凉拌胡萝卜海带丝、凉拌菠菜花生、凉拌金针菇黄瓜丝等，放油的量都微乎其微，堪称是低脂菜肴。
又比如说，酱牛肉夹烧饼+玉米糊糊+凉拌蔬菜、韭菜鸡蛋馅饼+豆浆、肉菜包子+小馄饨+花生芹菜胡萝卜之类小菜、肉菜饺子+各种凉拌蔬菜，这些组合都能在一些居民区的快餐店里找到。不仅早上可以食用，中午和晚上食用也未尝不可。从营养角度来说，它们颇有可取之处——能集合粮食类、蛋类、肉类、豆制品、蔬菜类食物。
在快餐连锁店里，也有不少大致过得去的快餐方案。比如，蒸香菇鸡丁+米饭+1盅黄豆猪蹄汤，再加两小盘生菜和西蓝花。虽然套餐中只给一小盘蔬菜，但想吃的人可以自己添加，让食物的荤素比例达到合理程度。菜肴表面蒸出来的脂肪，可以用勺子撇掉，这样就不会脂肪过多；蔬菜盘里的豉油汁，可以叮嘱服务员不加，这样就不会太咸。再比如，吃拉面快餐的时候，往往碗里面蔬菜太少，面条太多。女士可以两个人分一碗面条，再要些白开水把过咸的面汤兑得淡一点，然后点些清爽的凉拌蔬菜和豆制品，也能让营养得以改善。至于以米饭和菜肴为主的快餐更简单，只要记得一荤配两素，选择油少的菜，就可以了。
说到底，餐饮业其实提供了很多食物选择，组合运用之妙的关键，就在于就餐人的健康意识了。
夏日出游，饮食要谨慎
到了六七月，天气越来越热，外出的人却越来越多——大中小学都到了期末，暑假即将开始，很多女士也都想着带孩子出去游览放松一下。出游总是避不开一个“吃”字。那么，夏天出门旅游带点什么食品好？到了旅游景点又吃点什么好呢？
自驾游时，不仅要检查保养车辆，带齐证件用品，还要注意在车上存放足够的水和食物。否则一旦遇到堵车、路面塌方，或者车辆出现任何问题，都将是十分危险的。炎热的夏天，在暴晒的路面上，温度将高达40℃~60℃，一旦补水不及时，人可能会很快因为失水而发生反应迟钝、神志不清等情况。同时，还要准备一些防暑、提神的药品。
在准备饮料时，需要备齐两种类型的产品。一类是能够快速补水的饮料，一类则是能够提供营养和能量的饮料。
人们最常用的补水饮料是纯净水或矿泉水，其实含有少量糖分的低糖饮料，比纯净水更有利于为人体补水；还有无甜味的茶饮料，解渴的效果也比白水更好。因此，可以备一部分这类饮料。同时，出汗不仅损失水分，还会损失多种矿物质，高温天气下也有必要准备一些电解质饮料，也就是含有一些钾、钠、钙、镁元素的低糖饮料。通常运动饮料符合这个标准。充气碳酸饮料，虽然因为气体从肠胃带走少量热量而令人暂时感觉爽快，但并不含有人体排汗后需要补充的几种重点电解质，对健康没有什么帮助，还容易引起食管胃酸反流，不是驾车外出时合适的选择。
在路上，提供能量和营养的饮料主要是盒装的牛奶、豆浆、核桃乳、杏仁露、乳饮料之类。它们含有蛋白质、脂肪和糖分，既能解渴又能解饿，比碳酸饮料更有饱腹感，能缓和饥饿时的心慌感觉。因为驾车外出时往往不能及时用餐，或因为堵车等缘故被耽误在路上而吃不上饭。驾驶员在未停车时不能吃固体食物，却可以靠喝这些含能量和营养的饮品来补充能量，避免因为血糖降低而影响驾车安全。其中按单位能量计算，豆浆的饱腹感最强，牛奶次之。
还可以携带洗干净的水果、水果干、坚果仁、卤蛋、罐头八宝粥、芝麻烧饼、面包等。方便面也可以带，但建议优先选择“方便湿面”，就是不需要加水就能吃的那种湿拌面，价格稍贵一点，但是脂肪很少，而且吃起来更方便——车上可没有热水哦。由于车上没有冰箱，为保证食品安全，不建议携带火腿、熟肉、三明治之类的食品。饼干、曲奇之类虽可少量食用，但因营养价值太低，除充饥之外对健康帮助不大。外出旅游是一种很大的消耗，营养素的需求比平日还要高，所以不要以此为借口乱吃低营养价值的零食。
出门在外难免经常下馆子，享受当地的美食也是旅游的一大乐趣。点菜的时候，一定要注意食品卫生和营养均衡，要看清楚原材料的新鲜度，特别是豆制品夏季最易发生变质，海鲜、鱼类和肉类也要仔细检查一下。发现气味或质地可疑，最好不吃，免得发生细菌性食物中毒，毁掉快乐的旅行。菜肴以清淡最佳，过于浓重的调味可能会掩盖原料不新鲜的问题。
在沿海地带旅游时，很多人会在一餐中吃大量海鲜，这样一方面会造成蛋白质过量，另一方面会增加食物中毒的危险。因为夏日水藻大量繁殖，特别是大城市附近污染较为严重，贝类食用有毒藻类后可能积累毒素，引起食物中毒；一些肠胃较为敏感的人还可能因为大量吃海鲜而造成肠胃不适。所以海鲜虽好，每餐有两样即可，有水产品过敏、肠胃敏感、皮肤湿疹、哮喘等问题的人群最好能够忍住不吃海鲜。但是，也不要因为吃了海鲜就不敢吃蔬菜、水果，所谓海鲜和蔬果会发生反应引起砒霜中毒的说法是夸大其词。
实际上，外出旅游很容易发生蔬菜、水果摄入量不足的问题，特别是夏季高温多汗，水溶性维生素损失较大，旅游中精神较为兴奋或紧张，抗氧化物质容易不足，补充蔬菜、水果非常重要。一定要记得，哪怕加了一点维生素C，甜饮料仍是不能完全替代蔬菜、水果的。与其在吃饭时喝这些饮料，不如喝新鲜的菊花茶和绿豆汤等，它们更解渴，还能补充更多的钾和抗氧化成分，对解暑更有帮助。
维生素，你需要补充吗
每个人都需要维生素——这话实在是老生常谈了。不过，说到需要什么维生素，某种维生素该从哪里找，未必就人人说得清楚。即便能背出网上查来的相关内容，也很可能是早就过时了的信息。
要知道，那些杂志上抄来抄去的内容，大部分是从国外翻译而来，并不太适合中国人的饮食习惯；而翻译者，也没有几个是营养学专业人员，其中避免不了夹杂着许多谬误。这些谬误轻则给你补充维生素带来很多困难，重则误导你的饮食习惯，让你因忽略很多重要营养食材而不幸落入错误的食物结构。还是赶快给你的知识升级一下吧！
误区1：用保健品和药片来补充维生素最简单了。
更新知识1：为什么食补维生素必不可少？
药片能给我们供应很多维生素。发酵而来的维生素化学结构和天然维生素并没有什么不同，但它们的麻烦在于，实在太“纯”了。在吃天然食物时，得到的不仅是某种维生素，还有和它相伴而生的其他营养素和保健成分，它们互相帮忙，互相保护，效果要比单独吃一种维生素要好得多，而且更加安全可靠。
很多女性都发现，虽然自己每天从药片中补充维生素，但保健的效果往往并不理想。科学研究也早已证实，单靠维生素药片，并不能达到延缓衰老或延长寿命的效果。如果用富含维生素的食材作为基础，再额外加入一些维生素来弥补加工烹调中的损失，就可以达到更好的效果。所以，适量使用维生素增补剂产品有利无害，但无论是否服用它们，三餐中的健康食材都是要必须吃够的！
误区2：维生素按照推荐量去补充就足够了。
更新知识2：为什么我们需要的某些维生素比营养学家的推荐量还多？
维生素需要量多数是按照以往几十年中的正常生活状态来确定的，这些数量并没有考虑到，如今的生活状态已经和两代人之前大不一样。环境污染如此严重，脑力劳动这样繁重，精神压力这样巨大，睡眠和放松如此不足……要帮助人体抗污染、抗压力、抗疲劳，肯定需要更多的维生素和其他保健成分来帮忙。
比如，对办公室美女们来说，眼睛一天到晚盯着电脑显示屏，下班后还要看电视、上网、打游戏、玩手机、发短信，都会额外消耗不少的维生素A，还会因为疲劳和射线刺激而促使眼睛提前衰老。在制定营养素供给标准的时候，肯定不可能考虑到这样的生活状态，所以需要增加食物中维生素A的供应量。同时，推荐量当中也没有考虑到眼睛的工作需要多种营养素和保健成分，除了维生素A之外，疲劳的眼睛还需要多种B族维生素、胡萝卜素、叶黄素、花青素和钙、镁、锌等，要一起补进去才好，因为它们对保护视觉各有好处。所以，增补剂产品中，营养素的含量略高于推荐量是无须担心的，但是不能超过各国营养机构制定的最高限量，如果没有专业人员的建议，也不能自己随意增加服用量。
误区3：补充维生素，人人都可以用同样的健康食谱。
更新知识3：维生素的需要量各人不同，吸收率也不一样。
因为遗传基因不同，生理状态不同，工作压力不同，每个人需要的维生素数量有很大差异。还要考虑到一个重要问题——消化吸收功能也不同！比如，胃肠功能很差的人，尽管吃的食物和别人一样，却往往会发生维生素B12和叶酸的不足。这是因为，维生素B12吸收时需要胃里面的内因子，而叶酸吸收需要肠道细胞中的叶酸结合蛋白。如果胃肠功能有问题，无法正常制造这些因子，维生素吸收率就会受到极大的影响。此外，胃酸不足的人，服用复合维生素药片之后难以充分分解，结果会造成吸收率的下降。服用抑制脂肪吸收的减肥药也要小心，这些药会导致维生素A、维生素D、维生素E和维生素K吸收大幅度下降。甚至最新研究发现，由于遗传基因不同，每个人所需要的维生素B2等营养素的数量可能有明显差异。所以，每个人的补充方案也要按照具体情况进行调整。
误区4：只要多吃水果，把维生素C补够就没问题了。
更新知识4：即便多吃水果，被忽略的维生素还有很多。
维生素一共有13种，每一种都是身体必不可少的。其中人们最熟悉的是维生素C，水果中最丰富的也是维生素C。但是，单靠吃水果，连维生素C都不一定能补够，何况其他那12种维生素呢？例如，水果中根本不含有维生素B12、维生素D和维生素A，维生素E、维生素K和大部分B族维生素含量也相当低。所以说，即便一天吃两斤水果，也绝不能认为自己就不会缺乏维生素。
在维生素当中，人们最容易忽略的是维生素K和叶酸。其实，补维生素K对骨骼健康的意义绝不亚于补钙，因为把钙沉积到骨骼当中的最关键一步少不了它。叶酸对预防出生畸形、预防心脏病、预防乳腺癌等的重要意义，无论怎么说都不过分，绝对是女性要特别关注的一种维生素。
误区5：补充维生素，必须要吃推荐的那几种食物。
更新知识5：补充维生素要让食物类别足够丰富，而不是盯着几种特殊食品。
很多人认为，维生素只存在于某些食品当中，只要想起来补充维生素，就盯着少数几种食品大吃。比如，要补维生素C，就去买苦瓜、番茄、橙子和猕猴桃；要补维生素A，就去买猪肝；要补胡萝卜素，就吃胡萝卜；要补维生素E，就吃大杏仁和核桃。
其实，摄取维生素最主要的措施，是把食物的类别吃对，具体品种并不那么要紧。所有的蔬菜、水果和薯类都含有维生素C，所有的绿叶菜和橙黄色蔬菜都含有胡萝卜素，所有的坚果、豆子和粗粮（全谷）都含有维生素E，所有动物的肝脏、肾脏和所有种类的蛋黄都含有维生素A。用鸡肝来换猪肝、松仁替代核桃，完全没有问题；不喜欢胡萝卜，用菠菜来替代也没有问题。
看看下面这些食物中维生素营养的真相，是不是会有点意外？
1.土豆和番茄维生素C含量差异无几。吃400克马铃薯作为主食（相当于一碗米饭的淀粉量），可以得到80毫克的维生素C，相当于一天推荐量的80%，同时还能把维生素B1的摄入量提高4倍。
2.吃2份菠菜所得到的胡萝卜素超过1份胡萝卜中的量，但是其中的维生素C是一份胡萝卜的6倍，维生素B2是8倍，叶酸是10倍。
3.香蕉以富含维生素B6而著称，100克香蕉中的维生素B6含量高达0.37毫克。但如果不吃它，用深绿叶菜或菜花来替代它也没有问题，因为它们的维生素B6含量相当于香蕉的一半，其中所含的能量却不到香蕉的一半，而维生素C的含量更要高出5倍以上。
4.营养书上把牛奶和菠菜一并列为维生素K的最佳来源，其实生菠菜中的维生素K含量是纯牛奶的1 000多倍（482微克vs 0.3微克/100克，按照美国农业部提供的数据）！蔬菜绿色越浓，含量就越高。西方人重视牛奶中的维生素K，是因为他们吃绿叶蔬菜的量太少了。
5.营养书上往往把橙子和绿叶菜一起列为叶酸的食物来源。但是从含量来说，菠菜中的叶酸含量是橙子的6倍还多（194微克vs 30微克/100克，按照美国农业部提供的数据）。而一向以富含叶酸而知名的香蕉，含量只有菠菜的九分之一。
看到这里，想必大家已经得到结论，谁才是食物中的维生素冠军——那就是当之无愧的深绿色叶菜！除了菠菜之外，芥蓝、茼蒿、油菜叶、豌豆苗、红薯叶等深绿色的叶菜，都是多种维生素的极好来源。简而言之，无论何时，无论男人还是女人，无论是年轻人还是中老年人，每天吃200克绿叶菜，都是最要紧的营养保健措施。此外，再加上半斤颜色鲜艳的水果、一餐粗粮杂豆，再加一个鸡蛋和一杯牛奶，各种维生素食材就相当充足了。
治贫血，大枣和红糖靠谱吗
你是否也遇到过这样的问题：中医说你血虚，西医说你有缺铁性贫血，别说跑步了，走路都没力气。你不想吃药，听说吃大枣能让女生补血养颜，就天天吃几粒红枣，或者喝一杯香甜的红枣浓浆。可是，吃了3个月了，血色素测定结果一点没有变。怎么回事啊？难道中医说大枣补血的说法错了吗？
的确，在女性当中，贫血一直都是一个令人关注的问题。从节食减肥的小姑娘、孕期的准妈妈，到更年期的女性，甚至在女运动员当中，贫血的比例都很高。一些大学中的调查表明，大学女生的贫血率在20%左右，而很多地区的妇产机构发现孕妇的贫血率甚至高达30%以上。更年期的女性因贫血而脸色蜡黄，被称为“黄脸婆”的情况也不少见。
不过，贫血是不是能用吃大枣喝红糖水的方式治好，先要了解人体发生贫血的原因是什么，还要了解大枣和红糖里面到底有什么。
除了遗传因素、药物因素和其他病理因素造成的贫血，多数女性的贫血是两个原因造成的：一是血液损失，二是营养不良。
什么是血液损失？应该如何补血？
所谓血液损失，除疾病内出血情况之外，主要包括外伤失血、痔疮出血、月经失血过多等。女性常见的是经血流失过多。不仅少数年轻女性存在这种情况，由于子宫肌瘤和更年期问题，中年女性因每月失血过多而贫血的情况十分多见，有些人甚至血红蛋白含量下降到60毫克/升以下，脸色蜡黄，连走路、上楼的力气都没有。
在这种情况下，尽管日常饮食当中并不缺少蛋白质和铁元素，但如果不把失血问题解决，造血速度跟不上失血速度，血红蛋白总是处于“入不敷出”的状况，贫血问题就不可能好转。所以，治疗导致失血的疾病，才是解决贫血的根本之策。很多中年女性在切除子宫肌瘤之后，失血问题不再出现，血红蛋白很快就能恢复正常，脸色也重新恢复红润状态。有些女性认为做手术会“伤元气”，迟迟不肯做，结果无论吃大枣也好，喝红糖水也好，都没法解决问题，贫血越来越严重，结果反倒“伤元气”。
补血食品真的有效吗？多吃肉可以吗？
如果消化吸收没有问题，缺铁性贫血的主要原因往往在于饮食内容不合理，其中铁、锌、蛋白质、B族维生素等造血所必需的营养素供应不足。这时候，医生和营养师所建议的首选“补血”食品，往往也不是大枣和红糖，而是红色的动物内脏和红色的肉类，同时还会建议补充维生素C。
在我国传统养生中，也有“血肉有情之物”的说法。其实是说，血液、内脏、瘦肉的红色，和人体血液中的红色一样，都是来自“血红素”这种含铁色素。血红素嵌入特制的蛋白质当中，就构成了人体中红色的血红蛋白和肌红蛋白。血红素是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，效率很高。如果贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收，再用来制造自己的血红蛋白，就比较省事了。
想要知道食物中血红素的含量很容易，直接看颜色就可以了。生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高。比如，鸡肝中的铁含量高达9.6毫克/100克，猪肝是22.6毫克/100克。牛腱子、羊腿肉的红色特别深，铁含量就比粉红色的猪肉高。鸡腿肉、鸡脖子肉略带红色，鸡胸肉几乎是白色，所以鸡胸肉的血红素含量就低一些。所以，吃肉是女性预防贫血的一个重要措施。
那么，大枣和红糖，它们是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，它们都算是补充铁的食材。植物性的铁利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血液，再用它来合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多方面因素。但吸收利用率远远不如红肉中的血红素那么高。幸运的是，如果有大量维生素C帮忙，素食中的铁吸收率就能提高一些。
大枣的主要成分是糖，占70%~80%。大枣的铁含量为2~3毫克/100克，而且其中干扰铁吸收的物质如草酸、植酸之类含量很少。其他水果干也都是不错的补铁来源，比如，桂圆干、葡萄干等。因为它们味道甜美，很受女性的欢迎，是不错的餐间零食，也可以放在甜食和面点中吃，比如，银耳大枣汤、枣糕、葡萄干八宝饭、大枣桂圆八宝粥等。
红糖中95%以上的成分是蔗糖。与白糖相比，它的营养价值的确要高很多，这是因为红糖中保留浓缩了甘蔗当中的矿物质营养成分，而白糖中除了“蔗糖”这种促人长胖的成分之外一无所有，在营养价值上几乎可以用“一穷二白”来形容。红糖中的铁含量是2毫克/100克，和大枣的含铁量相当。
不过，一位每月正常来月经的健康成年女性，每天需要20毫克的铁。如果要靠大枣或红糖来供应，需要吃1 000克，也就是2斤重。这显然是不可能的。即便吃一半，也会令人严重发胖。
说到这里，结论也就很明确了。
1.出现缺铁性贫血状况，首先要明确原因，消除致病根源，比如，失血、消化吸收不良、过度节食等。
2.为了供应足够的蛋白质、铁和其他身体所需的营养素，必须吃够蛋白质和铁，最好的措施是每天吃1~2两深红色的肉类食材。这些食材中富含的血红素铁特别好吸收，同时它们也是B族维生素和锌的最好来源。
3.为了帮助植物食品中的铁更好地吸收利用，每餐在进餐的同时补充维生素C片1~3片。同时还要食用足够的新鲜水果和蔬菜。
4.大枣是不错的零食和甜食，但并不是解决贫血问题的主要食物。
5.如果一定要加糖调味，红糖是比白糖好的选择，血糖控制没有问题的女性可以每天适量食用。
最后的忠告是，如果已经达到贫血的临床诊断标准，应当尽快就医，同时全面调整饮食，保证蛋白质和铁的营养供应。情况严重的需要服用药物进行治疗，效果要比饮食调整更快。千万不要以为喝点红糖水、吃几粒大枣就能轻松解决。吃木耳、海带之类补铁的传说更不靠谱，因为它们的铁利用率更低。
喝茶会让女人营养不良吗
关于喝茶与消化吸收，有很多传说。有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、哺乳期妇女和经期女性不能喝。但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。有人说，红茶能暖胃，普洱茶能帮助消化。还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢？
笔者最近看了很多有关茶与健康的研究文章，大致理出一个思路来，和大家一起分享一下。茶对矿物质吸收有什么影响？
从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题，即便在矿物质摄入不足的人当中，结果也是一样。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能会降低铁的吸收率。不过研究证明，用茶来替代每日饮水时，并不会影响到铁的利用率，只有在把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶同食的时候，才表现出降低铁吸收率的效果。
在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花茶略弱一些，效果与直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶体相似。研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物质的种类和含量有密切关系。
除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。如果把牛奶加入茶里，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。
这个禁忌听起来似乎挺科学，但经不住推敲。这是因为，与蔬菜相比，茶并不是草酸的主要来源。一包袋泡茶中所含的草酸是4~6毫克/克，每分子草酸可以结合2个钙离子，草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1∶1。沏一杯茶，也就需要1~2克茶叶（多数人情况），其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶（100克）就含有100~120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无须担心，更不可能像某些禁忌书上写的那样，会造成“骨质疏松”的后果。
多项研究证明，无论是红茶还是绿茶，饮茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度。其中的咖啡因成分虽然会促进钙从尿中流失，但茶里面的咖啡因含量并不高，红茶也只有30~45毫克/杯，其中还有更多的物质有利于减少钙的流失，包括其中的氟元素、植物雌激素类物质，以及丰富的钾元素。一项地中海地区的现况研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上男女，臀部骨折的风险比不饮茶者低30%。
动物研究发现，在切除卵巢的雌性大鼠（模仿卵巢功能下降而绝经的人类女性）中，灌胃热红茶液能提高其体内雌二醇的水平，同时帮助预防其骨质密度的下降。茶中的类黄酮和木酚素等物质均有植物雌激素活性，它们能促进成骨细胞的生成，减少骨质重吸收。
所以，只要膳食中铁的供应充足，特别是食用富含血红素铁的食物，喝茶是不会导致贫血的。喝茶习惯和贫血发生之间没有什么关系，也没有看到经期就完全不能喝茶的证据。而喝茶有益于骨骼，却是实实在在的科学事实。
茶对胃肠功能有什么影响呢？
目前研究发现，红茶提取物有抗溃疡效果，对阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡有促进愈合的作用。茶的提取物还能调控胃酸的分泌，促进胃动力。在小鼠实验当中，红茶能够提高胃肠道的动力，这可能与茶中成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调控有关。用豚鼠所做实验发现，红茶提取物能促进肠道蠕动，其中对肠动力起作用的活性成分很可能是茶红素。
研究还发现，包括红茶、绿茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝红茶能降低消化道中的有害细菌，比如，金黄色葡萄球菌，而喝中国茶较多的人当中，幽门螺杆菌的感染率明显降低。
有研究证明红茶提取物在动物实验当中具有抗腹泻的效应，有调节肠黏膜细胞通透性的作用，并提示茶提取物对肠道菌群平衡可能有所帮助。在药物引发结肠炎的动物模型当中，从红茶中提取的茶红素具有预防腹泻和减少结肠结构损伤的作用。研究者认为红茶对肠道炎症的保护作用可能是由于调控一氧化氮形成、调节细胞因子以及抗氧化作用等机制。
可见，红茶对肠胃有益的说法，看来并非空穴来风。肠胃功能改善之后，对各种营养物质的消化吸收能力都会增强，即便茶本身所含多酚类物质能结合少量的蛋白质和铁，整体效果来说，仍然有助于改善人体的营养状况。
从这个角度看，那些传播“茶和牛奶不能一起喝”“茶鸡蛋不能吃”“吃饭不能喝茶”“女性不能喝茶”之类的说法，都是站不住脚的。
总之，茶的好处甚多。用餐时喝一杯茶不会影响消化吸收，而且，如果用茶替代各种汤菜，能减少一日中食盐的摄入量（一小碗咸味的汤，约含1克盐），对于控制血压是有利的，非常值得提倡。
不过必须提到的是，不同的人可能适合不同的茶。红茶对消化道的动力作用和保护比较显著，可能适合那些胃肠功能比较弱或消化道有损伤的人。绿茶的抗菌、抗炎作用比较强，帮助控制血脂和减少脂肪吸收的效果比较明显，可能更适合那些食欲旺盛、消化功能强的人。普洱茶和红茶对于胃酸过多的人可能是不适合的，其中咖啡因含量比较高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。如果不知道自己适合喝什么，可以先试一试。身体感觉最舒服的，就是最适合自己的，完全无须勉强。
此外，因为茶叶中含有咖啡因，如果买不到脱咖啡因的茶，又对咖啡因比较敏感，那么最好还是在下午4点以后停止喝茶，避免影响晚上睡眠。有些人对咖啡因特别敏感，空腹喝茶会发生头晕、心悸等不适，那么就要避免喝浓茶，而且在餐后再喝比较稳妥。
看了国内外茶的资料，才发现相关研究十分丰富。茶除了控血脂、控血糖、控体重、抗氧化、抗疲劳、增强免疫、减少大脑损伤、保护肾脏、促进解毒、抑制癌症细胞等，更有抗紫外线和抗皮肤衰老的作用。
下面，就介绍一些适合女性朋友饮用的茶。
养肝舒缓茶
【茶方】
玫瑰花3~5克，当归30克。
【泡法】
将两味茶材一同放入开水中，熬煎15分钟左右，去渣取汁饮用，或者直接用沸水冲泡。
【饮法】
代茶饮用，每日1剂。
【功效】
具有消除疲惫、补血活血、补肾固元、疏肝解郁、养肝明目的功效。
香花园茶
【茶方】
丁香花2克，洋甘菊5克，薰衣草3克，金莲花2朵，蜂蜜少许。
【泡法】
将丁香花、洋甘菊、薰衣草、金莲花一起放入玻璃壶内，沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮用。
【饮法】
每日代茶饮用。饮用前可加入少许蜂蜜调味，这样口感会更佳。
【功效】
缓解因肝火旺盛所引起的牙痛、咽喉痛、支气管炎、胃酸过多等症。
郁金甘草绿茶
【茶方】
醋制郁金10克，甘草5克，绿茶3克。
【泡法】
1.将郁金、甘草洗净，放入砂锅中，注入800毫升清水，用中火煮沸。
2.再改用小火煎煮10~15分钟，然后调入绿茶，继续煎煮5分钟即可饮用。
【饮法】
每日1剂，可随时服用。
【功效】
具有疏肝解郁、理气行滞的功效。
梅子绿茶
【茶方】
绿茶10克，青梅1颗，冰糖1大匙。
【泡法】
1.将冰糖加入沸水中熬化，再加入绿茶浸泡约5分钟。
2.滤出茶汁，加入青梅拌匀即可饮用。
【饮法】
每日1剂，饮用2~3次。
【功效】
青梅有消除疲劳、增强食欲和杀菌抗菌的功效，如果与绿茶混合饮用，效果会更好。
甘草莲子心茶
【茶方】
莲子心、甘草各3克。
【泡法】
将莲子心、甘草放入杯中，用沸水冲泡5~10分钟。
【饮法】
代茶温饮，每日1~2剂。
【功效】
具有清心泻火、解毒安神的功效。
桑叶梨冬茶
【茶方】
桑叶10克，鸭梨1个，天门冬6克，生甘草5克，优质绿茶适量。
【泡法】
鸭梨切块，将以上五味用沸水冲泡，加盖闷泡5分钟。
【饮法】
代茶温饮，每日1~2剂。
【功效】
清热生津，润肺止咳。
桂花橘皮茶
【茶方】
干桂花3克，橘皮10克。
【泡法】
将干桂花、橘皮一同放入杯中，冲入沸水，温浸10分钟左右即可。
【饮法】
代茶饮用，每日1剂。
【功效】
可燥湿化痰，理气散瘀。适用于痰湿咳嗽。
牛奶红茶
【茶方】红茶1克，白糖15克，牛奶75克，柠檬片3片。
【泡法】
1.红茶泡为茶水，备用。
2.将牛奶倒入奶锅中加热煮沸，离火。
3.白糖、柠檬片、牛奶和红茶水混合，趁热饮。
【饮法】
此茶可代茶饮用，每日饮用1~2次。
【功效】
具有补血润肺、提神暖身的功效，是血虚体质女性的最佳保健饮料。
糯米红茶
【茶方】
糯米50克，红茶5克。
【泡法】
将糯米洗净，放入锅中，加入适量清水煮。至糯米熟时，在煮好的糯米中加入红茶，搅拌均匀即可饮用。
【饮法】
每日1剂，代茶饮用。
【功效】
具有益气养血的功效，可改善身体虚弱症状。
红枣黄芪茶
【茶方】
黄芪5克，红枣10克，枸杞子3克，菊花3~5朵。
【泡法】
将上述材料比例加大20倍剂量，研成粉末。每日取100~150克，用纱布包好，放入保温瓶中，用沸水冲泡30分钟即可。
【饮法】
每日1剂，代茶饮用。
【功效】
具有补气养血、生津止渴的功效，适于体质较弱又怕冷的人饮用。
椰香奶茶
【茶方】
红茶包1个，椰汁150毫升，冰糖适量。
【泡法】
1.茶壶中放入200毫升沸水，将红茶包放入其中加盖泡5分钟左右。
2.将椰汁和冰糖加入红茶中，再泡5分钟左右即可。
【饮法】
代茶饮用，每日2~3次。
【功效】
具有暖身、健胃的功效。
健脾红枣茶
【茶方】
红枣250克，小茴香120克，生姜50克，丁香、沉香各15克，甘草9克，盐6克。
【泡法】
将上述茶材共同研成粗末，混合均匀，用沸水冲泡。
【饮法】
代茶饮用。
【功效】
具有固肾健脾、驻颜美容的功效。
对咖啡说NO
自从西方文化进入我国之后，香香浓浓的咖啡逐渐得到了人们的认可与欢迎，不管男女老少都越来越多地拜倒在这种醇香的味道下。尤其是那些生活与工作都比较忙碌而紧张的年轻人，更是经常性地饮用咖啡，甚至已经养成了天天喝咖啡的习惯。浓香味十足的咖啡已经成了他们闲暇之时或者工作劳累之时必不可少的伙伴。
适量地饮用咖啡，具有非常好的提神效果，这是很多人喜欢喝咖啡的一个很重要的原因。当然了，也有不少人，尤其是女人，觉得喝咖啡很有小资情调，所以才爱上了喝咖啡。不管由于什么原因，很多女人开始每天一杯接着一杯地连续喝咖啡已是事实。长此以往，她们的健康与美丽可就要遭殃了！
咖啡喝多了，当心不孕
医学专家们通过大量的研究发现，人们不适合过多地饮用咖啡，女人更是如此。如果女人长时间大量地饮用咖啡，那么将会对其身体健康造成非常严重的不良影响。女人过多地饮用咖啡不但很容易诱发很多种疾病，更重要的是还会给女人的卵巢带来非常大的伤害。
美国一项调查研究的结果显示，没有生育的女性每天饮用过多的咖啡，极有可能导致日后受孕的概率降低。据统计，与从来都不喝咖啡的年轻女性相比，平均每天喝咖啡超过3杯的女性，其受孕的概率就会大大降低，大约会降低27%；平均每天喝2杯咖啡的女性，其受孕的概率也会降低，大约会降低10%。
这是为什么呢？原来，咖啡中含有相当丰富的咖啡因，如果女性过多地摄入，不仅会对心脏造成巨大的负担，而且会对雌激素的分泌产生不良的影响，使雌激素的分泌量减少。而女性体内雌激素的水平下降，就极有可能对其卵巢的排卵功能造成非常不利的影响，促使其受孕的概率大大降低。
警惕：咖啡对你的容颜与健康的威胁
与此同时，雌激素的分泌减少不仅会影响女性的容颜，使其过早地衰老，成为难看的“黄脸婆”（上文已经介绍过这部分内容，这里就不再赘述了），而且还会严重地影响着女性的身体健康。比如，如果女性的身体中缺乏雌激素，那么她就会莫名其妙的感觉心跳加快、难以入睡、月经不调……但是，到医院进行检查又找不出任何异常的地方。这种“浑身上下不舒服的感觉”，实际上正是因为女性体内雌激素水平下降而导致自主神经紊乱的表现。
除此之外，雌性激素对于女性心血管系统还具有非常好的保护作用。比如，医学专家通过调查研究发现，女性在绝经之后，冠心病发病率及并发心肌梗死的死亡率会随着其年龄的不断增长而增加，并且已经成为导致女性死亡的一个相当重要的原因。不仅如此，不少女性还会患上高血压或者血压波动，有些女性经常会出现类似于心肌梗死的症状，如心悸、心痛、胸闷等，这些都与女性在绝经之后体内缺乏雌激素有着非常大的关系。
由此可以看出，雌激素对于女性的美丽与健康是多么重要。所以，亲爱的女性朋友们，为了美丽的容颜，为了身体健康，以后还是少喝一些咖啡吧。
柠檬水中藏着几个误区
柠檬水，一向被赋予了“美容饮料”的好名声。它味道清新，又含有维生素C，是时尚女性最喜欢的饮料之一。不过，你是怎样泡柠檬水的？泡的时候有没有一些纠结呢？
关于柠檬水还有很多奇奇怪怪的说法，甚至是很多禁忌和误解。这里就把常见的误区总结如下，看看你有没有中招。
有关柠檬水1：泡得浓点好？
柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。
有关柠檬水2：不能用热水？
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60℃完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微凉凉再喝就可以了。
有关柠檬水3：会促进结石？
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。
有关柠檬水4：胃病不能喝？
有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过多的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡，毕竟不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。
有关柠檬水5：白天不能喝？
有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑、变黑。但这个说法仅限于传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有信息说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果、蔬菜都含维生素C，难道人们白天什么蔬果都不能吃了？——显然是十分荒谬的。从科学角度来说，食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑，大概首先红肉就不能吃了（血红素多），奶类也不能吃了（核黄素多），绿叶菜和猕猴桃都不能吃（有叶绿素），看来白天只能吃粮食了！这样不都成笑谈了，所以此说法不攻自破。
有关柠檬水6：柠檬是酸性？
由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心，柠檬水是酸性食品还是碱性食品，一直让很多人非常困惑。明明喝起来是酸味的，pH也是呈酸性的，为何还有“碱性食品”之称？这是因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就消失了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“碱性食品”。不仅柠檬，绝大多数水果都是呈碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。至于“酸性体质”这个词汇，本身就不太科学，还是忘记它的好。
有关柠檬水7：柠檬怎么储存？
有人问，每次才用一片柠檬，那剩下的怎么办？其实不用太担心。柠檬果实的储藏性相当好，所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬。柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切开的柠檬表面涂一点蜂蜜，用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。还有个柠檬保存小窍门，将柠檬洗净，插入一支吸管，挤汁儿，取出吸管，在洞眼处覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，能存3~5天。
经常吃南瓜，润肤排毒效果好
清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”《本草纲目》称南瓜有补中（脾胃）益气之效。《医药篆要》也指南瓜有益气救肺之效。你一会好奇，南瓜为什么会受到这么高的评价呢？
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部，现已在我国各地都有栽种嫩果、老果兼食。嫩瓜可做蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可做饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。
中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、痢疾等症，还可驱蛔虫、治烫伤。确实，南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂，常食用可预防中风。其种子——南瓜子还能食用或榨油。常吃炒南瓜子（每日以20~30克为宜），可预防中风。
对于爱美丽的女性来说，南瓜更是不可少的食物。因为，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，美容养颜。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，南瓜自身特殊营养和药用价值，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
一天吃三枣，青春永不老
人人都怕变老、变丑，特别是女人。那么怎样才能让自己变得美丽和青春永驻呢？其中一条经验就是：坚持每天吃三个枣。因为，红枣具有极佳的美容功效。
民间有“一日食三枣，百岁不显老”“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。中医认为，红枣最能滋养血脉，向来被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、发绀、妇女更年期情绪烦躁等症。
现代医学表明，红枣含有维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素，称得上“百果之冠”。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氢基酸，苹果酸、酒石酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。其中，环磷酸腺苷具有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动；山楂酸具有抗疲劳作用，能增强人体的耐力。此外，红枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害。
可见，红枣的药用价值非常高，医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方。例如，红枣去核，加胡椒煮熟后，去胡椒吃枣喝汤能治胃病；用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次，能治贫血；将红枣与淮小麦、甘草煎汤饮服，对血小板减少性发绀、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。
因此，红枣又被称为“木本粮食”。吃枣可以治病，可以充饥，可以强身健体。
需要注意的是，大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶，产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲酸。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，重则危及生命，所以不要吃腐烂变质的枣。
养乳豆浆，天天养乳房
乳白香醇的豆浆素来受人喜爱，同时又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美国家享有“植物奶”的美誉。更重要的是，对女性朋友来说，豆浆是一道宽心理气、疏肝解郁、养护乳房的饮品。
王女士去看中医，她说：“我的脾气比较暴躁，特别容易发怒，经常出现情绪不稳定，甚至失控的现象，而且在经期前乳房经常会有些许疼痛的感觉。有的时候，这种疼痛感会很严重。我经常听人说‘是药三分毒’，所以我不想吃药，能不能通过食疗法来解决这个问题呢？”
随后，中医给王女士做了相关的检查。根据王女士的要求与检查结果，中医建议王女士多喝豆浆，尤其是五谷豆浆。王女士听从了中医的建议。一段时间以后，王女士的情绪已经稳定下来了，不会再动不动就激动、失控了，而且经期前乳房疼痛的症状也消失了。
豆浆的功效
豆浆中含有十分丰富的营养，不仅很容易消化吸收，还可以滋养乳房，防治各类疾病，比如，高血压、高血脂、缺铁性贫血、动脉硬化等病症。我们以五谷豆浆为例，五谷豆浆一般是由红豆、绿豆、黄豆、燕麦片、大米、黑米制作而成的。其中，红豆宽肠理气；绿豆具有清热解毒的功效；黄豆含大量植物雌激素；燕麦、大米与黑米中含有较多的蛋白质、氨基酸。所以，经常食用五谷豆浆，可以达到疏肝解郁、宁心安神、养护乳房的效果。
爱心贴士
第一，不要喝未煮熟的豆浆，因为未煮熟的豆浆中含有毒物质，会影响蛋白质的代谢，使之出现循环障碍，并且诱发中毒症状。
第二，红糖中含有机酸，可以与豆浆中的蛋白质进行结合，生成变性沉淀物，破坏豆浆中的营养成分，所以，不要将红糖与豆浆一起食用。
第三，不要空腹喝豆浆。如果空腹喝豆浆，那么豆浆中的大部分蛋白质会转化为热量而消耗掉，不能使其补益作用得到充分发挥。所以，女性朋友在喝豆浆的时候，最好先吃些淀粉类食品。